Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό αποτελείται από τοστ, βούτυρο, βραστά αυγά και μαρμελάδα πορτοκάλι. Καμία άλλη σπιτική μαρμελάδα δεν μπορεί να συγκριθεί μαζί της γευστικά. Έχει πλούσια και εκφραστική γεύση, στην οποία η γλυκύτητα των εσπεριδοειδών αναδύεται τέλεια από την πικάντικη πικράδα. Οι περισσότεροι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι μια απόλαυση που μπορεί να ζήσει κάθε νοικοκυρά. Στο άρθρο μας, θα παρουσιάσουμε πολλές συνταγές για αυτή την εξαιρετική λιχουδιά. Και ας ξεκινήσουμε, ίσως, με την παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος.

Αγγλική συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα πορτοκάλι

Κατά την προετοιμασία αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, φροντίστε να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε την ίδια μαρμελάδα πορτοκαλιού όπως στη φωτογραφία - πηχτή και με πικάντικη πικράδα στην επίγευση. Είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρείτεσυνταγές, αλλά και τηρήστε όλες τις αναλογίες.

Αγγλική μαρμελάδα ξύσμα πορτοκαλιού ετοιμάζεται βήμα-βήμα με την ακόλουθη σειρά:

1. Τρίψτε τέσσερα μεγάλα πορτοκάλια και ένα λεμόνι (½ κομμάτια) σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη για να πάρετε το ξύσμα.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση. Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή ή με το χέρι, εξάγεται χυμός από αυτά. Μην ξεχάσετε περίπου μισό λεμόνι. Αν τα πορτοκάλια είναι ζουμερά, τότε παίρνετε περίπου 400 ml χυμού.
3. Από τα υπόλοιπα μισά πρέπει να πάρετε το κέικ, να το μεταφέρετε στο μπλέντερ και να το ψιλοκόψετε. Τα κουκούτσια και το λευκό μέρος του φλοιού μπορούν να απορριφθούν.
4. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 700 ml νερό, τον πουρέ και το ξύσμα. Φέρτε τη μάζα σε βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
5. Μετρήστε τον όγκο της βρασμένης μάζας και προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα, περίπου 1 ώρα 20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ζεστό σε βάζα, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι σε αργή κουζίνα;

Αν έχετε βοηθό κουζίνας στο σπίτι σας, μπορείτε να της εμπιστευτείτε με ασφάλεια την προετοιμασία της επόμενης λιχουδιάς. Δεν υπάρχει αμφιβολία - το slow cooker κάνει εξαιρετική μαρμελάδα πορτοκάλι.

Στο σπίτι, παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα εσπεριδοειδή (10 πορτοκάλια και 2 λεμόνια) ξεφλουδίζονται με αποφλοιωτή λαχανικών ή κανονικό μαχαίρικανένα πικρό λευκό μέρος. Έπειτα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και διπλώνεται σε μπολ πολυκουζινάκι.
2. Ξύσμα καλυμμένο με ζάχαρη (200 g).
3. Η λειτουργία "Σβήσιμο" έχει ρυθμιστεί για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια χωρίζονται σε φέτες και ξεφλουδίζονται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τη λεπτή μεμβράνη.
5. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, μεταφέρονται στο μπολ μέχρι να πάρουν ξύσμα και καλύπτονται με ζάχαρη (800 g).
6. Επιλέγεται η λειτουργία μαγειρέματος "Jam", "Jam" ή "Stew" (ανάλογα με το μοντέλο πολυμάγειρας). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 60 λεπτά. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη συνοχή της μαρμελάδας και το χρώμα των φετών - πρέπει να γίνουν κεχριμπαρένιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ για γεύση.
7. Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Νόστιμη συνταγή μαρμελάδας για μηχανή ψωμιού

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα όχι μόνο σε αργή κουζίνα. Στη μηχανή ψωμιού, δεν λαμβάνεται λιγότερο αρωματική μαρμελάδα πορτοκαλιού. Η συνταγή του είναι πολύ απλή:

1. Αρχικά, 3-4 μεγάλα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται, λευκά χωρίσματα, σκληρή μεμβράνη ανάμεσα στις φέτες και μετά ζυγίζονται. Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μηχανή ψωμιού, χρειάζεστε ακριβώς 500 γραμμάρια πολτού εσπεριδοειδών.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα πορτοκάλια σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ.
3. Ζάχαρη (500 g) ρίχνεται από πάνω και χυμός λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας).
4. Το πρόγραμμα "Jam" επιλέγεται στον πίνακα ελέγχου. χρόνοςτο μαγείρεμα ρυθμίζεται αυτόματα.
5. Είναι σημαντικό να μην αυξάνονται οι αναλογίες των συστατικών. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει από το μπολ και να πλημμυρίσει το θερμαντικό στοιχείο. Τότε ο παρασκευαστής ψωμιού θα αποτύχει.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα με πηκτίνη;

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο μια νόστιμη γέμιση για πίτες όσο και μια μαρινάδα για κρέας. Αλλά γενικά, η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι ένα εκλεκτό επιδόρπιο που σίγουρα θα εκπλήξει τους καλεσμένους με τη γεύση του, αν το σερβίρετε με ένα πάρτι τσαγιού.

Το μαγείρεμα με πηκτίνη είναι εύκολο:

1. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε 4 πορτοκάλια βάρους περίπου 850 g.
2. Κόβεται το ξύσμα από αυτά, αφαιρείται η φλούδα και αφαιρούνται τα χωρίσματα.
3. Οι φέτες πορτοκαλιού και το ξύσμα δύο φρούτων θρυμματίζονται στο μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 600 ml ομοιογενούς πορτοκαλί μάζας.
4. Ο πουρές πορτοκαλιού χύνεται σε μια κατσαρόλα και στέλνεται σε μια μικρή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το περιεχόμενο, μπορείτε να ρίξετε πηκτίνη (40 g) σε αυτό και, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρετε τη μάζα σε βράση.
5. Ρίξτε ζάχαρη (210 g) στον πουρέ. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Ρίξτε ζεστό πουρέ σε βάζα. Θα πήξει σαν ζελέ καθώς κρυώνει.

μαρμελάδα εσπεριδοειδών με άγαρ-άγαρ

Η επόμενη εκδοχή του αρωματικού γλυκού περιλαμβάνει όχι μόνο πορτοκάλια (4 τεμ.), αλλά και γκρέιπφρουτ, λεμόνι και 2 λάιμ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικό εσπεριδοειδέςμείγμα. Βήμα-βήμα προετοιμασία της μαρμελάδας πορτοκαλιού ακολουθείτε τα παρακάτω βήματα:

1. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Είναι σημαντικό να μην αγγίξετε το λευκό μέρος για να μην γίνει πικρή η μαρμελάδα. Το τρίτο μέρος του ξύσμα κόβεται σε λωρίδες.
2. Τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι και τα λάιμ κόβονται σε φέτες. Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όλα τα διαμερίσματα και τις ταινίες μεταξύ τους.
3. Οι φέτες με ξύσμα ζυγίζονται και περιχύνονται με τον ίδιο όγκο νερού. Σε αυτή τη φόρμα, πρέπει να μείνουν για 24 ώρες.
4. Στίψτε τα φρούτα, ζυγίστε ξανά και προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
5. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίξτε το άγαρ-άγαρ.
6. Για να παρασκευάσετε ένα διάλυμα πηκτώματος, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε μισό ποτήρι νερό. Το αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτετε στη μαρμελάδα.

μαρμελάδα εσπεριδοειδών με gelfix

Η λιχουδιά, που προτείνεται να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θυμίζει σε συνοχή κάτι μεταξύ μαρμελάδας, ζελέ και μαρμελάδας. Η παχύρρευστη μαρμελάδα απλώνεται τέλεια σε φρυγανιές, τηγανίτες και μαρμελάδα χωρίς άλειμμα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το επιδόρπιο αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι, χρειάζεστε 600 ml χυμό. Μπορεί να στύψεται στο χέρι ή με αποχυμωτή.
2. Ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί ώστε να μην μπουν κατά λάθος σπόροι στη μαρμελάδα.
3. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 20 γρ gelfix, στη συσκευασία του οποίου η αναλογία ζάχαρης και πρώτων υλών είναι 1:3.
4. ΒΠροσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
5. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση, αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Προσθέστε ξυλάκι κανέλας και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας για άλλα 4 λεπτά.
7. Ρίξτε τη υγρή μάζα σε ένα βάζο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο κρυώνει σίγουρα θα γίνει πηχτό.

Συνταγή μαρμελάδας τζίντζερ

Η επόμενη λιχουδιά θα είναι ιδιαίτερα σημαντική τον χειμώνα κατά την κρύα εποχή. Παρά το γεγονός ότι μια τέτοια μαρμελάδα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί πολλές βιταμίνες. Και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη γεύση του. Η συνταγή αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Κιλό πορτοκάλι πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε κάτω από το καπάκι για 3 ώρες.
2. Μετά από λίγο, τα πορτοκάλια πρέπει να αφαιρεθούν, να κρυώσουν, να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους, το λευκό μέρος και τις σκληρές μεμβράνες.
3. Επιστρέφετε τα κομμάτια πορτοκαλιού στην κατσαρόλα με νερό, προσθέτετε τριμμένη ρίζα τζίντζερ (μεγάλη) και ζάχαρη (1 κιλό).
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 60 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

μαρμελάδα κανέλα λεμόνι και πορτοκάλι

Μυρωδάτη σπιτική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω απλή συνταγή. Η μαρμελάδα πορτοκάλι (στη φωτογραφία) πρέπει να μαγειρευτεί με την ακόλουθη σειρά:

1. Πορτοκάλια (1 κιλό) πλένετε και στεγνώνετε. Αφαιρέστε το ξύσμα από δύο φρούτα και προσθέστε το σε μια κατσαρόλα με νερό (1 λίτρο). Ρίξτε και εδώ ζάχαρη (1 κιλό).
2. Σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, ψήνουμε το ξύσμα για 10 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, τα ξεφλουδίζουμε από τα χωρίσματα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξυλάκι κανέλας.
4. Φέρτε τα πορτοκάλια να βράσουν. Ρίχνουμε σε προπαρασκευασμένο ζωμό με ζάχαρη και το χυμό από δύο λεμόνια. Προσθέστε επιπλέον ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
5. Σε χαμηλή φωτιά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για δύο ώρες. Όταν απομένουν 30 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, οι περισσότερες φέτες πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.
6. Μπορεί να τυλιχτεί με ένα κλειδί από κουτί και να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όλο το χειμώνα.