Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια; Συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από κεράσια, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Εδώ θα μάθετε όχι μόνο τη συνταγή για την παρασκευή ενός μεθυστικού ποτού, αλλά και μερικές από τις περιπλοκές της οινοποίησης. Και αυτές οι λεπτές αποχρώσεις - πάρα πολλές! Φυσικά, αν δεν είσαι επαγγελματίας οινοποιός, δεν χρειάζεται να ξέρεις τα πάντα, αλλά κάποιες γνώσεις προφανώς δεν βλάπτουν.

Πώς να φτιάξετε σωστά κρασί από κεράσια;

Όλοι γνωρίζουν ότι από ένα τόσο υπέροχο μούρο όπως το κεράσι, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε κομπόστες και μαρμελάδα, αλλά και να φτιάξετε καταπληκτικό κρασί. Συνήθως, όταν οι καλλιέργειες είναι υψηλές, οι κηπουροί και οι κηπουροί απλά δεν ξέρουν τι να κάνουν με τα μούρα. Το να φτιάξεις κρασί από κεράσια είναι αυτό που θα σε σώσει. Φυσικά, δεν υπάρχει μία συνταγή, αλλά δεκάδες ή και εκατοντάδες. Σας προσφέρουμε τα πιο δημοφιλή και απλά.

Κρασί από κεράσι στο σπίτι. Ρίχνοντας

Αν το ξεκινήσατε για πρώτη φορά, τότε τρία λίτρα κρασί θα είναι αρκετά. Υπάρχει περίπτωση να κάνετε κάτι λάθος και η τελική γεύση του ποτού να μην σας ευχαριστήσει, οπότε αν υπάρχουν πολλά μούρα, ξεκινήστε με μια δοκιμαστική διαδρομή. Έτσι, θα χρειαστείτε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων, περίπου δύο κιλά ώριμοκεράσια (μπορείτε να πάρετε περισσότερα, τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια) και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Πώς φτιάχνετε λοιπόν κρασί από κεράσια;

Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσετε το λικέρ. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κοτσάνια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Όταν στεγνώσουν, τα βάζουμε σε ένα βάζο και από πάνω ρίχνουμε ζάχαρη. Κλείστε την ανοιχτή τρύπα με γάζα και βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, στην μπαταρία) για τέσσερις ημέρες. Η μάζα μούρων-ζάχαρης πρέπει να ζυμωθεί καλά. Όταν εμφανιστεί η πρωτογενής ζύμωση, αφαιρέστε τη γάζα και τοποθετήστε μια ειδική σφράγιση νερού (μπορεί να γίνει από έναν εύκαμπτο σωλήνα που έχει χαμηλώσει στο βάζο στο ένα άκρο). Το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί από την τριακοστή ημέρα. Μην ξεχάσετε να σφραγίσετε τα δοχεία όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Οι ανυπόμονοι αναγνώστες μάλλον μπερδεύονται: "Λοιπόν πώς φτιάχνεις κρασί από κεράσια, όχι από ποτό;" Όλα είναι πολύ απλά. Περιχύνουμε τα μαλακωμένα μούρα που έχουν περισσέψει με σιρόπι ζάχαρης. Μετά από λίγο θα ξεκινήσει ξανά η ζύμωση. Μην υπολογίσετε λάθος τη στιγμή και τοποθετήστε μια ειδική στεγανοποίηση νερού. Η ζύμωση θα τελειώσει σε περίπου ένα μήνα. Ήρθε λοιπόν η ώρα να φιλτράρουμε προσεκτικά το κρασί. Δοκιμάστε και θα καταλάβετε πόσο διαφέρει η σπιτική εκδοχή από το κατάστημα!

Μια άλλη συνταγή

Περάστε από τα μούρα, μετά πλύντε τα και απλώστε τα σε μια στεγνή πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε κεράσι, αλλά δεν μπορείτε να τους πετάξετε. Παρεμπιπτόντως, μην υποφέρετε και μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τα οστά με μαχαίρι ή πιρούνι. Υπάρχουν ειδικά εργαλεία κουζίνας μόνο για αυτή την περίπτωση. Διεξοδικάπολτοποιούμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ξύλινο δοχείο. Το βαρέλι εφαρμόζει τέλεια. Τώρα πρέπει να τρίψετε τα κόκαλα. Δεν χρειάζεται να τα πάρετε όλα, ένα έκτο μέρος είναι αρκετό. Ανακατεύουμε τους θρυμματισμένους σπόρους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τα κεράσια. Εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι, τότε θάψτε το βαρέλι μέχρι τη μέση στην άμμο. Όταν η μάζα σταματήσει να ζυμώνει, στείλτε το βαρέλι σε ένα κρύο κελάρι για δύο μήνες. Στη συνέχεια, ως συνήθως, φιλτράρετε το κρασί και το εμφιαλώνετε.