Κοτόπουλο σε κρασί με κυδώνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα νόστιμα πιάτα κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, βράζουμε ή ψήνουμε. Αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο ή ακόμα και ασυνήθιστο. Η παρακάτω συνταγή κοτόπουλου θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Το κοτόπουλο σε κρασί αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, απαλό και εξαιρετικά νόστιμο.

Κοτόπουλο σε κρασί με κυδώνι

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• κουφάρι κοτόπουλου ή κόκορα;
• τρία μεγάλα κυδώνια;
• μισό ξυλάκι κανέλας;
• μία καυτερή πιπεριά;
• βούτυρο (ghee);
• καπνιστό μπέικον, περίπου 100 g;
• κρεμμύδι;
• μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί ή ένα ποτήρι ημίγλυκο σέρι;
• δάφνη, αλάτι, θυμάρι, μαύρο πιπέρι.

Κοτόπουλο σε κρασί με κυδώνι: συνταγή

Τρίψτε την κανέλα σε ένα γουδί και προσθέστε εκεί καυτερή αποξηραμένη πιπεριά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν ή μια πρέζα πολύ καυτερή πάπρικα. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια σκόνη.

Κόψτε ένα μεγάλο κυδώνι σε οκτώ κομμάτια και μετά κόψτε κάθε φέτα ξανά κατά μήκος. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κυδώνι σε καυτό λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Όσο τσιγαρίζουμε το κυδώνι προσθέτουμεπροετοιμασμένο από εμάς εκ των προτέρων ένα μείγμα κανέλας και πιπεριού. Βάζουμε το κυδώνι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με κρυωμένο κυδώνι, δένουμε το πουλί για να μην κρέμονται τα φτερά και τα πόδια.

Κόβουμε το καπνιστό μπέικον σε λωρίδες. Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τηγανίστε το μπέικον πάνω του. Τα τριξίματα που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα μπολ με κεραμική επιφάνεια στο οποίο θα ψηθεί το κοτόπουλο.

Στο λίπος που λαμβάνεται από το μπέικον, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Κάθε φορά που γυρίζουμε το κουφάρι, το πασπαλίζουμε με αλάτι.

Σε ένα ταψί, προσθέστε τη δάφνη, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και γεμίστε τα με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια, στρώνουμε το κοτόπουλο λοξά στη φόρμα και απλώνουμε γύρω-γύρω τους κύκλους κομμένους σε λεπτές φέτες από το υπόλοιπο κυδώνι. Πρέπει να το κάνετε έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος στη φόρμα.

Στη συνέχεια πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι, ρίξτε κόκκινο κρασί.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 20 λεπτά, όταν έχει βγει όλο το αλκοόλ από το κρασί, βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο, προσθέτουμε μερικά κλωνάρια θυμάρι, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Μετά το ξαναβγάζουμε, το αναποδογυρίζουμε και από την άλλη πλευρά, αλατίζουμε λίγο, σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Στη συνέχεια, βγάζετε το κοτόπουλο από τη φόρμα, το βάζετε σε μια ζεστή πιατέλα και σκεπάζετε με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια φιλτράρουμε το υγρό από τη φόρμα καιΤο βράζουμε σε κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό. Όταν εξατμιστεί το ζουμί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι για πυκνότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ μυρωδάτη σάλτσα.

Κοτόπουλο με κόκκινο κρασί με κυδώνι ταιριάζει πολύ με ψητή κολοκύθα ή πατάτες. Πριν το σερβίρετε, κόβετε το κοτόπουλο στη μέση, αφαιρείτε το κυδώνι και το βάζετε σε ένα πιάτο.

Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μήλα ή κράταιγο (αυτά τα μούρα έχουν ωραία γεύση και ψημένα και φρέσκα). Η σάλτσα πρέπει να σερβίρεται χωριστά.

Κοτόπουλο σε κρασί με κυδώνι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!