Ερυθρός ξηρός οίνος "Vranac": περιγραφή, κατασκευαστής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το σερβικό κρασί στερείται άδικα την προσοχή των καλοφαγάδων από όλο τον κόσμο. Και σε αυτή τη βαλκανική χώρα γνωρίζουν πολλά για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν εδώ από τους αρχαίους Ρωμαίους, που εκτιμούσαν το κλίμα και τα εδάφη της Σερβίας. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, ορισμένες ποικιλίες έχουν μεταλλαχθεί και έχουν γίνει αυτόχθονες, εγγενείς μόνο στη Βαλκανική Χερσόνησο. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι το Krstac - με λευκά μούρα, και το Vranac - με μαύρα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των ποικιλιών είναι ότι δεν ανέχονται την ανάμειξη. Ως εκ τούτου, τα ποτά ονομάζονται από τα σταφύλια - "Vranac" και "Krstach". Αυτό το άρθρο αφορά την πρώτη δημοτικού. Το όνομα "Vranac" μεταφράζεται απλά - "κοράκι". Και, κοιτάζοντας τα μπλε-μαύρα μούρα, καταλαβαίνετε ότι το όνομα για την ποικιλία επιλέχθηκε εύστοχα. Τα σταφύλια Vranac έχουν πολύ πυκνή φλούδα. Αυτό σας επιτρέπει να παραδώσετε ολόκληρο το μούρο στον κάδο για πολύτιμο μούρο.

Terroir

Το κρασί "Vranac" καλλιεργείται και παράγεται σε όλες τις χώρες της πρώην Γιουγκοσλαβίας. Περίπου εβδομήντα εκτάσεις στο Μαυροβούνιο φυτεύονται με αυτήν την ποικιλία. Το terroir κοντά στη λίμνη Skadar εκτιμάται ιδιαίτερα. Η κοιλάδα στη Μακεδονία ανάμεσα στις δύο οροσειρές της Ροδόπης και των Πίνδων καταλαμβάνεται εξ ολοκλήρου από τους αμπελώνες Vranac. Στη Σερβία, πολύ λιγότερη έκταση διατίθεται για αυτή την ποικιλία. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι ο Vranac δεν είναι δημοφιλής στη χώρα. Αντίθετα, οι Σέρβοι πιστεύουν ότι χωρίς ρουμπινί κρασί είναι αδύνατο να νιώσεις τη γεύση του πρσουτ - χοιρινού ζαμπόν καπνιστού στα κάρβουνα. Εκτός όμως από τη χώρα το «Vranac» είναι εντελώς άγνωστο. Γεγονός είναι ότι η οινοποίηση στη Σερβία αναπτύσσεται προς την κατεύθυνση της στήριξης των μικρών παραγωγών. Όμως στο Μαυροβούνιο τα πράγματα είναι διαφορετικά. Αρκετά μεγάλα οινοποιεία έχουν ανοίξει το δρόμο τους στην ευρωπαϊκή αγορά. Επομένως, ο Ρώσος καταναλωτής μπορεί να δοκιμάσει τα προϊόντα της Μαυροβουνικής εταιρείας Plantage. Αυτή, μεταξύ άλλων, παράγει και το κρασί Vranac, το οποίο είναι δημοφιλές στα Βαλκάνια. Και για να δοκιμάσετε το σερβικό αντίστοιχο, πρέπει να έρθετε στη χώρα ως μέρος μιας γαστρονομικής περιήγησης.

επωνυμία Zupa

Ωστόσο, στα ράφια των ρωσικών αλκοολούχων καταστημάτων με μεγάλη γκάμα προϊόντων, μπορείτε να βρείτε κρασί από την ποικιλία Vranac. Και θα σαγηνεύσει το τίμημα. Εξάλλου, το ποτό δεν περιέχεται σε ποτήρι, αλλά σε συσκευασία tetra. Λέγεται Ζούπα. Αν κοιτάξετε τη σύνθεση και τη χώρα προέλευσης, τότε η ετικέτα αναφέρει: 100% Vranac, κρασί, Σερβία. Αλλά οι καλοφαγάδες δεν συνιστούν να ξεκινήσετε τη γνωριμία με αυτήν την ποικιλία από τη Zupa. Τα τσαμπιά τα αγόρασε η εταιρεία από διάφορους καλλιεργητές, και το terroir του ποτού είναι το πιο πολύποικιλόχρους. Στα Βαλκάνια, καταλαμβάνει το χαμηλότερο τμήμα τιμών. Αλλά αυτό το κρασί είναι κατάλληλο για να συνοδεύσει ένα απλό καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Έχει όμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα, μυρωδιά άγριων μούρων και ευχάριστη φρέσκια γεύση. Το ξηρό κρασί με ξινίλα κρύβει την περιεκτικότητα σε λίπος των πιάτων με χοιρινό. Το σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο (έως δεκαοκτώ βαθμούς).

Τα καλύτερα κρασιά από το Vranac. "Για την Καρδιά"

Το καλύτερο κρασί "Vranac" (κόκκινο, ξηρό) παρασκευάζεται στο Μαυροβούνιο. Η επωνυμία Pro Kord, που μεταφράζεται ως "For the Heart", της Plantage κέρδισε πολλά χρυσά και ασημένια μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς το 2013-2014. Αυτός ο αξιόπιστος κατασκευαστής είναι εδώ και καιρό παρών στην ευρωπαϊκή αγορά. Οι αμπελώνες της βρίσκονται στις καλύτερες αμπελουργικές περιοχές του Μαυροβουνίου. Η μέση ηλικία των αμπελιών φτάνει τα τριάντα έξι χρόνια. Συγκομίζεται τον Σεπτέμβριο αυστηρά με το χέρι, ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των μούρων. Στο οινοποιείο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε δεκαήμερη ζύμωση σε ανοξείδωτους κάδους σε θερμοκρασία +26 °C. Για διαβροχή δίνονται επίσης 11 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για δύο χρόνια είτε σε ατσάλινες δεξαμενές είτε σε δρύινα βαρέλια.

Tasting Pro Kord wine

Ήδη ένα πλούσιο ρουμπινί χρώμα του ποτού με μια ελαφριά μωβ απόχρωση δένει σε εορταστική διάθεση. Ας κουνήσουμε το ποτήρι. Το κρασί είναι πυκνό, αφήνει ένα «δάκρυ» στο ποτήρι. Αρωμα? Φωτεινό φρουτώδες. Πρόκειται για ένα σύνθετο μπουκέτο με σκούρα δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα και ώριμα κεράσια. Το άρωμα είναι ελαφρώς γλυκό: αυτή η νότα δίνεται στο κρασί από τη βανίλια και την ψίχα του φρέσκου λευκού ψωμιού. ΤιΌσο για τη γεύση, μια γουλιά μας οδηγεί στον εύφορο ζεστό νότο. Υπάρχουν τανίνες, αλλά είναι πολύ βελούδινες. Οι σομελιέ διαβεβαιώνουν ότι η γεύση του κρασιού Vranac του Μαυροβουνίου από το Plantage μπορεί να συγκριθεί με το γαλλικό Pinot Gris. Όλα τα προϊόντα παλαιώνουν για τουλάχιστον ένα χρόνο σε ανοξείδωτους κάδους. Τα vintage κρασιά όπως το Pro Kord περνούν τουλάχιστον δύο χρόνια σε βαρέλια πριν εμφιαλωθούν. Σε αυτό το διάστημα, το κρασί αποκτά το άρωμα του καφέ και των δαμάσκηνων και οι νότες σοκολάτας αρχίζουν να γίνονται αισθητές στη γεύση. Η ισχύς αυτού του ποτού είναι 14 βαθμοί.

