Stark bitters: σπιτική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τον 19ο αιώνα, η μαζική παραγωγή αλκοόλ πατάτας και φθηνής βότκας από αυτό ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία. Ωστόσο, η μέθη από το πικρό αποδείχθηκε δυσάρεστη - οι καταναλωτές υπέφεραν από σοβαρό hangover. Εκείνη την εποχή, η βότκα Starka έγινε πολύ δημοφιλής στην Ανατολική Ευρώπη. Η συνταγή για αυτό το αλκοολούχο ποτό και ο όρος του αντιστοιχεί στη συνταγή για την «Παλιά Βότκα». Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το αλκοόλ βασίζεται σε οινοπνευματώδη ποτά εμποτισμένα με φύλλα αχλαδιού και μηλιάς. Ίσως, λόγω της παρόμοιας συνταγής, οι λάτρεις του ισχυρού αλκοόλ «Στάρκα» θα μπορούσαν να συγχέονται με την «Παλιά Βότκα». Το βάμμα παρήχθη στη Λιθουανία, τις δυτικές περιοχές της Ρωσίας, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία στα αγροκτήματα των γαιοκτημόνων με χειροτεχνία. Η συνταγή για την παρασκευή του "Starkey" έχει γίνει το καμάρι πολλών οινοπνευματοποιών. Κρίνοντας από τις κριτικές, αυτό το δυνατό ποτό δεν έχει ξεχαστεί σήμερα. Η συνταγή Starkey στο σπίτι παρέχει πολλές επιλογές παρασκευής, για τις οποίες θα μάθετε περισσότερα από αυτόάρθρα.

Σας παρουσιάζουμε το ποτό

Το Το Starka είναι ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό. Σύμφωνα με τη συνταγή, παρασκευάστηκε από οινοπνευματώδη ποτά, τα οποία, με τη σειρά τους, ελήφθησαν ως αποτέλεσμα γήρανσης πικρής σίκαλης. Αυτή η δυνατή βότκα χύνονταν σε δρύινα βαρέλια, στα οποία αποθηκεύονταν το κρασί, και στη συνέχεια προστέθηκαν φύλλα μηλιάς και αχλαδιού. Σύμφωνα με τη συνταγή, το σπιτικό "Starka" μπορεί επίσης να καρυκευτεί με ταξιανθίες φλαμουριά. Το οινόπνευμα για βάμμα στον κύβο απόσταξης έγινε διπλή απόσταξη. Για να είναι όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη η γεύση του, στη διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιήθηκαν μόνο παλιά βαρέλια, στα οποία παλαιότερα παλαιωνόταν κρασί ή λιμανάκι. Αυτό το αλκοολούχο ποτό εμποτίστηκε για σχεδόν 25 χρόνια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η δυνατή βότκα σίκαλης κατάφερε να γεράσει. Το όνομα του βάμματος είναι πολωνικής προέλευσης: μια ηλικιωμένη γυναίκα ονομαζόταν starka. Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές των λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ, ένα καλό βάμμα μπορεί να γίνει από τον Sam. Πώς να φτιάξετε Starka από το moonshine στο σπίτι;

Συνταγή 1

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο δημοφιλής μεταξύ έμπειρων οινοποιών. Φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το "Starka" είναι μια διασταύρωση κρασιού και πικρού. Το βάμμα έχει πλούσιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπλοκο άρωμα και πολύ πικάντικη γεύση. Ο δείκτης ισχύος είναι 36 στροφές. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ποτό για 5 χρόνια. Σύμφωνα με τη συνταγή, η προετοιμασία του "Starkey" στο σπίτι πραγματοποιείται μεχρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα λίτρο φεγγαριού σίκαλης. Είναι σημαντικό το "σαμ" να είναι διπλής απόσταξης.
• 20 g φλοιού δρυός.
• Μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• Φύλλα αχλαδιού και μήλου (25 g το καθένα).
• Αποξηραμένα άνθη λάιμ (10 g).
• Ζάχαρη (από 5 έως 10 g).
• Ένα λεμόνι.

Πρόοδος εργασίας

Σύμφωνα με τη συνταγή, το "Stark" από το moonshine στο σπίτι γίνεται ως εξής:

1. Πρώτον, αφαιρούνται οι περίσσιες ουσίες από το φλοιό βελανιδιάς. Τοποθετείται σε δοχείο στο οποίο χύνεται βραστό νερό. Έτσι ο φλοιός πρέπει να παραμείνει για μισή ώρα.
2. Περαιτέρω, ο ζωμός στραγγίζεται.
3. Ο φλοιός πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό βρύσης.
4. Το λεμόνι πρέπει να πλένεται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα σκληρό πανί. Μετά τα εσπεριδοειδή σκουπίστε προσεκτικά με μια πετσέτα.
5. Για να μην αποδειχθεί πολύ πικρό το αλκοολούχο ποτό, αφαιρώντας το ξύσμα, δεν χρειάζεται να αγγίξετε τον πολτό του λεμονιού.
6. Επιπλέον, το ξύσμα εσπεριδοειδών, ο προετοιμασμένος φλοιός βελανιδιάς, ο αλεσμένος καφές, τα αποξηραμένα άνθη λάιμ, το μοσχοκάρυδο, τα αχλάδια και τα φύλλα μηλιάς τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Το περιεχόμενο αναμειγνύεται καλά και τρίβεται. Ένας ξύλινος πλάστης είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό.
7. Αφού η προκύπτουσα μάζα γεμίσει με ζάχαρη και "Sam".
8. Μετά την ολοκλήρωση αυτών των βημάτων, το μπουκάλι κλείνεται σφιχτά και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.
9. Το αλκοόλ πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση έως δύο εβδομάδες. Ανακινήστε το περιεχόμενο μία φορά την ημέρα.

Τελικό στάδιο

Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε το περιεχόμενο του μπουκαλιού. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το ποτό πρέπει να έχει χαρακτηριστική γεύση κονιάκ και ευχάριστο άρωμα. Τώρα το αλκοόλ υπόκειται σε διαδικασία φιλτραρίσματος. Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστείτε φίλτρα από γάζα ή βαμβάκι. Στο τέλος, εμφιαλώνεται οινόπνευμα, μετά το οποίο σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο. Αν κρίνουμε από τις πολυάριθμες κριτικές, το σπιτικό «Starka» θα πρέπει να σταθεί ακόμα μια εβδομάδα για να ωριμάσει επιτέλους.

Δεύτερος τρόπος

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η συνταγή Starkey moonshine παρέχει μια πιο απλοποιημένη τεχνολογία. Παρ 'όλα αυτά, λαμβάνεται αρωματική βότκα, η οποία έχει μια ήπια, εκλεπτυσμένη γεύση. Το πλεονέκτημα αυτής της αλκοόλης είναι ότι δεν εκπέμπει λάδια και οινόπνευμα. Για να ετοιμάσει το "Starka", ένας λάτρης του σπιτικού αλκοόλ θα πρέπει να αποκτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Καλή βότκα (500 ml).
• Λεμόνι (1 τεμ.).
• Ζάχαρη. Θα χρειαστούν από 5 έως 7 χρόνια.
• Φλοιός δρυός (10 g).
• Φυσικός καφές (4 κόκκοι).
• Μοσχοκάρυδο. Πρέπει να είναι σε μορφή σκόνης. Δύο πρέζες είναι αρκετές.

Πώς να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό;

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των εσπεριδοειδών: το λεμόνι πλένεται καλά και σκουπίζεται. Όταν αφαιρείτε το ξύσμα, προσέξτε να μην πιάσει τον πολτό.

Περισσότερο ξύσμακομμένο σε λεπτές λωρίδες. Ο φλοιός βελανιδιάς σε ξεχωριστό βαθύ μπολ χύνεται με βραστό νερό. Η επεξεργασία του δεν υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο ζωμός στραγγίζεται και ο φλοιός βελανιδιάς αντικαθίσταται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ο φλοιός βελανιδιάς, η φλούδα λεμονιού και το μοσχοκάρυδο, τοποθετημένα σε γυάλινο μπουκάλι, καλύπτονται με ζάχαρη. Εδώ τοποθετούνται επίσης ολόκληροι κόκκοι καφέ. Τώρα τα παραπάνω υλικά μπορούν να γεμιστούν με πικρό.

Στο τέλος, το γυάλινο δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο. Για το σκοπό αυτό, κρίνοντας από τις κριτικές, είναι κατάλληλο ένα κάλυμμα από νάιλον. Το μείγμα θα εγχυθεί σε σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για 10 ημέρες. Για να βγει το ποτό με μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση, το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται μία φορά την ημέρα. Στο τέλος, το βάμμα διηθείται μέσω γάζας. Όπως συμβουλεύουν οι ειδικοί, είναι καλύτερο να υποβάλλετε τα προϊόντα σε διπλό φιλτράρισμα. Το Stark πρέπει να ωριμάσει σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες.

