Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας γρήγορα και νόστιμο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας είναι ένα νόστιμο και εύκολα προσβάσιμο προϊόν, χωρίς το οποίο κανένα γλέντι δεν μπορεί να κάνει. Ταιριάζει με διάφορα μπαχαρικά, λαχανικά, μανιτάρια και δημητριακά, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμεύει ως καλή βάση για τη δημιουργία όλων των ειδών γαστρονομικών αριστουργημάτων. Το σημερινό υλικό περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για ζουμερό κρέας.

Χοιρινό με σκόρδο

Αυτό το λεπτό και πολύ μυρωδάτο πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όσους αγαπούν το ψητό κρέας. Μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, κάτι που το κάνει απίστευτα ζουμερό και απαλό. Για να το δείτε από τη δική σας εμπειρία, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 1 κιλό χοιρινό.
• 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• Χοντρό αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και ιταλικά βότανα.

Σε καλά πλυμένο και αποξηραμένο κρέας, γίνονται κομμάτια και γεμίζονται με φέτες σκόρδου. Μετά από αυτό, ένα κομμάτι χοιρινό τρίβεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψιλό αλάτι κουζίνας, τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και ψήνεται στους 190 oC. Μια ώρα αργότερα ελέγχεται για ετοιμότητα και αν όλα είναι εντάξει, τότεσερβίρεται στο τραπέζι.

Χοιρινό με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Αυτό το τρυφερό και ζουμερό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και από κάποιον που δεν έχει ξανακάνει κάτι παρόμοιο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 1 κιλό φρέσκο χοιρινό λαιμό.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. παχιά μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• 2 δάφνες.
• Αλάτι, δεντρολίβανο, πιπέρι και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Για να γίνει το κρέας ζουμερό και απαλό, πλένεται κάτω από τη βρύση, στεγνώνει και κόβεται σε πολλά σημεία. Το κομμάτι που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται με ένα μείγμα από ψιλό αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαϊντανό, κρέμα γάλακτος και θρυμματισμένο σκόρδο. Μετά από λίγες ώρες, το μαριναρισμένο χοιρινό τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται στους 220 ^oC. Τριάντα λεπτά αργότερα, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 ^{oC και το κρέας φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας ξετυλίγεται προσεκτικά για να προλάβει να ροδίσει.}

Μοσχάρι με κρασί και εσπεριδοειδή

Αυτή η επιλογή θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια για όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν ζουμερό κρέας ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι χωρίς δισταγμό. Για να ταΐσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μαλακό και πολύ αρωματικό μοσχαράκι, θα χρειαστείτε:

• 30g βούτυρο.
• 800 g μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 6 φύλλα φασκόμηλου.
• ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί.
• 3 κ.σ. μεγάλο. απλό αλεύρι.
• 1 κάθε πορτοκάλι, λεμόνι, κίτρινο και κόκκινο γκρέιπφρουτ.
• Αλάτι, αλεσμένο ζεστόπιπέρι και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο μοσχαράκι κόβεται σε πολλά σημεία και γεμίζεται με μέρος του ξύσμα, αφαιρείται από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Μετά δένεται με σπάγκο κουζίνας, πασπαλίζεται με αλεύρι και τηγανίζεται ελαφρά σε λιωμένο βούτυρο. Όταν ροδίσει, περιχύνεται με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί μερικώς το αλκοόλ. Μετά από αυτό, το μοσχαρίσιο κρέας συμπληρώνεται με μπαχαρικά, αλάτι και υπολείμματα από ξύσμα εσπεριδοειδών. Όλα αυτά αποστέλλονται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Το μαλακό ζουμερό κρέας ψήνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 oC. Μια ώρα αργότερα, αφαιρείται από το φούρνο, απελευθερώνεται από την κλωστή και σερβίρεται με φρυγανισμένες φέτες γκρέιπφρουτ.

Χοιρινό με σάλτσα lingonberry

Αυτό το ζουμερό πικάντικο κρέας θα είναι μια πραγματική διακόσμηση κάθε οικογενειακής γιορτής. Διαφέρει όχι μόνο σε πολύ αισθητική εμφάνιση, αλλά και σε ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Για να το ψήσετε μόνοι σας στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρέσκο χοιρινό φιλέτο.
• 500g cranberries.
• 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 30g ρίζα τζίντζερ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.
• 1 κ.σ μεγάλο. μείγμα πιπεριών.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
• Αλάτι και αλεσμένη κανέλα.

