Θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε, να ψήνετε και να βράζετε καλαμπόκι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καλοκαίρι φέρνει μαζί του όχι μόνο όμορφες ζεστές μέρες, αλλά και την εποχή του καλαμποκιού. Η αγάπη για αυτό το δημητριακό, νομίζω, προέρχεται από τα αρχαία χρόνια. Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν με μεγάλη χαρά και μας άφησαν έναν τεράστιο αριθμό συστάσεων για μαγείρεμα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά στη χώρα μας, όπως, για παράδειγμα, στο Μεξικό ή την Αργεντινή, αλλά δεν χάνουμε ούτε μια σεζόν για να μην απολαύσουμε αυτό το φρούτο.

Πριν μαγειρέψετε καλαμπόκι, θα ήθελα να μιλήσω για τις ποικιλίες, πιο συγκεκριμένα για τις ομάδες στις οποίες χωρίζονται. Τα πιο συνηθισμένα είναι: ζάχαρη, οδοντόμορφα, πυριτικά, αμυλώδη και σκασμένα. Εκτός από αυτά, υπάρχουν άλλα τέσσερα υποείδη ποικιλιών. Κάθε ομάδα είναι ιδανική για συγκεκριμένους σκοπούς. Έτσι, τα αγαπημένα ποπ κορν όλων παρασκευάζονται από αμυλούχα και σκασμένα. Το γλυκό καλαμπόκι είναι πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας. Είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση, κατανάλωση ωμού και βραστό. Οι κτηνοτρόφοι έχουν εκθέσει ποικιλίες πρώιμης, μέσης και όψιμης ωρίμανσης, γεγονός που μας δίνει την ευκαιρία να απολαμβάνουμε νεαρά στάχυα όλο το καλοκαίρι.

Ως αποτέλεσμα των παραπάνω, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε καλαμπόκι ορισμένων ποικιλιών, κατάλληλων για αυτό. Κανείς δεν το ισχυρίζεται αυτόαν βράσετε ένα ποπ κορν, θα πάρετε κάτι αδιανόητο, αλλά το γεγονός παραμένει: αυτά τα είδη είναι ιδανικά για ποπ κορν. Οι ποικιλίες ζώων μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά είναι σημαντικά κατώτερες σε γεύση από τις ποικιλίες που παρέχονται για το σκοπό αυτό.

Το μαγείρεμα φρέσκου καλαμποκιού είναι απαραίτητο! Όχι με την έννοια ότι πρέπει να είναι μαγειρεμένο, αλλά με την έννοια ότι είναι απαραίτητο να το φάμε. Αυτοί οι σπόροι στο χρώμα του ήλιου είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Το να μην απολαμβάνουμε έναν τέτοιο θησαυρό είναι απλώς βλασφημία εκ μέρους μας. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε ρετινόλη, φυλλασίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο, που είναι τόσο απαραίτητα για την καρδιά μας. Φάτε τον εαυτό σας, δώστε στα παιδιά σας, μην χάσετε την πολύτιμη ευκαιρία να φορτίσετε τον οργανισμό σας με ένα τόσο γλυκό φάρμακο.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε κατσαρόλα

Έχοντας επιλέξει την επιθυμητή ποικιλία, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η περίοδος ωρίμανσης του στάχυ. Όσο πιο σκληρό είναι το σιτάρι, τόσο πιο παλιό είναι, με αποτέλεσμα να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Για παράδειγμα, η ποικιλία ζάχαρης Bonduelle, που μαδήθηκε τη στιγμή που οι κόκκοι έχουν κιτρινίσει ελαφρώς, πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Εάν τα στάχυα μαδήθηκαν πολύ αργότερα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά 3-5 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο κανόνας ισχύει για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος.

Αφού αποφασίσετε για την ποιότητα των κόκκων, στείλτε τα ξεφλουδισμένα στάχυα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε. Ο απαιτούμενος χρόνος μετράται από τη στιγμή του βρασμού. Το αλάτισμα εκ των προτέρων δεν συνιστάται, αυτό θα κάνει τους κόκκους σκληρούς.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε αργή κουζίνα

CleanedΒάλτε τα στάχυα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ατμός» για 5-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα στάχυα σε ένα καλάθι σχεδιασμένο ειδικά για αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι νερό στον πάτο του δοχείου, ρυθμίστε τον απαιτούμενο χρόνο.

Πώς μαγειρεύετε στον ατμό καλαμπόκι

Μαγειρέψτε ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο ωρίμανσης. Όλα ως συνήθως.

Πώς ψήνουμε καλαμπόκι

Αν έχετε καλαμπόκι γάλακτος στη διάθεσή σας, τότε είναι απλά τέλειο για ψήσιμο στα κάρβουνα. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να προλιπάνετε τα στάχυα με φυτικό λάδι και να τηγανίζετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο και να τα ψήσετε στα κάρβουνα για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε καλαμπόκι σε τηγάνι

Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι γκριλ, ζεσταμένο σε μέτρια θερμοκρασία, πάνω στο οποίο βάζετε λαδωμένα στάχυα και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.