Είδη noodles, σύνθεση, τρόποι μαγειρέματος, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τύποι νουντλς, που σήμερα είναι δημοφιλές ζυμαρικό, ενδιαφέρουν τους γνώστες της ξένης κουζίνας. Από μόνο του, αυτό το προϊόν διαφέρει από τα υπόλοιπα στην κατηγορία του με μοναδικό σχήμα. Οι λωρίδες ζύμης από σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο και φασόλια γίνονται εύκολα στο σπίτι και τις απολαμβάνουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Όφελος

Τα ζυμαρικά σε κουτιά έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επομένως συχνά παραγγέλνονται από διάφορα καταστήματα ή μαγειρεύονται μόνα τους. Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και με αμινοξέα. Οι ντόπιοι στην Ιαπωνία τείνουν να καταναλώνουν αυτά τα noodles λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, καθώς βασίζονται στα ανοιχτόχρωμα φασόλια Saifun και Harusame.

Τα οφέλη των νουντλς ρυζιού έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό από τους γιατρούς. Δεν βλάπτει τον οργανισμό και δεν έχει αντενδείξεις, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από όλους.

Όσο για το πιάτο με τα αυγά, είναι από καιρό αγαπημένο στην ευρωπαϊκή γαστρονομική παράδοση. αρκετά για αυτόνΣυχνά αναφέρεται από έμπειρους σεφ, γιατί είναι ένα από τα κύρια συστατικά πολλών νόστιμων και μυρωδάτων πιάτων.

Ζημιά

Αξίζει να εξετάσετε ξεχωριστά το "Rollton" - στιγμιαία ζυμαρικά, το κόστος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 30 ρούβλια ανά πακέτο. Δεν θεωρείται φυσικό προϊόν, καθώς περιέχει πάρα πολλές βαφές και επιβλαβή πρόσθετα. Γι' αυτό δεν πρέπει να βάζετε το Rollton στο ίδιο επίπεδο με υπέροχα ασιατικά πιάτα.

Εκτός από τα παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι οι διατροφολόγοι έχουν επιστήσει εδώ και καιρό την προσοχή των καταναλωτών στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε είδους noodles, συμπεριλαμβανομένου του στιγμιαίου φαγητού. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι διατρέχουν τον κίνδυνο να αποκτήσουν υπερβολικό βάρος σχεδόν αμέσως, το οποίο δεν θα είναι τόσο εύκολο να απαλλαγούμε.

Ποικιλίες

Τύποι noodles είναι πλέον διαθέσιμοι σε όλους τους ανθρώπους. Μπορείτε είτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα είτε να τα φτιάξετε δικά σας στο σπίτι. Η διαίρεση αυτή γίνεται ανάλογα με το αρχικό προϊόν που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του αλευριού. Παρακάτω είναι τα είδη noodles που έχουν ήδη γίνει αγαπημένα για πολλούς ανθρώπους.

Ρύζι

Ένα από τα πιο σεβαστά ασιατικά πιάτα είναι κοινό στην Ιαπωνία και την Κίνα. Ανήκει στην κατηγορία των χορταστικών πιάτων, χωρίς όμως λαμπερή γεύση. Όταν μαγειρεύονται, τα noodles ρυζιού είναι αρκετά ελαστικά και ευχάριστα στην αφή. Υπάρχουν μόνο 364 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Περιέχει περίπου 75% άμυλο, το οποίο παρέχει επαρκή θρεπτική αξία. Περιλαμβάνεται επίσης ένα πλήρες σετ. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι πολύ ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παράλληλα, αξίζει να σημειωθούν τα μέταλλα σε μορφή ψευδάργυρου, σεληνίου, καλίου, σιδήρου, φωσφόρου και άλλων στοιχείων, λόγω της απουσίας των οποίων επιδεινώνεται η γενική κατάσταση της υγείας.

Οι βλαβερές ιδιότητες των noodles είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν, αλλά τα οφέλη του γίνονται αμέσως αντιληπτά. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αναφέρουμε τον μεγάλο αριθμό σύνθετων υδατανθράκων που περιέχονται στη σύνθεση. Έχουν σχεδιαστεί για να εμπλουτίζουν τον μυϊκό ιστό, δίνοντάς τους ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από αυτό προκύπτει ότι το προϊόν είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε αλάτι, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο.

