Πώς να ψήσετε σπιτικό ψωμί βρώμης: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό ψωμί βρώμης δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Όσον αφορά τις ποιότητές του, είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με οφέλη για την υγεία και χωρίς μεγάλη ζημιά στη σιλουέτα.

Επιλογή σε πολυκουζινάκι

Η χρήση αυτής της συσκευής απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με πλούσια και αρωματικά σπιτικά αρτοσκευάσματα. Για να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί βρώμης θα χρειαστείτε:

• 580 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 30 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• 420 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• κουταλάκι ξηρή μαγιά.
• 40 γραμμάρια λιναρόσπορου.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Πρέζα αλάτι.

Αν δεν έχετε λιναρόσπορο στο χέρι, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με έναν που προέρχεται από ηλίανθο ή σουσάμι.

Ακολουθία ενεργειών

Βένα μεγάλο μπολ συνδυάστε πλιγούρι βρώμης, κοσκινισμένο αλεύρι, ξερή μαγιά, αλάτι και ελαφρά καβουρδισμένους σπόρους. 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και φιλτραρισμένο νερό, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθενται στο προκύπτον μείγμα. Όλα αυτά ανακατεύονται στο χέρι ή με επεξεργαστή τροφίμων.

Η προκύπτουσα μάλλον μαλακή και μη κολλώδης ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, αλειμμένη με το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Η συσκευή καλύπτεται με καπάκι και ξεκινά το πρόγραμμα «Γιαούρτι». Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει τόσο πολύ που μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε περαιτέρω βήματα. Χωρίς να ανοίξετε τη συσκευή, πρέπει να αλλάξετε το πρόγραμμα και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο. Το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μιάμιση ώρα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ και το μοντέλο της συσκευής. Το ροδισμένο καρβέλι βγαίνει από το πολυκουζινάκι και κρυώνει στη σχάρα.

Επιλογή παρασκευής ψωμιού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μαλακά και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα σχετικά γρήγορα. Για να φτιάξετε υγιεινό και νόστιμο ψωμί από πλιγούρι βρώμης, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• 450 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• Μία και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• 350 γραμμάρια αλεύρι λευκού σίτου.
• Μερικά κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής.
• 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
• 3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το πλιγούρι βρώμηςνιφάδες. Τα περιχύνουμε με 400 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε 50 ml ζεστό νερό και τα καθαρίζουμε σε ζεστό μέρος.

Περίπου ένα τέταρτο αργότερα, σε μια μηχανή ψωμιού, αλειμμένη με φυτικό λάδι, απλώστε το φουσκωμένο πλιγούρι βρώμης και την πλησιέστερη ζύμη. Εκεί ρίχνονται και τα δύο είδη κοσκινισμένου αλευριού και ζυμώνεται η ζύμη. Το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται σε μηχανή ψωμιού για τρεισήμισι ώρες. Μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, το προϊόν αφαιρείται και ψύχεται σε μια σχάρα.

Επιλογή φούρνου

Το ψήσιμο που γίνεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, έχει μια λεπτή πορώδη δομή. Για να φτιάξετε αφράτο και μαλακό ψωμί βρώμης, πηγαίνετε στο κατάστημα εκ των προτέρων και αγοράστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα πρέπει να έχετε στο χέρι:

• 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου και βρώμης το καθένα.
• 350 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 10 γραμμάρια το καθένα αλάτι και πατημένη μαγιά.

Αν δεν έχετε πλιγούρι στο χέρι, μπορείτε να το φτιάξετε από το ομώνυμο πλιγούρι. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τα επεξεργαστείτε με έναν κανονικό μύλο καφέ.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Δύο είδη αλευριού συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί προστίθεται και μαγιά και όλα τρίβονται καλά μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Στη συνέχεια, αλάτι και νερό που θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου αποστέλλονται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά απλώνονται σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνονται εντατικά για τουλάχιστοντέταρτο της ώρας.

Η τελική ζύμη καλύπτεται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και καθαρίζεται σε ζεστό μέρος για διόγκωση. Μετά από μιάμιση ώρα περίπου, τοποθετείται σε ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώνεται καλά και πλάθεται σε καρβέλι. Το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, το καρβέλι μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι, γίνονται βαθιές τομές από πάνω και στέλνονται στο φούρνο. Το ψωμί βρώμης ψήνεται στο φούρνο στους διακόσιους πενήντα βαθμούς. Μετά από δέκα λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 200 0C και ψήνεται για άλλη μισή ώρα. Για να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα στο ψωμί, λίγο πριν το στείλετε στο φούρνο, το ραντίζετε ελαφρά με νερό.

Παραλλαγή γάλακτος

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα είναι μόνο μια ευχάριστη προσθήκη στα πρώτα πιάτα, αλλά και μια εξαιρετική βάση για σάντουιτς. Η νόστιμη γεύση του αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Για να προετοιμάσετε υγιεινό και αρωματικό ψωμί βρώμης, πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι.
• 220 χιλιοστόλιτρα νερού.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 410 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 100 χιλιοστόλιτρα φρέσκο γάλα.
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή απαιτεί έναν παρασκευαστή ψωμιού. Επομένως, η ζύμη θα ζυμωθεί σε αυτό. Ρίξτε ζεστό γάλα και ζεστό νερό στο μπολ της συσκευής. Μετά από αυτά, φυτικό λάδι, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, μαγιά, πλιγούρι βρώμης και ζάχαρη στέλνονται εκεί. Μετά το πρώτο ζύμωμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την πυκνότητα της ζύμης που προκύπτει. Στην εμφάνιση, θα πρέπει να μοιάζει με ένα ελαστικό και μέτρια πυκνό εξόγκωμα.

Στη συνέχεια η συσκευή καλύπτεται ξανά, ενεργοποιείται το πρόγραμμα "Βασικό" και επιλέγεται το επιθυμητό χρώμα κρούστας. Μετά από τρεισήμισι ώρες, το τελικό προϊόν αφαιρείται από τη μηχανή ψωμιού και ψύχεται ελαφρά σε μια σχάρα. Συνιστάται να το κόβετε μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Ψωμί βρώμης: Συνταγή χωρίς μαγιά

Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα αρωματικά αρτοσκευάσματα. Είναι καλό γιατί δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγιάς. Το ψωμί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πορώδες και αφράτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Η σύνθεση της ζύμης που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει:

• Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυσικό υγρό μέλι.
• Ένα ποτήρι στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης.
• κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.
• Ένα ποτήρι φρέσκο αγελαδινό γάλα.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Φυσικά, είναι καλύτερα να είναι ελιά, αλλά είναι πολύ πιθανό να περιοριστείτε στον ηλίανθο.

Σε ένα μπολ συνδυάστε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Το φυσικό μέλι, το φυτικό λάδι και το ζεστό γάλα χύνονται σε ξεχωριστό μπολ. Το υγρό που προκύπτειαποστέλλεται σε ένα δοχείο με εξαρτήματα χύμα και ζυμώνετε εντατικά. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στις παλάμες, απλώνεται σε φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και μπαίνει στο φούρνο. Το ψωμί ψήνεται στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από περίπου μισή ώρα, ο βαθμός ετοιμότητας ελέγχεται με μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα και, εάν χρειάζεται, επιστρέφεται στο φούρνο. Ένα εντελώς ψημένο προϊόν ψύχεται ελαφρά σε σχάρα και κόβεται σε μερίδες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι με κυματοειδές λεπίδα. Ένα τέτοιο κατακόκκινο και μυρωδάτο σπιτικό ψωμί ταιριάζει τόσο με το πρώτο όσο και με το δεύτερο πιάτο. Και αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς από αυτό.