Chicken Shurpa: συνταγή μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις της ουζμπεκικής κουζίνας δεν θα εκπλαγούν που μιλάμε για ένα τόσο παραδοσιακό πιάτο όπως το σούρπα. Τι είναι? Αυτό είναι το πρώτο πιάτο με κρέας και λαχανικά. Με άλλα λόγια, χορταστική σούπα, αλλά απλά ζωμός κρέατος. Στην Ανατολή λέγεται διαφορετικά. Ποιος λέει ότι αυτό είναι σούρπα και ποιος λέει ότι είναι τσόρπο. Αλλά η ουσία του δεν αλλάζει από αυτό. Συνήθως χρησιμοποιείται αρνί για την παρασκευή του, αλλά πλέον έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούνται και άλλα προϊόντα: χοιρινό, μοσχάρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Υπάρχει όμως και σούρπα κοτόπουλου. Έτσι, αυτή η σούπα ονομάζεται ασυνήθιστα εάν χρησιμοποιείται κρέας πουλερικών. Αυτό το πιάτο έχει ιδιαίτερη θέση στις γαστρονομικές συνταγές. Όσον αφορά το κόστος, θα είναι πολύ φθηνότερο.

Με την ευκαιρία, το κοτόπουλο σούρπα βρίσκεται στο μενού πολλών εστιατορίων όχι μόνο στην Ανατολή. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε πόλεις της Ρωσίας.

Γιατί το κοτόπουλο σούρπα είναι τόσο δημοφιλές; Γιατί έχει υπέροχη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλά με φαγητά όπως κρέας και λαχανικά.

Λειτουργίες

Πώς παρασκευάζεται η σούρπα κοτόπουλου; Για την παρασκευή του χρησιμοποιούν, όπως παλιά στην Ανατολή, από όπου προερχόταν αυτό το πιάτο, ένα μαντεμένιο ή χάλκινο καζάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το φούρνο, αλλά και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετεσούρπα στη φωτιά. Αυτή η σούπα έχει απίστευτη ποσότητα κρεμμυδιών. Το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, μερικές φορές αντικαθίσταται με ρύζι.

Chicken Shurpa. Συνταγή πρώτη

Λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα για το πιάτο: πατάτες - 600 γραμμάρια, 0,5 κιλά κοτόπουλου (καλύτερα να χρησιμοποιείτε στήθος). Θα χρειαστείτε επίσης 2 κρεμμύδια, 2 καρότα μεσαίου μεγέθους, 1-2 πιπεριές, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Από χόρτα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε άνηθο και μαϊντανό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

Πώς παρασκευάζεται η σούπα κοτόπουλου σούρπα; Τώρα θα σας πούμε. Πρώτα, το στήθος κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και να χαμηλώσει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο λίτρα κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ο ζωμός ψήνεται για 45 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να απλώσετε το κρέας και να κρυώσετε, να στραγγίσετε τον ζωμό και να το στείλετε ξανά στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, πρέπει να ετοιμάσετε τις πατάτες: ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους, ρίξτε σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα κρεμμύδια και τα καρότα: κόψτε το πρώτο σε λωρίδες, το δεύτερο σε κύκλους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σιγοβράζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα καρότα. Κρατήστε για δύο λεπτά στη φωτιά, βάλτε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά, να αυξήσετε τη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Τώρα πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αυτή τη στιγμή στοΟι πατάτες ετοιμάζονται σε μια κατσαρόλα, ό,τι μαγειρεύτηκε σε ένα τηγάνι πρέπει να προστεθεί εδώ. Σε χαμηλή φωτιά, όλα τα υλικά ψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Το τελευταίο βήμα θα είναι η προσθήκη πρασίνου. Η σούπα είναι έτοιμη, περιχύνεται ζεστή και σερβίρεται.

Συμβουλές

Τώρα ας δώσουμε μερικές συμβουλές για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σούρπα κοτόπουλου. Η ποσότητα των λαχανικών για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου πρέπει να είναι ίση σε βάρος με την ποσότητα του κρέατος. Καλό είναι να καρυκεύουμε τη σούρπα με διάφορα μπαχαρικά: δάφνη, όλων των ειδών τις πιπεριές, σαφράν. Το κρέας κοτόπουλου κόβεται αμέσως σε μερίδες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να τρίβονται, γιατί το έτοιμο πιάτο θα μοιάζει με χυλό. Θα χρειαστούν περίπου δυόμιση ώρες για να ψηθεί.

Τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν με δύο τρόπους. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει ξεχωριστό τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος και η δεύτερη σας επιτρέπει να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο. Μια άλλη συμβουλή για αρχάριους μάγειρες: το σούρπα μαγειρεύεται με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται ζεστή, αλλά όχι αμέσως. Πρέπει να τυλιχτεί καλά και να μείνει για 20 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα δημιουργήσει δυσκολίες ακόμη και στις νεαρές νοικοκυρές. Επομένως, η παρακάτω βήμα προς βήμα οδηγίες είναι για αρχάριους. Συστατικά του πιάτου: κοτόπουλο (θα είναι αρκετό για να πάρετε ενάμισι κιλό), δύο καρότα, 4 κρεμμύδια, ένα κιλό πατάτες, δύο ντομάτες, μπαχαρικά, μυρωδικά, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα σούρπα κοτόπουλου

Πρώτα, πρέπει να κόψετε το έτοιμο κοτόπουλο σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, βάζουμε το κοτόπουλο, αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε για μια ώρα. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά, μετά από 5 λεπτά - πατάτες. Δέστε τα χόρτα σε μια δέσμη και στείλτε τα στο καζάνι. Τώρα ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και βάζουμε το περιεχόμενο του καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βγάζουμε ένα μάτσο χόρτα (έχει ήδη εγκαταλείψει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες) και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.

Στην αργή κουζίνα

Στην αρχή της συζήτησης για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, αναφέρθηκε ότι το σούρπα μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη φωτιά όσο και σε αργή κουζίνα. Η φωτιά θα προσθέσει πρωτοτυπία σε μια μυρωδιά και γεύση. Άλλωστε, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι μακρινοί μας πρόγονοι ετοίμαζαν όλο το φαγητό τους με αυτόν τον τρόπο. Αλλά μια νέα συσκευή που ονομάζεται slow cooker θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία δημιουργίας αυτού του πρωτότυπου και νόστιμου πιάτου.

Επομένως, για μια αλλαγή, μπορούμε να προσφέρουμε να δοκιμάσετε πόσο νόστιμο θα είναι μαγειρεμένο κοτόπουλο σούρπα σε αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κρέας κοτόπουλου - μισό κιλό;
• πατάτες - τρία κομμάτια;
• καρότα - 1 τεμάχιο;
• 2 λαμπτήρες;
• 2 πιπεριές;
• 2 ντομάτες;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• greens.

Αυτή η ποσότητα είναι για 5 μερίδες.

Όπως στην πρώτη συνταγή, βράζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε λαχανικά και μπαχαρικά. Η λειτουργία στην αργή κουζίνα επιλέγεται η πιο απλή - "Πολλαπλό μαγείρεμα" (για 30 λεπτά - για κοτόπουλο). Άλλα 30 λεπτά αργότεραπροσθέστε λαχανικά. Στη συνέχεια, μετά από πλήρη ετοιμότητα, θα πρέπει να ρυθμίσετε την ίδια λειτουργία για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να σερβίρω;

Και τέλος, μερικές χρήσιμες συστάσεις. Πώς να σερβίρετε σούρπα στο τραπέζι; Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτό το πιάτο ήρθε από την Ανατολή, γι' αυτό πρέπει να σερβίρεται σε μπολ ή βαθιά πιάτα με σουβέρ. Τρώνε με κουτάλια. Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν ψιλοκομμένα χόρτα, σπιτική κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο λεμόνι και σπιτικό ψωμί. Τώρα τα καταστήματα έχουν μια μεγάλη ποικιλία από ανατολίτικο ψωμί. Συχνά οι άνθρωποι παίρνουν λάβας. Είναι και αυτό παραδοσιακό ψωμί των ανατολικών λαών. Από ποτά μπορείτε να προσφέρετε μεταλλικό νερό, χυμούς από σταφύλια, μήλα, ντομάτα. Αν και εδώ πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα γούστα εκείνων που θα βρεθούν στο τραπέζι. Εάν προσκαλούνται ενήλικες, τότε θα ήταν χρήσιμο να προσφέρετε αλκοολούχα ποτά.

Συμπέρασμα

Οι κουζίνες των λαών του κόσμου είναι τόσο διαφορετικές που μπορούν να ικανοποιήσουν και τα πιο εκλεπτυσμένα γούστα. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τα νέα πιάτα. Εκτιμούν την καινοτομία και την πρωτοτυπία. Καλή διασκέδαση και απόλαυση της όρεξής σας!