Τύποι στρούντελ ζύμης filo

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά κέικ αγαπούν πάντα τα παιδιά και οι μεγάλοι. Στη σύγχρονη παγκόσμια κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούμε να ευχαριστήσουμε τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας.

Τι είναι η ζύμη filo;

Η ζύμη Filo είναι διάσημη στην ανατολική και μεσογειακή κουζίνα. Από αυτόν φτιάχνεται ο αγαπημένος μπακλαβάς σε όλους, καθώς και μια καταπληκτική ελληνική σπανακόπιτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτή τη ζύμη, από κρεατόπιτα μέχρι ψωμάκια και ψωμάκια. Τα τελικά προϊόντα από αυτό είναι τρυφερά και λιώνουν στο στόμα σας. Το Phyllo strudel είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή γλυκού.

Τι είναι ένα στρούντελ;

Αυτή η νόστιμη πίτα μας ήρθε από την αυστριακή κουζίνα. Παραδοσιακά, πρόκειται για ρολό σφολιάτας με μήλα. Το στρούντελ φτιάχνεται συχνά από φύλλο ή σφολιάτα. Η γέμισή του μπορεί να περιλαμβάνει μήλα με διάφορα πρόσθετα, όπως κανέλα, βανίλια, κάρδαμο. Μερικές φορές, για αλλαγή, προστίθενται κράνμπερι ή σταφίδες. Σήμερα, οι συνταγές για στρούντελ με αχλάδια είναι γνωστές - αποδεικνύεται πιο τρυφερό. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε στρούντελ μήλου με μήλα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα βοηθήσει σε αυτή τη διαδικασία.

Φτιάχνοντας ζύμη filo στο σπίτι

Πραγματικά τίποτα το ιδιαίτεροαυτό το τεστ δεν το κάνει. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά, ως συνήθως, ένα σπιτικό πιάτο είναι συνήθως πιο νόστιμο, πιο φρέσκο και πιο αξιόπιστο. Επομένως, αν έχετε χρόνο, προσπαθήστε να φτιάξετε μόνοι σας το filo. Υπάρχουν πολλές συνταγές ζύμης, και μερικές από αυτές διαφέρουν: κάπου, για παράδειγμα, βάζουν μέσα αυγά. Επιλέξτε λοιπόν τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας. Εδώ είναι μία επιλογή.

Για να φτιάξετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι αλεύρι;
• περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μισό ποτήρι νερό;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

• Ζεσταίνουμε το νερό στους 50 βαθμούς και αραιώνουμε το αλάτι σε αυτό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βολικό δοχείο, προσθέτουμε αλατόνερο και φυτικό λάδι.
• Ρίξτε σόδα.
• Ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη του φύλλου. Μην προσθέτετε περισσότερο υγρό - κατά τη διαδικασία ζύμωσης η ζύμη θα φτάσει την επιθυμητή συνοχή. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Το χωρίζουμε σε πολλές μερίδες και χτυπάμε δυνατά κάθε μία.
• Τυλίγουμε σε μπαλάκια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
• Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε κομμάτι όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Μετά από αυτό, τα φύλλα που προκύπτουν πρέπει να τεντωθούν με τα χέρια σας σε διαφορετικές κατευθύνσεις, αλλά προσεκτικά για να μην σχιστούν. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν χαρτί, σχεδόν ημιδιαφανής.
• Τοποθετήστε τα τελειωμένα φύλλα με περγαμηνή. Αν δεν πρόκειται να παγώσετε τη ζύμη, τυλίξτε την καλά και βάλτε την κάτω από μια υγρή πετσέτα, όπως μπορείστεγνώνει γρήγορα και γίνεται εύθραυστο.

Παρεμπιπτόντως, η έτοιμη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Απλώς μην το καταψύξετε δύο φορές γιατί θα χάσει τις ιδιότητές του.

Filo strudel με μήλα

Για να φτιάξετε αυτό το ρολό θα χρειαστείτε περίπου 20 φύλλα φιλο και περίπου 1 κιλό μήλα. Επιπλέον:

• χυμός λεμονιού;
• αποξηραμένα μούρα ή σταφίδες προαιρετικά - 100g;
• αλεύρι;
• βούτυρο - 150 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το στρούντελ φιλο είναι περίπου 40 λεπτά.

• Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα ψιλοκόβουμε. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού, επιπλέον, αυτό θα δώσει στο στρούντελ μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
• Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, τα ψιλοκόψτε αν είναι μεγάλα.
• Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας για να μην κολλάει η κάτω στρώση της ζύμης.
• Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και, απλώνοντας τα φύλλα της ζύμης, να τα λαδώσετε ένα ένα. Αν δεν λαδώσετε τα φύλλα, η ζύμη στο φούρνο θα στεγνώσει και θα είναι άγευστη. Απλώστε 10 φύλλα με αυτόν τον τρόπο.
• Μήλα σε φέτες ανακατεύουμε με αποξηραμένα φρούτα ή μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Το μείγμα πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς περιττό χυμό. Τοποθετούμε τη μισή γέμιση στα φύλλα και τυλίγουμε σε ρολό, τσιμπώντας τις άκρες σφιχτά.
• Απλώστε το στρούντελ σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και την άλλη μισή γέμιση μήλου. Περιχύνουμε και τα δύο στρούντελ με βούτυρο.
• Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 °C. Χρόνος ψησίματος - 20 λεπτά. Ετοιμότητα του στρούντελ, κοιτάξτε το χρώμα - πρέπει να γίνει χρυσό.

Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει ελαφρώς και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Το φύλλο στρούντελ σας είναι έτοιμο!

Στρούντελ ζύμης φιλό με τυρί cottage

Μια άλλη εκδοχή στρούντελ, όχι λιγότερο νόστιμο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g;
• Ζύμη Filo - 20 φύλλα;
• βούτυρο - 150 g;
• γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• βανιλίνη - μια πρέζα;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• μούρα - προαιρετικά.

• Η συνταγή είναι παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη ζύμη filo.
• Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να αλείψετε κάθε φύλλο ξεχωριστά.
• Για ένα ρολό, πάρτε 10 φύλλα.
• Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με γιαούρτι (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά), ανακατέψτε καλά, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και μούρα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, τρυφερή μάζα.
• Βάζουμε τη μισή μάζα στα λαδωμένα φύλλα ζύμης. Τυλίγουμε προσεκτικά και το βάζουμε σε ταψί.
• Χρησιμοποιήστε το δεύτερο μέρος της γέμισης για τα υπόλοιπα 10 φύλλα ζύμης.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά.

Καλή όρεξη!