Λικέρ Μαρασκίνο - λεπτό ρόφημα κεράσι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λικέρ στον κόσμο γίνονται μια μεγάλη ποικιλία. Καθένα από αυτά διαφέρει από τους ομολόγους του τόσο στη συνταγή όσο και στη γεύση. Το ποτό "Maraschino" (Maraschino) - ένα λεπτό ποτό κεράσι με ένα ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου, δικαιωματικά παίρνει τη θέση της τιμής του μεταξύ όλων. Επιπλέον, έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη.

Λικέρ Μαρασκίνο. Σύντομη περιγραφή

Αυτό το λικέρ είναι ένα διαυγές, νόστιμο, γλυκόπιοτο με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 32%. Είναι φτιαγμένο από θρυμματισμένα μούρα και κεράσια μαρασκίνο, που του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική, αγαπημένη από πολλούς γεύση αμύγδαλου. Σύμφωνα με μια μοναδική τεχνολογία, το πραγματικό Maraschino πρέπει να παλαιώσει (παρασκευαστεί) για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Τι είναι ένα κεράσι μαρασκίνο;

Ονομάζεται επίσης marasca (marasca) είναι ένας περιφερειακός τύπος κερασιού που φύεται κυρίως στις ακτές της Δαλματίας κοντά στο Zadar. Τώρα η ποικιλία καλλιεργείται και στα Βαλκάνια και στη βόρεια Ιταλία. Από τέτοια κεράσια φτιάχνεται το ομώνυμο λικέρ. Αρχικά, παρήχθη αποκλειστικά από αυτό το είδος μούρων,αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται ήδη άλλες ποικιλίες. Τα κεράσια κοκτέιλ ονομάζονται κεράσια μαρασκίνο στη βρετανική γλώσσα.

Κατά την εποχή του Τίτο, οι Ιταλοί εκδιώχθηκαν από αυτά τα μέρη και τα κεράσια άρχισαν να εκτρέφονται στη Βόρεια Ιταλία. Εκεί άρχισαν να παράγουν το ίδιο το λικέρ Maraschino. Να σημειωθεί όμως ότι την ίδια περίοδο παρήχθη και στη Γιουγκοσλαβία. Σε σύγκριση με κάποιες άλλες ποικιλίες, τα κεράσια μαρασκίνο έχουν τα μικρότερα μούρα και μια τάρτα, πικρή γεύση. Από αυτό προέρχεται το όνομά του (από το ιταλικό amaro, από το λατινικό amarus - «πικρό»).

Λίγη ιστορία

Το Το λικέρ Maraschino χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και οι μοναχοί της περιοχής του Ζαντάρ άρχισαν να το φτιάχνουν. Τότε ανήκε στη Δημοκρατία της Βενετίας. Στον σύγχρονο χάρτη του κόσμου, αυτή είναι η Κροατία. Η παραγωγή του Maraschino σε βιομηχανική κλίμακα ξεκίνησε το 1759 με πρωτοβουλία του F. Drioli.

Και το 1821 ιδρύθηκε ένα άλλο εργοστάσιο για την παραγωγή ποτού, ιδιοκτήτης του οποίου ήταν ο J. Luxardo. Το λικέρ κεράσι ήταν τόσο περιζήτητο και δημοφιλές τον 18ο αιώνα που παραδόθηκε σε πολλά από τα βασιλικά τραπέζια της Ευρώπης. Σήμερα, αυτή η μάρκα παράγει προϊόντα στην Πάντοβα με την ετικέτα Luxardo Maraschino.

Παραγωγή ποτών

Η παρασκευή του Μαρασκίνο μοιάζει περισσότερο με το να φτιάχνεις κονιάκ παρά με ένα κλασικό λικέρ. Η πρώτη ύλη γεμίζεται με γλυκό σιρόπι ζάχαρης και φιλτράρεται μετά από μακρά έκθεση. Στην αρχή της διαδικασίας, τα κεράσια μαρασκίνο συνθλίβονται σε μια ομοιογενή μάζα μαζί με ένα κουκούτσι και χύνονται σε φινλανδικά βαρέλια τέφρας. Το Maraschino πρέπει να εγχυθεί εκεί για έως και 3 χρόνια. Στη συνέχεια το λικέρ που θα προκύψει θα φιλτραριστεί και θα εμφιαλωθεί.

