2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οι λάτρεις του καφέ ανησυχούσαν πάντα για μια ερώτηση: πώς να πίνουν αυτό το ρόφημα καθημερινά, αλλά χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Οι Ιταλοί κατάλαβαν πώς να λύσουν αυτό το πρόβλημα και πρόσφεραν στον κόσμο τον αρωματικό καφέ ristretto. Πίνουν περίπου 10 φλιτζάνια από αυτό το ποτό και εξακολουθούν να αισθάνονται υπέροχα. Παρόλο που είναι πολύ συμπυκνωμένο, δυνατό και πικρό, είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία επειδή δεν περιέχει καφεΐνη.
Όλο το μυστικό βρίσκεται στην τεχνολογία παρασκευής του: στα πρώτα 15 δευτερόλεπτα επεξεργασίας κόκκων καφέ, η επιβλαβής καφεΐνη δεν προλαβαίνει να μπει στο ρόφημα και είναι κορεσμένη αποκλειστικά με αιθέρια έλαια καφέ.
Το ristretto του καφέ μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί "ποτό με μια γουλιά". Άλλωστε η μερίδα του είναι μόνο 15, μέγιστο 30 ml.
Τι ονομάζεται αυτός ο καφές "Ristretto";
Ο καφές Ristretto θεωρείται ένα πραγματικά ευγενές ιταλικό ποτό. Διαφέρει από τα άλλα είδη καφέ στους εξής τρόπους:
- είναι το πιο δυνατό;
- παρασκευάζεται με ελάχιστο νερό;
- πολύ συγκεντρωμένος;
- έχει ένα πυκνό φιλμ χωρίς λευκές κηλίδες,
- Το έχει αρκετά πυκνή συνοχή.
Αυτό το ποτό έχει πολλά ονόματα: διπλός εσπρέσο (λόγω δύναμης), ημι-εσπρέσο (λόγω όγκου), κορτό, σφηνάκι, συρρικνωμένο, ελαφρύ ράλι. Δεν υπάρχει καφεΐνη στη σύνθεσή του, αφού σε 15 λεπτά εκχύλισης ristretto το παραπάνω αλκαλοειδές δεν έχει χρόνο να ξεχωρίσει. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για αυτό. Μόνο αιθέρια έλαια καφέ μπαίνουν στον καφέ.
Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται απαραιτήτως σε ειδική καφετιέρα, η οποία ανάβει λίγο πιο γρήγορα από όσο χρειάζεται για να φτιάξετε, για παράδειγμα, εσπρέσο. Η παρασκευή τουρκικού καφέ ristretto είναι αρκετά δύσκολη και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν λειτουργεί πάντα.
Σύντομη ιστορική αναδρομή
Το Το Ristretto είναι ένα απίστευτα νόστιμο ρόφημα καφέ. Εάν μεταφράσουμε την έννοια αυτής της λέξης από τα ιταλικά, τότε σημαίνει "ισχυρό, παχύ, περιορισμένο". Αυτό είναι αλήθεια, καθώς αυτός ο καφές:
- το πιο δυνατό ρόφημα καφέ;
- έχει επαρκή πυκνότητα;
- παρασκευάζεται με περιορισμένο νερό.
Ένα ristretto είναι το μισό τυπικό εσπρέσο. Το πίνουν με μια ή δύο γουλιές, χωρίς καν να κάτσουν στο τραπέζι. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το ποτό, γιατί θα χαλάσει μόνο την πραγματική γεύση αυτού του ποτού.
Οι Ιταλοί πίνουν πολύ καφέ την ημέρα. Μερικές φορές αυτή η ποσότητα είναι 7-8 φλιτζάνια την ημέρα. Ο καφές Ristretto είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους γνώστες αυτού του ποτού, γιατί δεν το κάνειπεριέχει καφεΐνη.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά φασόλια;
Οι επαγγελματίες Ιταλοί baristas λένε ότι οι σκούροι ή μέτριοι καβουρδισμένοι κόκκοι είναι ιδανικοί για τον καφέ ristretto. Το κέρατο της καφετιέρας πρέπει να είναι στεγνό, επομένως είναι σημαντικό να το σκουπίσετε πρώτα από υγρασία ή σταγονίδια νερού.
