Πόσες θερμίδες έχει μια βινεγκρέτ; Ας μετρήσουμε

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αέρα, νερό και φαγητό. Αν όλα είναι καθαρά με τον αέρα και το νερό και είναι φυσικό να μην μπορούμε να πιούμε ή να αναπνεύσουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται, τότε το ερώτημα παραμένει ανοιχτό με την ποσότητα φαγητού που τρώμε καθημερινά. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι ο σύγχρονος άνθρωπος υποφέρει συχνά από μη ισορροπημένη διατροφή και υπερβολικές θερμίδες που καταναλώνει. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί από εμάς αρχίσαμε να εξετάζουμε προσεκτικά το ενεργειακό δυναμικό των τροφών που τρώμε. Ακόμη και μια τέτοια «ελαφριά» σαλάτα όπως η βινεγκρέτ. Αλλά λίγοι από εμάς έχουμε σκεφτεί αν είναι πραγματικά τόσο χαμηλό σε θερμίδες που κάνοντας το ένα από τα κύρια πιάτα στη διατροφή σας, μπορείτε να χάσετε βάρος. Για να επαληθεύσουμε ή να διαψεύσουμε αυτό το γεγονός, ας υπολογίσουμε πόσες θερμίδες έχει η βινεγκρέτ;

Θερμιδικό περιεχόμενο των έτοιμων γευμάτων

Πού μπορώ να βρω πληροφορίες για την ενεργειακή αξία μιας βινεγκρέτ; Σε καταλόγους, σε ιστότοπους, σε γυναικεία περιοδικά, υπάρχει μια κατά προσέγγιση λίστα που περιγράφει μεμονωμένα προϊόντα. Από αυτά τα δεδομένα μπορεί κανείς να υπολογίσειπεριεκτικότητα σε θερμίδες των προετοιμασμένων γευμάτων. Αλλά δεν το κάνουμε πάντα σωστά. Το θέμα είναι ότι σε μια συγκεκριμένη μορφή, ορισμένα προϊόντα αλλάζουν σημαντικά τη χημική τους σύνθεση και τον κορεσμό τους με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Τι επηρεάζει το πόσες θερμίδες έχει μια βινεγκρέτ; Αποδεικνύεται ότι έχει σημασία ο χρόνος που διατίθεται για το μαγείρεμα των λαχανικών, η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται για αυτή την επεξεργασία των προϊόντων. Ακόμη και μια τέτοια διαδικασία όπως ο τεμαχισμός οδηγεί σε απώλεια θερμίδων και ιχνοστοιχείων στα λαχανικά. Επομένως, ας δούμε τη σαλάτα μας πρώτα στην «ακατέργαστη» της μορφή (αποσυνθέτοντας τη στα συστατικά της), και μετά ας προσδιορίσουμε τη θερμιδική περιεκτικότητα του έτοιμου πιάτου.

Θερμιδική περιεκτικότητα λαχανικών που συνθέτουν τη βινεγκρέτ

Λοιπόν, για να φτιάξουμε μια κλασική βινεγκρέτ, χρειαζόμαστε: ένα παντζάρι (βραστό), τέσσερις πατάτες (βρασμένες στη φλούδα τους), τέσσερα καρότα (βραστά), τρία τουρσιά, κρεμμύδια (ένα κομμάτι), εκατό γραμμάρια ξινολάχανο, μισό ποτήρι βρασμένα φασόλια (μπορεί να αντικατασταθεί με μπιζέλια σε κονσέρβα), τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για ντρέσινγκ, αλάτι (για γεύση). Ας δούμε τώρα πόσες θερμίδες έχει η βινεγκρέτ για κάθε μεμονωμένο συστατικό ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• πατάτες - 77 kcal;
• τεύτλα - 42 kcal;
• καρότα - 35 kcal;
• τουρσιά - 13 kcal;
• ξινολάχανο - 23 kcal;
• φασόλια - 298 kcal;
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 40 kcal;
• φυτικό λάδι - 899 kcal
• κρεμμύδι - 14 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει μια βινεγκρέτ;

Κατά τον υπολογισμό της τελικής περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού πιάτου, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι παίρνουμε φασόλια και λαχανικά σε βρασμένη μορφή, επομένως η ενεργειακή τους αξία μειώνεται σημαντικά. Επομένως, αν υπολογίσουμε πόσες θερμίδες έχει η βινεγκρέτ, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα κλάσματα βάρους, τότε θα πάρουμε έναν αριθμό που κυμαίνεται μεταξύ 156 kcal και 218 kcal.

Αν προσπαθείτε να παρακολουθείτε τη διατροφή σας όσον αφορά τις θερμίδες, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες τροφών όπως τα φασόλια και τα φυτικά έλαια είναι πολύ υψηλή. Επομένως, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το πρώτο με κονσερβοποιημένα μπιζέλια και να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι, αραιώνοντάς το με άλμη από ξινολάχανο. Και τότε η βινεγκρέτ σας θα είναι πραγματικά χαμηλή σε θερμίδες και η θρεπτική της αξία δεν θα ξεπερνά τις 100 kcal.