Τα πιο νόστιμα μανιτάρια: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη του φθινοπώρου, οι νοικοκυρές αρχίζουν να ετοιμάζουν πιάτα εποχής από λαχανικά και φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Κάνουν επίσης προετοιμασίες για το χειμώνα, κυλώντας τα δώρα του δάσους σε γυάλινα βάζα. Και σήμερα θέλουμε να σας πούμε πώς φτιάχνονται τα πιο νόστιμα μανιτάρια, αλλά και να μοιραστούμε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Μανιτάρια μαριναρισμένα "γρήγορα"

Για αυτό το πιάτο, δεν θα κάνουν μόνο τα μανιτάρια του δάσους, αλλά και τα μανιτάρια, που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Υλικά:

• Μικρά μανιτάρια - ένα κιλό.
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Ξίδι - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• Γαρύφαλλο - πέντε μπουμπούκια.
• Μαύρο πιπέρι - δέκα μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια τουρσί:

• Πλύντε, ταξινομήστε και καθαρίστε τα μανιτάρια.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο τηγάνι.
• Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά καιβάζετε τη μαρινάδα να πάρει βράση.
• Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.
• Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να κρυώσετε γρήγορα το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε τα πιάτα σε ένα μπολ με κρύο νερό.
• Βάζουμε τα κρυωμένα μανιτάρια σε ένα βάζο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να γεμίσετε τη λιχουδιά με βούτυρο και κρεμμύδια και στη συνέχεια να τη σερβίρετε στο τραπέζι. Στο ψυγείο, τέτοια μανιτάρια μπορούν να σταθούν για περίπου ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε τα ως ορεκτικό ή ως μέρος μιας χορταστικής σαλάτας.

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια τουρσί για τον χειμώνα

Αν είστε φανατικοί οπαδοί του «σιωπηλού κυνηγιού», τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας. Με αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρια, μπολέτο, μπολέτο και άλλα δώρα του δάσους για το χειμώνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Οποιαδήποτε ισχυρά μανιτάρια του δάσους (χωρίς σκουληκότρυπες) - ένα κιλό.
• Ενα και μισό ποτήρι νερό.
• Δύο κουταλιές αλάτι.
• 70 ml οξικό οξύ (30%).
• Τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού και 10 μπαχάρι.
• Φύλλο δάφνης.
• Δύο κρεμμύδια.

Στη συνέχεια προσφέρουμε την πιο νόστιμη συνταγή μανιταριών τουρσί:

• Πλένουμε τα μανιτάρια, ταξινομούμε και κόβουμε αν είναι μεγάλα. Στη συνέχεια, βράστε τα σε μικρή ποσότητα νερού για πέντε ή δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε πιπέρι και ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Αφήστε το υγρό να πάρει βράση και προσθέστε ξύδι.
• Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα για άλλα πέντε λεπτά.
• Ετοιμάστε βάζα, βάλτε μέσα έτοιμα μανιτάρια και γεμίστε τα με στραγγιστή μαρινάδα.

Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος.

Μανιτάρια μαριναρισμένα

Ποια μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα; Φυσικά, λευκό! Αν είχατε την τύχη να μαζέψετε ένα καλάθι με δυνατά μανιτάρια στο δάσος, μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Προϊόντα:

• Κιλό λευκά μανιτάρια.
• Μία λάμπα.
• 60ml ξύδι (6%).
• 200 ml νερού.
• κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (μπιζέλια).
• Τέσσερα φύλλα δάφνης.
• Τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι.
• Τέσσερα μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• Μια κουταλιά αλάτι.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε τα πιο νόστιμα μανιτάρια τουρσί:

• Τα μανιτάρια καθαρίστε και ξεπλύνετε. Εάν είναι μικρά, χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα. Αν είναι μεγάλο, κόψτε σε κομμάτια.
• Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με μισό ποτήρι νερό. Αφήστε το υγρό να πάρει βράση και στη συνέχεια μειώστε σταδιακά τη φωτιά.
• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και τη δάφνη στο ζωμό.
• Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει ξανά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φύλλο λάβας με ένα κουτάλι και ρίξτε μέσα το ξύδι.
• Επιστρέφετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και τα μαγειρεύετε για άλλα δέκα λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
• Ζεματίζετε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με βραστό νερό και βάζετεροδέλες κρεμμυδιού στο κάτω μέρος.