Για να είναι το κρέας μαλακό και ζουμερό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Το επιλεγμένο κομμάτι πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι, κανέλα, αλεσμένο τζίντζερ, μέλι και κρασί. Μετά από αυτό, απλώνεται σε μια σχάρα και στέλνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ^oC. Μετά από δέκα λεπτά το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο καιΨήστε μέσα σε μιάμιση ώρα, θυμηθείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 160 ^{oC. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας ανοίγουμε προσεκτικά το χοιρινό για να προλάβει να ροδίσει. Σερβίρεται με μια σάλτσα από ζαχαρούχα λουκάνικα και τον χυμό που απελευθερώνεται κατά την προετοιμασία του κρέατος.}

Βραστό μοσχάρι με τυρί

Αυτό το νόστιμο ζουμερό κρέας σίγουρα θα ευχαριστήσει τους ενήλικες και τους μικρούς τρώγοντες. Χάρη σε μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Για να το δοκιμάσετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας.
• 50g αλεύρι.
• 500 g κρέμα γάλακτος.
• 100g τυρί.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 κρόκοι αυγών.
• ½ συσκευασίες βουτύρου.
• Αλάτι, νερό και καρυκεύματα.

Το πλυμένο βοδινό κρέας βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, αφαιρείται από το τηγάνι, κρυώνει ελαφρά, κόβεται σε φέτες και απλώνεται σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιχύνεται με μια σάλτσα από ψημένα κρεμμύδια, αλεύρι, μικρή ποσότητα ζωμού βοείου κρέατος, κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά και χτυπημένους κρόκους. Όλα αυτά τρίβονται με τυρί και ψήνονται στους 220 oC για 40-50 λεπτά.

Μοσχάρι γεμιστό με καρότα

Αυτή η επιλογή θα βοηθήσει πολύ τις νεαρές νοικοκυρές που θέλουν να ταΐσουν τους συγγενείς τους με ζουμερό κρέας. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας σχετικά γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία, όχι κακόσυνδυάζεται με διάφορα συνοδευτικά και σάλτσες. Για να το ψήσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Πριν ψήσετε το ζουμερό νόστιμο κρέας, το επιλεγμένο κομμάτι πλένεται και στεγνώνει καλά με χαρτί κουζίνας. Αμέσως μετά τρίβεται με αλάτι και μυρωδικά, κόβεται σε πολλά σημεία και γεμίζεται με μπαστουνάκια καρότου. Το κρέας που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο μαρινάρεται σε μείγμα από σάλτσα σόγιας και θρυμματισμένο σκόρδο. Μετά από μερικές ώρες, τυλίγεται σε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου και στέλνεται στο φούρνο. Το βόειο κρέας ψήνεται στους 200 oC. Μετά από μιάμιση ώρα, ξετυλίγεται προσεκτικά και μαγειρεύεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Μοσχάρι με σάλτσα ξινή κρέμα

Αυτό το ζουμερό κρέας όχι μόνο θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα για μια μεγάλη πεινασμένη οικογένεια, αλλά θα διακοσμήσει και κάθε γιορτή. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 4 λαμπτήρες.
• 1 φλιτζάνι φρέσκια παχύρρευστη κρέμα.
• 1 κουτ όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα.
• 1 κουτ απλό λευκό αλεύρι.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Για να ψηθεί το κρέας ζουμερό και μαλακό, πλένεται, κόβεται σε λωρίδες, αναμιγνύεται με μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο μαντεμένιο καζάνι. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και στέλνονται για μερικές ώρες στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 oC. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα περιεχόμενα του δοχείουσυμπληρώνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από αλεύρι, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και αλάτι και στη συνέχεια ψήνεται για άλλα τριάντα λεπτά.

Χοιρινό με αχλάδι

Αυτό το νόστιμο και όμορφο πιάτο θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμη πώς να μαγειρέψουν ζουμερό κρέας στο φούρνο, ώστε να συμπεριληφθεί στο εορταστικό μενού. Για να ψήσετε χοιρινό με αχλάδι, θα χρειαστείτε:

• 100 ml γλυκό κόκκινο κρασί.
• 1,5kg χοιρινός λαιμός.
• 2 αχλάδια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα τσίλι.
• 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι.
• 1 κουτ κάρυ.
• 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Κόψεις πιπεριάς γίνονται στο πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα είδος ακορντεόν. Το έτοιμο κομμάτι τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, ρίγανης και πιπεριού, και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, περιχύνεται με κρασί και αφήνεται κάτω από το καπάκι. Όχι νωρίτερα από μια ώρα αργότερα, το κρέας αφαιρείται από τη μαρινάδα, γεμίζεται με φέτες αχλαδιών, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε το στους 200 oC για τουλάχιστον εξήντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το χοιρινό αλείφεται με ένα μείγμα από σάλτσα τσίλι, κάρυ και ξύδι βαλσάμικο και ψήνεται για περίπου μισή ώρα.

