2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο κύριος και πιο σημαντικός κανόνας για την προετοιμασία των σαντιγί πρωτεϊνών είναι ο διαχωρισμός τους από τον κρόκο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του γλάσου, το οποίο είναι απαραίτητο για την παρασκευή πολλών γλυκών.
Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα ασπράδια παγωμένα, τότε θα αρχίσουν να αφρίζουν καλύτερα. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Πρέπει να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ στην πρωτεΐνη ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε όλα με κοινό κιτρικό οξύ, το οποίο είναι αρκετό για λίγους κρυστάλλους. Και μετά προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι, αρκεί μια μικρή πρέζα. Και μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Ξεκινάμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά μέχρι η σύσταση του μείγματος να γίνει ένας αφράτος αφρός. Το χτύπημα των ασπράδιων αβγών είναι πιο βολικό με έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα σύρμα.
Αν πρόκειται να χτυπήσετε τα ασπράδια, για παράδειγμα για μαρέγκα, τότε πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά, η οποία θα πρέπει να είναι αρκετά ψιλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ζάχαρη άχνη. Αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη στις πρωτεΐνες, ανακατεύοντάς τες καλά. Αφού το προσθέσετε, πρέπει να το διαλύσετε εντελώς και για αυτό θα χρειαστείτε τουλάχιστον πέντε έως επτά λεπτά.
Χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να καταλήξετε με χοντρά, αφράτα ασπράδια αυγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να σχηματίσετε μαρέγκες ή να διακοσμήσετε ψημένα προϊόντα.
Η κρέμα πρωτεΐνης φτιάχνει υπέροχα εκλέρ και κέικ. Και εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε εκλέρ. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι - 200 γραμμάρια.
- Μαργαρίνη - 100-150 γραμμάρια.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
- Αλάτι - μια πρέζα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μαργαρίνη και αλάτι, αφήνουμε το νερό να βράσει. Αφήνουμε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε, η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη.
Τώρα ψήστε τα εκλέρ σε ένα ταψί, απλά έχετε κατά νου ότι η ζύμη θα διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Χρειάζονται μόνο είκοσι λεπτά για το ψήσιμο, δέκα από αυτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών και τα υπόλοιπα δέκα στους 180 βαθμούς.
Όσο ψήνονται τα εκλέρ, αρχίστε να ετοιμάζετε τα χτυπημένα ασπράδια με ζάχαρη για τη γέμισή τους. Χτυπάμε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Όταν ψηθεί η ζύμη, μπορείτε να τη γεμίσετε με κρέμα. Μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής είναι κατάλληλη για αυτό. Μπορείτε απλά να κόψετε τα εκλέρ στη μέση και να απλώσετε τη γέμιση με ένα κουτάλι. Και επίσης φτιάξτε ένα «τούνελ» στο ψήσιμο, μέσα από το οποίο στύβετε τις χτυπημένες πρωτεΐνες.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχα σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης. Για έξι σωλήνες θα χρειαστείτε έναένα τετράγωνο φύλλο σφολιάτας μήκους περίπου 30 εκ. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 5 εκ. Τυλίγουμε ένα χωνάκι από χαρτί ζαχαροπλαστικής και τυλίγουμε τη ζύμη γύρω του, τη στέλνουμε στο φούρνο, αφού αλείψουμε τη ζύμη με κρόκο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα σωληνάρια με κρέμα. Μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράψαμε νωρίτερα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Όλα, σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Κομπότα από μαυρόαγκο: διάφοροι τρόποι μαγειρέματος
Οι λάτρεις όλων των ειδών κενών σίγουρα θα εκτιμήσουν την κομπόστα blackthorn. Ποιος θα μπορούσε να μαντέψει ότι αυτό το ξινό μούρο κάνει ένα υγιεινό ρόφημα με εξαιρετική γεύση και πλούσιο χρώμα
Νερό για απώλεια βάρους. Διάφοροι τρόποι για να χάσετε βάρος με υγρά
Το νερό για απώλεια βάρους είναι ένας προσιτός τρόπος για να μειώσετε καλά το βάρος. Το άρθρο προτείνει διάφορες μεθόδους για την απώλεια βάρους με αυτό το υγρό. Μπορείτε να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για εσάς
Διάφοροι ενδιαφέροντες τρόποι για να ψήσετε ψάρια
Προτείνω να δημιουργήσετε ένα νέο κεφάλαιο στο βιβλίο μαγειρικής σας, το οποίο μπορεί να ονομαστεί ως εξής: "Πώς να ψήσετε νόστιμα ψάρια!". Εδώ είναι ένα ελαφρώς αξιολύπητο και επίσημο όνομα. Πως αλλιώς! Πρέπει να πω αμέσως ότι δεν επιλέγω πολύπλοκες συνταγές. Κατά τη γνώμη μου, το πιάτο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία
Είδη noodles, σύνθεση, τρόποι μαγειρέματος, θερμίδες
Τύποι νουντλς, που σήμερα είναι δημοφιλές ζυμαρικό, ενδιαφέρουν τους γνώστες της ξένης κουζίνας. Από μόνο του, αυτό το προϊόν διαφέρει από τα υπόλοιπα στην κατηγορία του με μοναδικό σχήμα. Οι λωρίδες ζύμης από σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο και φασόλια προετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι και καταναλώνονται με μεγάλη ευχαρίστηση από όλα τα μέλη της οικογένειας
Κοτόπουλο με σπανάκι: τρόποι μαγειρέματος και λεπτομερής περιγραφή τους
Οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα σας πει ότι το κοτόπουλο και το σπανάκι είναι τέλειοι συνδυασμοί τροφίμων. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα και υγιεινά πιάτα με αυτά. Και τα δύο αυτά συστατικά είναι εξίσου καλά για το ψήσιμο, το ψήσιμο και την προετοιμασία νόστιμων σούπες ή σαλάτες από αυτά
