Πιάτα με κρέας: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Φτιάχνει απίστευτα λαχταριστές και χορταστικές σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα και γαρνιτούρες για αλμυρές σπιτικές πίτες. Στο σημερινό άρθρο θα δημοσιευτούν οι πιο σχετικές και ενδιαφέρουσες συνταγές με κρέας.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες

Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις οικιακές νοικοκυρές. Αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό και σας επιτρέπει να ταΐζετε γρήγορα πεινασμένα μέλη του νοικοκυριού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 800g χοιρινό με απλή ψύξη.
• 800 g πατάτες.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 2 μέτρια καρότα.
• Αλάτι, απεσταγμένο νερό, εξευγενισμένο λάδι, μαϊντανός και βασιλικός.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας. Είναι επιθυμητό να ξεκινήσει η διαδικασία με την επεξεργασία των λαχανικών. Καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια που επιθυμείτε. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται σε ένα καζάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Λίγα λεπτά σε αυτόνρίξτε καρότα και κύβους χοιρινού κρέατος. Όλα ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου επτά λεπτά, φέτες πατάτας, αλάτι, μπαχαρικά και λίγο βρασμένο νερό στέλνονται στο καζάνι. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

Μοσχάρι στιφάδο με μανιτάρια και πατάτες

Αυτή είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο. Η παρουσία λαχανικών σε τέτοιο χοιρινό κρέας είναι ακόμα πιο ζουμερή και αρωματική και μια ασυνήθιστη μερίδα θα εκπλήξει συγγενείς και φίλους. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 800g μοσχαρίσιο κρέας με απλή ψύξη.
• 800 g ωμά μανιτάρια.
• 14 μέτριες πατάτες.
• 3 μικρά κρεμμύδια.
• 8 σκελίδες σκόρδο.
• 3 μικρά καρότα.
• 200 g ολλανδικό ή ρωσικό τυρί.
• 600 ml φρέσκος ζωμός.
• 6 κουτ μαλακό βούτυρο.
• Μάτσο άνηθο.
• Μαγιονέζα, αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και εξευγενισμένο λάδι.

Τα συστατικά αυτής της συνταγής κρέατος είναι για έξι μερίδες. Επομένως, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τον ίδιο αριθμό ανθεκτικών στη θερμότητα γλάστρες εκ των προτέρων. Το πλυμένο μοσχάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε λαδόκολλα. Το ροδισμένο κρέας μοιράζεται σε γλάστρες. Απλώνουμε από πάνω στρώσεις, τηγανητές φέτες πατάτας, χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο σκόρδο, θερμικά επεξεργασμένα μανιτάρια, σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Εκεί στέλνονται επίσης βούτυρο, αλάτι, τυχόν αρωματικά μπαχαρικά, ζωμός, τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Το πιάτο ψήνεται στους 190 βαθμούς για σαράντα λεπτά. Μετά λίγο από αυτόκρυώστε και σερβίρετε.

Μαντί με κρέας

Η συνταγή για αυτό το πιάτο επινοήθηκε από Ασιάτες σεφ. Οπτικά, αυτά τα προϊόντα μοιάζουν πολύ με τα ρωσικά ζυμαρικά. Όμως, σε αντίθεση με το τελευταίο, στη γέμισή τους προστίθενται λίγη κολοκύθα ή πατάτες. Για να φτιάξετε νόστιμο και ζουμερό μαντί, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό.
• 2 κιλά μοσχάρι με απλή ψύξη.
• 4 μεγάλα κρεμμύδια.
• 1 μέτρια πατάτα.
• ½ ρόδι.
• Αλάτι, τυχόν μπαχαρικά, εκλεπτυσμένο λάδι και φρέσκα βότανα (κόλιαντρο και άνηθο).