Χοιρινό με γλυκές πιπεριές

Αυτό το νόστιμο και πολύ ζουμερό κρέας είναι ένα ρολό με γέμιση λαχανικών. Δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικό και, αν χρειαστεί, θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Για να το προετοιμάσετε για εσάς και την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 100 g καλή μαγιονέζα (σπιτική).
• 2 κιλά χοιρινός λαιμός.
• 6 γαρίφαλασκόρδο.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ροδιού.
• 2 κουτ μουστάρδα.
• Αλάτι και πιπέρι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα επίπεδο στρώμα. Μετά από αυτό, αλείφεται από όλες τις πλευρές με σάλτσα ροδιού, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι, τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο. Όχι νωρίτερα από μία ώρα αργότερα, το μαριναρισμένο κομμάτι υποβάλλεται σε επεξεργασία με ένα μείγμα μουστάρδας, μαγιονέζας και θρυμματισμένης λαβρούσκας και στη συνέχεια καλύπτεται με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά τυλίγονται, αλείφονται με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνονται σε αλουμινόχαρτο στους 180 oC. Μετά από μιάμιση ώρα, το κρέας ελέγχεται για ετοιμότητα, ανοίγει και επιστρέφει στο φούρνο για δέκα λεπτά ώστε να καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα.

Χοιρινό με μέλι και σάλτσα μπάρμπεκιου

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα φανεί χρήσιμη για όσους σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν ζουμερό κρέας που μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση για το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Το χοιρινό που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να αποτελέσει ταυτόχρονα ένα χαρακτηριστικό εορταστικό πιάτο και τη βάση για τα πιο συνηθισμένα σάντουιτς. Για να το δοκιμάσετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 1,5kg χοιρινός λαιμός.
• 2 κουτ υγρό μέλι τίλιο.
• 3 κουτ σάλτσα μπάρμπεκιου.
• 1 κουτ πάπρικα.
• 1 κ.σ μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν.
• Αλάτι, νερό και αλεσμένο πιπέρι.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε πολλά σημεία καιαπλώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί χύνεται και η μαρινάδα που παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι κουζίνας ανά 1 λίτρο νερό. Όλα αυτά αφαιρούνται για αρκετές ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια καθαρίζονται με χαρτοπετσέτες και αλείφονται με ένα μείγμα μπαχαρικών, θρυμματισμένο σκόρδο, μέλι και σάλτσα μπάρμπεκιου. Το κομμάτι που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, καλυμμένο με μουστάρδα και ψημένο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, στους 180 oC. Μετά από μια ώρα, το κρέας ανοίγεται προσεκτικά και τοποθετείται στο φούρνο για άλλα είκοσι λεπτά.

Χοιρινό με φιστίκια Αιγίνης

Αυτή η επιλογή θα βρίσκεται σίγουρα στη γαστρονομική συλλογή κάθε νοικοκυράς που ονειρεύεται να μάθει πώς να φτιάχνει ζουμερό κρέας στα ιταλικά. Για να μαγειρέψετε μόνοι σας νόστιμο και μυρωδάτο χοιρινό κρέας, θα χρειαστείτε:

• 200g φιστίκια.
• 1,2kg φρέσκο χοιρινό φιλέτο.
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
• 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 4 αυγά.
• 4 κ.σ. μεγάλο. απλό λευκό αλεύρι.
• 1 κουτ θυμάρι.
• 1 κουτ μαντζουράνα.
• Μείγμα αλατιού, ελαιόλαδου και πιπεριού.

Πριν πάρουμε το κρέας για να γίνει ζουμερό, το καθαρίζουμε από όλα τα περιττά και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση. Μετά από αυτό, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, περιχύνεται με κρασί και αφήνεται για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, το μαριναρισμένο κρέας βυθίζεται σε αυγά χτυπημένα με αλεύρι, πασπαλίζεται με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς, μπαχαρικών, ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και αλεσμένα φιστίκια, απλώνεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ψήνεται μέχρι να μαλακώσειμέτρια θερμοκρασία.

Μαρινάδα αρνί με μουστάρδα

Αυτή η λιχουδιά με βάση το κρέας θα είναι το χαρακτηριστικό πιάτο κάθε γιορτής. Το κύριο μυστικό της ζουμερότητας και της απαλότητάς του βρίσκεται στο παρατεταμένο τουρσί και στην αυστηρή τήρηση των συνιστώμενων αναλογιών. Για να το ψήσετε εύκολα στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 2, 5 κιλά αρνίσιο μπούτι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• 1 κουτ θαλασσινό αλάτι.
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι.
• 1 κουτ ξύσμα λεμονιού.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Δεντρολίβανο.

