Ένα μπουκάλι σαμπάνια: περιγραφή, τόμοι, κανόνες ανοίγματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα μπουκάλι σαμπάνιας εξαιρετικής ποιότητας πρέπει να υπάρχει πάντα σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Από αμνημονεύτων χρόνων, αυτό το ποτό συμβολίζει τη χαρά, την ευτυχία, τη διασκέδαση και τη σικ διάθεση των καλεσμένων.

Και τα οφείλουμε όλα στον Monsieur Perignon.

Με την ευκαιρία, μόνο 3 ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σαμπάνιας: λευκό Chardonnay και κόκκινο Pinot Noir και Pinot Merrier. Η μυστηριώδης διαδικασία του γρήγορου διαχωρισμού του χυμού σταφυλιού από τον πολτό επιτρέπει στο χυμό των κόκκινων σταφυλιών να γίνει λευκό κρασί (ο χυμός δεν έχει χρόνο να απορροφήσει τις ιδιότητες του φλοιού, που του δίνει μια κόκκινη απόχρωση).

Κάθε μπουκάλι σαμπάνιας περιέχει απαραιτήτως ένα "αποτρεπτικό" σε μορφή συρμάτινου πλέγματος - ένα ρύγχος, το οποίο εφευρέθηκε το 1844 για να αποτρέψει τις εκρήξεις των δοχείων κρασιού στα κελάρια.

Άψογο και ήσυχο

Ένα μπουκάλι ποτού πολυτελείας ανοιγμένο άστοχα είναι κακή συμπεριφορά. Χύσιμο του μισού περιεχομένου, και στη χειρότερη περίπτωση, το μαύρο μάτι ενός γείτονα, χαλασμένη διάθεση και τώρα - αυτό δεν είναι καθόλουεορταστική βραδιά. Για να μην ντροπιαστείτε και να μην καθαρίσετε το σπασμένο ποτήρι, σε καμία περίπτωση μην ανακινείτε ένα μπουκάλι σαμπάνια πριν το ανοίξετε.

Ιδανικά, όταν ανοίγετε τη σαμπάνια, θα πρέπει να ακούγεται ένα ήσυχο ποπ ή «αναστεναγμός», ή «ψίθυρος», που υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του ποτού. Πριν ανοίξετε ένα μπουκάλι σαμπάνια, διαβάστε πώς να το προετοιμάσετε σωστά και να το κρυώσετε.

Προετοιμασία του μπουκαλιού

Η θερμοκρασία ενός μπουκαλιού σαμπάνιας πριν το σερβίρισμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4-8 ºC.

Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο (ένας κουβάς με νερό και πάγο): ένα μπουκάλι βυθισμένο σε αυτό μπορεί να κρυώσει σε μισή ώρα. Αλατίστε τον πάγο μέσα - και θα μειώσετε τον χρόνο ψύξης. αν δεν υπάρχει νερό στο ψυγείο, αλλά μόνο πάγος, η διαδικασία για να φτάσει το μπουκάλι στη σωστή θερμοκρασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Η σαμπάνια θα κρυώσει στην επιθυμητή κατάσταση στο ψυγείο σε 6 ώρες.

Άνοιγμα με απαλό βαμβάκι

1. Είστε σε ραντεβού και προσπαθείτε να κάνετε καλή εντύπωση. Ψύξτε το ρόφημα στους +6…+8 ºC. Ίσως απλά κάνετε διακοπές στο σπίτι. Ανοίξτε τη σαμπάνια με τον σωστό τρόπο.
2. Όταν ανοίγετε τη φιάλη, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να έχει κλίση υπό γωνία 45º. Αφού αφαιρέσετε το σύρμα, πιέστε το φελλό με το δάχτυλό σας, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, μην γυρίσετε το φελλό, περιστρέψτε το μπουκάλι. Είστε στο σωστό δρόμο.
3. Είναι υπό έλεγχο η κυκλοφοριακή συμφόρηση; Πρόστιμο. Έρχεται μια στιγμή που «θέλει» να «περάσει» ανεξάρτηταέξοδος. Γείρετε απαλά τη φιάλη - αφήστε το αέριο να βγει. Ακούς έναν απαλό ψίθυρο; Ξεκινά έναν διάλογο μαζί σου! Ανοίξτε απαλά, με ένα ωραίο απαλό ποπ.
4. Ρίξτε το θεϊκό νέκταρ σε παγωμένα ποτήρια, κρατώντας τα υπό γωνία, ώστε ο υπερβολικός αφρός να μην σας εμποδίσει να ρίξετε κρασί.

Χρησιμοποιήστε πετσέτα ή χαρτοπετσέτα

Φτάσατε στο στοιχείο 2 της προηγούμενης λίστας; Πρόστιμο! Έχετε παρατηρήσει ότι ένα παγωμένο μπουκάλι σαμπάνιας καλύπτεται με συμπύκνωση; Σκεπάστε το με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να μην γλιστρήσει το σκεύος από τα χέρια σας και θα σας ήταν πιο εύκολο να ελέγξετε την κίνηση του φελλού. Τυλίξτε το λαιμό, γυρίστε το μπουκάλι.

Όταν ο φελλός φεύγει από το λαιμό, δεν θα το χάσετε σε βάρος της πετσέτας.

Πλαστικός φελλός

Παρακαλώ σημειώστε ότι αν συναντήσετε ένα τέτοιο μπουκάλι, δυστυχώς, αυτό δεν είναι πραγματική σαμπάνια.

Πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας με πλαστικό πώμα; Ξεβιδώστε απαλά τον φελλό, χωρίς να φοβάστε, καθώς κινείται αθόρυβα, γιατί τον πιέζει αέριο από μέσα. Μην χάσετε τη στιγμή που θα φύγει εντελώς από το μπουκάλι, γείρετε λίγο το μπουκάλι ώστε να βγει το διοξείδιο του άνθρακα.

Ο ξύλινος φελλός είναι ένα φίλτρο μέσα από το οποίο το κρασί «ζει» και αναπτύσσεται

Τα αληθινά κρασιά σφραγίζονται μόνο με ξύλινους φελλούς. Δεν δημιουργείται υψηλή πίεση μέσα σε ένα τέτοιο μπουκάλι, δεν είναι δύσκολο να το ξεφλουδίσετε χωρίς βαμβάκι.

Πόσο καιρό διατηρείται η σαμπάνιαέκλεισε

Αν μιλάμε για τη διάρκεια ζωής της σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι, τότε οι πληροφορίες σχετικά με αυτήν παρέχονται από κάθε κατασκευαστή ξεχωριστά. Συνήθως δεν αναφέρεται στα πρότυπα. Ένα σφραγισμένο μπουκάλι είναι εγγυημένο για δύο χρόνια.

Υπό τις συνθήκες αποθήκευσης, ένα πραγματικό vintage κρασί σε μια κρύα κάβα δεν χάνει τη γεύση και το αφρώδες του από 10 έως 25 χρόνια. Ανεξάρτητα από το αν είναι μικρό ή μεγάλο μπουκάλι σαμπάνιας, όταν το κρασί μεταφέρεται σε συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου (πάνω από τη θερμοκρασία του κελαριού), η διάρκεια ζωής του ποτού μειώνεται και η γεύση αλλοιώνεται. Αυτό συμβαίνει λόγω της αλληλεπίδρασης του διοξειδίου του άνθρακα με τον φελλό: αρχίζει η αποσύνθεσή του, η οποία οδηγεί σε παραβίαση της στεγανότητας της φιάλης.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας: όχι περισσότερο από 15 βαθμούς;
• η εργοστασιακή συσκευασία δεν πρέπει να σπάσει,
• το κρασί "φοβάται" το έντονο φως και ειδικά το άμεσο ηλιακό φως.
• το επίπεδο υγρασίας είναι σημαντικό: το ευγενές ποτό προτιμά μια υγρή ατμόσφαιρα (περίπου 75% υγρασία);
• Η σαμπάνια σε ένα μπουκάλι δεν θα λήξει πρόωρα εάν το κρασί αποθηκεύεται οριζόντια.

Εάν το μπουκάλι ανοιχτεί στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από μία ημέρα στο ψυγείο. Αφήνοντας τη σαμπάνια χωρίς φελλό, κινδυνεύετε να μην αναγνωρίσετε το ποτό, καθώς θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη επίγευση και θα χάσει όλες τις ιδιότητές του.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσηςπιείτε και υπάρχει εγγύηση ότι η σαμπάνια στο μπουκάλι δεν έχει λήξει.

