2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το τσάι Oolong (ή oolong) είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο τσάι που είναι ενδιάμεσο μεταξύ πράσινου και μαύρου όσον αφορά την οξείδωση. Καλλιεργείται μόνο στην Κίνα, ψηλά στα βουνά, σε πετρώδη εδάφη. Η ποιότητα αυτού του τσαγιού εξαρτάται από την ποσότητα βροχοπτώσεων, τον προσανατολισμό της πλαγιάς του βουνού, τον επαγγελματισμό των ανθρώπων που συλλέγουν και ταξινομούν τα φύλλα με το χέρι.
Ο βαθμός οξείδωσης αυτής της ποικιλίας τσαγιού ποικίλλει από 10% έως 70%. Στην Κίνα, είναι το πιο δημοφιλές. Το Oolong στην Κίνα κατατάσσεται ως ομάδα "kincha" (αγνά τσάγια). Μόνο το τσάι oolong χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή τελετή τσαγιού Gongfu Cha. Η γεύση του είναι πιο κοντά στο πράσινο από το μαύρο τσάι: έχει μια πλούσια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση λουλουδιών με μακρά ευχάριστη επίγευση.
Στην κυριολεκτική μετάφραση "oolong" - "τσάι μαύρου δράκου". Ορισμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που καλλιεργούνται στο βόρειο Fujian, στα βουνά Wuyi και στην κεντρική Ταϊβάν, είναι οι πιο διάσημες στην Κίνα.
Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας και τα χαρακτηριστικά του εδάφους και του κλίματος, το κινέζικο τσάι oolong χωρίζεται σε Guangdong, Taiwan,Φουτζιάν (Νότιο Φουτζιάν και Βόρεια Φουτζιάν).
Τα ουλόνγκ παρασκευάζονται από ώριμα φύλλα που συλλέγονται από ώριμους θάμνους τσαγιού. Στη συνέχεια στεγνώνουν στον ήλιο για 30-60 λεπτά, τοποθετούνται σε κουτιά από μπαμπού για περαιτέρω οξείδωση.
Περιοδικά, τα φύλλα αναμειγνύονται απαλά. Επομένως, εμφανίζεται ανομοιόμορφη οξείδωση. Συνήθως οι άκρες των φύλλων είναι πιο ευαίσθητες σε αυτή τη διαδικασία από τις μεσαίες. Ανάλογα με τη διάρκεια της διαδικασίας και την ποιότητα της πρώτης ύλης, οξειδώνεται από 10% έως 70%.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, το τσάι oolong στεγνώνει σε δύο στάδια: σε ανοιχτή φωτιά και μετά - σε στριφτή μορφή μέχρι να σταματήσει τελείως η οξείδωση. Τα φύλλα στρίβονται με δύο τρόπους - είτε κατά μήκος του φύλλου είτε σε μπάλες. Η τελευταία μέθοδος είναι νεότερη.
Γνήσιο τσάι oolong - αποκλειστικά ολόκληρα φύλλα. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία της παρασκευής, τα φύλλα ξεδιπλώνονται, αποκτώντας ένα χαρακτηριστικό χρώμα - με σκούρες άκρες, όπως το μαύρο τσάι, και πράσινες φλέβες στη μέση του φύλλου. Το έτοιμο τσάι, εάν είναι καλής ποιότητας, δεν πρέπει να περιέχει ψίχουλα, σκόνη, σπασμένα φύλλα.
Για να παρασκευάσετε σωστά το τσάι oolong, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Παραδοσιακά, για αυτό χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή gaiwan, η οποία είναι ένα μεγάλο κύπελλο με καπάκι. Τσάι χαμηλής οξείδωσης (10-30%) παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο τσάι, με νερό σε θερμοκρασία περίπου 60-80 βαθμών, για 1-3 λεπτά.
Αλλά οι ποικιλίες υψηλής οξείδωσης (ταϊβανέζικες) απαιτούν περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστούν - 2-5 λεπτά. Μερικοί από αυτούς μπορούνετοιμάζετε 3-5 φορές.
