Ψήνετε στερλίνες στο φούρνο για να κακοποιήσετε τους λογοτεχνικούς εμπόρους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι άνθρωποι που ανατράφηκαν στο παράδειγμα των λογοτεχνικών ηρώων πρέπει να έχουν καταπιεί περισσότερες από μία φορές όταν διάβαζαν για οξύρρυγχο και, συγκεκριμένα, στερλίνο, που τρώγονταν τόσο σε γραμμές όσο και μεταξύ τους. Πόσο υπέροχα γράφει για αυτό ο Γκόγκολ! Και ο Ακσάκοφ, ο Σολόχοφ, ο Σάλτικοφ-Στσέντριν! Τι δεν έτρωγαν οι πρόγονοί μας από το στερλίνο: τη διάσημη ψαρόσουπα, και πίτες με φτελιά, και … όχι, πώς να ψήνουν τα στερλάκια στο φούρνο, τα κλασικά, φαίνεται, δεν περιγράφονται. Είναι λογικό να καλυφθεί αυτό το απτό κενό. Ας ξεκινήσουμε!

Πώς να μαγειρέψετε στερλίνα στο φούρνο

Θα χρειαστείτε: στερλίνο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, λευκό κρασί ή σαμπάνια.

Πώς να το κάνετε. Καθαρίστε το στερλίνο όπως θα κάνατε με ένα κανονικό ψάρι, αλλά σε καμία περίπτωση μην αφαιρέσετε ούτε την ουρά ούτε το κεφάλι. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν αναπτυχθούν σφάλματα (οι λεγόμενες σκληρές οστικές αυξήσειςsterlet κορυφογραμμή και στα πλάγια) δεν αφαιρούνται, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Ως έσχατη λύση - για αφαίρεση με ένα δέρμα. Τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Εσωτερικά επίσης. Πάρτε το vyaziga από τη συγχορδία κόβοντας τη σπονδυλική στήλη. Το Vyaziga είναι ένα τόσο πολύ βρώσιμο λευκό σχοινί, όπως ο χόνδρος. Ο βασιλιάς της λιχουδιάς.

Αλείφουμε ολόκληρο το πλυμένο σφάγιο πρώτα με ελαιόλαδο και μετά με τη σάλτσα που πρέπει να προψηθεί. Χυμό λεμονιού, μισό ποτήρι κρασί, μια κουταλιά ζάχαρη και ελαιόλαδο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο αλεσμένο λευκό πιπέρι, τα τρίβουμε καλά στο μπλέντερ. Ψήνετε το στερλίνο στο φούρνο, ρίχνοντας την υπόλοιπη σάλτσα, μέχρι να γίνει όμορφη κρούστα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ μεγάλη. Εστιάστε στον φούρνο σας. Τοποθετήστε το έτοιμο στερλίνο σε ένα πιάτο πάνω από φύλλα μαρουλιού, γαρνίρετε με λεμόνι, ντομάτες, ελιές, μούρα ή κράνμπερι, ένα δίχτυ μαγιονέζας που μιμείται λέπια και ούτω καθεξής - χρησιμοποιήστε όλη σας τη φαντασία, ξεπεράστε τους λογοτεχνικούς ήρωες!

Πώς να μαγειρέψετε στερλίνα στο φούρνο - μια άλλη επιλογή

Για όσους προτιμούν τα πάντα ταυτόχρονα: στερλίνο με γαρνιτούρα! Όπως και στην πρώτη συνταγή, καθαρίζουμε το ψάρι και αφαιρούμε τα βράγχια, βγάζουμε τη φτελιά, πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε. Πάρτε μια μικρή -από ένα δαμάσκηνο- νεαρές πατάτες και ξεφλουδίστε τις (ή μάλλον ξύστε τις). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες, το πολτοποιούμε με τα χέρια μας με λίγο αλάτι. Ψιλοκόψτε και τον άνηθο. Πρέπει να ψήσουμε το στερλίνο στο φούρνο, οπότε φροντίστε να το τρίψετε με ένα μείγμα αλατιού, λευκόπιπέρι και ζάχαρη, αλείφουμε μέσα και έξω με ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Βάζετε μέσα τα κρεμμύδια και τον άνηθο, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια ένα λαδωμένο ταψί. Στρώνουμε το στερλίνο πάνω στο κρεμμύδι, το σκεπάζουμε με πατάτες πασπαλισμένες με αλάτι και άνηθο και ραντισμένο με ελαιόλαδο.

Ήρθε η ώρα να ψήσετε το στερλίνο στο φούρνο, αν έχει ήδη ζεσταθεί στους διακόσιους βαθμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου σαράντα με πενήντα λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το ψάρι και πόσο καλός είναι ο φούρνος. Όταν οι πατάτες γίνουν κατακόκκινες, και το στερλίνο - μυρωδάτο - μάλλον είναι έτοιμο. Σερβίρετε απευθείας σε ταψί - αυτό είναι ένα πολύ όμορφο πιάτο με ζέστη και ζέστη.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα - ιδανική για ψάρια και πατάτες. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί μέχρι να βράσει, εξατμίζουμε το αλκοόλ (χρειάζονται τρία με πέντε λεπτά), ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξερά μανιτάρια πορτσίνι θρυμματισμένα σε αλεύρι με ένα μπλέντερ. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, βράζουμε αυτό το έξυπνο μείγμα για περίπου είκοσι λεπτά. Ψύξτε λίγο και ανακατέψτε με πενήντα γραμμάρια καλό βούτυρο, αλέθοντας προσεκτικά τη μάζα. Σερβίρετε χωριστά σε σάλτσα.