Ιστορία της σαμπάνιας στη Ρωσία

Στα τέλη του 1800, οι Γάλλοι αμφισβητήθηκαν από τον Lev Golitsyn. Το όνομα του κρασιού «Νέος Κόσμος» δόθηκε προς τιμήν του ονόματος του κτήματος του πρίγκιπα, όπου καλλιεργούσε σταφύλια για περίπου δέκα χρόνια. Ρωσική σαμπάνια - να είσαι!

Το 1896, το ποτό σερβίρεται στη στέψη του Νικολάου Β'. Από τότε, το κρασί έχει ονομαστεί "Στέψη".

Λίγα για το "Σοβιετικό"

Το πρώτο μπουκάλι σοβιετικής σαμπάνιας κυκλοφόρησε το 1928. Από το 1937, μπήκε στην ανοιχτή μαζική πώληση.

Η ελάχιστη τιμή για ένα μπουκάλι 0,75 λίτρων είναι 164 ρούβλια.

Υπάρχουν τρία είδη "σοβιετικής σαμπάνιας" - brut (αληθινή γεύση, ξινή, για τους γνώστες), ημίξηρη και ημίγλυκη. Η εισαγωγή αφρώδους οίνου στη χώρα μας αυξάνεται, ενώ η παραγωγή σοβιετικής σαμπάνιας, δυστυχώς, μειώνεται (μειώθηκε κατά οκτώ τοις εκατό το 2016).

Ποιοι είναι οι όγκοι των φιαλών

Τυπικός όγκος ενός μπουκαλιού σαμπάνιας - 750 ml. Τα υπόλοιπα σπάνια βρίσκονται στα καταστήματα, αν και το αφρώδες σε δοχείο 375 ml πωλείται στα καταστήματα και κοστίζει περίπου το 70% του κόστους μιας τυπικής φιάλης. Προσφέρονται τρία ανά συσκευασία, μικρά μπουκάλια των 200 ml.

Η πιο ευνοϊκή τιμή είναι για ένα τυπικό μπουκάλι 0,75 l.

Ένα μεγάλο μπουκάλι σαμπάνιας Magnum (1,5L) κοστίζει περισσότερο από δύο τυπικά μπουκάλια.

Μπορούν να κατασκευαστούν άλλα μη τυποποιημένα μεγέθη κατόπιν παραγγελίας: Jeroboam (3 l), Methuselah (6 l), Salmanazar (9 l), B althazar (12l), Ναβουχοδονόσορ (15 λίτρα), Σολομών (18 λίτρα), Κυρίαρχος (26, 25 λίτρα), Πριμάτ (27 λίτρα), Μελχισεδέκ (30 λίτρα).

Ξέρατε;

Τι κοινό έχουν ένα μπουκάλι σαμπάνια και ένα διώροφο Λονδίνο; Πίεση! Αυτό στα λάστιχα λεωφορείων, ότι σε ένα σκάφος με ένα ευγενές ποτό σε θερμοκρασία δωματίου υπάρχουν έως και 6 ατμόσφαιρες (6 κιλά ανά 1 τ. εκ.).

Πενήντα εκατομμύρια φυσαλίδες στο Moet… Δεν το πιστεύετε; Σχεδόν τόσα από αυτά σε κάθε μπουκάλι σμήνος γύρω από τους τοίχους γύρω από τα χτυπήματα. Έχετε παρατηρήσει ότι τα γυαλιά στα εστιατόρια σκουπίζονται με βαμβακερή πετσέτα; Αποδεικνύεται ότι τα μικροσωματίδια κυτταρίνης παραμένουν στους γυάλινους τοίχους και χάρη σε αυτά, οι φυσαλίδες κολλάνε στους τοίχους. Όμορφο!

Σαράντα χιλιόμετρα την ώρα είναι η ταχύτητα ενός αυτοκινήτου χαμηλής ταχύτητας, καθώς και η απελευθέρωση φελλού λόγω της σοβαρής πίεσης στο μπουκάλι. Ένας φελλός πετάει από ένα θερμαινόμενο δοχείο ακόμα πιο γρήγορα. Ποτέ μην σκεφτείτε ότι η έκθεση στον ήλιο είναι ο καλύτερος τρόπος για να ανοίξετε γρήγορα ένα μπουκάλι σαμπάνιας. Αυτό είναι επικίνδυνο, καθώς η ταχύτητα του μποτιλιαρίσματος σε αυτή την περίπτωση μπορεί να φτάσει τα 100 km/h.