Πώς να φτιάξετε σερμπέ λεμονιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι ζεστή ώρα - ήρθε η ώρα για ωραία, δροσερά πιάτα. Για παράδειγμα, το σερμπέ λεμονιού έχει δροσιστικό άρωμα και λαμπερή γεύση. Παρεμπιπτόντως, έχει μακρά ιστορία. Παλιά, έτσι ονομαζόταν ένα ποτό που πουλούσαν πλανόδιοι πωλητές στη Μέση Ανατολή. Με τα χρόνια, η συνταγή για το σορμπέ λεμονιού άλλαξε, ένα αλκοολούχο συστατικό προστέθηκε σε αυτό και το ποτό φρούτων έγινε γνωστό ως "charbet". Μέχρι τον δέκατο έκτο αιώνα, ήρθε σε ευρωπαϊκές χώρες, όπου κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα.

Λίγο ακόμα ιστορία

Σε διάφορες χώρες το ποτό ονομαζόταν: sorbetto (Ιταλία), sorbet (Γαλλία), sorbete (Ισπανία), sherbet (Αγγλία). Με την ευρέως διαδεδομένη εφεύρεση του τεχνητού πάγου, άρχισαν να τον χρησιμοποιούν για να φτιάχνουν σερμπέτι (άρχισαν να παγώνουν και να τρώνε με το κουτάλι). Το sherbet περιέχει χυμό φρούτων ή πουρέ με ζάχαρη, νερό, γάλα/κρέμα, αυγό. Και με τον δικό του τρόποη συνοχή είναι κάτι που μοιάζει με παγωτό. Σήμερα θα ετοιμάσουμε σερμπέ λεμονιού. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί ιδανικό για ένα ζεστό απόγευμα το καλοκαίρι. Έχει ελαφριά και εκπληκτική γεύση, κρεμώδη υφή. Το σερμπέ λεμονιού παρασκευάζεται από χυμό λεμονιού (λάιμ), ζάχαρη, συν παχιά κρέμα γάλακτος και γάλα. Έχει λεία υφή, φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών.

Εύκολη συνταγή σερμπέτι

Η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά απλή, ειδικά για όσους έχουν φτιάξει ποτέ σπιτικό παγωτό. Σερμπέ λεμονιού μοιάζει με παγωτό στην υφή, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το φτιάξετε γιατί δεν περιέχει βάση κρέμας. Αυτό το γλυκό μπορεί να πωληθεί και σε παγωτομηχανή, αλλά η παρουσία του είναι εντελώς προαιρετική. Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο (μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα) και να παγώσει στο ψυγείο. Και μετά, λίγο πριν το φαγητό, το πιάτο θα πρέπει να ξεπαγώσει για περίπου 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά

Θα χρειαστούμε: φρεσκοστυμμένο χυμό από τρία μεγαλύτερα λεμόνια (ή περίπου πέντε μικρά), ξύσμα από ένα κίτρο, κρέμα γάλακτος (35% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 120 χιλιοστόλιτρα, ίδια ποσότητα γάλακτος, 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (αλλά μπορείτε λιγότερο - σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ως κατάλληλα πρόσθετα: κανέλα, μέλι, τζίντζερ - λίγο (αλλά μπορείτε και χωρίς αυτά τα συστατικά).

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την κρέμα γάλακτος με γάλα και ζάχαρη.
2. Προαιρετικόμπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν έχετε αδιόρθωτο γλυκό. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε σερμπέ λεμονιού σύμφωνα με την παρακάτω μέθοδο (επιλέγοντας το πρώτο ή το δεύτερο).



3. Μέθοδος νούμερο ένα: αν δεν υπάρχει διαθέσιμη παγωτομηχανή, ρίξτε το χτυπημένο μείγμα σε μεταλλικό ταψί (παγώνει πιο γρήγορα), καλύψτε με μεμβράνη πολυαιθυλενίου, βάλτε το στην κατάψυξη για τρεις με τέσσερις ώρες. Ανακατεύουμε τη μάζα κάθε μισή ώρα για να μην εμφανιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου, που μπορούν να σχηματιστούν σε περίπτωση σταθερής κατάψυξης. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το έτοιμο γλυκό σε δοχεία και το αποθηκεύουμε εκεί, στην κατάψυξη.
4. Μέθοδος 2: εάν υπάρχει παγωτομηχανή, θα χρειαστεί να καλύψετε το μείγμα με πλαστική μεμβράνη και να το κρυώσετε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη!). Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τη μάζα σε μια παγωτομηχανή και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Τοποθετούμε το έτοιμο σερμπέτι σε δοχεία και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη (παίρνουμε περίπου 4-5 καλές μερίδες). Εάν πρέπει να αυξηθεί η συνολική μάζα του γαστρονομικού σας έργου τέχνης (για παράδειγμα, έχουν έρθει καλεσμένοι, πιο συγκεκριμένα, πολλοί καλεσμένοι), τότε πολλαπλασιάζουμε την ποσότητα κάθε συστατικού που αναφέρεται στη συνταγή εκ των προτέρων, για παράδειγμα, επί 3.

Σορμπέ - λεμονόπιτα

Αυτή τη λέξη "σορμπέ" τη λέγαμε επίσης κέικ λεμονιού (δεν πρέπει να συγχέεται με τον καπνό ναργιλέ Serbetli Lemon Cake). Η απλή εκδοχή του - για τσάι - είναι στη διάθεσή σας! Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε: μισό ποτήρι ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 ωμά αυγά κοτόπουλου, έναμεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά, ένα φλιτζάνι αλεύρι.

1. Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίζουμε.
2. Μαλακώστε το βούτυρο και τρίψτε το με ζάχαρη, ρίχνοντας σταδιακά τα αυγά.
3. Τρίψτε ένα λεμόνι εκεί (μαζί με το ξύσμα).
4. Προσθέστε αλεύρι και σόδα στη συνολική μάζα. Ζύμωμα της ζύμης.
5. Λαδώστε το ταψί με λάδι (αν σιλικόνη, τότε όχι) και απλώστε τη ζύμη εκεί.

Ψήνουμε έως και μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Το έτοιμο σερμπέ λεμονιού μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένο ξύσμα ή ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη σε όλους!