Θερμιδική περιεκτικότητα πρωτεϊνών. Πίνακας θερμίδων προϊόντων και έτοιμων γευμάτων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων υπολογίζεται από την ενέργεια που απελευθερώνεται κατά την πέψη των τροφών. Ταυτόχρονα, τα μέταλλα και οι βιταμίνες δεν έχουν πολλές θερμίδες. Τα κύρια θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν την ενεργειακή αξία των γευμάτων είναι οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες, και συγκεκριμένα για το ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρωτεϊνών, για τι τις χρειάζεται το σώμα και πώς πρέπει να καταναλώνονται.

Υγιεινή πρωτεϊνική τροφή

Συνήθως, κατά τον υπολογισμό των θερμίδων, περισσότερο από όλα εξετάζετε τα λίπη και τους υδατάνθρακες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρωτεϊνικών τροφών, κατά κανόνα, αγνοείται. Φυσικά, αυτές οι ερωτήσεις είναι οι πιο σχετικές για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να απαλλαγούν γρήγορα από τα περιττά κιλά.

Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Συμμετέχουν στη δομή των ιστών, στα απαραίτητα ένζυμα και στις ορμόνες. Μα φυσικά δεν είναιΑυτό σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Μια τέτοια δίαιτα θα οδηγήσει επίσης σε περίσσεια θερμίδων, και μαζί της, σε υπερβολική μάζα λίπους.

Calories

Τα πιο πλούσια σε θερμίδες, φυσικά, είναι τα λίπη. Ένα γραμμάριο ουσιών που έχουν είναι ίσο με εννέα χιλιοθερμίδες. Ταυτόχρονα, υπάρχουν περισσότερες από τις μισές θερμίδες σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες: υπάρχουν μόνο τέσσερις χιλιοθερμίδες ανά γραμμάριο. Αποδεικνύεται ότι όταν ένα γραμμάριο πρωτεΐνης διασπάται, απελευθερώνονται περίπου τέσσερις χιλιοθερμίδες. Επομένως, τα άτομα που θέλουν να ρυθμίσουν το βάρος τους πρέπει οπωσδήποτε να ανακαλύψουν το βέλτιστο επίπεδο διατροφής και να μελετήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρωτεϊνών, καθώς και των λιπών και των υδατανθράκων.

Σύμφωνα με μέσες εκτιμήσεις, πιστεύεται ότι ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει από δύο έως τρεις χιλιάδες χιλιοθερμίδες την ημέρα. Στην πραγματικότητα, αυτός ο δείκτης πρέπει να είναι ατομικός. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το σωματικό βάρος, το επίπεδο δραστηριότητας, την ηλικία και το επάγγελμα. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να δίνετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρωτεϊνών. Η μείωση πρέπει να γίνεται με τον περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων και λιπών.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται ένα άτομο;

Καθημερινά το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται έως και εκατό γραμμάρια πρωτεΐνης. Εάν λάβουμε υπόψη τα φυτικά προϊόντα, τότε τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στη σόγια: ανά εκατό γραμμάρια - περιέχει περίπου τριάντα γραμμάρια πρωτεΐνης. Ο αρακάς και τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε αυτά. Μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες σε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, μεταξύ των οποίων τα αυγά, τα θαλασσινά ψάρια,χαβιάρι πουλί, ψάρι. Έχουν επίσης έως και τριάντα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά εκατό γραμμάρια.

Αυγό κοτόπουλο

Μιλώντας συχνά για πρωτεΐνες, σημαίνουν άμεσα μέρος ενός αυγού κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν τρώγεται ωμό, βραστό και τηγανητό. Κάποιοι, σε δίαιτα, το διαχωρίζουν από τον κρόκο και τον χρησιμοποιούν ξεχωριστά. Η ομελέτα στη συνέχεια αποδεικνύεται πολύ χρήσιμη και νόστιμη. Ας μελετήσουμε πόσες θερμίδες περιέχει αυτό το προϊόν.

Διατροφική αξία πρωτεΐνης κοτόπουλου

99% αυτού του είδους μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Επομένως, μόνος του μπορεί να καλύψει πλήρως τον ημερήσιο κανόνα για ένα άτομο. Ένα αυγό κοτόπουλου ζυγίζει περίπου εβδομήντα γραμμάρια κατά μέσο όρο. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη σε αυτό είναι πενήντα γραμμάρια. Επομένως, μιλώντας για εκατό γραμμάρια, εννοούμε τα μέρη που χωρίζονται από δύο αυγά. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 45 χιλιοθερμίδες. Αποδεικνύεται ότι τρώγοντας ένα αυγό χωρίς κρόκο, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Δεν περιέχει όμως καθόλου υδατάνθρακες και λίπη. Επομένως, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες και είναι πολύ εύκολο στην πέψη. Έτσι, αυτές οι βιολογικά δραστικές ουσίες, που λαμβάνονται από δύο ή τρία αυγά, καλύπτουν πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη περιλαμβάνει γλυκόζη και ένζυμα που σας επιτρέπουν να αφομοιώσετε γρήγορα τα τρόφιμα, αποτρέποντας το φράξιμο των εντέρων με τοξίνες. Περιέχει επίσης βιταμίνες B, A, D. Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν προϊόντα κρέατος στη διατροφή, η ουσία θα παρέχει πλήρως την απαραίτητη νιασίνη, η απουσία της οποίας παρεμποδίζει το σχηματισμότις ορμόνες του φύλου και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Έτσι, η πλήρης απόρριψη της ζωικής τροφής μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στην απώλεια της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε πρωτεΐνη έχει κάνει το προϊόν εξαιρετικά δημοφιλές στη μαγειρική: περιλαμβάνεται σε όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων και γλυκών κρέμας. Οι σαλάτες με την προσθήκη του γίνονται πιο χρήσιμες. Ταυτόχρονα, οι κρόκοι μπορούν να βρουν πολλές χρήσιμες εφαρμογές. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εύθρυπτων μπισκότων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές ομορφιάς που χρησιμοποιούν αυτό το μέρος του αυγού. Πολλές μάσκες προσώπου και μαλλιών παρασκευάζονται από αυτό, είτε μόνες τους είτε με άλλα συστατικά.

