Πώς να παρασκευάζετε τουρκικό καφέ: συνταγές στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πραγματικοί γνώστες του καφέ πιστεύουν ότι καμία μηχανή δεν μπορεί να μεταφέρει τη γεύση που μπορεί να επιτευχθεί με την παρασκευή ενός αρωματικού ποτού σε έναν Τούρκο.

Και πράγματι, ένα ποτό που παρασκευάζεται σε Τούρκο έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αλλά αυτό γίνεται με την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλες οι τεχνολογίες μαγειρέματος.

Αν πρόκειται να παρασκευάσετε καφέ σε Τούρκο, θα πρέπει όχι μόνο να μάθετε τους κανόνες παρασκευής του, αλλά και να μάθετε πώς να επιλέγετε δημητριακά. Η γεύση και ο πλούτος του ποτού εξαρτάται άμεσα από τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών. Το ρόφημα, που παρασκευάζεται από αληθινούς κόκκους καφέ, τονώνει και τονώνει το σώμα για όλη την ημέρα.

Στο άρθρο θα δούμε πώς να παρασκευάζετε καφέ σε Τούρκο, πώς να επιλέγετε κόκκους και να δώσουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Επιλογή του "σωστού" καφέ

Πριν παρασκευάσετε τούρκικο καφέ στη σόμπα ήστην άμμο, στα κάρβουνα, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για την επιλογή των κόκκων. Εξάλλου, ο υπέροχος καφές ξεκινά με ποιοτικούς κόκκους.

Υπάρχουν περίπου εκατόν πενήντα είδη του στον κόσμο. Όμως τα κυριότερα που μπορεί κανείς να βρει στα ράφια κάθε καταστήματος είναι η Arabica και η Robusta.

Συχνά η Arabica χρησιμοποιείται σε μηχανές καφέ, καθώς το ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτούς τους κόκκους έχει πιο λεπτή γεύση και ήπια πικράδα. Η ρομπούστα έχει ξεχαστεί αναξίως λόγω της πιο δυνατής, πικρής και πλούσιας γεύσης της. Αν και οι αληθινοί γνώστες προτιμούν το τελευταίο είδος φασολιών.

Βαθμός άλεσης φασολιών

Πριν παρασκευάσετε αλεσμένο καφέ, πρέπει να εξοικειωθείτε με το είδος του αλέσματος.

Αυτό είναι ένα άλλο κριτήριο κατά την επιλογή φασολιών.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι:

1. Αν δεν σας αρέσουν οι κόκκοι που περισσεύουν στον καφέ ή αποφασίσετε να τον παρασκευάσετε σε καφετιέρα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χονδρούς κόκκους ή όπως λένε χοντρό άλεσμα.
2. Το πιο ευέλικτο άλεσμα για σχεδόν όλους τους τύπους παρασκευής καφέ είναι μέτριο.
3. Η λεπτή λείανση είναι ιδανική για καφετιέρες geyser και Τούρκους.
4. Το εξαιρετικά λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται κυρίως για καφετιέρες, στις οποίες το ρόφημα παρασκευάζεται περνώντας τον καφέ στον ατμό ή σε περίπτωση τουρκικής παρασκευής.

Συχνά όλες οι πληροφορίες σχετικά με το τρίψιμο βρίσκονται στην ετικέτα. Εάν παρασκευάζετε τον καφέ σας σπάνια, τότε είναι καλύτερο να τον αλέθετε με χειροκίνητο μύλο καφέ.

Επίπεδο ποιότηταςφασόλια

Θα μπορούσε να είναι:

• κατηγορία premium;
• ανώτατο επίπεδο;
• πρώτη τάξη;
• δεύτερη τάξη.

Φυσικά, τα καλύτερα premium δημητριακά διαφέρουν σημαντικά από όλα τα υπόλοιπα. Τι λέει? Τέτοιες πρώτες ύλες αλέθονται σε ομοιογενή μάζα με τους ίδιους κόκκους, έχουν ιδανικό ψητό. Συνεπώς, όσο χαμηλότερη είναι η κατηγορία των κόκκων, τόσο πιο ανομοιόμορφη είναι η λείανση, η ποιότητα του ψησίματος θα είναι ήδη χειρότερη.

Το ψήσιμο είναι ένα άλλο κριτήριο που ευθύνεται για την ποιότητα των φασολιών.

Αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει σαφής ταξινόμηση. Οι έννοιες είναι ως επί το πλείστον θολές.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όσο πιο δυνατό είναι το ψητό, τόσο πιο δυνατό και πλούσιο το ποτό.

Όσοι προτιμούν να πίνουν ένα αδύναμο ρόφημα, προτού παρασκευάσουν καφέ σε ένα κουκούτσι στη σόμπα, προσέξτε την ετικέτα, η οποία θα αναγράφει το "ελάχιστο ψητό φασολιών".

Έτσι, συνοψίζοντας την επιλογή των κόκκων, μπορεί να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε λεπτοαλεσμένους κόκκους υψηλής ποιότητας. Επιλέξτε τον βαθμό ψησίματος κατά την κρίση σας.

Όταν αγοράζετε δημητριακά στη Ρωσία, προσέξτε όχι μόνο τις πληροφορίες στην ετικέτα, αλλά και τις GOST, οι οποίες θα πρέπει να αναφέρονται και εκεί. Αν λείπουν, τότε καλύτερα να μην αγοράζετε τέτοιες πρώτες ύλες.

Η επιλογή των Τούρκων για την ποιότητα του παραγόμενου υλικού

Αυτός είναι ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τη γεύση του ποτού.

Πριν παρασκευάσετε αλεσμένο καφέ, αποφασίστε για την επιλογή των Τούρκων.

Φυσικά, στην εποχή της τεχνολογίας, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μηχανές καφέ και καφετιέρες που σημαντικάαπλοποιήσει την όλη διαδικασία. Αλλά ο Τούρκος εξακολουθεί να είναι σύμβολο της κατανάλωσης καφέ σήμερα και σας επιτρέπει να πάρετε τη γεύση του ποτού, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τις ίδιες μηχανές.

Επομένως, προτού μελετήσουμε το ερώτημα πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο, ας καταλάβουμε τι είναι.

Οι Τούρκοι αποκαλούν επίσης cezve και τους χωρίζουν σε πολλά υποείδη:

1. Κεραμικό, αν και φαίνεται όμορφο, δεν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κατάλληλου καφέ. Πριν παρασκευάσετε καφέ σε κεραμικό τσίζβε, πρέπει να καταλάβετε ότι είναι κατασκευασμένος από εύθραυστο υλικό που μπορεί να σπάσει από τη φωτιά, και το χειρότερο από όλα, ένα θραύσμα μπορεί να σπάσει και να πέσει μέσα κατά την προετοιμασία του ροφήματος.
2. Πηλός. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και πλούσιο ρόφημα με γεύση. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο πηλός είναι ένα υλικό που απορροφά όλες τις οσμές. Και για να μην αναμειγνύονται τα αρώματα, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε ένα είδος καφέ σε πήλινο τσίζβε.
3. Το πιο κατάλληλο και δημοφιλές είναι το χάλκινο cezve. Έχει χοντρό πάτο, χάρη στον οποίο το υγρό ζεσταίνεται ομοιόμορφα και βράζει αργά. Και αυτό επιτρέπει στους κόκκους να βράσουν επαρκώς.

Τούρκοι κατασκευασμένοι από άλλα μέταλλα όπως χρυσό ή ασήμι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Το μόνο τους πλεονέκτημα έναντι των υπολοίπων είναι η όμορφη εμφάνισή τους, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλα για να φτιάξουν ποτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιους Τούρκους μόνο ως διακόσμηση.

Το μέγεθος Cezve επηρεάζει επίσης την ποιότητα του καφέ

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε καφέ σε Τούρκο με φαρδύ και χοντρό πάτο και στενό λαιμό. Εάν η εμφάνιση του cezve μοιάζει με χωνί, τότε ο καφές θα βράσει πιο αργά. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για αρχάριους λάτρεις του καφέ.

Ο όγκος των Τούρκων πρέπει να υπολογίζεται για μία μερίδα. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε μεγάλα. Έτσι το ποτό θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Είναι καλύτερα να στέκεστε στη σόμπα και να παρασκευάζετε ένα ποτό πολλές φορές παρά να το μαγειρεύετε ταυτόχρονα, αλλά λιγότερο νόστιμο.

Φτιάχνουμε τούρκικο καφέ. Η σωστή συνταγή

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών καφέ, αλλά όλες βασίζονται στη βασική τεχνολογία παρασκευής.

Έχοντας καταλάβει τι είδους καφές παρασκευάζεται σε Τούρκο και πώς να τον επιλέξουμε σωστά, προχωράμε στη διαδικασία παρασκευής. Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα για την παρασκευή νόστιμου και αρωματικού καφέ.

Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια πολύ απλή διαδικασία που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσοχή.

Το μαγείρεμα ενός νόστιμου ροφήματος ξεκινά με κρύο νερό. Είναι ακόμα καλύτερα αν είναι παγωμένο.

Αυτό είναι ακριβώς το είδος του αλεσμένου καφέ που χύνεται. Το Cezva τοποθετείται στη φωτιά και το ποτό ψήνεται μέχρι να πάρει βράση.

