Πώς να φτιάξετε λικέρ, φεγγαρόφωτο και κρασί από κεράσια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00:05

Κρασί από κεράσια μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του μούρου (λευκό, ροζ, κίτρινο ή μαύρο). Ένα τέτοιο ποτό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, ωστόσο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ (περίπου 0,4-0,45%) και της απουσίας τανινών σε ένα φρέσκο προϊόν, σχεδόν πάντα αποδεικνύεται ήπιο και ασταθές. Από αυτή την άποψη, φτιάχνεται μόνο από όσους εκτιμούν τις παρουσιαζόμενες ιδιότητες στο κρασί.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια

Απαιτούμενα συστατικά:

• κιτρικό οξύ - μισό κουτάλι γλυκού;
• ώριμα κεράσια οποιασδήποτε ποικιλίας - 1 κιλό;
• παγωμένο βρασμένο νερό - σε αναλογία 350 ml ανά 1 λίτρο μούστου;
• ζάχαρη κρυσταλλική - από 0,9 έως 1,9 κιλά (προαιρετικά).

Μαγειρική διαδικασία:

Το κρασί από κεράσια είναι ακριβώς το ίδιο με ένα παρόμοιο αλκοολούχο ποτό από κεράσια. Ωστόσο, είναι επιθυμητό να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε ένα τέτοιο μούρο. Έτσι, 1 κιλό κεράσια πρέπει να πλυθεί, να στύψει όλους τους σπόρους από τα μούρα και στη συνέχεια να συνθλίψει τον πολτό και να τον στύψει με γάζα. Προς τον χυμόπρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, παγωμένο βραστό νερό και κιτρικό οξύ. Το παρασκευασμένο μούστο πρέπει να χύνεται σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια και να αφεθεί να ζυμωθεί για 27-30 ημέρες. Αφού σταματήσει η διαδικασία του φυσαλίσματος, το κρασί από κεράσι πρέπει να διατηρηθεί για περίπου 5 ημέρες ακόμη και στη συνέχεια να χυθεί προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο, αφήνοντας το ίζημα στον πάτο. Τα γεμιστά μπουκάλια συνιστάται να κλείνονται με φελλό και να τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο (6-8 βαθμούς) για άλλους 2 μήνες.

Το λικέρ κερασιού αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο αρωματικό από το κρασί. Επιπλέον, ένα τέτοιο συμπυκνωμένο αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 500 g;
• μαύρα ώριμα κεράσια - 1 κιλό;
• βότκα 40% - 1 λίτρο;
• πόσιμο νερό - 0,5 l.

Μαγειρική διαδικασία

Τα ώριμα κεράσια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεπλυθούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να χυθούν σε ένα μπουκάλι. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε τη βότκα με το πόσιμο νερό και στη συνέχεια να ρίξετε το προκύπτον υγρό σε φρέσκα μούρα, να τα βουλώσετε καλά και να τα βάζετε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 11 ημέρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να στραγγίσετε το ποτό μέσω γάζας σε ένα άλλο καθαρό μπουκάλι. Επίσης, ρίξτε ζάχαρη στο μπουκάλι και ανακινήστε τα όλα καλά. Τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με γάζα, να τοποθετούνται σε σκοτεινό ζεστό μέρος για ακριβώς 1 εβδομάδα. Μετά από 7 ημέρες, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί και να αφεθεί να παρασκευαστεί στο ψυγείο για 24 ώρες.

Cherry moonshine

Όλοι οι διαθέσιμοι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα και τον πολτόπολτοποιούμε, βάζουμε σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε μέτρια ζεστό μέρος. Μέσα σε 2 ημέρες, τα κεράσια πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Δεν συνιστάται να πετάτε τα κόκαλα από τα μούρα, καθώς δίνουν στο φεγγαρόφωτο μια γεύση αμυγδάλου. Είναι επιθυμητό να τα συνθλίψετε χωριστά σε ένα γουδί. Στο τέλος του φυσαλίσματος, ο πολτός πρέπει να αναμιχθεί με τους σπόρους και στη συνέχεια να αποσταχθεί.

Αν έχετε προηγουμένως αποξηραμένα κεράσια, τότε μπορείτε να φτιάξετε και ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό από αυτό. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τους σπόρους μουλιάζοντάς τα σε βραστό νερό. Εάν θέλετε να κάνετε το φεγγαρόφωτο πιο αρωματικό, τότε είναι καλύτερα να ζυμώσετε τα κεράσια σε ένα γουδί. Μετά από αυτό, πρέπει να επαναλάβετε την ίδια διαδικασία όπως περιγράφεται παραπάνω.