Crnogorski Vranac

Αυτό το Μαυροβούνιο κρασί Vranac από το Plantage διακρίνεται για το βαθύ κόκκινο ξεθώριασμα σε μοβ. Σε ένα πολύπλοκο μπουκέτο μέτριας έντασης, υπάρχει ένα άρωμα από ώριμα κεράσια, άγρια μούρα και μια γλυκιά βανίλια που μόλις ακούγεται. Η γεύση του κρασιού είναι απείρως φρουτώδης, νότια. Οι απαλές, στρογγυλεμένες τανίνες δίνουν σε ένα γεμάτο σώμα ρόφημα μια γοητευτική βελούδινη. Η επίγευση είναι μακράς διαρκείας, πολύπλοκη. Αυτό το κόκκινο ξηρό κρασί έχει ισχύ δεκατριών βαθμών. Και περιέχει μόνο 0,16 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Η συγκομιδή του 2006 είναι ιδιαίτερα καλή.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (κρασί, Σερβία)

Η τιμή αυτού του ποτού στην ίδια τη Σερβία είναι περίπου τριακόσια είκοσι ρούβλια. Δηλαδή, δεν μπορεί να ονομαστεί φθηνό προϊόν. Παράγει το "Potkrayski Vranac" ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο Jovic, το οποίο κατέχει δεκαπέντε εκτάρια εύφορης γης, πέντε χιλιόμετρα από την πόλη Knyazevac. Όρη ΣτάραΗ Planina και η Tupiznitsa δημιουργούν ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια αμπέλων. Το κρασί "Potkrayski Vranac" έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα. Στο μπουκέτο κυριαρχούν τα γλυκόπικρα αγριοκεράσια, η βανίλια και τα δαμάσκηνα. Η γεύση του ποτού είναι πλούσια. Έχει νότες από άγρια μούρα με μια ελάχιστα αισθητή απόχρωση καφέ. Η επίγευση είναι μακρά και παιχνιδιάρικη. Η ισχύς αυτού του ξηρού κόκκινου κρασιού είναι δεκατρία τοις εκατό. Καταναλώνεται με ζουμερά πιάτα με κρέας της σερβικής κουζίνας. Αλλά μπορείτε να σερβίρετε κρασί με ώριμα τυριά, σαλάμι και ορεκτικά καπνιστού ζαμπόν.

Tribune

Συνήθως, το κρασί Vranac παρασκευάζεται ως μονοποικιλιακό κρασί. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Το κρασί Tribun, που παράγεται από την Podrum Andelik, είναι ένα μείγμα από ποικιλίες Vranac, Merlot και Cabernet Sauvignon. Τι δίνει μια τέτοια ένωση της βαλκανικής ποικιλίας με δύο γαλλικές; Ο Vranac δίνει στο ποτό ταμπεραμέντο, χαρακτήρα. Το Merlot δίνει στο κρασί ελαφρότητα, πόσιμο. Και λόγω της παρουσίας του Cabernet στο χαρμάνι, ακούγονται νότες δαμάσκηνου στο άρωμα του ποτού και ευχάριστη στυφότητα στη γεύση. Μην ξεχνάτε ότι το κρασί παλαιώνει άλλες ενενήντα μέρες σε δρύινα βαρέλια, που το διαποτίζουν με τανίνες. Το ρόφημα έχει πολύ ευχάριστη οξύτητα, που το καθιστά κατάλληλο για να συνοδεύσει πιάτα με λιπαρά κρέατα. Η ισχύς αυτού του κρασιού είναι 12,5%. Ένα μπουκάλι Tribuna κοστίζει περίπου επτακόσια ρούβλια στη Σερβία.

Vranac Brojanica

Στην πραγματικότητα, η εταιρεία Zupa είναι μια τεράστια σερβική εταιρεία που παράγει μια ποικιλία προϊόντων με βάση το σταφύλι - από ξύδι μέχρι λικέρ. Αν όμως δεν εστιάσουμε στα κρασιά σε tetra συσκευασίες από την κατηγορία χαμηλότερης τιμής, τότε θα βρούμεαξιοπρεπή ποτά. Ένα από αυτά είναι το «Vranac Brojanica». Αυτό το επιτραπέζιο κρασί έχει ένα πολύ ευχάριστο ρουμπινί χρώμα. Η γεύση είναι πολύ χαρακτηριστική, με βαλκανικό ταμπεραμέντο, ακούγονται νότες νότιων φρούτων. Το άρωμα του κρασιού είναι φρέσκο, με νότες από βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες. Αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δεκαοκτώ βαθμών με πιάτα με κρέας. Κατάλληλο ως απεριτίφ ή συνοδευτικό για τάπας.