Σιτάρι

Αυτό το είδος noodle θεωρείται το πιο συνηθισμένο ζυμαρικό. Φτιάχνεται από νερό και αλεύρι σίτου. Οι θερμίδες των noodles παρακαλούν ευχάριστα να χάσουν βάρος. Για 100 γραμμάρια προϊόντος - 337 kcal.

Αυτή η ποικιλία εμφανίστηκε γύρω στο 5000 π. Χ., αλλά μέχρι σήμερα είναι πολύ δημοφιλής. Οι βασιλιάδες εκτιμούσαν ιδιαίτερα το προϊόν και συχνά απολάμβαναν τη γεύση του. Αρχικά, μόνο τα ευγενή στρώματα του πληθυσμού μπορούσαν να το αγοράσουν, αλλά κυριολεκτικά τον περασμένο αιώνα έγινε διαθέσιμο σε όλους.

Ramen

Οι γνωστοί τύποι noodles θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνουν το προϊόν, η όψη του οποίου είναι γνωστή σε όλους τους ανθρώπους. Επιδεικνύεται στα ράφια των καταστημάτων ως άμεσο προϊόν. Συμπληρώστε με αυτόο αγοραστής λαμβάνει καρυκεύματα και λάδι αμφίβολης προέλευσης. Ρίχνοντας όλα αυτά τα συστατικά με ζεστό νερό, ο καταναλωτής λαμβάνει ένα σχεδόν πλήρες προϊόν ζυμαρικών, το οποίο στην περιοχή μας λέγεται «instant noodles». Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 340 kcal.

Το Το Ramen σερβίρεται συνήθως με ζωμό κρέατος, βλαστούς μπαμπού, πράσινα κρεμμύδια, καθώς και με αυγά και ρίζα τζίντζερ. Όλα αυτά τα συστατικά το συμπληρώνουν τέλεια, κάνοντας τη γεύση πιο ζωντανή και αξέχαστη.

Funchoza

Ασιατικά νουντλς σόγιας πωλούνται ξηρά. Είναι αγαπημένη μεταξύ των καλοφαγάδων. Συχνά αποκαλείται γυαλί, γιατί στην εμφάνιση μοιάζει πραγματικά με γυαλί. Μετά το βράσιμο, οι κλωστές funchose αποκτούν διάφανη υφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι μόνο 320 kcal.

Η σύνθεση των noodles θεωρείται πλούσια. Υπάρχει άμυλο από όσπρια, που περιλαμβάνουν mung, yams, eland και πατάτες. Μέχρι σήμερα, το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παρασκευή του.

Τα οφέλη του funchose είναι αναμφισβήτητα. Βρίσκεται στη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, PP και, φυσικά, Ε. Επιπλέον, υπάρχουν μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρος. Κατά κανόνα, τα ζυμαρικά δεν αλατίζονται όταν βράζονται, επομένως άτομα με νεφρικά προβλήματα επιτρέπεται να τα χρησιμοποιούν σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Soba

Τα ιαπωνικά noodles είναι ένα απαραίτητο πιάτο στη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα καιΙαπωνία. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται κρύο. Αυτό εξηγείται από τις κλιματολογικές συνθήκες των περιοχών, γιατί η καλοκαιρινή περίοδος είναι πάντα πολύ ζεστή και με υψηλή υγρασία. Ταυτόχρονα, υπάρχουν μόνο 350 kcal ανά 100 g του πιάτου.

Τα οφέλη των ιαπωνικών noodles έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα από επιστήμονες. Εδώ, το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναφέρουμε είναι το γεγονός ότι το ίδιο το φαγόπυρο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χάρη στις οποίες έχει θετική επίδραση στον οργανισμό του καταναλωτή.

