Ηλιακό στο φούρνο. απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ της ποικιλίας ψαριών που αγοράζονται στο κατάστημα, μερικές φορές είναι δύσκολο να κάνετε μια επιλογή ακόμα και για μια έμπειρη οικοδέσποινα. Κάθε ψάρι διαφέρει σε γεύση, άρωμα, εμφάνιση, μαγειρικά χαρακτηριστικά. Ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή του είναι το αλάτι. Αυτό το ψάρι λέγεται και θαλάσσια γλώσσα. Στο φούρνο, το φιλέτο γίνεται εκπληκτικά τρυφερό και ταυτόχρονα ζουμερό, κάτι που μερικές φορές δεν μπορεί να επιτευχθεί από άλλα ψάρια.

Πώς να κόψετε σόλα

Αν αγοράζετε όχι έτοιμο φιλέτο, αλλά ολόκληρο ψάρι, τότε πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να το κόψετε σωστά. Το αλάτι έχει αρκετά αιχμηρά πτερύγια που μοιάζουν με ακίδες, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να απαλλαγείτε από το πάνω μέρος (το πιο αιχμηρό) αμέσως.

Η σόλα ανήκει στο είδος των ψαριών που μοιάζουν με καλκάνι, επομένως η μία πλευρά της είναι ανοιχτόχρωμη, η άλλη είναι σκοτεινή. Η τομή πρέπει να είναι ακριβώς η σκούρα, δηλαδή το πίσω μέρος του ψαριού, και να αφαιρεί τα λέπια από την ουρά προς το κεφάλι. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, το κεφάλι κόβεται και το δέρμα στην ανοιχτόχρωμη πλευρά αφαιρείται εύκολα με τον ίδιο τρόπο όπως και στη σκοτεινή πλευρά.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε τη σόλα. Συνταγές (έχει καλύτερη γεύση στο φούρνο) από φιλέτατόσο δημοφιλές που δεν είναι δύσκολο να πάρεις τον πολτό. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και από τις δύο πλευρές, είναι πολύ απλό, γρήγορο και εύκολο να ξεχωρίσετε το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι.

Βασιλικός Ψημένος

Για να ψήσετε ψημένη σόλα στο φούρνο με βασιλικό, θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ψάρι, τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια, 120 γραμμάρια βούτυρο, χυμό από μισό λεμόνι, μια μεγάλη ώριμη ντομάτα, πέντε κουταλιές της σούπας ζωμό ψαριού (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό ξηρό κρασί), βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν συχνά στον εαυτό τους την ερώτηση: «Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα στο φούρνο, ώστε το φιλέτο ψαριού να είναι ζουμερό και να μην κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων;» Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, πρέπει να είναι πυρίμαχο. Στο κάτω μέρος σχηματίζεται ένα «μαξιλάρι» από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βασιλικό. Προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Το ψάρι πρέπει να τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε «στο μαξιλάρι» και ρίξτε κρασί ή ζωμό. Για να ψηθεί πιο γρήγορα η γλώσσα της θάλασσας στο φούρνο, μπορείτε να καλύψετε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, το ψάρι ψήνεται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να αφήσετε το πιάτο να ψηθεί.

Το υγρό στο οποίο μαραζώνουν τα ψάρια θα σας φανεί χρήσιμο για μια νόστιμη σάλτσα. Βράζεται στο ένα τρίτο του μεγέθους, προστίθεται ο χυμός μισού λεμονιού, το βούτυρο, η ψιλοκομμένη ντομάτα.

Σόλα στο φούρνο με πατάτες

Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ πιο χορταστικό από το προηγούμενο, οπότεκαθώς περιλαμβάνει αμέσως και συνοδευτικό. Για να ψήσετε σόλα με πατάτες στο φούρνο, θα χρειαστείτε: τρεις μεγάλες πατάτες, ένα κιλό φιλέτο γλώσσας, μικρά καρότα, κρεμμύδια και χόρτα, αλάτι, μπαχάρι.

Το αλουμινόχαρτο είναι προστρωμένο σε ένα ταψί. Πάνω του τοποθετείται ένα «μαξιλάρι» από πατάτες κομμένες σε μεγάλα στρογγυλά. Η επόμενη στρώση είναι ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί το φιλέτο της σόλας τριμμένο με αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και να προσθέσετε τυχόν χόρτα. Στη συνέχεια, η δομή καλύπτεται ξανά με αλουμινόχαρτο.

Αυτή η σόλα μαγειρεύεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Θα πρέπει να σερβίρεται χωρίζοντας προσεκτικά ένα κομμάτι «κατσαρόλας» απευθείας από το ταψί. Προσπαθήστε να επισημάνετε ένα κομμάτι έτσι ώστε να περιλαμβάνει πατάτες, ψάρι και λαχανικά.

Από το τηγάνι στο φούρνο

Αν προτιμάτε τηγανητό ψάρι, αλλά προσπαθήστε να αποφύγετε το πολύ λάδι, τότε σας προτείνουμε μια ειδική συνταγή που περιλαμβάνει τηγάνισμα και ψήσιμο. Εδώ απαιτείται η ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Τα ψάρια μπορούν να ληφθούν σε όποιο μέγεθος θέλετε.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε μερικές σταγόνες άοσμο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Τρίβουμε τη θαλάσσια γλώσσα με μπαχαρικά για το ψάρι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Είναι κυριολεκτικά δέκα δευτερόλεπτα αν το τηγάνι είχε ζεσταθεί καλά.

Μετά από αυτό, λαμβάνονται πυρίμαχα πιάτα, στρωμένα με αλουμινόχαρτο. Ψάρια, όπως λένεθα έρθει σε ετοιμότητα στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - 5-7 λεπτά. Έτσι, θα πάρετε ένα φιλέτο ψαριού με μια κατακόκκινη τραγανή κρούστα, αλλά δεν χρησιμοποιήσατε καθόλου λάδι. Αυτή είναι μια εξαιρετική γρήγορη συνταγή για όσους χάνουν βάρος ή για άτομα που ακολουθούν το PP (σωστή διατροφή).