Είναι σημαντικό το νερό να μην βράζει, διαφορετικά ο καφές χάνει όλες τις ιδιότητές του. Επομένως, εάν χάσατε τη στιγμή του βρασμού, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ξανά το ρόφημα και να μην δηλητηριάσετε τον οργανισμό σας με ένα άγευστο και κακής ποιότητας ρόφημα.

Πριν το ρίξετε σε μια κούπα, πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό. Τα κρύα πιάτα θα μειώσουν όλες τις προσπάθειές σας στο μηδέν.

Δεν πρέπει να πίνετε καφέ αμέσως, αλλά περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να καταλαγιάσει όλο το πηχτό πάχος. Εάν δεν το κάνετε απολύτωςΑν σας αρέσει το κατακάθι του καφέ, καλύτερα να στραγγίσετε το υγρό μετά το ψήσιμο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής νόστιμου καφέ

Εξετάσαμε τα βασικά για την παρασκευή ενός ποτού. Υπάρχουν όμως πολλές παραλλαγές παρασκευής του.

Για τους λάτρεις των γλυκών, πριν ρίξετε καφέ σε ένα Τούρκο, είναι καλύτερα να προσθέσετε πρώτα ζάχαρη και να την περιχύσετε με νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη πριν βγάλετε τη γαλοπούλα από τη φωτιά.

Αν είστε λάτρης του αρωματικού καφέ, είναι καλύτερο να τον ανακατέψετε αμέσως με τους κόκκους και να τον παρασκευάσετε μαζί. Το γάλα προστίθεται απευθείας στα φλιτζάνια.

Για να αποκτήσετε αφρό, πρέπει να συλλέξετε απευθείας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να τον τοποθετήσετε στον πάτο του φλιτζανιού. Αυτό θα κάνει όχι μόνο ένα νόστιμο ποτό, αλλά και ένα όμορφο.

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, τότε μπορείτε να ρίξετε τους κόκκους με ήδη βρασμένο νερό στο βραστήρα και να το αφήσετε να βράσει για λίγα λεπτά.

Αλλά αυτή δεν θα είναι πλέον κλασική συνταγή και η ποιότητά της θα είναι πολύ χαμηλότερη.

Πόση ώρα χρειάζεται για την παρασκευή καφέ στα τούρκικα

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ώρα. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του τείχους των Τούρκων, το επίπεδο πυρκαγιάς στο οποίο βρίσκεται, καθώς και από το μέγεθός του.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός με μικρές φυσαλίδες. Αυτά είναι τα πρώτα σημάδια του βρασμού του ποτού. Απαιτούνται το πολύ τέσσερα λεπτά για να παρασκευαστεί ένα δυνατό ποτό. Με μεγαλύτερη διαδικασία, όταν ο καφές έχει χρόνο να βράσει, θα χάσει το άρωμα και την πλούσια γεύση του.

Πώς να φτιάξετε καφέ μεπαχύς αφρός

Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό, ψιλοκομμένο καφέ, ζάχαρη ή μπαχαρικά για γεύση.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με τον καφέ με κρύο νερό και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μόλις εμφανιστεί ο αφρός, κατεβάζουμε το σεζβέ από τη φωτιά και περιμένουμε να βουλιάξει.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί τέσσερις έως πέντε φορές. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο αφρός δεν πέφτει.

Το μυστικό αυτού του καφέ είναι ότι ο αφρός δεν είναι μόνο πυκνός, αλλά και νόστιμος. Και κάτω από αυτό μαραζώνει ο καφές που αποκτά υπέροχο άρωμα.

Καφές τουρκικού γάλακτος

Εναλλακτικά, έχουμε ήδη σκεφτεί ότι κατά την προετοιμασία του καφέ με γάλα, το τελευταίο πρέπει να χύνεται απευθείας στο φλιτζάνι με το έτοιμο ρόφημα.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό. Σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και, πριν το ρίξουμε σε μια κούπα, το αφήνουμε να βράσει για αρκετά λεπτά.

Μπορεί επίσης να βράσει πολλές φορές στη σειρά. Ενδιάμεσα, πρέπει να το αφαιρέσετε, να περιμένετε μέχρι να πέσει λίγο ο αφρός και να το ξαναβάλετε στη φωτιά.

Εξετάσαμε τον τρόπο παρασκευής καφέ στα τούρκικα. Έχοντας προσπαθήσει να ετοιμάσετε ένα ποτό με έναν από τους παραπάνω τρόπους, δεν θα μπορείτε πλέον να το αρνηθείτε και να το αντικαταστήσετε με ένα στιγμιαίο.