Μεταφέρουμε τα έτοιμα μανιτάρια στα έτοιμα πιάτα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και το φελλό με ένα καπάκι. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια. Η πιο νόστιμη συνταγή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μανιτάρια του δάσους για αυτό το πιάτο. Ένα εξαιρετικό σνακ για μια χειμωνιάτικη γιορτή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ενάμισι κιλό μπολέτο και μπολέτο.
• Ένα καρότο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο ντομάτες.
• 300 ml φυτικό λάδι.

Συνταγή για χαβιάρι διαβάστε εδώ:

• Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια για επεξεργασία, τα κόβουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
• Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε ξανά τα κομμάτια με ένα μαχαίρι και στείλτε τα στο τηγάνι, χωρίς να ξεχάσετε να ρίξετε περισσότερο φυτικό λάδι σε αυτό. Πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια για άλλη μια ώρα.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες, που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί από τη φλούδα.
• Συνδυάστε τα υλικά σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τα μαζί για λίγη ώρα ακόμα.
• Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τοποθετήστε μέσα χαβιάρι μανιταριών. Στη συνέχεια, κλείστε τα με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε.

Το σνακ μπορείτε να το δοκιμάσετε σε λίγες μέρες ή να το αφήσετε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σαλάτες για το χειμώνα με μανιτάρια. Μπορείτε να προσφέρετε τα πιο νόστιμα σνακ στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς ή μιας φιλικής γιορτής.

Μανιταροσαλάτα με λαχανικά

Θα ετοιμάσουμε ένα απλό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι από τα παρακάτω προϊόντα:

• Ενάμιση κιλό βραστά μανιτάρια.
• Ενάμιση κιλό λευκό λάχανο.
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι.
• 500 γραμμάρια καρότα.
• Ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας.
• 400 ml φυτικό λάδι.
• 50 γραμμάρια το καθένα ξίδι, ζάχαρη και αλάτι.
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια; Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή του ορεκτικού παρακάτω:

• Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.
• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο.
• Βάζουμε τα έτοιμα φαγητά (εκτός από το λάχανο) σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα χωρίς να θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
• Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
• Προσθέστε λάχανο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το φαγητό για 40 λεπτά.
• Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά στην κατσαρόλα.

Απλώστε τη σαλάτα σε επεξεργασμένα βάζα, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε κατάλληλο δροσερό μέρος.

Mushroom hodgepodge για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες και ένα ποτήρι δυνατό ποτό. Επομένως, προετοιμάστε το εκ των προτέρων από:

• Δύο κιλά βραστά μανιτάρια (πορτσίνι, μπολέτο ή μπολέτο).
• Ένα κιλό καρότα.
• Δύο κιλά φρέσκαντομάτα.
• Ένα κιλό κρεμμύδια.
• Δύο κιλά λάχανο.
• 100 γραμμάρια αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.
• 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ξύδι 9%.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Σαλάτα Συνταγή:

• Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, κόψτε σε κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βουτήξτε τα λαχανικά (χωρίς λάχανο).
• Σιγοβράζουμε τα φαγητά για περίπου 40 λεπτά και μετά προσθέτουμε λάχανο σε αυτά. Αλατίστε και καρυκεύστε λαχανικά με μπαχαρικά.
• Μετά από 40 λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια και ρίξτε το ξύδι.
• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, βάλτε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Όταν η σαλάτα είναι εντελώς δροσερή, φυλάξτε τη σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Αυτή η κλασική συνταγή πρέπει να είναι διαθέσιμη για κάθε νοικοκυρά.

