Σαλάτα Olivier με σολομό: πρωτότυπες συνταγές για καλοφαγάδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Olivier classic - σίγουρα μια πολύ νόστιμη σαλάτα. Δεν είναι περίεργο που έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Αλλά και τα τέλεια πιάτα γίνονται βαρετά. Η Πρωτοχρονιά και ο Ολιβιέ έχουν γίνει ήδη αφορμή για αμέτρητα αστεία και ανέκδοτα. Και εξάλλου τι γίνεται με αυτούς που τιμούν τη νηστεία; Άλλωστε η Πρωτοχρονιά είναι η παραμονή της μεγάλης εορτής της Γεννήσεως του Χριστού (κατά το Ιουλιανό ημερολόγιο). Πώς μπορούν οι πιστοί να αντικαταστήσουν τον συνηθισμένο Olivier; Εξάλλου, το κρέας υποτίθεται ότι εισάγεται στο κλασικό δείγμα - και πολλά είδη. Υπάρχει διέξοδος για όσους νηστεύουν και για όσους θέλουν να γνωρίσουν νέες γευστικές πτυχές σε μια γνώριμη και καθημερινή σαλάτα. Απλώς θα το κάνουμε χορτοφαγικό. Αλλά δεν θα διαγράψουμε μόνο το κρέας και τα αυγά από τη λίστα των συστατικών. Μετά από όλα, αυτή η σαλάτα είναι γιορτινή, και έτσι πρέπει να παραμείνει. Ως εκ τούτου, θα αντικαταστήσουμε τον λιτό σολομό με λιχουδιά ψαριού. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλές συνταγές για την τροποποίηση της ρωσικής σαλάτας.

Olivier με σολομό και φρέσκο αγγούρι

Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει vegan ή όχι. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να διαγράψετε τα αυγά από τη λίστα των συστατικών και να γεμίσετε το έτοιμο πιάτο με ειδική μαγιονέζα "For Lent". Ο σολομός και στις δύο περιπτώσεις θα απαιτήσει τριακόσια ή τετρακόσια γραμμάρια. Καλύτερα πάρτεελαφρώς αλατισμένο ψάρι - έτσι η σαλάτα θα γίνει πιο τρυφερή. Ξεκινάμε το μαγείρεμα, όπως στον κλασικό Olivier, βράζοντας πέντε πατάτες με τις στολές τους και τρία αυγά. Σημειώστε ότι τα καρότα δεν εισάγονται στη ψαροσαλάτα. Ψύξτε τις πατάτες και τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε δύο φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε κύβους. Τα βάζουμε όλα σε μια βαθιά σαλατιέρα. Για πικάντικα κόβουμε και ένα δυνατό αγγούρι αλατισμένο ή τουρσί. Προσθέστε τον στραγγισμένο αρακά. Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη ρόκα σκισμένη με τα δάχτυλα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε. Το Olivier με σολομό και φρέσκο αγγούρι πρέπει να καρυκεύεται ως εξής: προσθέστε εκατό γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι σε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτό το dressing πάνω από τη σαλάτα.

Exotic Olivier

Από τα "υπερπόντια" προϊόντα, απαιτούνται μόνο αβοκάντο - δύο τεμάχια. Αλλά μην φοβάστε ότι ο Salmon Olivier μας θα έχει γεύση μεξικάνικης γουακαμόλε. Όχι, θα παραμείνει μια ρώσικη σαλάτα με μια ελαφριά διεθνή πινελιά. Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, βγάζουμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα από τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Σε αυτή τη συνταγή, αποκλείουμε τις πατάτες από τη λίστα των συστατικών, αλλά προσθέτουμε ένα μεγάλο καρότο, το οποίο μαγειρεύουμε. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε δύο βρασμένα αυγά. Τώρα μένει να κόψουμε τα πάντα σε κύβους, όπως ένα αβοκάντο. Ετοιμάσαμε, λοιπόν, αυγά, καρότα, 170 γραμμάρια αλατισμένο σολομό, δύο τουρσί και δύο φρέσκα αγγούρια. Τώρα προσθέστε ένα άλλο βάζο με πράσινα μπιζέλια και τρεις κουταλιές της σούπας κόκκινο αρακά στη σαλατιέρα.χαβιάρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μόνο μετά από αυτό δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, στην οποία ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Σερβίρεται γαριδοσαλάτα

