Πώς να φτιάξετε τούρκικο καφέ με γάλα. Συμβουλές, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν ξέρετε πώς να παρασκευάζετε τουρκικό καφέ με γάλα, τότε κάθε πρωί θα είναι χαρούμενο και δυναμωτικό για όλη την ημέρα. Φυσικά, η ακούραστη πρόοδος έχει δώσει στην ανθρωπότητα έναν τεράστιο αριθμό συσκευών που σας επιτρέπουν να φτιάξετε ένα ποτό. Ωστόσο, οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα πουν με σιγουριά ότι η γεύση του «αυτοματοποιημένου» καφέ δεν θα συγκριθεί ποτέ με ένα ποτό που παρασκευάζεται σε Τούρκο. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη ευχαρίστηση για πολλούς.

Η σημασία της επιλογής πρώτων υλών και σκευών

Ακόμα κι αν γνωρίζετε ακριβώς πώς να παρασκευάζετε καφέ με γάλα στα τούρκικα, θα είναι προβληματικό να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ρόφημα χωρίς πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Η ποικιλία Arabica, για παράδειγμα, θα δώσει πιο αρωματική ποικιλία και γεύση. Και, για παράδειγμα, η Robusta θα προσθέσει δύναμη και κορεσμό στο ποτό.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή στο άλεσμα των κόκκων. Τουλάχιστον, σε έναν Τούρκο βράζουν χοντρό κόκκους. Είναι πιο κατάλληλα για μηχανές φίλτρου και εσπρέσο. Εάν εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται χονδροειδείς κόκκοι για την παρασκευή τουρκικού καφέ, τότε συνιστάται να τους μαγειρέψετε μερικά λεπτά περισσότερο. Η μεσαία λείανση θεωρείταιτο ιδανικότερο για τους Τούρκους. Επιπλέον, τόσο οι αρχάριοι όσο και οι έμπειροι επαγγελματίες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέτοιο καφέ. Ο γρηγορότερος τρόπος προετοιμασίας είναι ο καλός - πολύ λεπτοαλεσμένος καφές. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το τρίψιμο των δημητριακών είναι που δίνει στο ποτό τη μέγιστη γεύση και άρωμα.

Πριν μάθετε πώς να παρασκευάζετε καφέ με γάλα σε Τούρκο, πρέπει να αγοράσετε τον ίδιο Τούρκο. Το εργαλείο για την παρασκευή καφέ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση πήλινο ή κεραμικό. Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα σε ακριβά κεραμικά, τότε ένα κράμα χαλκού Turk θα είναι μια καθολική επιλογή. Το cezve μπορεί να είναι και ασημί. Δεν θα είναι μόνο ένα βολικό πιάτο για την παρασκευή καφέ, αλλά μια πολύ κομψή διακόσμηση του εσωτερικού της κουζίνας.

Επιλογή γάλακτος

Ανάμεσα στους λάτρεις αυτού του ποτού, υπάρχουν πολλοί που προτιμούν να παρασκευάζουν καφέ σε τούρκικο γάλα. Εδώ θα είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό όχι μόνο κόκκους καφέ, αλλά και ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Η συνιστώμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος για την παρασκευή καφέ είναι τρεισήμισι τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δεν είναι μεγαλύτερη από 2%. Όταν αγοράζετε, φροντίστε να το προσέξετε αυτό, καθώς η πυκνότητα του αφρού θα εξαρτηθεί από την ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους του γάλακτος.

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε καφέ με γάλα στο Τούρκου γρήγορα, εύκολα και νόστιμα. Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι τα σωστά σκεύη. Η ιδανική επιλογή είναι ένα χάλκινο σεζβέ με στενό λαιμό, αλλά φαρδύ και χοντρό πάτο. Θα χρειαστείτε επίσης δύο κουταλιές τσαγιού καφέ και 65-75 ml γάλα.

Βάζουμε το μπολ με το γάλα σε σιγά σιγάη φωτιά. Περιμένουμε να ζεσταθεί το υγρό στους 40 βαθμούς. Ρίξτε αλεσμένο καφέ. Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει ο αφρός. Αποσύρουμε τον Τούρκο από τη φωτιά. Προσπαθήστε να μην επιτρέψετε το έντονο βράσιμο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη απώλεια της γεύσης. Οι έμπειροι ειδικοί λένε ότι ο πιο νόστιμος καφές είναι αυτός που παρασκευάζεται στα όρια του βρασμού.

Εξαιρετική γεύση με ένα άγγιγμα "καρύδας"

Πολύ νόστιμος τούρκικος καφές με γάλα λαμβάνεται εάν, πριν τον προσθέσετε στο υγρό, οι κόκκοι καφέ αλεσθούν «να ξεσκονιστούν» και καβουρδιστούν για 3-5 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, οι κόκκοι στέλνονται αμέσως στο cezve και στη συνέχεια το γάλα χύνεται εκεί. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί το γάλα στους 50 βαθμούς. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια και ο αφρός αρχίσει να σέρνεται, αφαιρέστε αμέσως το δοχείο από τη φωτιά. Χάρη στο προκαβούρδισμα των κόκκων του καφέ, αποκτά κομψό άρωμα και απίστευτη επίγευση καρύδας. Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι αυτός είναι ο πιο νόστιμος τουρκικός καφές με γάλα. Ίσως έτσι σερβίρεται σε φιλόξενα παριζιάνικα καφέ.

Κλασικός καπουτσίνο

Αυτό είναι ένα άλλο είδος ροφήματος καφέ που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Ο καφές μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Όσο ετοιμάζεται το γάλα, συνιστάται να σκεπάζετε το Τούρκο με ένα πιατάκι και να το αφήνετε να εμποτιστεί. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα δοχείο, αφήνουμε να βράσει. Να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,5%. Μόλις βράσει το υγρό, αποσύρουμε από τη φωτιά, χτυπάμε μέχριδυνατός αφρός με μίξερ. Ρίξτε το 1/3 σε ένα φλιτζάνι καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό γάλα που μένει στον πάτο του μπολ μετά το χτύπημα. Ολοκληρώνουμε τη «σύνθεση» του καφέ με λευκό στερεό αφρό (τον απλώνουμε με ένα κουτάλι). Για επιπλέον διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα.