Νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα: σάλτσα κολοκυθιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κολοκυθάκια είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε κάθε νοικοκυρά, και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με όλα τα προϊόντα, ακόμα και με γλυκά. Δημοφιλείς είναι επίσης οι προετοιμασίες για το χειμώνα, όπως lecho, σαλάτες και σάλτσα κολοκυθιού.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη από τα φρέσκα ζουμερά κολοκυθάκια δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν, γιατί περιέχουν απίστευτη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, ενώ μια αφθονία φυτικών ινών και ελάχιστο λίπος και υδατάνθρακες παρέχουν στο λαχανικό διαιτητικές ιδιότητες.

Τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού, στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και στην ενεργή απομάκρυνση των τοξινών. Η αφθονία της βιταμίνης C βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, διασφαλίζει την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και σε συνδυασμό με την κερατίνη, που περιέχεται στη φλούδα του λαχανικού, αποτελεί εξαιρετική πρόληψη κατά των καρκινικών βλαβών. Τα κολοκυθάκια περιέχουν επίσης πολύ σίδηρο, ο οποίος διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης και στοιχεία όπως το κάλιο, το μαγνήσιο, ο χαλκός και ο φώσφορος ενισχύουν τον οστικό ιστό. Βιταμίνες Α, Β, Ε και ΡΡ συνολικά με τα υπόλοιπαχρήσιμες ουσίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας την αντίσταση σε ιούς και λοιμώξεις.

Σάλτσα λαχανικών με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά για τη χειμερινή συγκομιδή. Από τις αγαπημένες συνταγές πολλών νοικοκυρών είναι οι σαλάτες, το χαβιάρι και η σάλτσα κολοκυθιού, ακόμη και η μαρμελάδα και οι κομπόστες.

Το ακόλουθο σετ προϊόντων θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σάλτσας λαχανικών:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 400g
• Σκόρδο - 8 δόντια
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - περίπου 100 ml.
• Ξίδι - 1 κ.σ. λ.
• Μάτσο χόρτα (κατά προτίμηση μαϊντανός).
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια
• Κανέλα - 1/2 κ.γ.

Πρακτικό μέρος

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται, οι ντομάτες να κόβονται τυχαία και να βράζονται για 15-20 λεπτά και μετά να αλέθονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε τις γλυκές πιπεριές ψιλοκομμένες και μετά τα κολοκυθάκια. Μετά από λίγο, περιχύνουμε το μείγμα λαχανικών με ντομάτα και σιγοβράζουμε μέχρι και μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά όσο το δυνατόν θρυμματισμένα, περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο, ρίξτε ξύδι στη συνολική μάζα και σβήστε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά. Μπορείτε να κυλήσετε κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να τα αλέστε όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καυτερή σάλτσα

Για τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτωνΑπαραίτητη συνταγή θα είναι η πικάντικη σάλτσα κολοκυθιού για το χειμώνα. Για ένα βάζο μισού λίτρου, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• 2 κολοκυθάκια.
• 3 ντομάτες.
• 1 κόκκος καυτερής πιπεριάς.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• 1 κ.σ l οξικό οξύ.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται από τη βρωμιά και τη φλούδα και να τεμαχίζονται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πρέπει να περιμένετε να βράσει, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για 20 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά, μέχρι να αλλάξει τελείως το χρώμα. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να χτυπήσετε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα, προσθέστε ξύδι και βράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε την ανάποδα να κρυώσει.

Σάλτσα Τατάρ

Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - οι συνταγές είναι κοινές, αλλά, κατά κανόνα, του ίδιου τύπου. Η συνταγή για αυτό το κενό θα εκπλήξει ευχάριστα όλους τους λάτρεις της διατήρησης.

Προϊόντα για το πιάτο:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 200 ml.
• Καρότο - 100g
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο.
• Μεγάλο μήλο ή 2 μικρά.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - 25g
• Ζάχαρη - 100g
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• Πιπέρι - 1 τεμ.
• Καυτερό αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν με καλό πλύσιμο και ξεφλούδισμα. Στη συνέχεια, στρίψτε τα πάντα εκτός από το ξύδι σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε, ανακατέψτε τα πάνταυλικά και σιγοβράζουμε σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο για περίπου μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε 35 ml ξύδι στη μάζα. Μπορείτε να το απλώσετε σε βάζα τόσο σε αυτή τη μορφή όσο και σε παστέλι, για το οποίο πρέπει να χτυπήσετε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Η διατήρηση της σάλτσας κολοκυθιού δεν είναι καθόλου ενοχλητική, ούτε και οικονομικά ακριβή. Και όταν έρθει η εποχή των κολοκυθιών και οι ιδέες για επεξεργασία έχουν εξαντληθεί, οι συνταγές για αυτές τις παρασκευές μπορούν να βοηθήσουν πολλές νοικοκυρές και να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με την υπέροχη γεύση του χειμωνιάτικου κρύου.