Μους βατόμουρου: τρόπος μαγειρέματος, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το βατόμουρο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μούρο. Με μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν να τρώνε αυτό το μούρο. Λίγο για τη γεύση: το μούρο είναι ζουμερό, μαλακό, γλυκόξινο. Από σμέουρα μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικής ποιότητας κομπόστες, χυμούς, κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ. Τα σμέουρα χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως για την παρασκευή διαφόρων γλυκών στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής. Οι μους από αυτό το μούρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Η μους βατόμουρου είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο ελαφρύ επιδόρπιο, τα πλεονεκτήματά του μπορούν να θεωρηθούν ως αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευκολία παρασκευής.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα σμέουρα πρέπει να ξεχωρίσουν, να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ ή περάστε από μια σήτα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα νερού και μουλιάστε τη ζελατίνη σε αυτό μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός. Αυτό το μείγμα πρέπει να μπει σε ένα λουτρό νερού και, ενώ συνεχίζει το χτύπημα, ρίξτε ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή. Βράζουμε αυτό το μείγμα για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα γάλακτος. Μετά από αυτό, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το βατόμουροκάνουμε πουρέ, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, συνδυάστε τη σαντιγί με την τελική μάζα, χωρίστε σε μερίδες και κρυώστε τη μους βατόμουρου στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Πριν το σερβίρισμα, η μους μπορεί προαιρετικά να γαρνιριστεί με φρέσκα φύλλα μέντας, μούρα και σαντιγί. Σερβίρετε τσάι ή καφέ με επιδόρπιο.

Συνταγή για μους βατόμουρου

Θα πρέπει να σκεφτείτε τη συνταγή για επιδόρπιο με βατόμουρο, η οποία είναι πάντα αέρινη και τρυφερή, αλλά και γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές εποχές του χρόνου: το καλοκαίρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα και το χειμώνα - κατεψυγμένα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση της μους βατόμουρου με κανέναν τρόπο.

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 360 g;
• ζελατίνη - 20g;
• χυμός πορτοκαλιού - 75 ml;
• κρέμα 33% - 150 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 90 g;
• 1 ασπράδι αυγού;
• αμύγδαλο καρύδια - 30 g.

Πρώτα από όλα, ξεπλένουμε τα σμέουρα, τα ψιλοκόβουμε καλά στο μπλέντερ ή τα περνάμε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε 75 χιλιοστόλιτρα νερό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Συνδυάστε τον πουρέ βατόμουρου με σιρόπι ζάχαρης. Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε χυμό πορτοκαλιού για μερικές ώρες να φουσκώσει, μετά από 2 ώρες βάζουμε αυτό το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η ζελατίνη να έχει διαλυθεί πλήρως. Παρακαλώ σημειώστε: μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.

Μετά από αυτό, πρέπει να αναμίξετε τη ζελατίνη με τον πουρέ βατόμουρου, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε σε κρύο μείγμαΠρώτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι. Μοιράζουμε την έτοιμη μους βατόμουρου σε μερίδες και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Χρησιμοποιήστε αμύγδαλα, σμέουρα και σαντιγί για να διακοσμήσετε το γλυκό.

μους σοκολάτας βατόμουρου

Μπορείτε να φτιάξετε μια πιο εκλεπτυσμένη μους προσθέτοντας σοκολάτα. Σκεφτείτε τη συνταγή για μους βατόμουρου με λευκή σοκολάτα.

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για πουρέ:

• ζάχαρη - 30g;
• βατόμουρο - 200g

Για μους:

• λευκή σοκολάτα - 65g;
• 1 ασπράδι αυγού;
• κρέμα από 33% - 200 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 50 g;
• ζελατίνη - 4g;
• ανθόνερο - 5 ml;
• νερό - 30 ml.

Προσθέστε νερό στη ζελατίνη και αφήστε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε τα σμέουρα και την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με τον πουρέ βατόμουρου, και τα δύο προϊόντα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Ανακατέψτε απαλά τη μάζα για τη μους βατόμουρου και προσθέστε ζελατίνη και ροδόνερο σε αυτήν. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο ασπράδι και βάλτε το σε λουτρό νερού. Με συνεχές χτύπημα, ζεσταίνουμε το μείγμα στους 60 βαθμούς, στη συνέχεια χτυπάμε μέχρι να γίνει απαλός αφρός, προσθέτουμε χτυπημένη πρωτεΐνη στο μείγμα βατόμουρου-σοκολάτας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με την κύρια μάζα. Τοποθετήστε σε μπολ και διακοσμήστε με μούρα και κλωναράκια μέντας.

Συνταγή κέικ με μους βατόμουρου

Οι μους μούρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία για να γεμίσουν κέικ. Για αυτό το μους, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βατόμουρο - 285 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• ζελατίνη - 15g;
• βαριά κρέμα - 600 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 g.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον πουρέ βατόμουρου, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαρμελάδα. Εισάγετε ζελατίνη και χυμό λεμονιού στην τελική μάζα των σμέουρων, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ενώ ανακατεύετε, φέρτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε στο παγωμένο μείγμα βατόμουρου. Η μους βατόμουρου για το κέικ είναι έτοιμη.