Σύνθεση σέλινου: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σέλινο είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων και βιταμινών. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική και η θρεπτική του αξία και τα οφέλη για την υγεία είναι καλά ερευνημένα.

Αυτό το άρθρο θα σας πει λεπτομερώς για τα οφέλη του σέλινου για γυναίκες και άνδρες. Θα ληφθεί υπόψη η σύνθεση του λαχανικού και οι δείκτες θρεπτικής του αξίας.

Περιγραφή

Αυτό το πράσινο λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Το σέλινο άρχισε να τρώγεται τον 17ο αιώνα. Από τότε, πολλοί άνθρωποι το ερωτεύτηκαν, άρχισαν να το φυτεύουν και να το διανέμουν σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, το λαχανικό αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους της Γης, με εξαίρεση την Ανταρκτική.

Τα οφέλη του σέλινου για την υγεία πηγάζουν από το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό είναι μια εξαιρετική πηγή ευεργετικών μετάλλων, βιταμινών, ενζύμων και αντιοξειδωτικών. Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη χημική σύσταση του σέλινου και να κατανοήσετε ακριβώς ποιες ουσίες περιλαμβάνονται σε αυτό.

Χημική σύνθεση

Τα οφέλη αυτού του λαχανικού καθορίζονται από το μοναδικό σύνολο ουσιών που περιέχει. Βιταμίνες καιτα ορυκτά του σέλινου είναι καλά μελετημένα. Επομένως, αξίζει να τις εξετάσετε.

Έτσι, η σύνθεση του σέλινου (ανά 100 g προϊόντος) περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• Βιταμίνη Κ - 29,00 mcg;
• Βιταμίνη Α - 750mcg;
• Βιταμίνη C - 38,00mg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,02 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,10mg;
• Βιταμίνη Β4 - 6,00mg;
• βιταμίνη Β5 - 0,2 mg;
• βιταμίνη Β6 -0,08mg;
• βιταμίνη Β9 - 21,00 mcg;
• βιταμίνη Ε - 0,5 mg.

Και η σύνθεση του κόσμου και των μακροστοιχείων είναι η εξής:

• ιώδιο - 7,00 mcg;
• σίδηρος - 1,3 mg;
• χαλκός - 35,00 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,1 mg;
• νικέλιο - 14,00 mcg;
• σελήνιο - 0,4 mcg;
• κοβάλτιο - 0,8 mcg;
• λίθιο - 8,00 mcg;
• φθόριο - 4,00 mcg;
• βανάδιο - 24,00 mcg;
• μαγγάνιο - 0,1 mg;
• βόριο – 72,00 mcg;
• χρώμιο - 2,00 mcg.

Το σέλινο είναι μια πλούσια πηγή φαινολικών φυτοθρεπτικών συστατικών. Αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• καφεϊκό οξύ;
• καφεοϋλκινικό οξύ;
• κινναμικό οξύ;
• κουμαρικό οξύ;
• φερουλικό οξύ;
• απιγενίνη, λουτεολίνη;
• κουερσετίνη;
• kaempferol;
• lunulin;
• βήτα-σιτοστερόλη;
• φουρανοκουμαρίνες.

Είναι αυτές οι ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Φαγητόαξία σέλινου

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι εξίσου σημαντικά στην ανθρώπινη διατροφή. Η σύνθεση του BJU (ανά 100 g προϊόντος) είναι η εξής:

• πρωτεΐνη - 0,91 g (που είναι σχεδόν το 1% της μέσης πρόσληψης του ατόμου);
• λίπη - 0,10 g (που ισοδυναμεί με 0,14% της πρόσληψης);
• Υδατάνθρακες - 2,10g (1,4% της RDA).

Επιπλέον, το σέλινο (ανά 100 g) περιέχει 1,8 g διαιτητικές ίνες και 94 g νερό. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού - φρέσκο περιέχει μόνο 13 kcal. Αυτός ο δείκτης υποδεικνύει ότι το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή διατροφή χωρίς κανένα φόβο.

Όφελος

Έχοντας ασχοληθεί με τη σύνθεση του σέλινου, αξίζει να καταλάβουμε ποια οφέλη μπορεί να φέρει στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το εκχύλισμα σέλινου μειώνει τον κίνδυνο οξειδωτικής βλάβης στο σωματικό λίπος και στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι η χρήση αυτού του λαχανικού μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση φλεγμονωδών αντιδράσεων στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει την ικανότητα του εκχυλίσματος σέλινου να προστατεύει τον πεπτικό σωλήνα και το συκώτι μετά την κατανάλωση ακρυλαμιδίων. Τα ακρυλαμίδια είναι δυνητικά τοξικές ουσίες που σχηματίζονται στα τρόφιμα κατά το τηγάνισμα ως αποτέλεσμα της αντίδρασης των σακχάρων και των αμινοξέων.

Υπάρχει η άποψη των επιστημόνων ότι λόγω της σύνθεσης του σέλινου είναι δυνατό να βελτιωθεί η ακεραιότητα του βλεννογόνουμεμβράνες του στομάχου. Αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τον κίνδυνο για έλκος στομάχου και διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο έκκρισης. Αυτά τα δεδομένα δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί από κλινικές δοκιμές, αλλά σχεδιάζονται για το εγγύς μέλλον.

Επιπλέον, έχει διαπιστωθεί ότι η χημική σύνθεση του σέλινου έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τις πρωτεΐνες. Επίσης, το σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και για τη θεραπεία παθήσεων των νεφρών, της υπέρτασης και του ουρογεννητικού συστήματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Έχουμε εξετάσει τις χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου, αλλά υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις που δεν πρέπει να καταναλωθεί. Έτσι, οι ειδικοί συνιστούν να αποκλείσετε τα λαχανικά από τη διατροφή:

• για κολίτιδα;
• κατά τη διάρκεια επιδείνωσης χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος, των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος,
• για κιρσούς;
• με ατομική δυσανεξία.

