Κρασί "Tamada" - μια σύγχρονη ερμηνεία των κλασικών της γεωργιανής οινοποίησης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κρασιά Ταμάδα παράγονται από την εταιρεία GWS, η συντομογραφία σημαίνει "Georgian Wine and Spirits Company". Πρόκειται για ένα κοινό έργο Γεωργιανών και Γάλλων, τα εγκαίνια του εργοστασίου έγιναν το 1993.

Δεν είναι τυχαίο που οι Γάλλοι ειδικοί της εκμετάλλευσης Pernod Ricard αποφάσισαν να επενδύσουν στην παραγωγή κρασιών στη Γεωργία. Η γενέτειρα των κρασιών Tamada είναι ένα ιδανικό μέρος για οινοποίηση. Πρώτον, υπάρχουν εξαιρετικές γεωγραφικές συνθήκες, οι καταλληλότερες για την καλλιέργεια σταφυλιών, και δεύτερον, σε αυτή τη χώρα τιμάται ακόμη η χιλιετής παράδοση της δημιουργίας ισχυρών ποτών.

χαρακτηριστικά παραγωγής

Το κρασί "Tamada" είναι η πιο λαμπερή μάρκα στη σειρά νέων ποτών του φυτού. Ανήκουν στην premium κατηγορία, διακρίνονται για εξαιρετική γεύση και μοναδικό άρωμα. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται μόνο επιλεγμένα σταφύλια, τα οποία συγκομίζονται στις καλύτερες μικροζώνες. Οι ειδικοί της GWS ελέγχουν αυστηρά ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, μέχρι τις συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς.

Κρασί της σειράςσυνδυάζουν ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας, την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και τις παραδόσεις αιώνων.

Γιατί Tamada;

Στη Γεωργία, η κατανάλωση κρασιού συνδέεται πάντα με ένα σικ γλέντι. Όλες οι γεωργιανές διακοπές πραγματοποιούνται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, η τήρηση των οποίων παρακολουθείται στενά από τον τοστάρχη.

Λίγα για το φυτό

Το κρασί "Tamada" παράγεται στο μεγαλύτερο εργοστάσιο "Achinebuli", το οποίο βρίσκεται στην περιοχή Telavi. Είναι εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. 26 ομάδες φυσικού αλκοόλ υψηλής ποιότητας μπαίνουν στα καταστήματα από αυτήν την επιχείρηση.

Η GWS διαθέτει 700 εκτάρια αμπελώνων, όπου καλλιεργούνται μόνο σταφύλια υψηλής ποιότητας. Η σειρά Tamada έχει περισσότερα από 150 βραβεία.

Περιγραφή γραμμής

Κρίνοντας από τις κριτικές των κρασιών Tamada, αυτή η σειρά μπορεί να χαρακτηριστεί ως ελίτ. Υπάρχουν 12 κύριες θέσεις, οι οποίες μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε τρεις κατηγορίες:

• Φυσικό ημίγλυκο.
• Ξηρός, ελεγχόμενη προέλευση.
• Ξηρές ποικιλίες.

Αυτές οι τρεις κατηγορίες κρασιών Tamada διακρίνονται όλες από ένα συγκεκριμένο σχέδιο, το οποίο έχει σχεδιαστεί ειδικά για να τονίζει την ατομικότητα του ποτού.

Τι είναι το Kindzmarauli

Αυτό το κρασί είναι πάντα ένα φυσικά ημίγλυκο κόκκινο κρασί, ανεξάρτητα από το ποια μάρκα το παράγει. Το κρασί "Kindzmarauli Tamada" έχει περιεκτικότητα 10-12% και είναι φτιαγμένο από σαπεράβι, το οποίο συλλέχθηκε στην κοιλάδα Alazani.

Στο ποτόβαθύ ρουμπινί χρώμα, χαρακτηρίζεται από μέτρια ολκιμότητα, που δημιουργεί όμορφα πόδια στα τοιχώματα του γυαλιού. Στο μπουκέτο του «Kindzmarauli» κυριαρχούν οι φρουτώδεις νότες με έντονο ρόδι, ώριμα κεράσια, μαύρες σταφίδες και βερίκοκα.

Η βελούδινη, μεστή γεύση του κρασιού είναι εύκολα αναγνωρίσιμη. Για να φτιάξετε το Kindzmarauli, χρειάζεστε σταφύλια με περιεκτικότητα σε ζάχαρη τουλάχιστον 22%.

Η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται όταν το κρασί φτάσει στον επιθυμητό βαθμό, σε αυτό το σημείο δεν έχει μετατραπεί όλη η ζάχαρη σε αλκοόλ, γι' αυτό και το Kindzmarauli ονομάζεται φυσικά ημίγλυκο. Περιέχει ζάχαρη από το ίδιο το μούρο.

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού χρησιμοποιούνται σταφύλια Saperavi, τα οποία τρυγήθηκαν το πρώτο εικοσαήμερο του Σεπτεμβρίου.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρόκειται για ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης, που σημαίνει ότι το όνομα Kindzmarauli μπορεί να φέρει ένα ποτό του οποίου τα σταφύλια συγκομίστηκαν σε μια συγκεκριμένη περιοχή, στην προκειμένη περίπτωση, στην κοιλάδα Alazani.

Οι ποταμοί Alazani και Durudzhi, που περιβάλλουν την κοιλάδα, ξεχειλίζουν έντονα από τις όχθες τους την άνοιξη, πλημμυρίζοντας τους αμπελώνες. Γι' αυτό το έδαφος σε αυτή τη ζώνη είναι πλούσιο σε μέταλλα. Φήμες λένε ότι τα σταφύλια από την κοιλάδα Alazani είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες, αλλά και σε χρυσό και ασήμι. Αυτή η μικροζώνη έχει το δικό της μοναδικό μικροκλίμα, το οποίο δεν επαναλαμβάνεται πουθενά αλλού στον κόσμο.

Αυτή η μάρκα ανήκει επίσημα στη Γεωργία, επομένως καμία χώρα στον κόσμο δεν μπορεί να παράγει κρασί με αυτό το όνομα.

Γεωργιανή Σαπεράβι

Το κρασί "Saperavi Tamada" μπορεί να είναι μόνο ξηρό κόκκινο,Η δύναμή του είναι 10-12%. Σε μια παχύρρευστη, παχύρρευστη γεύση, η λαμπερή στυφότητα είναι στην πρώτη θέση. Το άρωμα είναι πλούσιο σε φραγκοστάφυλο, ρόδι, κεράσι, ώριμο βατόμουρο και δαμάσκηνα. Πρόκειται για ένα νεανικό κρασί, συνήθως η παλαίωσή του δεν ξεπερνά τον ένα χρόνο, αλλά γενικά αυτή η ποικιλία σταφυλιού έχει τεράστια δυνατότητα παλαίωσης (έως και πενήντα χρόνια). Η αιχμή της ωρίμανσης πέφτει στα 12-15 χρόνια. Επίσημα, ένα κρασί με αυτό το όνομα εμφανίστηκε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα, πίσω στο 1886.

Δεν είναι περίεργο που το "saperavi" μεταφράζεται ως "χρωστική ουσία". Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αρκεί να πιείτε μερικές γουλιές από το ποτό και τα δόντια και η γλώσσα θα γίνουν μοβ.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: το κρασί Saperavi έχει πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, το οποίο πρακτικά δεν αλλάζει ακόμη και όταν αραιωθεί με νερό ένα προς ένα. Φυσικά, αυτό εκμεταλλεύονται αδίστακτοι κατασκευαστές και προμηθευτές. Και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να αγοράσετε προϊόντα από μεγάλες, αξιόπιστες μάρκες όπως η Tamada.

Κρασί "Πιροσμάνι"

Αυτό το ποτό έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Πήρε το όνομά του από τον Γεωργιανό καλλιτέχνη Niko Pirosmanishvili. Κατά τη διάρκεια της ζωής του, δεν έλαβε ποτέ αναγνώριση. Υπάρχει όμως ένα ενδιαφέρον γεγονός στη βιογραφία του. Ήταν για αυτόν που γράφτηκε το τραγούδι "A Million Scarlet Roses". Ήταν αυτός που πέταξε βουνά από όμορφα λουλούδια στα πόδια της γυναίκας που αγαπούσε.

Το κρασί "Pirosmani Tamada" έχει βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα με ρουμπινί και υπερχειλίσεις γρανάτης. Η αντοχή του κυμαίνεται μεταξύ 10,5-12,5%. Στη γεύση κυριαρχεί το μαύρο κεράσι,δαμάσκηνα και σταφίδες. Το κόκκινο «Πιροσμάνι» θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητό κρέας, μπάρμπεκιου, πικάντικα πιάτα και παχύρρευστες σάλτσες. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με φρούτα και επιδόρπια, καθώς στη σειρά Tamada αυτό το κρασί είναι ημίγλυκο, αν και άλλοι παραγωγοί το κάνουν συχνά ημίξηρο.