Πολλές συνταγές

Στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών χωρών, το λικέρ κεράσι χρησιμοποιείται αρκετά ενεργά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών, παγωτού και νόστιμων σαλάτες με βάση τα φρούτα.

• Για παράδειγμα, είναι αρκετά προσιτό να φτιάξεις ένα νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο περιλαμβάνει κρεμώδες παγωτό και Maraschino ως υλικά. Παίρνουμε κρόκους από 8 αυγά, ενάμιση ποτήρι ζάχαρη, ένα ξυλάκι βανίλιας και ένα λίτρο γάλα. Ζεσταίνουμε όλη τη μάζα, ανακατεύοντας απαλά, σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, στραγγίζουμε το παγωτό από μια σήτα, προσθέτουμε μερικές μεγάλες κουταλιές λικέρ κεράσι και αδειάζουμε σε φορμάκια. Στη συνέχεια βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη, και το σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με φρούτα.

  

• Κοκτέιλ σαμπάνιας τσαγκάρη. Θα χρειαστείτε Maraschino, Curacao, χυμό λεμονιού, σαμπάνια και μισό ροδάκινο. Ανακατέψτε μια μερίδα από κάθε ένα από τα λικέρ (20 ml) σε ένα ποτήρι με χυμό λεμονιού. Περίπου το ένα τρίτο γεμίστε το δοχείο με πάγο. Βάλτε από πάνω ένα ψιλοκομμένο ροδάκινο και γεμίστε τα κενά με σαμπάνια.
• Το "Maraschino" με ρούμι έχει επίσης ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους καλοφαγάδες. Παίρνουμε ένα μέρος λικέρ κεράσι και πέντε μέρη ρούμι Κούβας, στάζουμε μερικές σταγόνες πικρό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρετε με πάγο ή παγωμένο.

Pure

Μαρασκίνο ποτό και καθαρό. Θα είναι σωστό να το χρησιμοποιήσετε μαζί με παγάκια. Πρωτότυπη και φρέσκια γεύσητο ποτό θα αρέσει τόσο στο ωραίο φύλο όσο και στους άνδρες. Το «Maraschino» έχει μοναδική γεύση. Λόγω του γεγονότος ότι τα κεράσια χρησιμοποιούνται μαζί με τα κουκούτσια στην παραγωγή του ροφήματος, το Maraschino έχει μια ξεχωριστή γεύση αμυγδάλου, η οποία μοιάζει λίγο με ένα άλλο διάσημο ποτό - το Amaretto, το οποίο φτιάχνεται από αμύγδαλα.

Maraschino DIY

Φυσικά, στις τρέχουσες δύσκολες οικονομικές συνθήκες, δεν έχει πρόσβαση κάθε μέσος καταναλωτής στο λικέρ Maraschino: η τιμή του είναι αρκετά υψηλή (στη Ρωσία, ανάλογα με τον κατασκευαστή, κυμαίνεται από 1.500 έως 2.000 ρούβλια ανά λίτρο). Μπορείτε αρκετά να δοκιμάσετε να φτιάξετε το διάσημο ποτό με τα χέρια σας, στην κουζίνα. Φυσικά, δεν θα είναι πολύ σωστό, αλλά σίγουρα πρέπει να βγει νόστιμο.

Παίρνουμε μισό κιλό κεράσια, ένα μάτσο φύλλα κερασιού, δύο λίτρα καλή βότκα, ένα κιλό ζάχαρη, ένα λίτρο νερό. Αφήνουμε τα μούρα με κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε. Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας νερό, φύλλα και ζάχαρη στη μάζα (περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά). Φιλτράρετε, προσθέστε βότκα και μια πρέζα κιτρικό οξύ (ή χυμό από ένα λεμόνι). Επιμένουμε σε ένα σκοτεινό μέρος. Κατ 'αρχήν, σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμο το σπιτικό λικέρ κεράσι. Καλύτερα όμως να το αφήσετε να ηρεμήσει για 2-3 μήνες. Στη συνέχεια, σουρώστε ξανά και εμφιαλώστε. Αυτό είναι όλο, τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε!