Ξηρός αφρώδης οίνος prosecco. Champagne vs Prosecco - Ποια είναι η διαφορά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Prosecco είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στην Ιταλία. Αυτό το αφρώδες ποτό φημίζεται για την ευχάριστη δροσιστική του γεύση και είναι προσιτό. Ο συνδυασμός αυτών των δύο σημαντικών παραγόντων κάνει την ιταλική σαμπάνια prosecco κατάλληλη τόσο για ειδική περίσταση όσο και για πικνίκ στη φύση.

Ιθαγενής στην Αρχαία Ρώμη

Αυτό το ποτό έχει πλούσια ιστορία. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, παρήχθη με επιτυχία και απολάμβανε με ευχαρίστηση το κρασί, πρώτη ύλη του οποίου ήταν το σταφύλι Glera. Ένα δροσιστικό ποτό με φρουτένιο άρωμα και μέτρια δύναμη, οι Ρωμαίοι το ονόμαζαν puccino. Σε αντίθεση με το σύγχρονο ομόλογό του, δεν ήταν αστραφτερό, αλλά εκτιμήθηκε ότι ήταν τέλεια αναζωογονητικό στη ζέστη του καλοκαιριού.

Σήμερα, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, το Sharma prosecco χαρακτηρίζεται από την παρουσία φυσαλίδων αερίου. Αγαπημένο από τους Ιταλούς, είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία του εθνικού πολιτισμού.

Σχεδιασμένο για να απολαμβάνετε

Στην πατρίδα αυτού του ποτού, στις πόλεις Valdobbiadene και Conellado, οι άνθρωποι ξέρουν πραγματικά πώς νααπολαύστε τη γεύση της ζωής που κυλάει εδώ μετρημένα και χωρίς φασαρία. Δημιουργημένο για ευχαρίστηση, το prosecco είναι σαν τίποτα άλλο η χαρούμενη ενσάρκωση του ιταλικού ονείρου: να απολαμβάνεις τα απλά πράγματα απρόσεκτα και αργά.

Η Η Prosecco είναι μια σαμπάνια που εμφανίστηκε στη διεθνή αγορά πολύ αργότερα από το εξέχον αντίστοιχο της γαλλικής σαμπάνιας. Μόνο τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα άκουσαν γι 'αυτόν εκτός Ιταλίας. Ο συνδυασμός εξαιρετικής γεύσης και λογικού κόστους έκανε αυτό το κρασί αμέσως δημοφιλές. Τώρα το prosecco παράγεται όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στη Βραζιλία, την Αργεντινή, τη Ρουμανία και ακόμη και την Αυστραλία.

Prosecco - σαμπάνια για τον κόσμο

Σήμερα, τα σταφύλια Glera χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του ξηρού κρασιού, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης τα Bianchetta, Verdiso και Perera. Το Prosecco θεωρείται το πιο πολύτιμο, φτιαγμένο από πρώτες ύλες που καλλιεργούνται στην πόλη Kartizze. Τα αμπέλια εδώ ωριμάζουν σε υψόμετρο 1000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και ο χρόνος πλήρωσης των αμπελιών είναι μεγαλύτερος. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια εξαιρετική γεύση από το ποτό, το οποίο θεωρείται το καλύτερο prosecco στον κόσμο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το κόστος του είναι σχετικά χαμηλό.

Αυτό εξηγεί την απίστευτη δημοτικότητα του prosecco. Η σαμπάνια, η τιμή της οποίας ξεκινά από 40 ευρώ το μπουκάλι, δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ένα προσιτό ποτό για δημόσια κατανάλωση. Η τεχνολογία κατασκευής του είναι αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα. Η τιμή του prosecco κυμαίνεται γύρω στα 10-15 ευρώ ανά φιάλη.

Τόσο παρόμοια και τόσο διαφορετικά

Αυτά τα ποτάείναι πραγματικά παρόμοια και ένας απλός λαϊκός δεν θα μπορεί καν να υποδείξει με ακρίβεια σε ποιο ποτήρι βρίσκεται το prosecco. Η σαμπάνια με την κλασική έννοια έχει πολύ σημαντικές διαφορές, οι οποίες οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής της.

