Η Τέχνη της Οινοποίησης στο Σπίτι: Οίνος Φράουλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι το πραγματικό κρασί φτιάχνεται μόνο από σταφύλια. Ωστόσο, στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό από σχεδόν οποιοδήποτε μούρο. Για παράδειγμα, από φράουλες.

Τεχνολογία μαγειρέματος: 1 στάδιο

Τα σταφύλια θρυμματίζονται και παλαιώνουν για πρώτη φορά σε ξύλινα βαρέλια. Στα ίδια δοχεία πρέπει να φτιάχνεται το κρασί από φράουλα. Για την πρώτη περίπτωση ενδείκνυται ένα βαρέλι 5-6 λίτρων. Στη συνέχεια, όταν κατακτήσετε την τεχνολογία στην τελειότητα, θα μπορείτε να παράγετε ένα ποτό σε μεγάλους όγκους. Στην αρχή, δοκιμάστε τις ακόλουθες αναλογίες: μούρα - ενάμισι έως δύο κιλά. νερό - 1 λίτρο; ζάχαρη - από 300 g έως 1 kg. Ωστόσο, για να «κερδίσει ξανά» πιο γρήγορα το κρασί φράουλα και να τελειώσουν νωρίτερα οι διαδικασίες της ζύμωσης, καλύτερα να βάλετε ζάχαρη σε δύο δόσεις. Η ίδια η οινοποίηση ξεκινά, φυσικά, με την προετοιμασία των μούρων. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να πλυθούν. Καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τα χαλασμένα για να μην έχει δυσάρεστη επίγευση το τελικό προϊόν. Στη συνέχεια, ήδη στο βαρέλι, τα μούρα ζυμώνονται με ένα κουτάλι ή γουδί, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης και το μελλοντικό κρασί φράουλας πρέπει να ζυμωθεί. Κλείστε το βαρέλι, αλλά ανακατέψτε τη μάζα κάθε μέρα, έτσι ώστε τα ανώτερα στρώματα να μην υπεροξείδονται και ο ίδιος ο χυμός να μην μετατραπεί σε ξύδι. Η θερμοκρασία στην οποία είναι καλύτεραη όλη διαδικασία θα προχωρήσει, δεν πρέπει να ξεπερνά το +20. Η ζύμωση είναι αρκετά βίαιη. Και αν δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο βαρέλι, υπό την πίεση των αερίων, το κρασί από τις φράουλες θα χτυπήσει το φελλό και θα εκτοξευθεί.

Τεχνολογία μαγειρέματος: Στάδιο 2

Η διάρκεια της πρώτης έκθεσης του προϊόντος είναι περίπου μία εβδομάδα. Μετά από αυτό το διάστημα, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί σε μπουκάλια ή βάζα. Οι μάζες μούρων μπορούν να στύψουν και ο χυμός να αναμειχθεί με αυτό που έχει ήδη στραγγίσει. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε. Απλά μην ξεχνάτε ότι τότε τέτοια σπιτικά κρασιά φράουλας θα είναι δυνατά (έως 18 μοίρες). Σε μπουκάλια, το κρασί συνεχίζει να «παίζει», και δεν συνιστάται να το πιείτε ακόμα. Δεδομένου ότι η ζύμωση είναι σε πλήρη εξέλιξη, δεν πρέπει να προσθέσετε υγρό στο χείλος. Και έχοντας κλείσει τους φελλούς, φροντίστε να δημιουργήσετε "οπές εξαερισμού": ανοίξτε τρύπες σε κάθε φελλό, εισαγάγετε ελαστικούς σωλήνες, χαμηλώστε τα ελεύθερα άκρα των οποίων σε δοχεία με νερό. Τότε το διοξείδιο του άνθρακα θα βγει ελεύθερα και τίποτα δεν θα εμποδίσει την τελική μετατροπή του χυμού σε κρασί. Πότε μπορείτε να το πιείτε; Το κρασί φράουλα, η συνταγή του οποίου δίνεται στο άρθρο, θα είναι έτοιμο μετά από ενάμιση μήνα. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα και την κατάσταση του προϊόντος: θα γίνει διαφανές, το ίζημα θα καθίσει στον πυθμένα.

Τεχνολογία μαγειρέματος: Στάδιο 3

Στο τελευταίο στάδιο, το ρόφημα φιλτράρεται και πάλι, εμφιαλώνεται και φουσκώνει σφιχτά. Το νεαρό κρασί είναι έτοιμο. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να αναβάλετε τη γεύση του για λίγο ακόμη: σαν ένα ευγενές ποτό σταφυλιού,Οι φράουλες απαιτούν επίσης παλαίωση. Χρειάζεται ενάμιση μήνας: το κρασί, λες, «ωριμάζει», αποκτά άρωμα και γεύση. Είναι αλήθεια ότι δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο, επομένως είναι καλύτερο να το πιείτε πριν από το τέλος αυτής της περιόδου. Θερμοκρασία αποθήκευσης - από 10 έως 15 μοίρες. Αυτό γίνεται καλύτερα στο ψυγείο.

Κουλτούρα κατανάλωσης

Συνιστάται η κατανάλωση κρασιού φράουλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή βανίλια σε αυτό. Το ποτό πρέπει να σερβίρεται με επιδόρπια, φρούτα, παγωτό και άλλα γλυκά.