Αφρώδης οίνος Άστι: ποικιλία και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε Πρωτοχρονιάτικο γλέντι ολοκληρώνεται χωρίς σαμπάνια. Τα γαλλικά ποτά δεν είναι τόσο κοινά όσο τα αφρώδη κρασιά από την Ιταλία. Αντιπροσωπεύονται από διάφορους τύπους. Ο αφρώδης οίνος Asti είναι ένας ιδιαίτερος εκπρόσωπος του ποτού.

Ιστορικό Εμφάνισης

Τα λευκά σταφύλια Μοσχάτου είναι γνωστά από την αρχαιότητα, αλλά η ιστορία της σαμπάνιας Asti δεν είναι τόσο μεγάλη. Αναφέρεται για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα. Αυτή τη φορά είναι η ημερομηνία εμφάνισης του κρασιού, αν και ήταν γνωστό πολύ πριν από αυτό. Το αφρώδες ποτό εμφανίστηκε στην Ιταλία, την περιοχή του Πιεμόντε.

Τον 18ο αιώνα, ο Giovanni Croce δημιούργησε μια ειδική τεχνολογία για την παραγωγή του αφρώδους οίνου Asti, μέχρι τότε που είχε υποστεί ζύμωση. Ανακάλυψε επίσης πώς να διατηρήσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη της σαμπάνιας και το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτό που όλοι οι θαυμαστές εκτιμούσαν λόγω της εξαιρετικής γεύσης του.

Το κρασί έχει αρώματα λουλουδιών, μελιού και μήλων. Και οι φυσαλίδες προστέθηκαν στη γεύση του. Έτσι, γεννήθηκε ένα ποτό που ήταν διαφορετικό από άλλα παρόμοια προϊόντα εκείνης της περιόδου.

Η επιτυχία του κρασιού είναι εκπληκτική. Πολλές εταιρείες το έχουν λανσάρει.

Σαμπάνια ήαφρώδες κρασί;

Ποιο είναι το σωστό όνομα για ένα ποτό; Μερικές φορές το προϊόν ονομάζεται σαμπάνια, αλλά αυτό δεν είναι ακριβές, και το θέμα δεν είναι καν ότι τα ποτά που παράγονται στην ομώνυμη επαρχία της Γαλλίας μπορούν να ονομαστούν έτσι. Υπάρχουν οι ακόλουθες διαφορές:

1. Από ποικιλία σταφυλιού. Η γαλλική σαμπάνια δεν είναι φτιαγμένη από Μοσχάτο, αλλά είναι ιδανική για αφρώδες κρασί Asti.
2. Σχετικά με την τεχνολογία. Σε αντίθεση με την παραγωγή σαμπάνιας, η διαδικασία ζύμωσης δεν πραγματοποιείται σε μπουκάλια, αλλά σε εμαγιέ ή χαλύβδινους κάδους. Αυτή η διαδικασία στην Ιταλία ονομάζεται Metodo Charmat-Martinotti. Στην παραγωγή κρασιού χρησιμοποιείται μια μοναδική τεχνολογία γοητείας.
3. Για γλυκύτητα. Το Άστι είναι ένα γλυκό και αφρώδες κρασί, γιατί παρασκευάζεται από την ποικιλία Μοσχάτου. Η σαμπάνια έχει διαφορετικές γευστικές ιδιότητες. Άλλωστε, για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται το Pinot Noir και το Chardonnay, που φυτρώνουν στα ασβεστολιθικά εδάφη της περιοχής της σαμπάνιας.
4. Σε κόστος. Το αφρώδες λευκό κρασί Asti έχει χαμηλότερο κόστος από τη φυσική γαλλική σαμπάνια. Ωστόσο, η δημοτικότητα αύξησε την τιμή του. Αυτό ισχύει για ποτά όπως το Asti Cinzano, το Asti Martini και άλλα.

Επομένως, όλα αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή ενός από αυτά τα ποτά.

Κύκλος παραγωγής

Η διαδικασία παραγωγής γλυκού κρασιού είναι πανομοιότυπη για όλες τις εταιρείες που το παράγουν. Για την παραγωγή του λαμβάνονται σταφύλια της ποικιλίας «λευκό μοσχάτο». Ανήκει στα κοινά είδη που καλλιεργούνταν την εποχή των Ρωμαίων και των Ελλήνων.

Στον Μεσαίωνα, το «λευκό μοσχάτο» καλλιεργούνταν μόνο από πλούσιους οινοποιούς, επειδή το ποτό είχε μεγάλη αξία. Ο αφρώδης οίνος Άστι φημίζεται για τη μάλλον γλυκιά και αρωματική του γεύση.

Για να επιτευχθεί η βέλτιστη συγκομιδή, τα σταφύλια πρέπει να καλλιεργούνται σε υψόμετρο 200-400 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σημαντικές και κλιματικές συνθήκες καθ' όλη την περίοδο της καλλιέργειάς του.