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, οξυγονωμένο αλεύρι, ένα ωμό αυγό, ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζεστό βρασμένο νερό συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο. Όλα ζυμώνονται εντατικά, σκεπάζονται με μεμβράνη και αφήνονται για είκοσι πέντε λεπτά. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και τυλίγεται σε κύκλους. Στο κέντρο του καθενός από αυτά απλώστε μια γέμιση από ψιλοκομμένο κρέας, χυμό ροδιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένες πατάτες, αλάτι, μυρωδικά και μπαχαρικά. Οι άκρες του manti είναι σφιχτά τσιμπημένες, δίνοντας στα προϊόντα ένα ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια στέλνονται σε διπλό λέβητα και μαγειρεύονται για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ραντίζονται με λάδι, απλώνονται σε πιάτα και σερβίρονται στο τραπέζι. αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα.

Γαλλικό χοιρινό με πατάτες

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής και εύκολη συνταγήμαγείρεμα κρέατος. Το χοιρινό ψημένο με τον τρόπο που περιγράφεται παρακάτω δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και αρκετά ευπαρουσίαστο. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1kg παγωμένο χοιρινό.
• 1 κιλό πατάτες.
• 4 μικρά κρεμμύδια.
• 250 g ρωσικό τυρί.
• 200 ml φρέσκια κρέμα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• Αλάτι, μπαχαρικά κρέατος, μοσχοκάρυδο και μουστάρδα.

Για να επαναλάβετε εύκολα αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα αποκαλυφθούν λίγο αργότερα. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες και φλέβες και στη συνέχεια στέλνεται για λίγο στην κατάψυξη. Μετά από λίγο, το ελαφρώς σκληρυμένο κρέας κόβεται σε πιάτα εκατοστών, χτυπιέται προσεκτικά, τρίβεται με αλάτι, μπαχαρικά και μουστάρδα και αφήνεται να μαριναριστεί. Στο κάτω μέρος μιας βαθιάς λαδωμένης φόρμας, απλώστε ένα μέρος από τις πατάτες ανακατεμένες με καρυκεύματα. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα ροδέλες χοιρινού και κρεμμυδιού. Όλα αυτά καλύπτονται με τις υπόλοιπες πατάτες, περιχύνονται με μια σάλτσα από κρέμα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο και ψήνονται στο φούρνο. Μόλις μαλακώσουν τα υλικά, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιμένουμε να λιώσει.

Κολοκύθα γεμιστό με χοιρινό και μανιτάρια

Αυτή είναι μια από τις πιο χρονοβόρες συνταγές με κρέας. Μια φωτογραφία με κρέας σε κολοκύθα θα είναι διαθέσιμη λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε τι περιλαμβάνεται σε ένα τόσο εντυπωσιακό εορταστικό πιάτο. Για να φτιάξετε αυτό το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• Μεγάλη κολοκύθα βάρους 5-6kg.
• 500g χοιρινό.
• 1 κιλό πατάτες.
• 500 g μανιτάρια.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• 200 g ρωσικό τυρί.
• Αλάτι, νερό, εξευγενισμένο λάδι και μπαχαρικά.

Από την πλυμένη κολοκύθα, κόβουμε προσεκτικά την κορυφή και βγάζουμε τον πολτό. Τα μανιτάρια, τηγανητά με κρέας και κρεμμύδια, και φέτες ωμής πατάτας απλώνονται σε στρώσεις μέσα στο πορτοκαλί λαχανικό. Όλα αυτά χύνονται με βραστό νερό, στο οποίο διαλύθηκαν προηγουμένως αλάτι και μπαχαρικά, καλύπτονται με μια κορυφή και στέλνονται στο φούρνο. Αυτό το ψητό παρασκευάζεται σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια αλείφουμε το περιεχόμενο της κολοκύθας με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιμένουμε να λιώσει.

Μοσχάρι πάπρικας

Για τους λάτρεις της σπιτικής μαγειρικής, σας προσφέρουμε να δώσετε προσοχή σε μια άλλη όχι πολύ περίπλοκη συνταγή για το μαγείρεμα ζουμερού κρέατος. Το πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό είναι μια από τις πολλές παραλλαγές του διάσημου ουγγρικού γκούλας. Το ορεκτικό μοσχαρίσιο κρέας σε πηχτή σάλτσα ταιριάζει πολύ με δημητριακά ή ζυμαρικά και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας χορταστική και νόστιμη, θα χρειαστείτε:

• 500g μοσχαρίσιο κρέας.
• 110 g ασκαλώνια.
• 200 ml ζεστό βρασμένο νερό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πιπεριά σε φέτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. πάπρικα και 20% κρέμα γάλακτος.
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι και αλάτι.

Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζεται σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις αλλάξει χρώμα, του προσθέτουμε πάπρικα, κομμάτια μοσχάρι και πιπεριά. Τρία λεπτά αργότερα, όλα αυτά περιχύνονται με νερό, αλατίζονται και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και η ξινή κρέμα απλώνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

Μοσχάρι με ανάμεικτα λαχανικά

Οι οπαδοί της σωστής διατροφής σίγουρα θα φανούν χρήσιμοι με την παρακάτω συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος. Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία κρέατος με λαχανικά λίγο χαμηλότερα και τώρα θα μάθουμε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Για να φτιάξετε ένα τόσο υγιεινό και με λίγες θερμίδες πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 500 g μοσχαρίσιο πολτό.
• 500g πράσινα φασόλια.
• 200 g λάχανο (λευκό).
• 200 g κρεμμύδι.
• 200g καρότα.
• 150g μπρόκολο.
• 150 g γλυκό πιπέρι.
• 100 g κολοκυθάκια.
• 100 g μελιτζάνα.
• 50 g νεαρό σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• 1 κουτ jeera.
• Αλάτι, κόλιανδρος, μαϊντανός, καγιέν και κόκκινο πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, βάζετε εναλλάξ σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο κομμάτια κρέατος, μισές ροδέλες κρεμμυδιού, το σκόρδο, τις λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, τις φέτες κολοκυθιού, τις φέτες καρότου, τα πράσινα φασόλια και τις φέτες μελιτζάνας. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με αλάτι και η τελευταία στρώση καρυκεύεται με κύμινο, κόκκινο και πιπέρι καγιέν. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε κλειστό σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Μιάμιση ώρα αργότερα μέσαΤο μαλακό βούτυρο και τα ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται στο έτοιμο πιάτο.

Αγγλικό Βοδινό

Αυτή η συνταγή κρέατος δανείστηκε από τη βρετανική κουζίνα. Είναι πολύ δημοφιλές στις ντόπιες νοικοκυρές και είναι εξαιρετικά απλό. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 700 g μοσχαρίσιο κρέας με ένα λεπτό στρώμα λίπους πάνω από το κομμάτι.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. μουστάρδα σε σκόνη και αλεύρι.
• Αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Το πλυμένο κρέας σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και σκόνης μουστάρδας και απλώνεται σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με ροδέλες κρεμμυδιού. Το κρέας ψήνεται στους 240 βαθμούς. Μετά από δέκα λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 170 0C και το βόειο κρέας φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα. Στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, χύνεται πολλές φορές με τον εκκρινόμενο χυμό.

Κρεατάκι κουνελιού στο φούρνο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός ειδικού μανικιού. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό και ορεκτικό. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο κουνελιού βάρους 2 kg.
• 2 μεγάλα καρότα.
• 2 μέτρια κρεμμύδια.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές κουνελιών. Για να είναι μαλακό και να μην έχει δυσάρεστη οσμή, μουλιάζεται σε νερό για δώδεκα ώρες και στη συνέχεια τρίβεται με μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και σόγιας.σάλτσα. Μετά από άλλη μισή μέρα, το σφάγιο κόβεται σε μερίδες και μεταφέρεται στο μανίκι. Εκεί τοποθετούνται επίσης κομμάτια από καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατεμένα με μαγιονέζα. Το μανίκι είναι καλά δεμένο και στέλνεται στο φούρνο. Ψήστε το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Οι θαυμαστές της απλής σπιτικής μαγειρικής μπορούν να συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή σε μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος. Για να γίνει ζουμερό το κουνέλι, πρώτα μαρινάρεται και μετά ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Για να ταΐσετε την οικογένεια με ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πατάτες.
• 200 g κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Σφάγιο κουνελιού βάρους 2 kg.
• 2 μέτρια καρότα.
• Αλάτι, σκόρδο και καρυκεύματα.

