Τυρίδι: θερμίδες, σύνθεση, είδη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αγαπημένο προϊόν για πρωινό είναι το τυρόπηγμα και τα ανάλογα του. Αυτό το προϊόν παρέχεται σε μεγάλη γκάμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του προϊόντος με διαφορετικές γεύσεις: μανιτάρια, σολομός, χόρτα κ.λπ. Σημειώστε: το τυρόπηγμα υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει μόνο φυσικά πρόσθετα, δηλαδή κομμάτια ψαριού, μανιτάρια, χόρτα. Όταν περιλαμβάνονται τεχνητές γεύσεις και συνθετικά υλικά πλήρωσης, το όφελος ενός τόσο πολύτιμου προϊόντος μπορεί να ακυρωθεί. Στο σημερινό μας υλικό, θα παρουσιάσουμε τα είδη, τη σύνθεση του τυροπήγματος και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Χαρακτηριστικό

Το τυρόπηγμα είναι εντελώς διαφορετικό από τα άλλα ημίσκληρα ή σκληρά αντίστοιχα. Έχει απαλή λεπτή υφή, απλώνεται εύκολα σε ψωμί ή ψωμάκι. Από τη δομή του, αυτό το τυρί μοιάζει περισσότερο με το τυρί cottage. Και τα δύο αυτά προϊόντα έχουν παρόμοιες ιδιότητες, σε αντίθεση με άλλα τυριά, δεν έχουνπερνάει από το στάδιο της ωρίμανσης.

τυρόπηγμα: συστατικά

Σε ένα φυσικό προϊόν, πρέπει να αναφέρεται κρέμα ή γάλα, αλάτι, ορεκτικό γάλακτος. Εάν στη συσκευασία αναγράφονται διαφορετικοί τύποι συντηρητικών ή βελτιωτικών γεύσης, ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να απορριφθεί. Ως μέρος των υψηλής ποιότητας τυριών αυτού του τύπου, υπάρχει επαρκής ποσότητα πολύτιμης ζωικής πρωτεΐνης, καθώς και μια σειρά από άλλες εξίσου χρήσιμες φυσικές ουσίες. 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν 10% ασβέστιο και 20% φώσφορο από τον ημερήσιο κανόνα, που χρειάζεται ένας άνθρωπος καθημερινά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυροπήγματος, υπάρχουν κατά μέσο όρο 317 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης μπορεί να αλλάξει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με τις γεύσεις που περιλαμβάνονται στο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Ιδανικά, ένα ποιοτικό προϊόν θα πρέπει να είναι τρυφερό και απαλό στην υφή. Η παρουσία ορού γάλακτος σε αυτό, και ακόμη περισσότερη μούχλα στην επιφάνεια, δείχνει ότι το τυρόπηγμα είναι κακής ποιότητας ή χαλασμένο. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει θερμανθεί, αυτό σημαίνει ότι έχει υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 4 μήνες) χωρίς να αλλάξουν τα χαρακτηριστικά καταναλωτή και ποιότητας.

Είδη τυροπήγματος

Αυτό το προϊόν έχει υφή πάστας ή τυρόπηγμα. Τα φρεσκοκομμένα τυριά πρακτικά δεν συμπιέζονται ούτε παλαιώνουν. Έχουν μια μάλλον απαλή υφή. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών που δημιουργούνται από τα ρωσικάτυροκόμους ή φέρονται στη Ρωσία από άλλες χώρες. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι τυροπηγμάτων:

• ricotta;
• mozzarella;
• φέτα;
• mascarpone.

Ricotta

Τυρί φτιαγμένο με τις καλύτερες παραδόσεις της ιταλικής τυροκομίας. Παράγεται από το φρέσκο γάλα αγελάδων. Από τα ιταλικά, η λέξη "ricotta" μεταφράζεται ως "ξανά βρασμένο", πράγμα που δίνει μια ιδέα για τη μέθοδο παρασκευής. Αφού αφαιρεθεί η μάζα από τον ορό γάλακτος, μερικά από τα κομμάτια από τον θρόμβο εξακολουθούν να παραμένουν. Η περαιτέρω τεχνολογική διαδικασία προχωρά ως εξής: ο ορός γάλακτος ξαναβράζεται μέχρι να ανέβουν τα κομμάτια στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, αφαιρούνται από τον ορό γάλακτος, αφήνονται να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες. Το νεαρό τυρί ρικότα έχει βελούδινη, ελαφρώς ξινή γεύση. Στο Friol, αυτό το τυρί συνήθως καπνίζεται. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του τυριού, εκτός από το μείγμα γάλακτος, περιλαμβάνουν πιπέρι και βότανα. Τυρί ρικότα με θερμίδες 174 kcal/100 g.

