2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το κρασί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αλκοολούχα ποτά στις γυναίκες. Δεν είναι τόσο δυνατό όσο το κονιάκ, το ρούμι ή το ουίσκι, δεν μεθάει το μυαλό και πίνεται εύκολα. Ένα ποτήρι καλό κρασί συμπληρώνει τέλεια ένα νόστιμο δείπνο και σας επιτρέπει να χαλαρώσετε λίγο μετά από μια κουραστική μέρα. Σήμερα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μεγάλη ποικιλία ποτών προς πώληση, αλλά δεν μπορούμε πάντα να είμαστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Γι' αυτό θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας κρασί από κεράσια. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη, και ο καθένας μπορεί να αισθάνεται σαν οινοποιός, θα υπήρχε μια επιθυμία. Γιατί κεράσια και όχι σταφύλια; Το γεγονός είναι ότι αυτό το μούρο φυτρώνει σχεδόν παντού στη χώρα μας. Λοιπόν, τα σταφύλια εξακολουθούν να είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και απαιτεί πιο προσεκτική φροντίδα. Επιπλέον, το κρασί από κεράσι είναι λιγότερο διαδεδομένο στα καταστήματα και η γεύση του δεν είναι κατώτερη από το παραδοσιακό κρασί από σταφύλι.
Πριν φτιάξετε κρασί από κεράσια, πρέπει να εξοικειωθείτε με πολλά από τα χαρακτηριστικά του. Έτσι, για την παρασκευή του, ένας χυμός μούρων δεν θα είναι αρκετός. Ωστόσο, τα κεράσια είναι λιγότερο γλυκά από τα σταφύλια, και ως εκ τούτου το τελικό προϊόν μπορεί να γίνει ξινό. Επομένως, η συνταγή πρέπει να περιέχειζάχαρη, η οποία αυξάνει όχι μόνο τη γλυκύτητα, αλλά και τη δύναμη του ποτού. Επιπλέον, το νερό χρησιμοποιείται για τη μείωση της οξύτητας.
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσι στο σπίτι; Η όλη διαδικασία πρέπει να χωριστεί σε πολλά στάδια:
- wort ετοιμάζεται;
- πάνω και κάτω ζύμωση (βίαιη);
- η ζύμωση είναι ήσυχη, η αφαίρεση του κρασιού από το ίζημα.
- τελική ωρίμανση του ροφήματος;
- εμφιάλωση και αποθήκευση.
Λοιπόν, το πρώτο στάδιο. Παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο (αν υπάρχει ένα βαρέλι, τότε εξαιρετικό) και ρίχνουμε μούρα σε αυτό. Οι ουρές και τα κόκαλα (μπορείτε να αφήσετε μερικά κομμάτια για να προσθέσετε στυπτικότητα) πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Τώρα ξεκινά μια πολύ συναρπαστική διαδικασία - σύνθλιψη των μούρων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας ή με ένα ωστήριο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε. Αυτό το μείγμα ονομάζεται "βαλσαμόχορτο".
Σύμφωνα με την κλασική μέθοδο παρασκευής, λαμβάνεται η ίδια ποσότητα νερού και 3 κιλά ζάχαρη ανά κουβά με κεράσια. Αν θέλετε ένα ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί, η συνταγή θα είναι διαφορετική: για τον ίδιο αριθμό μούρων, πάρτε 2 κιλά ζάχαρη, 2 λίτρα νερό και λίγο (3 γραμμάρια) κιτρικό οξύ.
Τώρα το δοχείο με το μελλοντικό αλκοολούχο ποτό πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να αφεθεί σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση για ένα μήνα. Πρέπει να ανακατεύεται δύο φορές την ημέρα για να μην πάρει ξύδι αντί για κρασί. Ωστόσο, δεν πρέπει να το ανοίγετε πιο συχνά - θα μπει υπερβολικός αέρας. Μια εβδομάδα μετά την έναρξη της ζύμωσης από την επιφάνεια του κρασιούοι μάζες πρέπει να αφαιρέσουν τον πολτό (για να μην αλλοιωθεί). Το τελικό στάδιο θα έρθει σε 30-45 ημέρες. Το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.
Και πώς να φτιάξετε κρασί από ενισχυμένα κεράσια; Ο αλγόριθμος είναι σχεδόν ο ίδιος, αλλά αφού στύψετε το μούστο, πρέπει να προσθέσετε μαγιά κρασιού σε αυτό και να αφήσετε για 10 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρείται το ίζημα, προστίθεται ζάχαρη και αλκοόλ και παλαιώνεται για άλλες 10 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αναλογίες είναι οι εξής (για έναν κουβά 10 λίτρων με μούρα):
- ζάχαρη - 2 κιλά;
- νερό - 2 λίτρα;
- αλκοόλ - μισό λίτρο;
- μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας κρασί από κεράσια, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα προϊόν αμφιβόλου ποιότητας αγορασμένο από το κατάστημα. Ένας καλός λόγος για να επιδείξετε τις οινοποιητικές σας ικανότητες και, φυσικά, να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με πραγματικό σπιτικό κρασί.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια; Συμβουλές μαγειρικής
Δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν αλκοόλ, ειδικά στο σπίτι. Ωστόσο, είναι το αυτοδημιούργητο κρασί που είναι το πιο πολύτιμο
Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Μπαχαρικά για ζεστό κρασί. Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί
Το ζεστό κρασί είναι ένα αλκοολούχο θερμαντικό ποτό. Σερβίρεται το χειμώνα σε όλα τα αξιόπιστα καταστήματα. Για να απολαύσετε όμως αυτό το ποτό, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι θα συζητηθεί λεπτομερώς στο άρθρο
Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια: μια συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό κρασί
Το κρασί από σταφύλια είναι το παλαιότερο και ευγενέστερο ποτό. Όταν παρασκευάζεται σωστά και καταναλώνεται σε συγκεκριμένες δόσεις, εκτελεί θεραπευτικές λειτουργίες, θεραπεύει το σώμα μας, αναζωογονεί, γεμίζει με δύναμη και ενέργεια, απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες
Γλασαρισμένα κεράσια για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια στο σπίτι;
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά τα ζαχαρωμένα κεράσια μπορούν να παρασκευαστούν πολύ εύκολα στο σπίτι. Πώς φτιάχνεται αυτή η λιχουδιά, θα το πούμε λίγο παρακάτω. Θα σας πούμε επίσης πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλυκό και να το αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα
Πώς να φτιάξετε λικέρ, φεγγαρόφωτο και κρασί από κεράσια
Κρασί από κεράσια μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του μούρου (λευκό, ροζ, κίτρινο ή μαύρο). Ένα τέτοιο ποτό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, ωστόσο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ (περίπου 0,4-0,45%) και της απουσίας τανινών σε ένα φρέσκο προϊόν, αποδεικνύεται σχεδόν πάντα ήπιο και ασταθές
