Βερμούτ: δύναμη, τύποι, κουλτούρα κατανάλωσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βερμούτ είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό μεταξύ γυναικών και ανδρών. Αναφέρεται σε προϊόντα κρασιού, εμποτισμένα με αρωματικά βότανα με την προσθήκη πικάντικων μπαχαρικών. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η δυνατότητα αλλαγής της γεύσης ανάλογα με τον συνδυασμό με ένα σνακ ή άλλο ποτό. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε ποιοι τύποι βερμούτ είναι, η δύναμη και η σύνθεση αυτού του κρασιού.

Ιστορικό και συστατικά

Βερμούτ σημαίνει "κρασί από αψιθιά" στα γερμανικά. Αυτό το ποτό οφείλει το όνομά του σε έναν από τους Βαυαρούς βασιλείς που κυβέρνησε τον Μεσαίωνα. Αν και, σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτό το αλκοόλ ήταν γνωστό πολύ πριν από αυτό, και ορισμένοι μάλιστα αποδίδουν τη δημιουργία του στον Ιπποκράτη. Φέρεται ότι επέμενε στα βότανα και τις ρίζες για ακόμη μεγαλύτερη θεραπευτική δράση.

Η ιστορία ενός από τα πιο δημοφιλή είδη βερμούτ - Cinzano - ξεκινά το 1757 στη βορειοδυτική Ιταλία. Ωστόσο, για πολύ καιρό φτιάχτηκε στο σπίτι. Η γενέτειρα του ποτού ονομάζεται Απέννινα, και στην εποχή μας παράγεται σύμφωνα μεΙταλικές παραδόσεις.

Σε βιομηχανική κλίμακα, το ποτό άρχισε να παράγεται το 1786 από τον οινοποιό Antonio Carpano στο Τορίνο.

Η δύναμη του βερμούτ εξαρτάται από τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή του.

Το κρασί παρασκευάζεται με βάση τα ακόλουθα συστατικά (ως ποσοστό του συνόλου):

• αλπική αψιθιά (περίπου 50%);
• yarrow (περίπου 20%);
• μέντα (λιγότερο από 11%);
• κανέλα (10%);
• κάρδαμο (περίπου 8%);
• μαύρο σαμπούκο (6%);
• μοσχοκάρυδο και άλλα φυτικά συμπληρώματα.

Πόσο δυνατό είναι το ποτό;

Ας αναλύσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες. Η σύνθεση του ποτού καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη δύναμη του βερμούτ - κρασιού, όλα τα συστατικά του οποίου εμποτίζονται με αλκοόλ. Και στη συνέχεια προστίθενται στη βάση - λευκό κρασί με ισχύ 11-13%. Το τελικό μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία 5 ° C και αφήνεται για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό, για σχεδόν ένα χρόνο, η θερμοκρασία αυξάνεται σε θερμοκρασία δωματίου και προστίθεται αλκοόλ ως συντηρητικό και ζάχαρη για να εξουδετερωθεί η πικρία της αψιθιάς. Ο αριθμός τους καθορίζει την τελική δύναμη του βερμούτ.

Πόσοι βαθμοί σε διαφορετικούς τύπους κρασιού μπορούν να μετρηθούν με ειδικά όργανα. Αυτή η παράμετρος του βερμούτ υποδεικνύεται, όπως και σε άλλα αλκοολούχα ποτά, με το ποσοστό:

• γλυκό κρασί - 10 έως 18% ζάχαρη, 16% αλκοόλ;
• ξηρό κρασί (ξηρό και έξτρα ξηρό) - από 2,5 έως 4% ζάχαρη, 18% αλκοόλ;
• πικρό κρασί - περιέχει 2,5 έως 2,8% ζάχαρη, 25% αλκοόλ.

Τύποι βερμούτ

Το Το Vermouth παράγεται σε διάφορες χώρες, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι οι ιταλικές μάρκες Martini και Cinzano, Russian Delasy, Crimean Trino και Salvatore από τον Ισπανό κατασκευαστή. Στην κατασκευή καθενός από αυτά, χρησιμοποιούνται παρόμοια συστατικά, αλλά ως αποτέλεσμα αποκτούν ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Σύμφωνα με τους περισσότερους καταναλωτές, το ισπανικό και το ιταλικό βερμούτ είναι τα πιο εύγευστα και υψηλής ποιότητας. Είναι σημαντικό εδώ να σημειωθεί ότι το προϊόν ενός εγχώριου κατασκευαστή κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε χρόνο.

Αν μιλάμε για τις ποικιλίες αυτού του ποτού, τότε υπάρχουν μόνο πέντε από αυτές:

1. Ξηρό βερμούτ (Secco and Dry) με όχι περισσότερο από 4% ζάχαρη.
2. Λευκό βερμούτ (Bianco). Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 10-15%. Αυτό το είδος είναι το πιο δημοφιλές στον κόσμο.
3. Κόκκινο βερμούτ (Ρόσο). Απεριτίφ γλυκιάς γεύσης, περιεκτικότητα σε ζάχαρη - περισσότερο από 15%. Τις περισσότερες φορές καταναλώνεται από γυναίκες.
4. Ροζ βερμούτ (Ροζ). Βασίζεται σε λευκό και κόκκινο κρασί. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό κυμαίνεται μεταξύ 15-20%.
5. Πικρό βερμούτ (Πικρό). Χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή - έως και 75%. Σε σύγκριση με άλλα είδη, το υλικό του κρασιού στη σύνθεσή του είτε απουσιάζει εντελώς είτε περιέχεται σε ελάχιστες αναλογίες.