Για μια καφετιέρα, οι κόκκοι μέτριας λείανσης είναι καλύτεροι αν είναι Arabica ή λεπτής άλεσης εάν είναι Robusta. Μερικές φορές οι καλοφαγάδες πειραματίζονται και αναμειγνύουν τις δύο παραπάνω ποικιλίες για να πάρουν ένα αξέχαστο ρόφημα με γεύση.
Καφές Ristretto: πώς να τον φτιάξετε σωστά;
Το πραγματικό ristretto δείχνει μόνο φρεσκοαλεσμένα φασόλια. Αυτό το ποτό έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- έχει ένα αρκετά παχύ φιλμ;
- δεν έχει λευκές κηλίδες.
Αυτό δείχνει, πρώτα απ 'όλα, ότι ο καφές δεν περιέχει καφεΐνη.
Επιπλέον, αυτό το είδος ροφήματος καφέ διακρίνεται και από ένα ιδιαίτερο σερβίρισμα. Σερβίρεται σε μικρές γυάλινες κούπες, με ένα ποτήρι κρύο πόσιμο νερό. Αν και πολλοί ειδικοί λένε ότι για να αποφύγετε προβλήματα με το σμάλτο των δοντιών, πρέπει να λαμβάνετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι το νερό που βοηθά να αποκαλυφθεί η πραγματική και μοναδική γεύση αυτού του αρωματικού καφέ.
Συνταγή Ristretto
Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκοι κόκκοι καφέ μέτριας άλεσης - περίπου 8-9r;
- πόσιμο νερό - περίπου 30 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.
Απόδοση: 30 ml ristretto.
Μια άλλη συνταγή απαιτεί τις ακόλουθες ποσότητες συστατικών:
- αλεσμένος καφές - 10 g;
- πόσιμο νερό - 15 ml.
Απόδοση: 15 ml αυτού του καφέ.
Λοιπόν, τελικά, πώς να φτιάξετε ristretto σε μια καφετιέρα; Αρχικά, οι κόκκοι καφέ πρέπει να αλεσθούν ομοιόμορφα σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια, το κέρατο της καφετιέρας στεγνώνει και ο καφές μετακινείται εκεί. Πρέπει να είναι σωστά συμπιεσμένο με ένα πρότυπο. Για το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας, είναι σημαντικό πρώτα να περάσετε ζεστό νερό μέσα από τον καφέ στο φλιτζάνι για αρκετά δευτερόλεπτα. Αυτό θα το ζεστάνει. Μετά από αυτό, στερεώστε την κόρνα στην καφετιέρα και ενεργοποιήστε τη ροή του νερού για 3 δευτερόλεπτα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μουλιάσει καλά ο καφές. Ορισμένες καφετιέρες έχουν ειδική λειτουργία εμποτισμού. Αν δεν το κάνετε αυτό, ο καφές δεν θα είναι τόσο αρωματικός και δεν θα ανοίξει καλά.
Η εκχύλιση του γαλακτώματος καφέ διαρκεί μόνο 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας απολαυστικός καφές με όγκο από 15 έως 30 ml.
Είναι ο χρόνος εκχύλισης των κόκκων καφέ ristretto που διαφέρει από τον εσπρέσο.
Σωστή παράδοση καφέ
Σερβίρετε αυτόν τον υπέροχο καφέ ως εξής:
- σε ένα μικρό φλιτζάνι χωρίς λαβές;
- σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο.
Δεδομένου ότι αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο, έχει μια μάλλον πικρή και πλούσια έντονη γεύση,φροντίστε να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι κρύο πόσιμο νερό.
