Μουλιασμένη στροφή: συνταγές για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται απολύτως ό,τι δίνει αυτός ο ανεπιτήδευτος θάμνος: φλοιός, ρίζες, ξύλο, άνθη και καρποί. Τα μούρα Blackthorn ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό. Τότε η στυφότητα εξαφανίζεται από αυτά. Οι καρποί του θάμνου αποξηραίνονται, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών και παχύρρευστων μαρμελάδων. Τα παλιά χρόνια συνηθιζόταν να μουλιάζουν τα μούρα σε ξύλινα βαρέλια. Στο άρθρο μας, θα παρουσιάσουμε τις καλύτερες συνταγές εμποτισμένου sloe. Μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια μούσκεμα;

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ταυτόχρονα ένα λικέρ και μια νόστιμη μαρμελάδα με γεύση μέντας. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμάσετε το εμποτισμένο σούπα. Ωστόσο, για να πάρετε ένα ρόφημα με πλούσια γεύση, πρέπει να εγχυθεί για περίπου 30-40 ημέρες.

Η μούσκεμα ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. φραγκόσυκα φρούτα (1κιλά) πλένονται, στεγνώνονται σε πετσέτα και αδειάζονται σε βάζο των τριών λίτρων.
2. Το σιρόπι παρασκευάζεται στο μάτι της κουζίνας από 1 κιλό ζάχαρη και 100 γραμμάρια νερό.
3. Τα μούρα σε ένα βάζο περιχύνονται με ζεστό σιρόπι. Τα φύλλα μέντας στοιβάζονται από πάνω.

Όπως και με άλλες συνταγές μούσκεμα, τα βάζα καλύπτονται με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα. Μετά από αυτό, καθαρίζονται σε ζεστό, προστατευμένο από το φως του ήλιου μέρος για περίπου ένα μήνα.

Συνταγή για μουσκεμένα sloes με μπαχαρικά

Νόστιμα μούρα που παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως αλμυρό ορεκτικό ή ως μέρος σαλάτας ή κυρίως πιάτου.

Βήμα προς βήμα μούσκεμα για το χειμώνα προετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα μούρα μετακινούνται, πλένονται, στεγνώνονται σε μια πετσέτα και τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρων.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται στο μάτι της κουζίνας από νερό (1 λίτρο), αλάτι (½ κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού), μπιζέλια μπαχάρι και ταξιανθίες γαρύφαλλου (4 τεμ. το καθένα).). Μόλις βράσει το υγρό, πρέπει να χυθούν 80 ml ξύδι.
3. Μούρα, στοιβαγμένα σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται με στεγνή μουστάρδα (3 κουταλάκια του γλυκού) από πάνω.
4. Ένα κομμάτι γάζας διπλώνεται σε πολλές στρώσεις σε σχήμα τετράγωνου, που αντιστοιχεί στο μέγεθος του λαιμού του βάζου. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας διανέμεται από πάνω. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται στα μούρα, μετά τα οποία χύνονται με ζεστή μαρινάδα.
5. Όπως συμβαίνει με πολλές άλλες συνταγές χειμωνιάτικων τουρσί, θα πρέπει να εγχυθεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Σε ένα μήνατο τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αφού το καλύψει με νάιλον καπάκι.

Αλμυρή στροφή για τον χειμώνα

Η γεύση των μούρων τάρτας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συχνά συγκρίνεται με τις κονσέρβες ελιών. Μάλιστα, οι καρποί του φραγκόσυκου ήταν εμποτισμένοι στη Ρωσία μαζί με μήλα και λάχανο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν έχει καμία σχέση με την Αρχαία Ελλάδα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα ώριμα και μαλακά μούρα (2,5 κιλά) πλένονται και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα.
2. Μια άλμη παρασκευάζεται στο μάτι της κουζίνας από 1, 2 καθαρό νερό, αλάτι (6 κουταλιές της σούπας), δάφνη, μουστάρδα (5 τμχ.) και μπαχάρι.
3. Τα μούρα σε βάζα περιχύνονται με κρύα άλμη.
4. Κάθε βάζο καλύπτεται με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα και αφήνεται στο τραπέζι για 4 ώρες.
5. Τα βάζα αποστέλλονται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Περιοδικά, πρέπει να καλύπτονται με νάιλον καπάκια και να ανακινείτε την άλμη, ώστε η σειρά να ψηθεί ομοιόμορφα.
6. Μετά από 14 ημέρες, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα καθαρό βάζο και ρίξτε φυτικό λάδι στην κορυφή. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις μήνες.

Μαζί με τις παραπάνω συνταγές για χειμερινά sloe, τα τουρσί μούρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν την επιλογή μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τέσσερις μήνες. Σερβίρονται με κρέας και ψάρι, καθώς και προστίθενται σε σαλάτες, σνακ, ζεστά πιάτα.

Ψυχρή στροφή

Θέλετε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών στα μούρα; Δώστε προτίμηση στις συνταγές με μουσκεμένο sloe στις οποίεςοι καρποί ενός φραγκόσυκου θάμνου γεμίζονται με κρύο νερό. Μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος φαίνεται παρακάτω.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια νόστιμη και υγιεινή στροφή:

1. Προετοιμάστε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη.
2. Ρίξτε 3 κιλά προπλυμένο μαυρόαγκο.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 1 λίτρο νερό, τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Cool.
4. Ρίξτε έτοιμα sloes με κρύα μαρινάδα. Καλύψτε τα φρούτα με ένα λινό πανί, βάλτε ένα πιάτο από πάνω και βάλτε το βάρος.
5. Αφήστε το τηγάνι για 7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μετακινήστε το σε δροσερό μέρος για άλλον 1 μήνα. Το έτοιμο γύρο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό για τα κύρια πιάτα.