Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν σε μια κατσαρόλα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα παντζάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά δύσκολο στην προετοιμασία. Όλοι γνωρίζουν τη γεύση του μπορς ή της βινεγκρέτ. Επιπλέον, πολύ χρήσιμο είναι το ωμό παντζάρι και ο χυμός του. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται σε βραστή μορφή.

Συχνά, οι άπειρες νοικοκυρές δεν μπορούν να το μαγειρέψουν σωστά, ώστε το λαχανικό να γίνει μαλακό, αλλά ταυτόχρονα να μην μετατραπεί σε χυλό και να παραμείνει ελαστικό. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό, νόστιμο ριζικό λαχανικό. πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να μαγειρευτούν? πώς να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού κατά το μαγείρεμα κ.λπ. Γενικά, το μαγείρεμα των παντζαριών έχει πολλά χαρακτηριστικά.

Μέσος χρόνος μαγειρέματος τεύτλων

Είναι δύσκολο να προσδιορίσετε με ακρίβεια πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία και το μέγεθος του λαχανικού, καθώς και από τον τρόπο μαγειρέματος. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από είκοσι λεπτά έως τρεις ώρες.

Υπάρχουν τρεις δημοφιλείς τρόποι για να βράσετε παντζάρια:

1. Σε ζεστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα. Εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του λαχανικού. Όσο μικρότερη είναι η ρίζα, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί. Αλλά μαζί με τη θετική πλευρά, υπάρχει και μια αρνητική. Με αυτή τη μέθοδο χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες.
2. Σε κρύο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες. Εξαρτάται επίσης από το μέγεθος της ρίζας. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, αφού το παντζάρι διατηρεί πολλές χρήσιμες ουσίες μετά το μαγείρεμα, επομένως είναι πολύ χρήσιμο.
3. Επαγγελματικός τρόπος. Συνήθως χρησιμοποιείται από σεφ σε εστιατόρια. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα, ανεξάρτητα από το μέγεθος των τεύτλων. Για την προετοιμασία, πρέπει να βάλετε τα παντζάρια σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά και μετά για δέκα λεπτά σε κρύο νερό. Μια απότομη πτώση θερμοκρασίας θα επιτρέψει στο λαχανικό να γίνει κατάλληλο για χρήση στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Αλλά ταυτόχρονα, η καλλιέργεια της ρίζας χάνει βιταμίνη C.

Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν σε μια κατσαρόλα;

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν παντζάρια σε κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι παραδοσιακή. Αλλά παρόλα αυτά, πολλοί δεν ξέρουν πραγματικά πόσο να μαγειρέψουν παντζάρια σε μια κατσαρόλα. Οι ειδικοί λένε ότι χρειάζονται τουλάχιστον 50 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα για να μην μείνουν βρωμιές πάνω τους. Βάλτε σε ένα δοχείο, ρίξτε μεγάλη ποσότητα κρύο νερό και βάλτε το να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Μετά το βράσιμο, προσθέστε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από ένα φρούτο) στο νερό και χαμηλώστε τη φωτιά.

Μετά από λίγα λεπτά, τα λαχανικά πρέπει να ελεγχθούν για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα παντζάρια με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν έναοι ρίζες είναι ακόμα σκληρές, πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα και να ελέγξουν ξανά. Όταν ψηθεί το παντζάρι, πρέπει να χυθεί με κρύο νερό για δέκα λεπτά. Τώρα τελειώσατε!

Ψήσιμο στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής, καθώς τα ψητά παντζάρια είναι πολύ νόστιμα και, επιπλέον, διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά με ένα πινέλο και να στεγνώσετε τα λαχανικά. Οι κορυφές και η ουρά κόβονται εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να ψήνεται καθαρό σε ταψί.

Με την ευκαιρία, για να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα του τελικού προϊόντος, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ένα τρίτο της μάζας της ρίζας χάνεται κατά το ψήσιμο.

Είναι καλύτερο να πάρετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους και πρώτα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 ° C. Ταυτόχρονα, τα παντζάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε οι ρίζες να απέχουν 3-5 cm μεταξύ τους.

Μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ο πιο γρήγορος τρόπος, γι' αυτό πολλές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν τώρα. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται με πινέλο και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό και καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για επτά λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν τα παντζάρια δεν είναι έτοιμα, αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά ακόμα.

Παρά το γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με εκείνη του ψησίματος, η γεύση και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος είναι ίδια με το ψήσιμο.

Πόσο να μαγειρέψετε παντζάριαχύτρα ταχύτητας;

Σήμερα είναι αδύνατο να αγνοήσετε το μαγείρεμα με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας. Επομένως, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς και πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια σε χύτρα ταχύτητας.

Αρχικά, οι ρίζες πρέπει να πλυθούν καλά με ένα πινέλο. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα δύο και τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας. Γεμίστε μέχρι πάνω με κρύο νερό και κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα φασολιών.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά. Και το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι ρίζες δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά και διατηρούν το άρωμά τους, όπως πριν από το μαγείρεμα.

Μαγείρεμα παντζαριών για σαλάτα

Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τα πρώτα πιάτα. Επομένως, είναι αδύνατο να μην εξετάσετε πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για σαλάτα. Και πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Θα πρέπει να αγοράσετε σκούρα κόκκινα παντζάρια που δεν έχουν σημάδια λήθαργου. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το πλύνετε καλά με ένα πινέλο, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να το περιχύσετε με νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά είναι 1,5-2 ώρες (και αν είναι μικρός, τότε μία ώρα). Για να μην ξεθωριάσει το χρώμα της ρίζας κατά το μαγείρεμα, συνιστάται η προσθήκη ξιδιού στο νερό με αναλογία: 7 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού. Μια εναλλακτική λύση είναι ο χυμός λεμονιού (20 γραμμάρια ανά λίτρο νερού).

Χρήσιμες συμβουλές

Και τέλος, προσφέρουμε μερικές χρήσιμες συστάσεις που θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να μαγειρέψουν τη ρίζα γρήγορα και χωρίς απώλειες:

• Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ουσίες των παντζαριών, πρέπει να βράσουν στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια να αλλάξουν τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
• Για κόψιμοώρα μαγειρέματος, θα πρέπει να προσθέσετε είκοσι πέντε έως τριάντα γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού σε βραστό νερό χωρίς λαχανικά και να το ανακατέψετε για πέντε λεπτά. Το οξυγόνο εξατμίζεται και τα παντζάρια μπορούν να προστεθούν. Για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα των λαχανικών ρίζας, προσθέστε λίγο ξύδι και ζάχαρη στο νερό.
• Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του παντζαριού, πρέπει να βάλετε μια κρούστα σίκαλης ή μαύρο ψωμί σε βραστό νερό μισή ώρα πριν είναι έτοιμο το φαγητό.

• Τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με καπάκι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
• Αν οι ακατέργαστες καλλιέργειες ρίζας συρρικνωθούν και γίνουν ξηρές από τη μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να μπουν σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν.
• Το υγρό που μένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό ή καθαρτικό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κανέλα στο ζωμό.

• Πριν από το μαγείρεμα, οι ουρές των ριζών δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Δεν αφήνουν τον χυμό να ρέει έξω. Εάν κοπεί, η ρίζα θα χάσει θρεπτικά συστατικά, χρώμα και γεύση.
• Όταν πλένετε ένα λαχανικό, είναι σημαντικό να μην καταστρέφετε τη φλούδα. Επομένως, είναι απαραίτητο να πλένετε προσεκτικά με βούρτσα.
• Εκτός από τις ίδιες τις ρίζες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά παντζάρια. Αυτά τα φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση σε σαλάτες και κρύες σούπες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε παντζάρια. Όταν χρησιμοποιείτε καθένα από αυτά, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στη ρίζα και τη γεύση της. Τότεοποιοδήποτε πιάτο από αυτό θα είναι εξαιρετικό!