Το προ-εμποτισμένο κρέας ξεπλένεται κάτω από τη βρύση και κόβεται σε μερίδες. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, καρυκεύματα και ξινή κρέμα. Μετά από τρεις ώρες, τα κομμάτια κουνελιού απλώνονται σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και καλύπτονται με μια στρώση από πατάτες και καρότα. Όλα αυτά τυλίγονται σε φάκελο και ψήνονται στους 220 βαθμούς. Μετά από σαράντα λεπτά, το περιεχόμενο της φόρμας ελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο και περιμένετε να ροδίσει.

Αρνί ζαμπόν ψημένο με δαμάσκηνα

Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει πολύ εμφανή εμφάνιση και μπορεί να διακοσμήσει κάθε γλέντι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αρνί ζαμπόν.
• 100 g δαμάσκηνα.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Λεμόνι, μαϊντανός και μπαχαρικά (βότανα Προβηγκίας, αλεσμέναπιπέρι, μαντζουράνα και βασιλικό).

Το πλυμένο και αποξηραμένο ζαμπόν τρίβεται με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα και ελαιόλαδο. Όχι νωρίτερα από πέντε ώρες αργότερα, κόβονται το μαριναρισμένο κρέας και τα δαμάσκηνα σπρώχνονται μέσα σε αυτά. Το αρνί τρίβεται με μουστάρδα από πάνω, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται στους 200 βαθμούς. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας κυμαίνεται από μιάμιση έως δύο ώρες.

Αρνί με λαχανικά

Αυτό το νόστιμο και γευστικό πιάτο δεν χρειάζεται συνοδευτικό και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αρνί.
• 4 κεφάλια σκόρδο το καθένα.
• 3 κάθε μελιτζάνα, κρεμμύδι, κολοκυθάκια και καρότα.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και καρυκεύματα.

Σε ένα λαδωμένο καζάνι, μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα μαγειρεύονται. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά κομμάτια αρνιού. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, αποστέλλονται κύβοι από κολοκυθάκια και φέτες μελιτζάνας, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα μπαχαρικά και οι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου χύνονται στο καζάνι. Όλα αυτά αλατίζονται και ψήνονται κάτω από το καπάκι για περίπου μιάμιση ώρα. Μετά επιμένει για λίγο και μόνο μετά σερβίρεται.

Παϊδάκια αρνιού βρασμένα σε κρασί

Αυτό το ζουμερό και εξαιρετικά αρωματικό πιάτο θα είναι ένα πραγματικό όφελος για τις οικοδέσποινες που σύντομα θα έχουν μια επίσκεψη από τους καλεσμένους. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του κρέατος θα περιγραφεί παρακάτω και τώρα θα μάθουμε τι χρειάζεται για αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 1,5kg παϊδάκια αρνιού.
• 2 μικρόλαμπτήρες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά (δυόσμος, άνηθος, βασιλικός και μαϊντανός).

Βήμα 1 Ξεπλύνετε τα παϊδάκια κάτω από τη βρύση, στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μερίδες.

Βήμα αριθμός 2. Το έτοιμο αρνί τηγανίζεται σε λαδόκολλα και μεταφέρεται σε ένα καζάνι.

Βήμα νούμερο 3. Εκεί περιχύνονται επίσης σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο.

Βήμα νούμερο 4. Όλα αυτά περιχύνονται με λευκό ξηρό κρασί και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Βήμα νούμερο 5. Αν σε αυτό το σημείο το αρνί παραμένει σκληρό, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό στο καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα στέλνονται σε ένα κοινό μπολ.

Το καλύτερο συνοδευτικό για αρνίσια παϊδάκια βρασμένα με κρασί είναι μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ή βραστές πατάτες.