Πώς να ψήσετε ψωμάκια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ψωμάκια είναι αλευρωμένα προϊόντα που αποτελούν μια διασταύρωση ενός μαλακού γλυκού ψωμιού και ενός μπισκότου ζάχαρης. Συνδυάζονται τέλεια με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι. Κατά κανόνα, αυτό το γλυκό γίνεται με ζάχαρη και κανέλα, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές. Πώς να ψήσετε ψωμάκια; Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Παραλλαγή ζάχαρης, κανέλας και ξηρών καρπών

Η προσθήκη πεκάν στη γέμιση θα αλλάξει τη γεύση και το άρωμα των αρτοσκευασμάτων. Πώς να ψήσετε ψωμάκια ζύμης μαγιάς με τέτοια γέμιση; Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα.

Ζύμη:

• ¾ φλιτζάνι + 2 κ.σ. κουταλιές γάλα;
• ένα τέταρτο ποτήρι νερό;
• ενάμιση λίτρο. συμπεριλαμβανομένης της ξηρής ενεργής μαγιάς;
• μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο;
• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι;
• μισό κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 1 αυγό.

Γέμισμα:

• τέταρτοφλιτζάνια πεκάν;
• 2 λ. Τέχνη. καστανή ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμμος ζάχαρης;
• μισό κουτ αλεσμένη κανέλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο.

Θάμπωμα:

1 κρόκος αυγού, χτυπημένος με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό.

Πώς να ετοιμάζετε τέτοια προϊόντα;

Πώς να ψήσετε ψωμάκια με ζάχαρη; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ζεστάνετε το ζεστό γάλα και το νερό βάζοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων για τριάντα δευτερόλεπτα σε μέτρια ισχύ. Προσθέστε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε μέχρι να αφρίσει, περίπου δέκα λεπτά.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και άλλα συστατικά ζύμης ενώ ανακατεύετε. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, θα πρέπει να συνεχίσετε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσει για 3,5 ώρες.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πεκάν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μυρίσουν, για 3 με 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα πιάτο και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα πεκάν. Αναβολή.

Πώς να διαμορφώσετε προϊόντα;

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την τυλίγουμε σε λουκάνικο και την κόβουμε σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάθετε απαλά κάθε μέρος σε μπάλα, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε για δέκαλεπτά.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο με διάμετρο περίπου 15 cm. Αλείψτε τη μια πλευρά της ζύμης με λάδι και πασπαλίστε περίπου ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση των ξηρών καρπών σε ομοιόμορφη στρώση. Τυλίξτε το σε ρολό και τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε μια θηλιά σταγόνας.

Τοποθετήστε το ειδώλιο στην παλάμη του ενός χεριού. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε το προσεκτικά στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Ανοίγουμε τα δύο μισά να σχηματίσουν μια καρδιά και τα μεταφέρουμε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια στο φούρνο; Καλύψτε τα κενά με μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για μια ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τα προϊόντα και αλείψτε τα με κρόκο αυγού. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.

παραλλαγή βατόμουρου

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν στα απαλά αρωματικά ψωμάκια. Και αν προσθέσετε φρέσκα μούρα στη γέμιση ζάχαρης, θα έχετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο. Με αυτή τη συνταγή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να ψήσει ψωμάκια. Τι θα χρειαστεί;

Για τη δοκιμή:

• ένα τρίτο φλιτζάνι ζεστό νερό;
• ποτήρι ζεστό πλήρες γάλα;
• 1 σακούλα μαγιά στιγμιαίας μαγιάς;
• 3 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1 λίτρο. ώρες ψιλό αλάτι.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα;
• 3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ άμυλο καλαμποκιού;
• 1 κουτ φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού.

Για επικάλυψη:

3 φλιτζάνια άλειμμα σοκολάτας (όπως η Nutella).

Πώς να ψήσετε ψωμάκια με βατόμουρο;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανάψτε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε τα πάντα για πέντε λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε κατεψυγμένα σμέουρα με ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και ξύσμα πορτοκαλιού.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο 25 εκ. x 40 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα με το βατόμουρο πάνω της. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό, σταματώντας στο κέντρο. Τυλίξτε το και από την άλλη πλευρά, σταματώντας όταν και τα δύο άκρα ακουμπήσουν το ένα το άλλο στη μέση. Πιέστε τα απαλά μαζί.

Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες και μετά κόψτε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε σχήματα καρδιάς με τα δάχτυλά σας.

Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσετε γεμιστά τσουρέκια ζύμης. Τοποθετήστε τα κενά σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Αντίοτα ψωμάκια κρυώνουν, τοποθετήστε τη ζεσταμένη σοκολατένια πάστα σε ένα σακουλάκι και κόψτε μια μικρή τρύπα στη μία γωνία. Ρίξτε τα προϊόντα σε λεπτές ροές, δημιουργώντας μοτίβα σοκολάτας στην επιφάνειά τους.

