Cupcakes λεμονιού με μαρέγκα και τυρόπηγμα λεμονιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα cupcakes - λεμόνι, φράουλα, κρέμα και σοκολάτα - είναι πλέον δημοφιλή στα γλυκά δόντια σε όλο τον κόσμο. Πρωτοεμφανίστηκαν στην Αμερική. Συνέβη τον περασμένο αιώνα. Μίνι κέικ διακοσμημένα με κρέμα αέρα, γλάσο ή φρούτα ετοιμάζονται εύκολα και αντικαθιστούν τέλεια τα συνηθισμένα επιδόρπια. Σήμερα επικεντρωνόμαστε στα cupcakes λεμόνι. Η συνταγή φωτογραφιών παρακάτω περιγράφει δύο τύπους αυτής της λιχουδιάς.

Βασική συνταγή

Η κλασική εκδοχή των cupcakes συνήθως περιλαμβάνει ένα μικρό σετ υλικών. Βούτυρο, αλεύρι, αυγά και ζάχαρη βρίσκονται σχεδόν πάντα σε κάθε κουζίνα. Τα συστατικά της συνταγής μπορούν να αλλάξουν. Και τότε στην έξοδο θα εμφανιστούν νέα είδη γλυκών. Μόνο μια προσθήκη μπαχαρικών θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε έναν εντελώς νέο ήχο μίνι-κέικ. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές τα cupcakes διαφέρουν στη διακόσμηση, αποκτώντας όχι μόνο εξωτερικά χαρακτηριστικά, αλλά και άλλες γεύσεις λόγω αυτού.

Έτσι, για μια ελαφρώς εκσυγχρονισμένη βασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Ανακατεμένο απλό αλεύρι με μπέικιν πάουντερ -2,5 φλιτζάνια.
• Βούτυρο (βούτυρο) - 200g
• Ζάχαρη (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψιλή ή ακόμα και σε σκόνη) - 1 φλιτζάνι.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Γάλα - μισό ποτήρι.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ή βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγειρική

Στο πρώτο βήμα, το μαλακό βούτυρο χτυπάμε με σκόνη και τη βανίλια. Στη συνέχεια, τα αυγά προστίθενται στο μείγμα - πρέπει να τα εισάγετε ένα κάθε φορά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε αλεύρι και γάλα. Μπορούν να εισαχθούν σε μέρη, εναλλάξ μεταξύ τους, έτσι ώστε η συνοχή να μην γίνει πολύ ρευστή ή στεγνή κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, απλώνεται σε καλούπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη, χαρτί, κεραμικό ή μέταλλο - δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι να προλιπάνετε τα δύο τελευταία είδη πιάτων από τις παραπάνω επιλογές με λάδι. Οι φόρμες γεμίζονται με τα δύο τρίτα της ζύμης.

Τα cupcakes ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 180º. Τα τελικά προϊόντα αφήνονται για λίγο στις φόρμες. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα κρυώνουν και τα διακοσμούμε.

cupcakes λεμόνι

Για τις έμπειρες νοικοκυρές, το ερώτημα πώς να μετατρέψετε τα συνηθισμένα μίνι κέικ σε λεμόνι είναι απίθανο να προκαλέσει δυσκολία. Για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε ξύσμα στο κλασικό σύνολο συστατικών. Τα cupcakes με λεμόνι είναι καλά από μόνα τους. Μπορούν να σερβιριστούν χωρίς επιπλέον διακοσμητικά. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να διακοσμήσετε τα cupcakes με λεπτές, χαριτωμένα κυρτές κορδέλες από ξύσμα. Μπορείτε να πάτε αντίστροφα: με άρωμα και γεύση λεμονιού, για παράδειγμα, η μαρέγκα και η κρέμα συνδυάζονται τέλεια. Με μια λέξη, δυνατόΟι επιλογές απόλαυσης περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του σεφ. Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε και πορτοκαλί cupcakes με τον ίδιο τρόπο.

Καπκέικ με μαρέγκα λεμονιού

Εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση σχεδόν κάθε είδους κέικ - ντελικάτη μαρέγκα. Η πρωτεϊνική μάζα εφαρμόζεται στην επιφάνεια των cupcakes μετά το ψήσιμο. Και για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα, θα χρειαστείτε ζάχαρη (225 γρ.) και ασπράδια από τρία αβγά.

Τα υλικά ανακατεύονται σε κατάλληλο μπολ. Στη σόμπα βάλτε μια κατσαρόλα με νερό για ένα λουτρό νερού. Ένα δοχείο με μάζα πρωτεΐνης δεν πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια ενός υγρού που βράζει ελαφρώς. Η βάση ζάχαρης της μαρέγκας στέλνεται σε λουτρό νερού και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να θερμανθεί στους 45º. Στη συνέχεια, η μάζα χτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν δυνατές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, η μαρέγκα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των έτοιμων cupcakes. Και στέλνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200º για περίπου 4-7 λεπτά. Η τελική μαρέγκα θα είναι χρυσοκάστανη και τραγανή εξωτερικά.

Λεμονόπηγμα

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μίνι-κέικ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία κρέμας - τυρόπηγμα λεμονιού. Αντικαθιστά το παραδοσιακά χρησιμοποιούμενο γάλα με χυμό λεμονιού. Το κουρδικό δεν είναι ένα εύκολο πιάτο στην προετοιμασία, αλλά η προσοχή και λίγη υπομονή θα σας βοηθήσουν να το καταφέρετε γρήγορα.

Για να φτιάξετε την κρέμα, θα χρειαστείτε επίσης ένα υδατόλουτρο. Το νερό πρέπει να βράσει ήσυχα και να μην φτάσει στον πάτο του κυρίως δοχείου κατά περίπου 2 εκ. Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και το ξύσμα λεμονιού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) και αλέστε. Στη συνέχεια 2 μέτρια αυγά και τον χυμό του ενόςλεμόνι. Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε λουτρό νερού. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, σταδιακά θα αρχίσει να πήζει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Το κουρδικό που έχει φτάσει στη σύσταση της κρέμας γάλακτος αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 γρ., και ανακατεύονται όλα. Κούρδος έτοιμος.

Cupcakes με γέμιση

Για να φτιάξετε cupcakes με τυρόπηγμα λεμονιού, πρέπει να γεμίσετε τα έτοιμα μίνι κέικ με κρέμα. Για να γίνει αυτό, γίνεται μια εσοχή σε σχήμα χωνιού ή στρογγυλή σε κάθε προϊόν με ένα μαχαίρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος. Οι τρύπες γεμίζονται με τυρόπηγμα και η κορυφή κόβεται από τον «έξτρα» πολτό. Στη συνέχεια τοποθετείται πάνω στην κρέμα σε μορφή καπακιού. Αυτά τα cupcakes ταιριάζουν υπέροχα με μαρέγκα. Η μάζα πρωτεΐνης εφαρμόζεται πάνω από το καπάκι. Και τα μίνι κέικ στέλνονται στο φούρνο για 5 λεπτά για να ροδίσουν.

Cupcakes, η συνταγή με τη φωτογραφία των οποίων δίνεται παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια για τις διακοπές αντί για τα συνηθισμένα κέικ. Με βάση την παραπάνω περιγραφή, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε παραλλαγές cupcakes με πορτοκάλι ή παραδοσιακή κρέμα. Παραλλαγή της βασικής συνταγής μπορούν να θεωρηθούν και τα cupcakes λεμόνι (με ξύσμα). Με τη βοήθεια διαφόρων διακοσμητικών, είναι εύκολο να φτιάξετε νέα ανεξάρτητα επιδόρπια από αυτά.