Το πλυμένο και αποξηραμένο αρνίσιο μπούτι τρίβεται με μείγμα αλατιού, μελιού, ξύσμα εσπεριδοειδών και λιωμένο σκόρδο, τοποθετείται σε ένα μπολ και αφήνεται σκεπασμένο για τουλάχιστον έξι ώρες. Στο τέλος του αναγραφόμενου χρόνου, το μαριναρισμένο κρέας ψήνεται στους 220 ^oC. Είκοσι λεπτά αργότερα, η θερμοκρασία μειώνεται στους 200 ^{oC και περιμένετε άλλη μία ώρα. Για να μην μετατραπεί το κρέας σε κάρβουνα, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.}

Χοιρινό στιφάδο με λαχανικά

Αυτό το νόστιμο και φθηνό πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και απολύτως μη λιπαρό. Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 1, 2 κιλά χοιρινή σπάλα.
• 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 3 πιπεριές κρέατος.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουτ ξερός βασιλικός.
• Αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Για να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας σε ένα τηγάνι, πρώτα τηγανίστε το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια. Όταν καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, προστίθενται όλα τα λαχανικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά και σερβίρονται με οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό.

Χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι

Αυτό το ζουμερό και τρυφερό κρέας, καλυμμένο με χρυσαφένια κρούστα, αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στους μικροφάγους. Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας και φρέσκα λαχανικά. Για να τηγανίσετε νόστιμες μπριζόλες για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χρειαστείτε:

• 400g χοιρινό.
• 3 αυγά.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. απλό λευκό αλεύρι.
• Αλάτι, λάδι και καρυκεύματα.

Το προσεχτικά πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε στρώσεις εκατοστών. Κάθε ένα από αυτά χτυπιέται με ένα ειδικό σφυρί, βυθίζεται σε ένα κουρκούτι από αλεύρι, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά και απλώνεται σε ένα καυτό τηγάνι με λαδόκολλα. Τηγανίζουμε το κρέας για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Χοιρινές μπριζόλες

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω σίγουρα θα πάρει τη θέση που της αξίζει στην προσωπική συλλογή των νοικοκυρών, στις οικογένειες των οποίων δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς κάτι κρέας. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 300g φρέσκο χοιρινό.
• 1 κουτ πιπέρι.
• 1 κουτ αλάτι κουζίνας.
• Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Το πλυμένο κρέας στεγνώνει με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, τυλίγεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, οι μαριναρισμένες μπριζόλες ροδίζουν σε ζεστό, λαδωμένοτηγάνι και σερβίρετε με οποιαδήποτε κατάλληλη γαρνιτούρα.

Χοιρινό τηγανητό με κρεμμύδια

Αυτό το νόστιμο κρέας που λιώνει στο στόμα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα απλό και χορταστικό δείπνο. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 500g φρέσκο άπαχο χοιρινό.
• 3 μεγάλα κρεμμύδια.
• Αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και αρωματικά καρυκεύματα.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε κύβους και απλώνεται σε θερμαινόμενη λαδόκολλα. Μετά από περίπου επτά λεπτά, συμπληρώνεται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και συνεχίζετε το μαγείρεμα. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται και αρωματίζεται με μπαχαρικά.

Χοιρινό με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών τροφίμων. Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό, θα χρειαστείτε:

• 400g παγωμένο χοιρινό χωρίς κόκαλα.
• 200 g μανιτάρια.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 6 δαμάσκηνα.
• Αλάτι, κουρκουμά, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Πλένεται προσεκτικά και κόβεται σε κύβους, το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, αλατίζεται και συμπληρώνεται με κομμάτια μανιτάρια. Σχεδόν αμέσως, στο χοιρινό και τα μανιτάρια προστίθενται κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, καρυκεύματα και δαμάσκηνα ζεματισμένα με βραστό νερό. Όλα αυτά φέρονται σε ετοιμότητα και σερβίρονται στο τραπέζι. Αν θέλετε, το πιάτο διακοσμείται με κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού.

Χοιρινό με άρκευθο

Αυτό το λεπτό και νόστιμο πιάτο είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός μούρων, μανιταριών, κρέατος και μπαχαρικών. Για να το προετοιμάσετε ειδικά γιαοικογενειακό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 400g φρέσκο χοιρινό κρέας.
• 40g ξερά μανιτάρια shiitake.
• 10 μούρα αρκεύθου.
• 8 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι.
• Αλάτι, δεντρολίβανο, νερό και βούτυρο.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μερίδες, πασπαλίζεται με βαλσάμικο και τηγανίζεται από κάθε πλευρά. Μόλις ροδίσει συμπληρώνεται με μανιτάρια ζεματισμένα, θρυμματισμένο άρκευθο, δεντρολίβανο, αλάτι και λίγο νερό. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν σβήσετε τον καυστήρα, το περιεχόμενο του τηγανιού αρωματίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.