Το Το Soba παρασκευάζεται με φαγόπυρο και έχει ήπια γεύση. Κατά κανόνα, γίνεται ξεχωριστό πιάτο, μαγειρεύονται σούπες με αυτό και σερβίρονται ως κρύο ορεκτικό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο σε συνηθισμένο όσο και σε αλατισμένο νερό, καθώς αυτό σχεδόν δεν επηρεάζει τη γεύση. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ξεπλύνετε τα noodles με δροσερό, καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αμύλου.

Συχνά, το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος. Σας επιτρέπει να επιτύχετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και αυξάνει σημαντικά τα οφέλη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια ασυνήθιστη λιχουδιά.

Σιρατάκι

Τα Noodles, παραδοσιακά για τον λαό της Ιαπωνίας, κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ άλλων εθνικοτήτων κάθε χρόνο. Αυτή η επιλογή διαφέρει σε εμφάνιση, καθώς οι λωρίδες είναι πολύ λεπτές και διαφανείς, καθώς και αμελητέας θρεπτικής αξίας. Οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ισούνται με 9 kcal.

Στη σύνθεση των noodles υπάρχει το κονιάκ amorphophallus. Κυκλοφορεί σε ξηρή και εμποτισμένη μορφή. Στη δεύτερη επιλογή, υπάρχει πολύ λίγο νερό και ένα πρόσθετο τροφίμων όπως η γλυκομαννάνη,που αντιπροσωπεύει διαλυτές ίνες, ταξινομημένες ως διαιτητικές ίνες.

Το όφελος, φυσικά, καθορίζεται από τη σύνθεση. Εδώ, ιδιαίτερο ρόλο παίζουν οι φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν απορροφητική δράση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, τα noodles, σε αντίθεση με το στιγμιαίο φαγητό, σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε τα κόπρανα και να βελτιώσετε σημαντικά την πέψη.

Το Το Shirataki βρίσκεται ακόμη και στη λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα της δίαιτας Dukan. Εκεί επιτρέπεται η κατανάλωσή του σε αόριστη ποσότητα.

Δημητριακά ολικής αλέσεως

Στη διατροφή κάθε ανθρώπου, ένα αρκετά μεγάλο μέρος καταλαμβάνουν τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως καταναλώνονται από όλους σχεδόν τους ανθρώπους και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Παράγεται, κατά κανόνα, από σκληρό σιτάρι υψηλότερης ποιότητας. Υπάρχουν περίπου 305 kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Η σύνθεση των noodles περιλαμβάνει αλεύρι σίκαλης και ολικής αλέσεως. Χάρη σε αυτόν, το κύριο συστατικό διατηρεί όλα τα συστατικά του στοιχεία και, κατά συνέπεια, τις βιολογικά δραστικές ουσίες με βιταμίνες. Αυτό αυξάνει τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το όφελος του προϊόντος έγκειται στο περιεχόμενο των απαραίτητων στοιχείων. Εδώ υπάρχουν βιταμίνες Β, Ε, Α, Η, καθώς και ΡΡ. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, φυτικά οιστρογόνα και διαιτητικές ίνες. Άλλα ζυμαρικά δεν μπορούν να περιέχουν τόσες πολλές ιδιότητες, επομένως τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση.

Μυστικά μαγειρικής

Νόστιμα και υψηλής ποιότητας noodles σε κουτιάδεν συμβαίνει απλά. Για να γίνει αυτό, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ορισμένα μυστικά που πάντα βοηθούν στην επίτευξη ενός καλού αποτελέσματος και πραγματικά εκπλήσσουν τους καταναλωτές. Έχοντας τα μάθει, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, χωρίς ελαττώματα. Τα κύρια μυστικά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