Πριν την πρώτη γουλιά ristretto, οι καλοφαγάδες πιείτε λίγο νερό. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο οι γευστικοί κάλυκες καθαρίζονται και αποτρέπεται η αφυδάτωση. Πίνοντας νερό πριν από κάθε νέα γουλιά ristretto θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το άρωμα αυτού του ποτού με κάθε επόμενη σταγόνα.
Οι ειδικοί λένε ότι αυτή η μέθοδος κατανάλωσης αυτού του καφέ έχει ένα μειονέκτημα: το ζεστό ριστρέτο και το κρύο νερό μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι οι Ιταλοί δεν το σκέφτονται για πολύ καιρό και πίνουν τον γευστικό τους καφέ.
Αυτό το ποτό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, καπουτσίνο, λάτε.
Είναι επίσης κανόνας κακής γεύσης να προσθέτετε ζάχαρη σε αυτό το ρόφημα. Αυτό το πρόσθετο, σύμφωνα με τους Ιταλούς, χαλάει μόνο τη γεύση του πραγματικού καφέ ristretto.
Το παραπάνω ποτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για έναν γκουρμέ καφέ. Η αξεπέραστη γεύση και το άρωμα του ristretto κατακτά με σιγουριά τις καρδιές πολλών λάτρεις του καφέ.
Συνιστάται:
Πώς να αλέθετε καφέ χωρίς μύλο καφέ στο σπίτι;
Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι ο πιο νόστιμος καφές είναι φρεσκοαλεσμένος. Αυτό το γεγονός είναι γνωστό τόσο στους απλούς λάτρεις του ποτού όσο και στους πραγματικούς θαυμαστές του. Φανταστείτε ότι έχετε επιλέξει και αγοράσει νόστιμο καφέ, ανυπομονείτε ήδη να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του, έχετε φέρει στο σπίτι επιλεγμένους κόκκους και ο μύλος του καφέ σας είναι εκτός λειτουργίας. Τίθεται το ερώτημα: πώς να αλέθετε τον καφέ χωρίς μύλο καφέ;
Ποτήρι καφέ: συνταγή στο σπίτι. Παγωτό καφέ
Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ένας ασυνήθιστος συνδυασμός καφέ και παγωτού θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη διάθεση και να αναπληρώσετε τα ενεργειακά σας αποθέματα. Αυτό το κοκτέιλ ονομάζεται glace, η Ευρώπη θεωρείται η πατρίδα της, αλλά τώρα ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο
Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ σε ένα κουταλάκι του γλυκού ή πώς να μετρήσετε τον καφέ;
Η γεύση του παρασκευασμένου ροφήματος είναι ευθέως ανάλογη με το πόσο καφέ υπάρχει στο φλιτζάνι. Η ποσότητα του πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά σε αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Διαφορετικά, δεν θα επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να τηρείται η απαιτούμενη δοσολογία. Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού; Εξάλλου, είναι ακριβώς τέτοια κουτάλια που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι όταν θέλουν να δοκιμάσουν ένα αρωματικό ποτό. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε
Μαρυκεύματα για καφέ για βελτίωση της γεύσης. Με τι πίνουν καφέ
Οι γνώσεις μας για τον καφέ δεν είναι πολύ καλές. Στις ανατολικές χώρες, οι τελετές καφέ έχουν γίνει πραγματική λατρεία. Το ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη μπαχαρικών, χάρη στα οποία αποκτά νέο άρωμα και γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να μάθεις πώς να κάνεις κάτι παρόμοιο μόνος σου. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τα καρυκεύματα για τον καφέ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Το μυστικό για καλύτερο καφέ είναι οι «σωστοί» κόκκοι καφέ
Ο καφές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Το σαγηνευτικό αναζωογονητικό άρωμά του δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Σήμερα δεν θα μπούμε σε συνεχή συζήτηση σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες αυτού του αρωματικού θαύματος, αλλά θα πούμε στους θαυμαστές ενός τόσο διφορούμενου ποτού για τους κόκκους καφέ