Η Η παραγωγή βρίσκεται στην επαρχία Άστυ, καθώς και στο Κούνεο και την Αλεξάνδρεια. Οι πιο πολύτιμες ουσίες στα σταφύλια πριν από τη συγκομιδή, και η μέγιστη ποσότητα επιτυγχάνεται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή την ώρα αρχίζει και ο καθαρισμός του. Όλες οι επεμβάσεις γίνονται στο χέρι για να μην καταστρέψουν τα μούρα και να διατηρήσουν το ιδιαίτερο άρωμά τους.

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια μετατρέπονται σε μούστο. Οι πρώτες ύλες μετά το φιλτράρισμα από επιβλαβείς ακαθαρσίες συμπιέζονται με μαλακό τρόπο. Το μούστο που προκύπτει ψύχεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να αποφευχθεί η διαδικασία ζύμωσης.

Το γλεύκος θερμαίνεται στους 20 βαθμούς και προστίθεται μαγιά. Όταν το αλκοόλ φτάσει στο 5,5%, το ποτό μπαίνει στο στάδιο της ζύμωσης. Αυτό γίνεται σε κλειστά αυτόκλειστα. Το διοξείδιο του άνθρακα συγκρατείται και διαλύεται στο κρασί. Σχηματίζει φυσαλίδες στο ποτό. Η μέθοδος ονομάζεται μέθοδος Martinotti.

Η ζύμωση του ροφήματος διακόπτεται με ψύξη, όταν το αλκοόλ είναι 7-9%, και η ζάχαρη είναι 3-5%. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται υπό εντελώς αποστειρωμένες συνθήκες.

Ποικιλίες

Σήμερα, η Bacardi Martini παράγει τους ακόλουθους τύπους αλκοολούχων ποτών:

• Το Asti Martini είναι ένα αφρώδες κρασί που έχει γεύση ώριμα μήλα, ροδάκινα καιπορτοκάλια σε συνδυασμό με μελί υποτόνους με μακρά επίγευση. Το ποτό έχει ένα αξέχαστο άρωμα σταφυλιού.
• Martini Brut - λευκός αφρώδες κρασί. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση από ελίτ ποικιλίες σταφυλιού, με απαλότητα και μακριά κομψή επίγευση. Έχει έντονο άρωμα σταφυλιού.
• Το Martini Prosecco είναι ένα λευκό αφρώδες κρασί που πήρε το όνομά του από την ποικιλία σταφυλιού Prosecco. Φρέσκια γεύση με νότες γκρέιπφρουτ, ροδάκινου και πράσινου μήλου. Υπάρχουν πικάντικες νότες στην επίγευση.
• Το Martini Rose είναι ένα ημίξηρο αφρώδες κρασί με ροζ απόχρωση. Έχει ελαφριά γεύση λόγω της ανάμειξης δύο ποικιλιών σταφυλιού. Μπορείτε να νιώσετε το άρωμα των εσπεριδοειδών, ροδάκινου σε αυτό.
• Το Martini Royal Bianco είναι ένα κοκτέιλ από Martini Bianco και Prosecco. Έχει κομψή γεύση και λεπτό άρωμα, που περιέχει βότανα αγρού, βαμμένα με γλυκιά βανίλια και μπαχαρικά.
• Το Martini Bianco and Prosecco αποτελείται από διάφορους τύπους αφρώδους οίνου. Έχει ροζ χρώμα με βαθιά γεύση από πικάντικο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Το κρασί έχει ένα λεπτό άρωμα από υπερώριμα σμέουρα με νότες λεμονιού.

Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας αλκοολούχων ποτών, κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει αυτό που ταιριάζει στα γούστα του.

Δημοφιλείς επωνυμίες

Το Αφρώδης οίνος Asti παράγεται στην αγορά από 15 μεγάλα αποστακτήρια στο Πιεμόντε. Παράγουν μια τεράστια γκάμα αλκοολούχων προϊόντων με διαφορετικά ονόματα. Οι 10 κορυφαίοι παγκόσμιοι ηγέτες είναι:

1. Αφρώδης οίνος Asti Mondoro. Έχει πολλά βραβεία. Γλυκιά επίγευση με αρώματα ανανά, ροδάκινου, αχλαδιού και μελιού. Περιέχει 7,5% αλκοόλ.
2. Τόστη Άστη. Οινοποιητική εταιρεία «Τόστη». Η γεύση είναι γλυκιά με το άρωμα των αχλαδιών και της γουστέριας.
3. Martini & Rossi Asti. Η σαμπάνια έχει γλυκιά γεύση και άρωμα μήλων, εσπεριδοειδών και ροδάκινων.
4. Αφρώδης οίνος Gancia Asti. Σαμπάνια "White Muscat" με φρούτα, φασκόμηλο και μέλι.
5. Cinzano Asti. Ασυνήθιστη σαμπάνια, που κερδίζει δημοτικότητα. Έχει μια λεπτή γεύση μελιού και βοτάνων με αρώματα ακακίας, φασκόμηλου, βανίλιας και πεπονιού.
6. Fontanafredda Asti. Μια καταπληκτική σαμπάνια με μακριά επίγευση φράουλας. Αρώματα κράταιγου, ώριμων φρούτων και δεντρολίβανου.
7. Riccadonna Asti. Ένα αφρώδες ποτό με φρέσκια και γλυκιά γεύση. Έχει φρουτώδεις-λουλουδένιες νότες.
8. Zonin Asti. Ο γλυκός αφρώδης οίνος έχει ένα άγλυκο γλυκό άρωμα "λευκού μοσχάτου".
9. Valebelbo San Maurizio Asti. Το ποτό έχει γλυκιά γεύση με λεπτή επίγευση.
10. Σαντερό Άστι. Έχει φρέσκια γεύση, άρωμα μήλων και μπαχαρικών.

Όλοι αυτοί οι παραγωγοί ασχολούνται με την παραγωγή αφρώδους οίνου Asti κατηγορίας DOCG. Κατά την αγορά τους, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Η σαμπάνια Asti και το κρασί Moscato d'Asti δεν είναι το ίδιο είδος ποτού.

Ανάμεσα στα ποτά, ο αφρώδες κρασί Acquesi Asti ξεχωρίζει με τη γεύση και το άρωμά του. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλοι οι αγοραστές ευχαριστημένοι με αυτό. Η γεύση είναι γλυκιά, με άρωμα λουλουδιών καιεσπεριδοειδή.

Πώς να πίνετε και να χρησιμοποιείτε;

Το αφρώδες κρασί πίνεται πιο συχνά σε νεαρή ηλικία, γιατί μετά από δύο χρόνια χάνει τη φρεσκάδα του. Οι νότες των λουλουδιών γίνονται πιο βαριές και το φρουτώδες άρωμα εξαφανίζεται.

Αν και το Asti ταξινομείται ως γλυκό ποτό, έχει μικρή ποσότητα οξέος. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με σαλάτες, πικάντικα ασιατικά πιάτα, επιδόρπια, γλυκά φρούτα. Πρέπει να το πιείτε παγωμένο στους 6-8 βαθμούς.

Οι σεφ χρησιμοποιούν το ποτό ως συστατικό σε ειδικά πιάτα.

Ποιος θα το λατρέψει;

Χάρη στη διαθεσιμότητα, το "Martini Asti" μπορεί να σερβιριστεί για κάθε περίσταση:

• Στο γάμο, θα αντικαταστήσει με επιτυχία την εγχώρια σαμπάνια.
• Η γιορτή της Πρωτοχρονιάς θα είναι πιο ευχάριστη αν χύσετε αυτό το αφρώδες κρασί σε ποτήρια.
• Ρομαντικό ραντεβού.
• Οποιεσδήποτε διακοπές στο σπίτι.

Το "Martini Asti" μπορεί να δοθεί σε μια γυναίκα στις 8 Μαρτίου και την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Η διαφορά μεταξύ του αυθεντικού και του πλαστού

Προς το παρόν, τα ψεύτικα δεν είναι καθόλου ασυνήθιστα στην αγορά αλκοόλ. Για να αγοράσετε αφρώδες κρασί υψηλής ποιότητας, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Αρχικά, πρέπει να προσέξεις το κόστος του ποτού, γιατί ο πραγματικός αφρώδης οίνος δεν μπορεί να είναι φθηνός.
2. Οι ετικέτες σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας πρέπει να είναι ομοιόμορφες και υψηλής ποιότητας, χωρίς ελαττώματα.
3. Είναι απαραίτητο να συγκρίνετε τον αναγραφόμενο όγκο με το ένσημο ειδικού φόρου κατανάλωσης, πρέπει να ταιριάζει.
4. Στο πολύη ετικέτα πρέπει να περιέχει τη συντομογραφία DOCG, η οποία εγγυάται την ποιότητα του προϊόντος.
5. Ο φελλός στο μπουκάλι είναι κατασκευασμένος από ξύλο.
6. Το κάτω μέρος της φιάλης πρέπει να είναι στρογγυλεμένο. Αν είναι ζυγό, τότε είναι ψεύτικο.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε σαμπάνια σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Κριτικές πελατών

Το αφρώδες κρασί προκαλεί κυρίως θετικά συναισθήματα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και του αρώματος του. Ένα ποτό μπορεί να κάνει κάθε γιορτή ευχάριστη και μοναδική.

Οι αρνητικές κριτικές περιλαμβάνουν το υψηλό κόστος του ποτού.

Το αφρώδες κρασί Asti είναι ένα ποτό που μπορεί να φωτίσει κάθε γιορτή. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα και επιδόρπια, που θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση τους.