Υλικά του πιάτου:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Μία λάμπα.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Μία κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια; Μπορείτε να βρείτε τη φωτογραφία και τη συνταγή του πιάτου εδώ:

• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε μέσα το βούτυροκαι ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια τυχαία και τηγανίζουμε.
• Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτά.
• Όταν τα μανιτάρια μαλακώσουν και εξατμιστούν τα περιττά υγρά, αλατοπιπερώστε το φαγητό.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και τη ρίχνουμε στο ταψί. Ζεσταίνουμε το πιάτο για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προθερμάνετε το φούρνο.
• Βάζουμε το ταψί σε μια φόρμα, το πασπαλίζουμε με τυρί και το ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Δροσίστε λίγο τα έτοιμα μανιτάρια, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Γεμιστά μανιτάρια

Το πρωτότυπο ορεκτικό θα φανεί υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• 200 γραμμάρια λουκάνικα.
• 450 γραμμάρια μανιτάρια.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι φουντούκια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ένα ασκαλώνιο.
• κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
• Πιπέρι τριμμένο και αλάτι για γεύση.
• Ένα αυγό.
• κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής:

• Κόβουμε τα λουκάνικα και τηγανίζουμε.
• Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.
• Ρίξτε την τελική γέμιση σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τη με τριμμένη φρυγανιά και ένα χτυπημένο αυγό.
• Τοποθετήστε τα καπέλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλατοπιπερώστε τα.
• Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του καθενόςκαπέλα.

Ψήνουμε το ορεκτικό μέχρι να γίνει σε προθερμασμένο φούρνο. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά μανιτάρια με δεντρολίβανο πριν τα σερβίρουμε.

Ψητές τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το τρυφερό πιάτο απλά λιώνει στο στόμα σας. Ετοιμάστε του τις ακόλουθες τροφές:

• Λεπτές τηγανίτες (πρέπει να τις ψήσετε εκ των προτέρων).
• 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Μία λάμπα.
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Φρέσκα χόρτα.
• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Δύο κρόκοι.

Μαγειρεύοντας τα πιο νόστιμα μανιτάρια:

• Αποσυναρμολογούμε το βρασμένο φιλέτο σε ίνες και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι.
• Όταν εξατμιστούν τα περιττά υγρά, ρίχνουμε μέσα 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, βάζουμε αλεύρι, αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε έτοιμη γέμιση με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κοτόπουλο.
• Στο κέντρο κάθε τηγανίτας βάζουμε το έτοιμο μείγμα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
• Για γέμιση, συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών και το τριμμένο τυρί.

Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Σφολιάτα με μανιτάρια

Το πρωτότυπο ορεκτικό ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και το ίδιο αμέσως εξαφανίζεται από το τραπέζι. Χρησιμοποιήστε τα πιο νόστιμα μανιτάρια για τη γέμιση - μανιτάρια, κοκκινομάλλες ή μανιτάρια.

Υλικά:

• 500 γραμμάριασφολιάτα.
• 200 γραμμάρια κοτόπουλο.
• 100 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μία λάμπα.
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• μαγιονέζα.
• Πράσινο.
• Σουσάμι.

Η συνταγή για πίτες είναι πολύ απλή:

• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, μετά το βράζουμε και το αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
• Τρίψτε το τυρί στον ψιλο τρίφτη, ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά και προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα σε αυτά.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και βάζουμε τη γέμιση στην ίδια απόσταση. Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο.
• Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε τετράγωνα και πιέστε τις άκρες με τα χέρια σας.

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί, αλείψτε τις με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε μια λιχουδιά στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Julien

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια που μπορείτε να αποθηκεύσετε για το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 150 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
• Δύο κρεμμύδια.
• Φυτικό λάδι.
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Συνταγή:

• Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
• Σε τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και μετά προσθέτουμε τα έτοιμα φαγητά.
• Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι νερό.
• Αλείψτε τα φορμάκια julienne με λάδικαι βάλτε μέσα την έτοιμη γέμιση.
• Ρίξτε ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε το πιάτο μέχρι να γίνει στο φούρνο.

Συμπέρασμα

Είμαστε σίγουροι ότι οι πιο νόστιμες συνταγές με μανιτάρια, φωτογραφίες των οποίων έχουμε δημοσιεύσει σε αυτό το άρθρο, θα σας φανούν χρήσιμες. Χρησιμοποιήστε τα συχνά και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πρωτότυπα πιάτα.