Βραστή και τηγανητή πρωτεΐνη

Η θερμιδική περιεκτικότητα 1 g πρωτεΐνης εξαρτάται φυσικά από τη μέθοδο παρασκευής της. Για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να ληφθεί υπόψη και η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, εκατό γραμμάρια βρασμένης πρωτεΐνης περιέχουν από σαράντα έως σαράντα τέσσερις χιλιοθερμίδες. Παράλληλα, θα είναι περισσότερο σε τηγανητή μορφή, αφού σε αυτή τη διαδικασία συμμετέχουν και άλλα λιπαρά. Έτσι, ένα ολόκληρο τηγανητό αυγό ανά εκατό γραμμάρια θα έχει 360 χιλιοθερμίδες.

Πίνακας θερμίδων προϊόντων και έτοιμων γευμάτων

Έτσι, η μέση ημερήσια απαίτηση για ένα άτομο είναι 2500 χιλιοθερμίδες. Αλλά, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτοί οι δείκτες είναι πολύ ατομικοί. Έτσι, για τις γυναίκες κάτω των 25 ετών, που κάνουν καθιστική ζωή, αυτό το ποσοστό είναι 2000 χιλιοθερμίδες. Από 26 έως 50 ετών - και ακόμη λιγότερο, περίπου 1800. Ωστόσο, εάν ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, τότε ο κανόνας αυξάνεται κατά 200 χιλιοθερμίδεςκαθημερινά.

Για τους άνδρες που κάνουν καθιστική ζωή, κάτω των 30 ετών, ο κανόνας ανά ημέρα είναι 2400 χιλιοθερμίδες. Και για όσους είναι μεγαλύτεροι, από 31 έως 50 ετών - 2200. Αλλά αν ο τρόπος ζωής τους είναι ενεργός, τότε μέχρι τριάντα ετών χρειάζονται 3000 χιλιοθερμίδες και έως 50 ετών - από 2800 έως 3000.

Για λόγους σαφήνειας, δίνεται ο ακόλουθος πίνακας περιεκτικότητας σε θερμίδες των προϊόντων και των έτοιμων γευμάτων.

Η ημερήσια απαίτηση πρωτεΐνης είναι 100 γραμμάρια, που αντιστοιχεί σε 410 χιλιοθερμίδες. Αλλά τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται λιγότερο την ημέρα, μόνο 60 γραμμάρια. Όμως, όσον αφορά τις χιλιοθερμίδες, θα είναι ίση με 560. Τα λίπη είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, τα ωμέγα 3 είναι λιπαρά οξέα. Μια καλή ισορροπημένη διατροφή είναι μια ημερήσια δόση 30 γραμμαρίων ζωικών και 30 γραμμαρίων φυτικών λιπαρών. Οι υδατάνθρακες την ημέρα είναι αρκετοί 370 γραμμάρια. Όσον αφορά τις χιλιοθερμίδες, αυτό αποδεικνύεται ότι είναι 1530. Έτσι, το σώμα τις χρειάζεται περισσότερο. Και είναι φυσικό. Εξάλλου, οι υδατάνθρακες είναι αυτοί που παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια.

Συμπέρασμα

Εάν είναι απαραίτητο, το σώμα θα είναι σε θέση να προσαρμοστεί σε μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται καθημερινά. Ωστόσο, δεν είναι λογικό να το υποβάλλουμε σε τέτοια φορτία. Η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται, η οποία χρειάζεται καθημερινά, δεν πρέπει να μειωθεί. Η απώλεια βάρους πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες και λίπη. Τότε οι εναποθέσεις λίπους δεν έχουν από πού να προέλθουν.

Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες. Η έλλειψή τους έχει αρνητικόεπίδραση στο σώμα. Αυτό οδηγεί σε αλλαγές στο ήπαρ, επιδείνωση της απορρόφησης ουσιών, ορμονικά επίπεδα, διαταραχή των ενδοκρινών αδένων. Ακόμη και θάνατοι έχουν καταγραφεί όταν ακολουθούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Για τους Ρώσους, αυτό το θέμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό, αφού, αν κρίνουμε από τις μελέτες, συνήθως δεν έχουμε αρκετή από αυτή τη βιολογικά δραστική ουσία στη διατροφή μας.