Φέτα

Αυτό το τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακές ελληνικές συνταγές. Για να πάρετε αληθινό τυρί, θα πρέπει να πάρετε μόνο πρόβειο γάλα. Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, σε ένα σακουλάκι από το στομάχι μιας κατσίκας χύνονταν φρέσκο γάλα και σε αυτό προστέθηκε ρητίνη από κλαδιά συκιάς. Σήμερα, κατά το μαγείρεμα, το προζύμι χρησιμοποιείται για να πήξει πιο γρήγορα το γάλα. Αφού στραγγιστεί ο ορός γάλακτος, η υγρή μάζα τοποθετείται σε λινά σακουλάκια και πιέζεται. Όταν η μάζα στεγνώσει, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε άλμη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τυριού είναι 264 kcal/100 g.

Μοτσαρέλα

Αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο ιταλικό τυρί παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα. Το πηγμένο γάλα τοποθετείται σε ζεστό νερό, όπου γίνεται πολύ ελαστικό και τελικά διασπάται σε ίνες, οι οποίες με τη σειρά τους, όταν τοποθετούνται σε ζεστό νερό, κυλούν σε μπαλάκια. Έτσι μοιάζει το τυρί μοτσαρέλα. Έχει μια λευκή απόχρωση, μια ξινή γεύση και τη μυρωδιά του γάλακτος. Τέτοιο τυρί τοποθετείται και αποθηκεύεται σε ορό γάλακτος ή άλμη, αλλά η διάρκεια ζωής του είναι μάλλον μικρή. Ορισμένοι τυροκόμοι προτιμούν να καπνίζουν αυτό το τυρί, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του. Στον σύγχρονο κόσμο, συνηθίζεται να φτιάχνεται αυτό το τυρί από αγελαδινό γάλα, αλλά η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με τη μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυροπήγματος είναι 280 kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Μασκαρπόνε

Αυτό το προϊόν είναι ένα φρέσκο τυρί κρέμα που δεν έχει ανάλογα στον κόσμο. Είναι μαλακό, λιπαρό, μοιάζει περισσότερο με βούτυρο. Το τυρί έχει πολύ λεπτή, εκπληκτική γεύση και θεωρείται ιδανικό για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, όπως επιδόρπιο όπως το τιραμισού. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 412 kcal/100 g.

Creamy

Το Το "Hochland Kremette" είναι ένα από τα κρεμώδη τυριά με ελαφριά λεπτή γεύση και ενδιαφέρουσα δομή. Αποτελείται από τυρί κότατζ, παστεριωμένο γάλα, ένζυμο πήξης του γάλακτος, βακτηριακό ορεκτικό. Δεν πρέπει να περιέχει γεύσεις και επιβλαβή πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του "Hochland Kremette" είναι 297 kcal. Το τυρόπηγμα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Η γεύση του ταιριάζει με τη γεύση του ψαριού. Λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα, χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή ρολών.

Με χόρτα

Το τυρόπηγμα Hochland με βότανα έχει βρει εδώ και καιρό τους πελάτες του στην αγορά. Το προϊόν έχει πολύ λεπτή, ανάγλυφη κρεμώδη υφή, ασυνήθιστα πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση με ελάχιστα αισθητή ξινίλα. Το τυρί αλείφεται τέλεια, δεν απλώνεται και διατηρεί το σχήμα του. Πωλείται σε πλαστική συσκευασία με καπάκι, κάτω από την οποία υπάρχει αλουμινόχαρτο. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 μήνες, αφού ανοίξει θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός μιας εβδομάδας όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Η σύνθεση του τυροπήγματος με βότανα περιλαμβάνει γάλα (κρέμα γάλακτος), τυρί cottage, βακτηριακή προζύμι, ειδικό ένζυμο μικροβιακής προέλευσης, αλάτι, λαχανικά, σκόνη γάλακτος, ουσία κρεμμυδιού, κιτρικό οξύ. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Η θερμιδική περιεκτικότητα του τυριού ανά 100 g του προϊόντος είναι 212 kcal.

Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις λόγω του ότι περιέχει πρωτεΐνη γάλακτος. Επιπλέον, είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, γι' αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Χρησιμοποιημένο τυρόπηγμα ως σνακ σε συνδυασμό με λαχανικά.