Έκδοση 3

Η τεχνολογική διαδικασία είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη μέθοδο μαγειρέματος. Λόγω του γεγονότος ότι σε αυτή την περίπτωση θα απαιτηθούν άλλα συστατικά, η γεύση του τελικού αλκοολούχου ποτού θα είναι διαφορετική. Αν κρίνουμε από τις πολυάριθμες κριτικές, το Starka έχει πολλά κοινά με το παλαιωμένο κονιάκ όσον αφορά τη γεύση του. Επιπλέον, οι ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις των εσπεριδοειδών είναι εγγενείς στο βάμμα. Για να το μαγειρέψετε στο σπίτι, ο οικιακός τεχνίτης θα πρέπει να αγοράσει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Ποιοτική βότκα (3 l).
• Ζάχαρη (20 g).
• Ένα λεμόνι.
• 50g φλοιός δρυός.
• 2 g βανιλίνη.
• 7 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Σχετικά με τη διαδικασίακατασκευή

Αρχικά, σε ένα λεμόνι πλυμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, ο φλοιός βελανιδιάς επεξεργάζεται σε βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό. Αφού ο φλοιός, μαζί με το ψιλοκομμένο λεμόνι, τοποθετείται σε ένα μπουκάλι, στο οποίο χύνονται όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τώρα η βάση αλκοόλης προστίθεται στο μείγμα και ανακατεύεται καλά.

Όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο. Η περίοδος αναμονής είναι δύο εβδομάδες. Κρίνοντας από τις κριτικές, αν χρειαστεί, μπορεί να παραταθεί για λίγες μέρες ακόμα. Το μπουκάλι ανακινείται καθημερινά. Διπλή διήθηση του βάμματος πραγματοποιείται με γάζα ή βαμβάκι. Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, το αλκοολούχο ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Όπως συμβουλεύουν οι ειδικοί, είναι καλύτερο να περιμένετε μερικές μέρες ακόμα για να ωριμάσει πλήρως το βάμμα.

Σχετικά με το ποτό μεγάλης διάρκειας

Σύμφωνα με τους γνώστες του ποιοτικού αλκοόλ, το βάμμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει γλυκόπικρη γεύση, υπέροχο πλούσιο άρωμα και όμορφο χρώμα. Το μόνο μειονέκτημα του Starkey είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να αντέξει. Αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται με βάση ένα λίτρο διπλής απόσταξης σίκαλης moonshine, 60 ml κονιάκ, 110 ml κρασιού πόρτο και ένα λίτρο αλκοόλ. Είναι επιθυμητό ο δείκτης αντοχής του να μην είναι χαμηλότερος από 70 μοίρες. Το ποτό είναι καρυκευμένο με φύλλα αχλαδιού (20 g), μήλο (50 g), φρουκτόζη ή σιρόπι ζάχαρης (10 g).

Πώς να φτιάξετε αλκοολούχο βάμμα και βότκα;

Cook "Stark", δηλαδή βάμμα για αλκοόλ, σύμφωνα μεαυτή η συνταγή πρέπει να ακολουθεί την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• Πρώτα, πλύνετε καλά και στεγνώστε τα φύλλα. Στη συνέχεια γεμίζουν ένα γυάλινο βάζο.
• Στη συνέχεια, το οινόπνευμα χύνεται στο δοχείο.
• Το σφραγισμένο βάζο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μία εβδομάδα.
• Σε αυτό το στάδιο, το έτοιμο έγχυμα φιλτράρεται χρησιμοποιώντας φίλτρα από βαμβάκι ή γάζα. Τα έτοιμα προϊόντα φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο.

Ομοίως, η βότκα Stark παρασκευάζεται στο σπίτι. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα έγχυμα αλκοόλης με βάση τα φύλλα από μηλιές και αχλαδιές. Για το σκοπό αυτό χρειάζεστε 300 ml αλκοόλ. Στη συνέχεια, το "Sam", το κρασί πόρτο και το κονιάκ χύνονται σε ξεχωριστό γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια, το μείγμα καρυκεύεται με βανιλίνη και έτοιμο έγχυμα αλκοόλης μήλου-αχλαδιού. Το ποτό πρέπει να βρίσκεται σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο δοχείο σε δροσερό δωμάτιο. Τις πρώτες 7 ημέρες, το περιεχόμενο ανακινείται καθημερινά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η συνταγή παρέχει μακρά έκθεση. Για να αποδειχθεί ότι το Stark είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να σταθεί στο κελάρι για τουλάχιστον 10 χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, το έγχυμα φιλτράρεται χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο βαμβακιού ή γάζας και στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Κλείσιμο

Φυσικά, η σπιτική Starka δεν σχετίζεται σε καμία περίπτωση με το ελίτ αλκοόλ. Ωστόσο, έχει μια αρκετά ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, χωρίς διάφορα συμπυκνώματα και βαφές, με φυσικά συστατικά, αυτό το αλκοολούχο ποτό δεν είναι επικίνδυνο. Σε αυτούς πουτου αρέσει να πειραματίζεται, μπορούμε να σας προτείνουμε να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή βάμματος. Για να μην μεταφέρετε πρώτες ύλες, είναι προτιμότερο να εργάζεστε με μικρούς όγκους.