Οι άνθρωποι επιλέγουν ένα ποτό σύμφωνα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Στους άνδρες αρέσουν τα πιο δυνατά βερμούτ, ενώ οι γυναίκες προτιμούν πιο γλυκές ποικιλίες. Ωστόσο, ο πιο κοινός τύπος και στα δύο φύλαείναι η Bianco.

Πώς να πίνετε;

Είναι αδύνατο να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση ξεκάθαρα. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ποτού που επιλέγεται, τη δύναμη του βερμούτ και τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, υπάρχουν γενικές οδηγίες για την κατανάλωση αυτού του κρασιού, ειδικά σε μια κοσμική κοινωνία.

1. Δεδομένου ότι το βερμούτ θεωρείται απεριτίφ και ξυπνά τέλεια την όρεξη, το πίνουν μόνο πριν από ένα γλέντι.
2. Το ποτό αναμιγνύεται με χυμούς φρούτων (εσπεριδοειδών) ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ με βότκα, αναμεμειγμένη με ανθρακούχο νερό.
3. Στην καθαρή του μορφή, καταναλώνεται ένα πολύ παγωμένο ποτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +8 °C έως +12 °C. Σερβίρετε βερμούτ σε ποτήρια κοκτέιλ ή ποτήρια ουίσκι. Το πίνουν αργά, σε μικρές γουλιές, για να μεγιστοποιήσουν το μπουκέτο γεύσης.
4. Το ξηρό βερμούτ, κατά κανόνα, καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή και το γλυκό βερμούτ αραιώνεται με τονωτικό ή λεμονάδα.

Με τι να πιεις;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το βερμούτ είναι απεριτίφ, επομένως σερβίρεται με ελαφριά σνακ. Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα θα πρέπει να προσφέρονται για κάθε είδος ποτού.

1. Οι ελιές, οι ελιές, τα παστά φιστίκια, τα κράκερ ή τα σκληρά τυριά είναι κατάλληλα για ξηρό βερμούτ. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε πιο χορταστικά πιάτα, αυτά μπορεί να είναι σάντουιτς με καπνιστό σολομό, ζαμπόν ή κόκκινο χαβιάρι. Ωστόσο, ιδανικά αυτό το κρασί πίνεται παγωμένο, χωρίς σνακ.
2. Λευκό βερμούτ με ελαφριά πικράδα και άρωμα βοτάνων και μπαχαρικών ταιριάζει πολύ με τα εσπεριδοειδή,σταφύλια και ανανά. Οι ελιές και το τυρί με ένα ελαφρύ κρεμώδες άρωμα συμπληρώνουν καλά τη γεύση.
3. Η γεύση του κόκκινου βερμούτ καθορίζεται από ένα αλμυρό σνακ με τη μορφή κράκερ, ξηρούς καρπούς, καθώς και φράουλες, κόκκινα σταφύλια και εσπεριδοειδή.
4. Το ροζ μαρτίνι προστίθεται στα κοκτέιλ, εναρμονίζεται τέλεια με τη γεύση του χυμού κερασιού και γκρέιπφρουτ και με όλα τα σνακ που αναφέρονται παραπάνω.

Συχνά οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το με τι πίνεται το βερμούτ Martini Bianco, καθώς αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά αυτού του τύπου. Δεδομένου ότι είναι μια ποικιλία λευκού κρασιού, πρέπει να σερβίρεται με φρούτα και χυμούς.

Κανόνες για τη χρήση του βερμούτ

Γενικά, αυτό το κρασί σερβίρεται ως απεριτίφ μιάμιση ώρα πριν από τα γεύματα.

Η χρήση βερμούτ, η περιεκτικότητα του οποίου είναι από 25%, συνεπάγεται ένα σνακ με πολλές θερμίδες. Αυτά μπορεί να είναι πιάτα φτιαγμένα με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο και λαχανικά.

Αυτό το ρόφημα δεν σερβίρεται μόνο ως απεριτίφ, αλλά και ως μέσο για τη βελτίωση της πέψης. Σε αυτή την περίπτωση, καταναλώνεται μετά τα γεύματα μαζί με επιδόρπιο, παγωτό, μούρα και φρούτα.

Το γλυκό βερμούτ μπορεί να αναμειχθεί με ισχυρότερο οινόπνευμα και μη γλυκές σόδες.

κριτικές για το Vermouth

Πολλοί πελάτες ενθουσιάζονται με αυτό το ποτό. Έχοντας δοκιμάσει, συμβουλεύουν τους φίλους και γνωστούς τους να κάνουν το ίδιο. Το γυναικείο μέρος του κοινού σημειώνει ιδιαίτερα την ήπια γεύση των γλυκών ποικιλιών κρασιού, τονίζοντας ότι «ερωτεύτηκαν το Martini από την πρώτη γουλιά».

Οι άνδρες αρέσουν τα πιο δυνατά είδη βερμούτ. Σημειώνουν επίσης ότι ένα μπουκάλι αυτού του απεριτίφ θα μπορούσε κάλλιστα να χρησιμεύσει ως δώρο σε έναν φίλο ή συνάδελφο.

Υπάρχει επίσης εκείνο το μέρος των καταναλωτών που δεν είναι ικανοποιημένοι με τη γεύση του ποτού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτοί οι άνθρωποι δεν καλωσορίζουν το άρωμα των βοτάνων που συνθέτουν το αλκοόλ στο αλκοόλ.