Μετά την παρασκευή, το τσάι oolong έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά που δεν του επιτρέπουν να συγχέεται με άλλα είδη. Τα πιο ποιοτικά oolong έχουν πλούσιο άρωμα λουλουδιών και αναγνωρίσιμη γεύση ροδάκινου. Η γεύση είναι τόσο έντονη που το τσάι ονομάζεται ακόμη και «πικάντικο». Το χρώμα των φύλλων του τσαγιού ποικίλλει από ανοιχτό νεφρίτη έως βαθύ κόκκινο.
Το πιο δημοφιλές κινέζικο τσάι στην Ευρώπη είναι το γάλα oolong. Παράγεται με διάφορους τρόπους. Ο θάμνος επικονιάζεται με διάλυμα κουβανέζικου ζαχαροκάλαμου και τα ριζώματα ποτίζονται με στιγμιαίο γάλα. Η δεύτερη μέθοδος συνίσταται στην ειδική επεξεργασία των συλλεγόμενων φύλλων τσαγιού με εκχύλισμα γάλακτος, το οποίο, σε συνδυασμό με το ίδιο το oolong, δίνει μια ιδιαίτερη κρεμώδη γεύση και άρωμα.
Συνιστάται:
Κινέζικο τσάι "Shu Puer": ιδιότητες και αντενδείξεις. Τι είναι το επικίνδυνο τσάι "Shu Puer" για τον οργανισμό
Το Pu-erh είναι ένα ειδικό είδος τσαγιού που παράγεται αποκλειστικά στην Κίνα χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία. Τα φύλλα που συλλέγονται υποβάλλονται σε διαδικασία τεχνητής ή φυσικής γήρανσης. Υπάρχουν δύο είδη αυτού του τσαγιού, τα οποία παρασκευάζονται από την ίδια πρώτη ύλη, αλλά διαφέρουν ως προς τον βαθμό επεξεργασίας. Το "Shu Puer" έχει σκούρα καφέ φύλλα, το "Shen Puer" - πράσινο
Πώς να παρασκευάζετε κινέζικο τσάι: τρόποι και μέθοδοι
Πολλοί από εμάς πίνουμε πολλά φλιτζάνια τσάι ή καφέ καθημερινά. Κάποιος θεωρεί τον εαυτό του λάτρεις του αρωματικού ποτού καφέ και κάποιος θεωρεί τον εαυτό του γνώστη της τελετής τσαγιού. Ωστόσο, δεν γνωρίζει ο καθένας μας πώς να παρασκευάζει κινέζικο τσάι για να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες
Τσάι με λεμόνι: οφέλη και βλάβες. Είναι δυνατόν για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες τσάι με λεμόνι; Νόστιμο τσάι - συνταγή
Τι συσχέτιση έχετε με τη λέξη "άνεση"; Μια αφράτη κουβέρτα, μια απαλή, άνετη καρέκλα, ένα ενδιαφέρον βιβλίο και - αυτό είναι απαραίτητο - ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με λεμόνι. Ας μιλήσουμε για αυτό το τελευταίο συστατικό της άνεσης στο σπίτι. Αυτός, φυσικά, είναι πολύ νόστιμο - τσάι με λεμόνι. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του ποτού θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Παλιά πιστεύαμε ότι το τσάι και το λεμόνι είναι πολύτιμα προϊόντα για τον οργανισμό και πρέπει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Μπορεί όμως ο καθένας να τα χρησιμοποιήσει;
Πράσινο τσάι - επιβλαβές ή ωφέλιμο; Πράσινο τσάι για το πρόσωπο. Πράσινο τσάι - συνταγές
Για περισσότερο από μία χιλιετία, η κοινωνία εκτιμούσε και αγαπούσε ιδιαίτερα το πράσινο τσάι με φύλλα για την πλούσια γκάμα χρήσιμων ιδιοτήτων του. Αυτή η στάση σας κάνει να σκεφτείτε σοβαρά αν υπάρχουν πραγματικά χρήσιμες ουσίες σε αυτό το ποτό. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα εάν το πράσινο τσάι είναι επιβλαβές ή ωφέλιμο
Τσάι Oolong: οφέλη και βλάβες. Τσάι Oolong - τι είναι;
Τσάι Oolong - τι είναι αυτό; Ένα ευγενές ποτό αυτοκρατόρων που μπορεί να φέρει ευχαρίστηση, να βελτιώσει την υγεία, να αναζωογονήσει και να μειώσει το βάρος