1. Χρόνος μαγειρέματος. Οποιαδήποτε ζυμαρικά συνιστάται να μαγειρευτεί για 8 λεπτά. Αν αυξήσετε αυτό το χρόνο, τότε θα γίνει χυλός. Όσο για τα ιταλικά noodles, καλύτερα να τα βράσετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
2. Αρωματικό προϊόν. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόνη μανιταριών και άλλα μπαχαρικά στο πιάτο, αλλάζοντας τη γεύση του, καθώς και δίνοντας ένα ελαφρύ άρωμα. Ταυτόχρονα όμως, πρέπει να προσέχετε ώστε η μυρωδιά των noodles να ταιριάζει με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα.
3. Ζύμη Βυστούκα. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, το έτοιμο μείγμα θα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Κοπή. Όταν η ζύμη στεγνώσει, κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι.
5. Ποικιλία αλευριού. Τα noodles είναι καλύτερα να φτιάχνονται με αλεύρι υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα δώσει ένα καλό σχήμα.
6. Αποθήκευση. Εάν υπάρχει ανάγκη να διατηρηθούν τα ζυμαρικά σε απομακρυσμένο μέρος, πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν από αυτό και να διανεμηθούν σε χαρτόκουτα.

Επιλογή σπιτιού

Τα θρυλικά σπιτικά noodles με αυγά παρασκευάζονται από απλά υλικά και δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες. Για αυτήν θα χρειαστεί να πάρετε:

• 300g αλεύρι;
• δυο αυγά;
• 5g αλάτι;
• 1/2 φλιτζάνι νερό.

Αν θέλετε, με σπιτικά νουντλς στα αυγά, μπορείτεπειραματιστείτε με διαφορετικά γούστα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο σιτάρι, αλλά και αλεύρι σίκαλης, φαγόπυρου ή ρυζιού. Συνδυάζοντας πολλά είδη, θα έχετε σίγουρα μια αξέχαστη γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής noodles είναι πολύ απλή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, σχηματίζοντας έναν λόφο, στον οποίο στη συνέχεια κάνουμε μια εσοχή.
2. Βάζουμε στο κέντρο του αυγού, προσθέτουμε αλάτι.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό για να ζυμωθεί η ζύμη.
4. Ζυμώστε τη μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας.
5. Απλώστε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λεπτό φύλλο.
6. Κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.
7. Μαγειρέψτε ως συνήθως (μέχρι την επιθυμητή απαλότητα).

Πιάτο "Καρότο"

Ένα καταπληκτικό και αξέχαστο πιάτο είναι τα noodles με καρότα. Τα κύρια συστατικά εδώ είναι:

• φυτικό λάδι - κουταλιά της σούπας;
• καρότα (ήδη τριμμένα) - 200 g;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• αλάτι;
• αλεύρι - πόσο χρειάζεται για να πήξει η ζύμη.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τα καρότα. Όταν κρυώσει, όλα τα υλικά, με εξαίρεση το αλεύρι, πρέπει να ανακατευτούν στο μπλέντερ. Μετά από αυτό, το αλεύρι πρέπει να χύνεται σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια σφιχτή ζύμη. Πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται και κόβεται σε λωρίδες. Πρέπει να τα στεγνώσετε για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Τα noodles μαγειρεύονται ως συνήθως.

Udon

Τα νηστίσιμα χυλοπίτες διακρίνονται από μια αρκετά επίπονη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά καιυπέροχη γεύση. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 500g αλεύρι (μη ραφιναρισμένο);
• ποτήρι νερό;
• 4 μικρές κουταλιές αλάτι;
• 150 g αλεύρι σίτου.

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να διαλύσετε το αλάτι σε αυτό. Μετά από αυτό, ρίξτε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Μια ελαστική και δροσερή μάζα πρέπει να τυλιχτεί σε μπάλα, να τυλιχτεί σε μια σακούλα και να καλυφθεί με μια πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί με έναν πλάστη, στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί σε ένα λεπτό φύλλο. Αμέσως μετά, διπλώνεται στη μέση και όλα τα προηγούμενα βήματα επαναλαμβάνονται με τύλιγμα σε πλαστική σακούλα 3 φορές. Όταν έχετε μια τέλεια λεία ζύμη, πρέπει να την κρατήσετε για 4 ώρες, και στη συνέχεια να την χτυπήσετε για τελευταία φορά και να την ανοίξετε όσο πιο λεπτή γίνεται.

Το στρώμα που προκύπτει πρέπει να διπλωθεί τρεις φορές, διπλώνοντας τις πλευρές μέχρι την κεντρική επικάλυψη. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνά τα 5 mm. Αμέσως μετά πρέπει να βράσουν για 8 λεπτά.