Παραλλαγή με γλάσο φρούτων

Αυτά τα νόστιμα ψωμάκια μπορούν να ψηθούν όχι μόνο για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι. Αρώματα κανέλας και επικάλυψης φρούτων θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Θα χρειαστείτε τα εξής.

Για τη δοκιμή:

• 1 συσκευασία ξηρή μαγιά;
• μισό ποτήρι ζεστό νερό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού συν 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1/2 λ. η. αλάτι;
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• μισό ποτήρι ζεστό γάλα;
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι;
• μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν.

Για γέμιση:

• 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακωμένο βούτυρο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι καστανή ζάχαρη;
• 1 κουτ κανέλα.

Για γλάσο:

• 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φρούτων;
• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 1-2 κ.σ. κουταλιές γάλα.

Πώς να το κάνετε: οδηγίες με φωτογραφία

Πώς να ψήσετε ψωμάκια με ζάχαρη και κανέλα; Διαλύστε τη μαγιά και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και της ζάχαρης. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, προσθέτουμε αρκετό αλεύρι (2-3 φλιτζάνια),για να φτιάξετε μια μαλακή, ζυμώσιμη μάζα.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να κολλήσει. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο δοχείο και σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα (ή περισσότερο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί, στρώστε το με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.

Διαμόρφωση ζύμης σε καρδιές

Ανακατεύουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ λεπτό ορθογώνιο, απλώνουμε πάνω της το έτοιμο μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση. Τυλίγουμε μέχρι τη μέση, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά και σταματώντας στη μέση. Κάνετε το ίδιο και από την άλλη πλευρά έτσι ώστε τα άκρα να συνδέονται. Χρησιμοποιήστε ένα κορδόνι για να κόψετε ψωμάκια πάχους περίπου 3 εκ. Σχηματίστε καρδιές με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί, αφήστε τα για τριάντα λεπτά και μετά πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένα πεκάν. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα κέικ, ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο. Απλώστε το σε ζεστά ψωμάκια και σερβίρετε αμέσως.

Επιλογή χωρίς αυγά

Αν δεν τρώτε αυγά για κάποιο λόγο (όπως δυσανεξία στο ασπράδι αυγού), πιθανότατα έχετε πρόβλημα στο ψήσιμο. Πώς να ψήσετε ψωμάκια σε αυτή την περίπτωση; Υπάρχει συνταγή που δεν περιέχει αυγά. Για αυτό θα χρειαστείτε τα εξής.

Για τη δοκιμή:

• ψωμί ήαλεύρι ολικής αλέσεως - 3,5 φλιτζάνια (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
• στιγμιαία μαγιά - 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - μισό ποτήρι;
• γάλα - μισό ποτήρι;
• γιαούρτι - ένα τέταρτο φλιτζάνι;
• βούτυρο ανάλατο - 5 κ.σ. λ.

Για γέμιση:

• βούτυρο ανάλατο - 3 κ.σ. μεγάλο. (μαλακωμένο);
• ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι;
• κανέλα - 1 κ.σ. κουτάλι.

Για γλάσο:

• ζάχαρη άχνη - 1 έως 1,5 φλιτζάνια;
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 1 ή 2 κ.σ. λ.

Πώς να το φτιάξετε;

Πώς να ψήσετε ψωμάκια με ζάχαρη στο φούρνο; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Προσθέστε το γάλα, το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να λιώσει το βούτυρο.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τρία φλιτζάνια αλεύρι, τη μαγιά στιγμής, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος και το γιαούρτι. Ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυξήστε αργά την ταχύτητα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι αν χρειάζεται για λεία και ελαστικότητα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, την αφαιρούμε προσεκτικά και την τοποθετούμε στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το σε ρολότραχύ ορθογώνιο.

Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε τη ζάχαρη κανέλας σε ομοιόμορφη στρώση, συμπεριλαμβανομένων των άκρων και των γωνιών. Τυλίγουμε σε ρολά και από τις δύο πλευρές, ενώνοντάς τα στη μέση. Κάνουμε σημάδια με ένα μαχαίρι και κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κάνετε ένα ελαφρύ, γρήγορο κόψιμο.

Παίρνετε ένα κομμάτι κομμένης ζύμης και τεντώνετε ελαφρά και στη συνέχεια πιέζετε από κάτω για να σχηματίσετε σχήμα καρδιάς. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μέρη. Καλύψτε το ταψί με χαρτί και αφήστε τα προϊόντα να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.

Πώς να ψήσετε τσουρέκια; Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-22 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν στο τηγάνι για 5-10 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε frosting πάνω από τα τελικά μπισκότα όσο είναι ακόμα ζεστά και σερβίρετε.