Η πραγματική σαμπάνια από τη Reims παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Methode Champenoise, η οποία περιλαμβάνει τον κορεσμό του ποτού με διοξείδιο του άνθρακα ως αποτέλεσμα της δευτερογενούς ζύμωσης. Πραγματοποιείται απευθείας στα μπουκάλια, τα οποία είναι διατεταγμένα οριζόντια. Η διαδικασία της ενανθράκωσης διαρκεί τουλάχιστον 9 μήνες. Αυτό αντικατοπτρίζεται στο κόστος της σαμπάνιας, το οποίο πολλοί θεωρούν υψηλό. Η διαφορά στην τεχνολογία κατασκευής δεν είναι η μόνη διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας και του prosecco. Το άρωμα του γαλλικού αφρώδους οίνου τσόχα νότες από μπισκότο, αμύγδαλα, εσπεριδοειδή, ροδάκινο και κεράσι. Οι φυσαλίδες σαμπάνιας είναι πιο έντονες και πιο σταθερές.

Το Το Prosecco βασίζεται στη μέθοδο Sharma, όταν η δευτερογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα σε αεροστεγές δοχείο. Το ανθρακούχο κρασί εμφιαλώνεται. Αυτό το ποτό είναι καλό νέο, γιατί μετά από 2 χρόνια αποθήκευσης αρχίζει να χάνει τις αρχικές του ιδιότητες. Η παρουσία άφθονο αφρού είναι πιο χαρακτηριστική για το prosecco, η σαμπάνια χαρακτηρίζεται συνήθως από μέτριο αφρισμό. Οι φυσαλίδες του ιταλικού κρασιού είναι λιγότερο σταθερές και οι νότες από εξωτικά φρούτα, πράσινο μήλο, αγιόκλημα, αχλάδι και κρεμώδεις αποχρώσεις διαβάζονται στο άρωμα.

Ποικιλίες Prosecco

Για όσους βρίσκονται σε δίλημμα: prosecco - σαμπάνια, η τιμή είναι μία απότα πιο εντυπωσιακά και βαριά επιχειρήματα υπέρ του ιταλικού κρασιού. Αυτή τη στιγμή στην Ευρώπη, αυτό το προσιτό ποτό σπάει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας μεταξύ ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών και κοινωνικής θέσης.

Το Το Prosecco ταξινομείται ανά περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορεί να είναι πολύ στεγνό (από 12 g/l) και στεγνό (από 20 g/l). Η σαμπάνια prosecco brut είναι ένας ξεχωριστός τύπος, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του οποίου είναι 15 g / l. Σήμερα, το brut είναι μια αρκετά δημοφιλής μάρκα στους λάτρεις του κρασιού και στους γνώστες του κρασιού. Η περίφημη εταιρεία Martini παράγει ένα ελίτ ποτό αυτού του τύπου, το κόστος του οποίου δεν μπορεί να χαρακτηριστεί προσιτό. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι το καλύτερο brut, και η φανταστική τιμή οφείλεται στο μεγάλο όνομα του κατασκευαστή και στην επιδέξιη εταιρεία μάρκετινγκ του ποτού.

Χαρακτηριστικά τύπων prosecco

Συνολικά, υπάρχουν διάφοροι τύποι prosecco, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.

• Tranquille, που σημαίνει «ηρεμία». Αυτό το κρασί μεσαίας κατηγορίας είναι το λιγότερο αφρώδες και ο όγκος παραγωγής είναι πολύ μικρός - μόνο το 5% όλων των ιταλικών proseccos.
• Το Το Spumante είναι ένα πλήρες brut, η επαναζύμωση του οποίου πραγματοποιείται σε πίεση 3 ατμοσφαιρών. Η τιμή του είναι επίσης μέση.
• Το Frizzante είναι ένας συμβιβασμός μεταξύ των δύο παραπάνω κρασιών και εξάγεται σε μικρές ποσότητες. Η τιμή του μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.
• Superiore de Cartizze - ο υψηλότερος βαθμός brut,που είναι φτιαγμένο από αμπελώνες του θρυλικού λόφου Kartizze. Αυτή η σαμπάνια prosecco έχει τις πιο κολακευτικές κριτικές. Η Superiore de Cartizze έχει απονεμηθεί το καθεστώς του "Grand Cru" - το υψηλότερο στην οινοποίηση.

Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα και μπορούν να πουν στον καταναλωτή πολλά για τον χαρακτήρα του αφρώδους οίνου.

Πού κατασκευάζεται το πραγματικό prosecco;

Όταν επιλέγετε ένα μπουκάλι prosecco, φροντίστε να προσέχετε όχι μόνο τον τύπο του κρασιού, αλλά και τον τόπο παραγωγής του. Σήμερα, αυτό το ποτό δικαιωματικά ονομάζεται αυτό που παρασκευάζεται στο Venetto και στην περιοχή Friuli-Venezia Giulia.

Ένα από τα δημοφιλή αφρώδη κρασιά εξαιρετικής ποιότητας είναι η σαμπάνια Passa Parola Prosecco. Αυτό είναι ένα brut spumante από την περιοχή του Βένετο. Η αγνή, κομψή και αναζωογονητική γεύση, καθώς και το φρουτώδες-λουλουδάτο άρωμα αυτού του prosecco, έχουν βραβευτεί με τα υψηλότερα διεθνή βραβεία. Το κόστος ενός μπουκαλιού PassaParol είναι εντός 1000 ρούβλια, αλλά η ποιότητά του εκτιμάται πολύ υψηλότερη.

Πώς και με τι να σερβίρετε το prosecco;

Όπως η σαμπάνια, το prosecco σερβίρεται σε ποτήρια σε σχήμα φλάουτου. Είναι αυτοί που συμβάλλουν στη μακρά διατήρηση των φυσαλίδων αερίου στο ποτό. Πριν από το σερβίρισμα, το prosecco πρέπει να κρυώσει στους 8 ˚С και να προσφερθεί στους επισκέπτες ως απεριτίφ ή προσθήκη σε πιάτα και επιδόρπια.

Λόγω της ελαφριάς και διακριτικής του γεύσης, αυτό το ξηρό κρασί ταιριάζει με πολλά πιάτα, χωρίς να διακόπτει τη γεύση τους και να προσθέτει νέες ενδιαφέρουσες νότες σε γνωστά προϊόντα.

Σε ειδικές περιστάσεις, μπορεί να σερβιριστεί το proseccoως απεριτίφ με φρούτα. Επίσης, αυτό το ρόφημα μπορεί να κάνει καλή παρέα για ψάρια και θαλασσινά. Αυτός ο συνδυασμός είναι κλασικός για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά.

Ένα οικογενειακό δείπνο με πουλερικά ή κυνήγι ως κύριο πιάτο μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ένα μπουκάλι prosecco. Μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, φρουτοσαλάτες, παγωτό και άλλα επιδόρπια είναι απόλυτα συμβατά με το brut. Λόγω της μέτριας περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε αυτό το κρασί, η γλυκύτητα τέτοιων προϊόντων δεν θα είναι άχρηστη. Το Prosecco εμπλουτίζει τα επιδόρπια με ένα ευγενές φρουτώδες-κρεμώδες άρωμα, δίνει μια πικάντικη ξινίλα.

Κοκτέιλ Prosecco

Αυτό το κρασί μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για κοκτέιλ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία φρούτων, μπαχαρικών, παγωτού.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για ποτά για ειδικές περιστάσεις:

• Για ένα ρομαντικό πικνίκ, μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ prosecco με φράουλες. Αυτό θα απαιτήσει ¾ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 150 g αρωματικά μούρα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μερικά φύλλα μέντας και κρασί για γεύση. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κοκτέιλ σας, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε έγκαιρα και να φέρετε μαζί σας ένα μικρό φορητό ψυγείο. Από φράουλες, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού, πρέπει να κάνετε πουρέ στο μπλέντερ και μετά να το περάσετε από ένα σουρωτήρι. Πάρτε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μαζί σας στη φύση. Ήδη στο πικνίκ, τοποθετήστε τα ποτήρια στο ψυγείο για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και βάλτε τατο καθένα με 1 ή 2 κουταλιές της σούπας πουρέ φράουλας. Περιχύνουμε με prosecco για γεύση και διακοσμούμε με φρέσκο φύλλο μέντας.
• Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας με ένα απίστευτα νόστιμο κοκτέιλ επιδόρπιου Bellini. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 1,75 λίτρο prosecco, 4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γεύση. Τα φρούτα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και ο πολτός να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε τον έτοιμο πουρέ με παγωμένο prosecco και αδειάζουμε σε ποτήρια. Όταν σερβίρετε στους καλεσμένους, το κοκτέιλ μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κομμάτι ροδάκινο.

Η ευχάριστη γεύση και το μαγευτικό φρουτώδες-κρεμώδες άρωμα του prosecco έχουν αγαπηθεί εδώ και καιρό από καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Η προσιτή τιμή του ποτού το έκανε ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά. Ήρθε η ώρα να το εκτιμήσεις.