Μελετούμε το μενού: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, θερμίδες. Τηγανίτα με κρέας απαγορεύεται σε δίαιτα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε μέρα όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τι τρώνε. Προσπαθούν να τρώνε σωστά. Ωστόσο, τι σημαίνει αυτό; Πολύ άγευστο και ήπιο φαγητό; Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας πιάτα: ζυμαρικά, τηγανίτες, κέικ; Ναι και ΟΧΙ. Για αρχή, απλώς ελέγξτε το μενού σας. Κατανοήστε πόσο τα συνηθισμένα γεύματα περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και ποια είναι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Η τηγανίτα με κρέας είναι ένα από τα απαγορευμένα τρόφιμα όταν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να το αποκλείσετε οριστικά από το μενού σας.

Κλασική συνταγή

Για να κατανοήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τηγανίτας με κρέας, πρέπει να θυμάστε την κλασική συνταγή για την παρασκευή της. Πολλά εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Φυσικά, διαφορετικές νοικοκυρές φτιάχνουν τηγανίτες με διαφορετικούς τρόπους. Η ζύμη μπορεί να είναι σε κεφίρ ήγάλα, με την προσθήκη φαγόπυρου ή πλιγούρι βρώμης. Οι γεμίσεις μπορούν να είναι με προσθήκη τηγανητού κρεμμυδιού με κρέας ή βραστό στήθος κοτόπουλου. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.

Τι χρειάζεστε;

Για τις ίδιες τις τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• γάλα - 500 ml;
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 30 γρ.;
• αλάτι - 2 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Για κανονικά toppings:

• πολτός βοείου κρέατος - 700 γραμμάρια;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• μπαχαρικά;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος

Το μαγείρεμα των τηγανιτών πρέπει να ξεκινά με τη γέμιση. Είναι πιο βολικό και πρακτικό. Βράζουμε τον πολτό του βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα. Ψύξτε και περάστε από μύλο κρέατος. Όταν βράζει, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά για να γίνει το κρέας πικάντικο και αρωματικό. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ψύξτε και προσθέστε το στο ρολό. Πάνω σε αυτή τη γέμιση για τηγανίτες είναι έτοιμη.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χωρίς αυτό, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τηγανίτες με κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό, και ειδικότερα από το ζύμωμα. Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τη ζύμη σωστά. Ξεκινήστε ανακατεύοντας τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα τελευταία πρέπει να βάλουν αρκετά για γεύση. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Μετά προσεκτικά, κυριολεκτικάκουτάλι για να προσθέσετε γάλα. Εάν δεν βιαστείτε, θα έχετε μια ομαλή μάζα έκχυσης. Σε μια παρτίδα, ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ μπορεί να βοηθήσει πολύ καλά. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο κέντρο και γέρνοντας από άκρη σε άκρη, απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση. Τηγανίζουμε μόνο από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει η τηγανίτα. Απλώστε σε ένα επίπεδο πιάτο. Βάλτε τη γέμιση από τη μία πλευρά και τυλίξτε την όπως θέλετε. Συνεχίστε να φτιάχνετε τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η γέμιση ή το κουρκούτι. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Αυτή η ποσότητα πρέπει να κάνει 5 μερίδες. Σε αυτό, οι τηγανίτες με κρέας είναι έτοιμες. Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 193,60 kcal. Πρωτεΐνη - 8,7 g, λίπος - 11,2 g, υδατάνθρακες - 14,9 g.

Τι να αλλάξετε στο τεστ;

Περισσότερες από τις μισές θερμίδες και υδατάνθρακες, φυσικά, προέρχονται από τη ζύμη. Γι' αυτό, αλλάζοντας τη συνταγή του, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια τηγανίτα με κρέας μπορεί ακόμη και να αποδειχθεί αρκετά κατάλληλη για την έννοια της «σωστής διατροφής». Τι μπορεί λοιπόν να αντικατασταθεί; Είναι σίγουρα γάλα, αυγά και αλεύρι.

Δεδομένου ότι οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής επιπλήττουν περισσότερο από όλα το αλεύρι σίτου, θα πρέπει πρώτα από όλα να επιλέξετε μια εναλλακτική σε αυτό. Το πιο απλό είναι να παίρνετε δημητριακά ολικής αλέσεως. Περιέχει περισσότερες υγιεινές φυτικές ίνες και βιταμίνες. Εν μέρει, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, τα οφέλη των οποίων έχουν ήδη ειπωθεί πολλά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιες αλλαγές δεν θα μειώσουν μόνο τις θερμίδες. Η τηγανίτα με κρέας θα αποδειχθεί χρήσιμη καιευχάριστο στη γεύση. Αν και το τελευταίο, φυσικά, είναι αμφιλεγόμενο για πολλούς.

Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια στη συνταγή είναι το γάλα. Αν ο στόχος είναι απλώς η μείωση των θερμίδων, τότε, φυσικά, το νερό είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα επηρεάσει πολύ τη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερα είτε να τα αφήσετε όλα αμετάβλητα είτε να τα αντικαταστήσετε με κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για τα αυγά. Η απουσία τους θα επηρεάσει πολύ τη γεύση. Ωστόσο, δεν επηρεάζουν πολύ την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια τηγανίτα με κρέας χωρίς αυτά θα περιέχει 163 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Αλλαγές στη συμπλήρωση

Φυσικά, η σύνθεση της γέμισης δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τη θερμιδική περιεκτικότητα των τηγανιτών. Τι πρέπει να γίνει με αυτό ώστε το πιάτο να παραμείνει νόστιμο, αλλά να γίνει πιο διαιτητικό; Αρχικά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου, μοσχάρι ή άπαχο χοιρινό. Επίσης, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, καλό είναι να τα προβράζετε σε αλατισμένο νερό. Φυσικά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το τηγάνισμα.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το τόξο. Είναι επιθυμητό να το τηγανίζετε χωρίς λάδι ή χρησιμοποιώντας πολύ μικρή ποσότητα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρεμμύδι με πράσινο και τότε η γεύση δεν θα υποφέρει και δεν χρειάζεται να τηγανίζετε. Μπορείτε να αντισταθμίσετε μια τέτοια διαιτητική μερίδα προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μια μικρή ποσότητα ζωμού στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας.

Τι άλλο;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών με κρέας εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να αποκλειστεί εντελώς το τηγάνισμα σε λάδι, ακόμη και λαχανικά, τηγανίτες και γεμίσεις. Μετο τελευταίο είναι εύκολο. Αυτό έχει ήδη συζητηθεί στο παρελθόν. Για να μαγειρέψετε τηγανίτες, συνιστάται να αγοράσετε ένα τηγάνι με αντικολλητική ή κεραμική επίστρωση. Αν δεν δουλέψει ακόμα, χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για το λάδι και προσθέστε το απευθείας στη ζύμη.

Η τηγανίτα με κρέας δεν μπορεί να τηγανιστεί επιπλέον μετά το μαγείρεμα. Απλά ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό. Φυσικά, δεν μπορείτε ακόμα να ονομάσετε αυτό το πιάτο εντελώς διαιτητικό. Αλλά για ένα πλούσιο πρωινό, μια τέτοια τηγανίτα με κρέας είναι κατάλληλη. Θερμίδες 1 τεμ. κατά μέσο όρο θα είναι από 80 έως 100 kcal.