Παέλα με κοτόπουλο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παέγια είναι ένα εθνικό ισπανικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές που ζουν σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας. Παρασκευάζεται με βάση το ρύζι με την προσθήκη σαφράν, πουλερικών, λαχανικών, μανιταριών, θαλασσινών και άλλων συστατικών. Στο σημερινό άρθρο, θα παρουσιάσουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές παέγια κοτόπουλου.

Πρακτικές συμβουλές

Για την προετοιμασία αυτού του ισπανικού πιάτου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε στρογγυλές ποικιλίες ρυζιού, καθώς τα μακρόσπερμα δημητριακά δεν απορροφούν καλά την υγρασία. Αρχικά, ταξινομείται και πλένεται και μόνο μετά από αυτό χύνεται σε δοχείο με τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά. Συνιστάται να περιχύνετε το κρέας και το ρύζι με φρέσκο ζωμό πουλιού. Αλλά αν χρειαστεί, μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή πόσιμο νερό.

Μανιτάρια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, φασόλια, αρακάς, ντομάτες, κουκούτσια καλαμποκιού, θαλασσινά και ακόμη και λουκάνικα προστίθενται στην παέγια κατά βούληση.

Με ντομάτες και γλυκές πιπεριές

Για αρχάριες νοικοκυρές, συνιστούμε να δώσετε προσοχή πρώτα στην απλούστερη εκδοχή αυτού του πιάτου. Έχοντας κατακτήσει τη βασική συνταγή, εσείςμπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα στοιχεία. Για να φτιάξετε αυτή την παέγια θα χρειαστείτε:

• Μισό σφάγιο κοτόπουλου.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 αλατισμένες ντομάτες.
• Γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο).
• 200g ρύζι.
• 600 ml ζωμός κότας.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, σαφράν, πάπρικα, μαϊντανός, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κλασική παέγια κοτόπουλου με επεξεργασία πουλερικών. Πλένεται, στεγνώνει, απελευθερώνεται από το δέρμα και κόβεται σε μερίδες. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Λίγα λεπτά αργότερα, προστίθενται κομμάτια γλυκού πιπεριού, αποφλοιωμένη λιωμένη ντομάτα, αλάτι, μπαχαρικά και προπλυμένο ρύζι. Μετά από μερικά λεπτά, όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Πριν το σερβίρισμα, η παέγια διακοσμείται με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μαϊντανού.

Με καπνιστό λουκάνικο

Η κλασική συνταγή παέγια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία διαφόρων γαστρονομικών αριστουργημάτων. Συμπληρώνοντάς το με καπνιστό λουκάνικο, θα αποκτήσετε ένα εντελώς νέο πιάτο με πλούσια γεύση και άρωμα που γίνεται καλά αντιληπτό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 200 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 250g στρογγυλό ρύζι.
• 100g καπνιστό λουκάνικο.
• 70g κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι.
• 70g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 2 φλιτζάνια ζωμό.
• Ώριμη ντομάτα.
• Κεφάλιτόξο.
• βουλγαρικό πιπέρι.
• Μισό καρότο.
• 1 κουτ κουρκουμάς.
• Αλάτι, ρίζα μαϊντανού, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε μια λαδωμένη δεξαμενή. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται κομμάτια γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου. Όλα αυτά τηγανίζονται και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ρίζα μαϊντανού, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα, πλυμένο ρύζι, αρακά, καλαμπόκι, αλάτι και μπαχαρικά. Στο τελικό στάδιο, όλα αυτά χύνονται με ζωμό και καλύπτονται με ένα καπάκι. Ετοιμάστε την παέγια με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα σε λειτουργία «Pilaf». Μετά από ένα σήμα που αναγγέλλει το τέλος του προγράμματος, το πιάτο εγχύεται σε μια κλειστή συσκευή και μόνο τότε απλώνεται σε πιάτα.

Με μανιτάρια

Οι λάτρεις των μανιταριών σίγουρα θα απολαύσουν μια άλλη εκδοχή του διάσημου ισπανικού πιάτου. Για να φτιάξετε αυτή την παέγια θα χρειαστείτε:

• 4 μπουτάκια κοτόπουλου.
• 150 g ωμά μανιτάρια.
• 150g στρογγυλό ρύζι.
• 2 σαρκώδεις πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες).
• 4 ντοματίνια.
• 3 κρεμμύδια.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 50g ποιοτικό βούτυρο.
• 350 ml ζωμός.
• 40ml λευκό κρασί.
• 5 αλεσμένα πέταλα σαφράν.
• Αλάτι, κόκκινο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Η προετοιμασία αυτής της παέγιας με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή. Αρχικά, το κρέας χωρίζεται από το δέρμα και τα κόκαλα, πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τηγανίζεταιγκι. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες. Μετά από λίγα λεπτά, το πλυμένο και ταξινομημένο ρύζι, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το κρασί και ο ζωμός χύνονται σε ένα κοινό δοχείο. Όλα αυτά σιγοβράζονται στην πιο αργή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Με γαρίδες

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των θαλασσινών που τους αρέσει η ισπανική κουζίνα. Μια απλή παέγια κοτόπουλου θα πάρει εντελώς διαφορετική γεύση αν της προσθέσετε γαρίδες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι.
• 1 κιλό γαρίδες.
• 2 φιλέτα κοτόπουλου.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3 ντομάτες.
• Γλυκό πιπέρι.
• 3 ποτήρια πόσιμο νερό.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σαφράν.
• Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
• Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Το έτοιμο κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε λαδόκολλα. Μόλις ροδίσει, ρίχνουν πλυμένο ρύζι και περιμένουν να στεγνώσει. Μετά από αυτό, ροδισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, ντομάτες και γλυκές πιπεριές), αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας και τα δημητριακά. Όλα αυτά περιχύνονται με νερό και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα αργότερα, το κρασί στέλνεται σε ένα κοινό τηγάνι και το μαγείρεμα συνεχίζεται. Στο τελικό στάδιο, η παέγια συμπληρώνεται με γαρίδες τηγανισμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο και εγχύεται για λίγο κάτω από το καπάκι.

Με μανιτάρια κονσέρβα και πράσινα φασόλια

Αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο αποτελείται μόνο απόμεγάλο αριθμό λαχανικών και θα σας επιτρέψει να προσθέσετε ποικιλία στο συνηθισμένο μενού. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας την ισπανική παέγια κοτόπουλου που παρουσιάζεται στο σημερινό άρθρο, θα χρειαστείτε:

• 250g στρογγυλό ρύζι.
• 600 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 g κονσερβοποιημένα μανιτάρια.
• 250g αρακάς.
• 250g πράσινα φασόλια.
• 750 ml ζωμός.
• 70 g πελτέ ντομάτας.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• ¼ κουτ αλεσμένο σαφράν.
• Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Τα κρεμμύδια σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προστίθενται κομμάτια από φιλέτο πουλιού και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σχεδόν αμέσως, τα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια ρίχνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Τα ροδισμένα συστατικά χύνονται με ζεστό ζωμό, συμπληρώνονται με πάστα ντομάτας και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το προπλυμένο ρύζι, το αλάτι και τα μπαχαρικά ρίχνονται στο κρέας με τα μανιτάρια και τα λαχανικά και σιγοβράζουν στη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.

Με θαλασσινά

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται μια απίστευτα ορεκτική παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, χτένια και μύδια, που θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Ποτήρι ρύζι.
• 6 μπαστούνια κοτόπουλου.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
• 150g χτένια.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 γλυκόκόκκινες πιπεριές.
• 250 g μύδια.
• 8 αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 250g φιλέτο ψαριού.
• Θαλασσινό αλάτι, μαϊντανός, σαφράν, αλεσμένο λευκό πιπέρι, μαϊντανός, θυμάρι και ελαιόλαδο.

Τα πλυμένα μπαστούνια κοτόπουλου τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και μεταφέρονται σε ένα πιάτο. Τα μύδια χύνονται στην κενή θέση και ροδίζουν, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σε αυτά προστίθενται διαδοχικά κρεμμύδι, σκόρδο, γαρίδες και κομμάτια γλυκού πιπεριού. Πέντε λεπτά αργότερα, τα ψάρια στέλνονται στα θαλασσινά και μαγειρεύονται όλα μαζί για όχι περισσότερο από εξήντα δευτερόλεπτα. Όλα αυτά μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο και το ρύζι, το σαφράν, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά χύνονται στο κενό τηγάνι. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται σε κλειστό σκεύος για ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, το ρύζι συμπληρώνεται με κοτόπουλο και θαλασσινά, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για δέκα λεπτά, θερμαίνεται στους 150 βαθμούς. Στη συνέχεια, τα χτένια προστίθενται στην παέγια και ψήνονται για λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Με αρακά και φασόλια

Αυτή η λαμπερή και νόστιμη παέγια με κοτόπουλο και λαχανικά αποτελείται από απλά υλικά που είναι εξίσου κατάλληλα για παιδιά και ενήλικες. Ως εκ τούτου, μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια όχι μόνο σε μεγάλους, αλλά και σε μικρούς τρώγοντες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 250g στρογγυλό ρύζι.
• 600 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 250g αρακάς.
• 50g φρέσκα φασόλια Κένυας.
• 3 φλιτζάνια ζωμό.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Μισό γλυκό πιπέρι.
• 2 πρέζες σαφράν.
• 5Τέχνη. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας.
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις ροδίσουν, τους προσθέτουμε αλάτι και πλυμένο ρύζι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με σαφράν, πιπέρι και περιχύνονται με ζεστό ζωμό ανακατεμένο με σάλτσα ντομάτας. Όλα αυτά σιγοβράζονται στην πιο μικρή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του συμφωνηθέντος χρόνου, η ψιλοκομμένη πιπεριά, ο αρακάς και τα φασόλια Κένυας ρίχνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, η παέγια κοτόπουλου αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για λίγο κάτω από το καπάκι.

Με κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Παρά την αρκετά πλούσια σύνθεση, αυτό το πολύχρωμο ισπανικό πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Για να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι ρύζι ψημένο.
• 400g φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• 300g φρέσκο κουνουπίδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο).
• Νεαρά κολοκυθάκια.
• Ποτήρι ζωμό.
• ½ κουτάκια κονσέρβα καλαμποκιού.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• Αλάτι, μπαχαρικά, νερό και φυτικό λάδι.

Πλυμένο και ψιλοκομμένο φιλέτο παναρισμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε λαδόκολλα. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα, προστίθενται κρεμμύδια και πιπεριές. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι προβρασμένες ταξιανθίες λάχανου αποστέλλονται σε ένα κοινό τηγάνι καικομμάτια κολοκυθιού. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η μελλοντική παέγια με κοτόπουλο συμπληρώνεται με προβρασμένο ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά, αναμειγνύεται, βράζει, πασπαλίζεται με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και σιγομαγειρεύεται στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, το περιεχόμενο του τηγανιού καρυκεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.