Βράζετε τέσσερις πατάτες, καρότα και οκτώ αυγά ορτυκιού μέχρι να ψηθούν σε «στολές». Ψύξτε και ξεφλουδίστε, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε τριακόσια γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό, ένα κρεμμύδι και δύο μεσαίου μεγέθους φρέσκα αγγούρια. Προσθέστε εκατό γραμμάρια πράσινα μπιζέλια. Ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα (περίπου δύο κουταλιές της σούπας) με μια πρέζα γλυκιά πάπρικα. Ρίχνουμε λίγο ποιοτικό κονιάκ στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε το Olivier με σολομό και πιπέρι κατά βούληση. Περιχύνουμε με σάλτσα και λίγο χυμό λεμονιού. Αλείψτε το χείλος ενός ποτηριού κονιάκ με λάδι. Συσκευάστε τη σαλάτα σε ένα μπολ. Ας το βάλουμε στο ψυγείο. Αναποδογυρίζουμε το ποτήρι σε πιατέλα πριν το σερβίρουμε. Διακοσμήστε έναν όμορφο λόφο με μισά αυγά ορτυκιού, κόκκινα αυγά, βραστές και αποφλοιωμένες γαρίδες.

Olivier με σολομό: συνταγή με λαιμό καβούρι

Όταν ένας Γάλλος σεφ σκέφτηκε ένα πιάτο που τώρα για κάποιο λόγο θεωρείται αρχέγονα ρωσικό, χρησιμοποίησε τόσο εκλεκτά υλικά που δεν έχει δει κάθε νοικοκυρά στη ζωή της. Το κλασικό Olivier αποτελούνταν από κρέας φουντουκιάς, λαιμούς καραβίδας, πατημένο χαβιάρι … Σε αυτή τη συνταγή, θα κάνουμε χωρίς πουλερικά. Θα χρησιμοποιήσουμε όμως κρέας καραβίδας και χαβιάρι. Πρώτα τυλίξτε δύο μικρές πατάτες και καρότα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται ότι τα λαχανικά γίνονται πολύ πιο νόστιμα με αυτόν τον τρόπο - οι βιταμίνες δεν ξεπλένονται και ο χυμός παραμένειμέσα. Δροσερό, καθαρό, κομμένο. Βράστε σκληρά μια ντουζίνα αυγά ορτυκιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε επίσης. Αλέστε κύβους εκατόν πενήντα γραμμάρια σολομού, φρέσκο αγγούρι, οκτώ λαιμούς καραβίδας, δώδεκα λοβούς νεαρά μπιζέλια. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα κατά βούληση. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με μια κουταλιά κόκκινο χαβιάρι. Μπορεί να απλωθεί σε μια τσουλήθρα ή να απλώσει τα αυγά στην επιφάνεια.

Με χαβιάρι Tobiko

Τα βάζα αυτού του προϊόντος διατίθενται πλέον δωρεάν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά στο "Tobiko" έρχονται σε διαφορετικά, πιο αδιανόητα χρώματα, μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα Olivier με σολομό όχι μόνο νόστιμη, αλλά και αισθητικά εντυπωσιακή. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ψήνουμε δύο πατάτες και ένα καρότο. Αλλά πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότερα. Κόβουμε επίσης δύο φρέσκα αγγούρια, εκατόν πενήντα γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό, δύο κλωνάρια άνηθο, τέσσερις κουταλιές της σούπας αρακά. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα για να πάρουμε μια παχύρρευστη μάζα. Απλώστε το χαβιάρι Tobiko σε ομοιόμορφη στρώση σε μεμβράνη. Σχηματίζουμε κάτι σαν σούσι από τον Olivier με σολομό. Τυλίξτε προσεκτικά κομμάτια μαρουλιού σε χαβιάρι.

Puff Olivier

Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ ωραίο στο γιορτινό τραπέζι. Πιθανώς, σας έχει τύχει πολλές φορές να συνδυάσετε τα πλεονεκτήματα δύο σαλατών: Olivier και γούνινα παλτά. Βράστε λοιπόν δύο πατάτες, ένα καρότο, 2 αυγά. Κόβουμε χωριστά πολύ λεπτά σε διαφορετικά μπολ, και ακόμη καλύτερα τρία. Από διακόσια γραμμάρια αλατισμένου σολομού κόβουμε δύο φέτες για διακόσμηση. Κόβουμε το υπόλοιπο ψάρι σε κύβουςκαθώς και τρία πράσινα φτερά κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη μαγιονέζα. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι στο πιάτο. Στρώνουμε τις πατάτες στον πάτο. Μετά σολομός. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια, βάλτε τα αυγά. Και στεφανώνει τα πάντα με μια στρώση από καρότα. Το αλείφουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Βγάζουμε Olivier με σολομό στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δαχτυλίδι και σερβίρετε.