Το σέλινο δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το λαχανικό επηρεάζει αρνητικά τη γαλουχία και δίνει στο γάλα μια πολύ συγκεκριμένη γεύση. Επιπλέον, οι γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν το σέλινο και κατά τη διάρκεια της περιόδου τους.

Συμβουλές μαγειρέματος και αποθήκευσης

Βρώσιμα και χρήσιμα είναι όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των μίσχων, των ριζών και των σπόρων. Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε άφοβα οποιοδήποτε μέρος του φυτού και να είστε σίγουροι ότι θα βρει χρήση.

Τα περισσότερα από όλα βιταμίνη C, ασβέστιο και κάλιο βρίσκονται στα φύλλα του σέλινου. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιούνται σεμέσα σε μια ή δύο μέρες, καθώς δεν αποθηκεύονται καλά. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και οι σπόροι αποτελούν εξαιρετικό μπαχαρικό για ζεστά πιάτα. Αλλά η σελινόριζα είναι ένα πολύ ευέλικτο προϊόν. Μπορεί να ψηθεί, να γίνει κρέμα σούπας, να προστεθεί σε μια σαλάτα ή απλά να καταναλωθεί κοπανισμένη.

Για να ξεφλουδίσετε το σέλινο, πρέπει να κόψετε τους μίσχους και τα φύλλα από τη ρίζα και στη συνέχεια να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχουν ινώδεις κλωστές στο εξωτερικό του μίσχου του σέλινου, αφαιρέστε τις κάνοντας μια λεπτή οριζόντια τομή στη μία άκρη του κοτσανιού και απλά τραβώντας τις ίνες. Η ρίζα μπορεί να ξεφλουδιστεί σαν πατάτα, απλά κόβοντας το πάνω στρώμα.

Το σέλινο δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μερικές ώρες. Αυτό συμβαίνει γιατί η ζέστη θα κάνει το νερό να εξατμιστεί, με αποτέλεσμα το σέλινο να μαραθεί γρήγορα. Εάν οι μίσχοι και τα φύλλα εξακολουθούν να χάνουν τη φρεσκάδα τους, πρέπει να τα βυθίσετε σε μικρή ποσότητα νερού και να τα αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Χρήση στην κοσμετολογία

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και ως κύριο συστατικό για την παρασκευή καλλυντικών μάσκες, scrub ή τονωτικό προσώπου. Τα σπιτικά καλλυντικά σέλινου μπορούν να αποφέρουν τεράστια οφέλη στο δέρμα, συγκεκριμένα:

• θα έχει αντιφλεγμονώδη δράση;
• ενυδατώνει το δέρμα;
• αφήνει το δέρμα απαλό, τρυφερό και λαμπερό.

Στην καθαρή του μορφή, ο χυμός σέλινου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των προβληματικώνδέρμα. Αρκεί να το πιέσετε από τα στελέχη και να σκουπίσετε το πρόσωπο. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, οι ειδικοί συνιστούν να κάνετε δεκάλεπτες κομπρέσες. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε γάζα σε χυμό σέλινου και απλώστε την στο πρόσωπό σας. Μετά από δέκα λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τη συμπίεση και να πλύνετε με ζεστό νερό. Τέτοιες διαδικασίες θα βοηθήσουν να ξεπεραστούν η ακμή, ο ερεθισμός και άλλες ατέλειες.

Για να ετοιμάσετε ένα τονωτικό από σέλινο, ψιλοκόψτε περίπου 100 γραμμάρια κοτσάνια και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τη μάζα που προκύπτει. Το μείγμα εγχύεται για 4 ώρες, και στη συνέχεια φιλτράρεται καλά και χύνεται σε ένα δοχείο κατάλληλο για χρήση. Είναι απαραίτητο να σκουπίζετε το πρόσωπο με ένα τέτοιο τονωτικό δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ. Αυτό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το λιπαρό δέρμα, την ακμή και άλλες ατέλειες. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε το τονωτικό στο ψυγείο.

Τα θρυμματισμένα φύλλα και κοτσάνια σέλινου αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για σπιτικές μάσκες. Μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα θρεπτικά τρόφιμα - γάλα, μέλι, τυρί cottage κ.λπ. Κρατήστε τις σπιτικές μάσκες προσώπου για όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά.

Συμπέρασμα

Έχοντας μάθει τι περιλαμβάνει η σύνθεση, με ποια μικρο και μακροστοιχεία είναι γεμάτο το λαχανικό και ποιες βιταμίνες παίζουν τον κύριο ρόλο στο σέλινο, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Δεν έχει πρακτικά επιβλαβείς ιδιότητες και οι αντενδείξεις χρήσης ισχύουν για μια μικρή ομάδα ανθρώπων. Επομένως, εάν ένα άτομο δεν περιλαμβάνεται στην ομάδα κινδύνου, μπορεί άφοβα να εντάξει το σέλινο στη διατροφή του.

Οφέλη από το σέλινο για γυναίκες και άνδρεςείναι ότι το λαχανικό γεμίζει τον οργανισμό με διάφορες ουσίες που μπορούν να ανακουφίσουν τη φλεγμονή, να βελτιώσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και του καρδιακού, του νευρικού, του ανοσοποιητικού και του αγγειακού συστήματος. Επομένως, συνοψίζοντας, μπορεί να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό θα γεμίσει διάφορα πιάτα με μια πρωτότυπη γεύση και θα βελτιώσει την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.