Μαρμελάδα με ζελατίνη στο σπίτι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σπιτική μαρμελάδα συγκρίνεται ευνοϊκά με τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα. Δεν περιέχει επιβλαβείς βαφές, πυκνωτικά και συντηρητικά. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά χρήσιμο. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

παραλλαγή σορβιτόλης

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα φυσική μαρμελάδα για μάσημα στο σπίτι. Με τη ζελατίνη, κρατά τέλεια το επιθυμητό σχήμα, ώστε να μπορεί να γίνει με τη μορφή οποιωνδήποτε φιγούρων ή ζώων. Αυτή η γλυκιά απόλαυση δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανική για παιδικό μενού. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Εβδομήντα γραμμάρια ζελατίνης.
• Εκατόν σαράντα χιλιοστόλιτρα νερό.
• Διακόσια είκοσι πέντε γραμμάρια ζάχαρη.
• Διακόσια σαράντα πέντε χιλιοστόλιτρα σιρόπι γλυκόζης.
• Είκοσι τρία γραμμάρια σορβιτόλης.
• Χυμός λεμονιού.
• Δεκαπέντε γραμμάρια κρασίοξέα.

Περιγραφή διαδικασίας

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα στο σπίτι (με ζελατίνη) είναι αρκετά απλή. Επομένως, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα που δεν έχει αντιμετωπίσει ποτέ τέτοια καθήκοντα μπορεί εύκολα να το κατακτήσει. Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να κάνετε ζελατίνη. Διαλύεται σε νερό και περιμένει να φουσκώσει καλά.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατέψτε το σιρόπι γλυκόζης, τη σορβιτόλη, τη ζάχαρη και το τρυγικό οξύ. Μετά από αυτό, το δοχείο αποστέλλεται στη σόμπα και θερμαίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενό του. Η διογκωμένη ζελατίνη χύνεται στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει με ένα λεπτό ρεύμα. Όλα αυτά ζεσταίνονται ξανά, χωρίς να βράσουν, και συνδυάζονται με λίγη ποσότητα χυμού λεμονιού. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει ελαφρά. Στο τελικό στάδιο, η μάζα, από την οποία θα βγει νόστιμη σπιτική μαρμελάδα, χύνεται προσεκτικά σε καλούπια και στέλνεται στο ψυγείο. Θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε περίπου τέσσερις ώρες.

Παραλλαγή με κρέμα γάλακτος και φρούτα

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη ριγέ λιχουδιά. Δεν αρέσει μόνο στα παιδιά, αλλά και στη μεγαλύτερη γενιά. Ως εκ τούτου, μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για φιλικές συγκεντρώσεις σε ένα ανεπίσημο περιβάλλον. Για να φτιάξετε ριγέ μαρμελάδα ζελατίνης στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο ντουλάπι σας εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Είκοσι γραμμάρια ζελατίνης.
• Ζευγάρι πορτοκάλια.
• Διακόσια γραμμάριακρέμα γάλακτος.
• Δύο μεγάλα ώριμα μήλα.
• Πενήντα γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε μια πρέζα πορτοκαλί χρώμα τροφίμων στην κουζίνα σας.

Ακολουθία ενεργειών

Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού-μήλου με ζελατίνη στο σπίτι, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον προτεινόμενο αλγόριθμο. Πρώτα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των φρούτων. Τα πλυμένα μήλα κόβονται στη μέση, απελευθερώνονται από τον πυρήνα και στέλνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τα καυτά φρούτα διαχωρίζονται προσεκτικά από τη φλούδα και ο πολτός που προκύπτει αλέθεται με κόσκινο.

Η σάλτσα μήλου που προκύπτει συνδυάζεται σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος και χτυπάτε καλά με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σταδιακά τη μισή από τη διαθέσιμη ζάχαρη άχνη σε αυτήν. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε δύο ίδια μέρη. Το ένα τέταρτο της διαλυμένης και διογκωμένης ζελατίνης προστίθεται στο μισό, αδειάζουμε σε φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Εν τω μεταξύ, στύβεται ο χυμός από τα πορτοκάλια, το χρώμα τροφίμων και η υπόλοιπη ζάχαρη άχνη προστίθενται σε αυτόν. Όλα ανακατεύονται και χωρίζονται στη μέση. Ένα τέταρτο της διογκωμένης ζελατίνης χύνεται σε ένα από τα μέρη και στέλνεται σε ένα καλούπι με ένα ήδη παγωμένο στρώμα ξινή κρέμα. Όλα αυτά καθαρίζονται ξανά στο ψυγείο, αλλά για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, όλοι αυτοί οι χειρισμοί με τα στρώματα θα επαναληφθούν ξανά. Πριν το σερβίρισμα κόβεται η ριγέ λιχουδιάμικρά κομμάτια, δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα.

Παραλλαγή μελιού

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, είναι σχετικά εύκολο να προετοιμάσετε υγιεινή μαρμελάδα μήλου με ζελατίνη στο σπίτι. Συγκρίνεται ευνοϊκά με τις αγορασμένες λιχουδιές καθώς δεν περιέχει ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η γλυκιά άμμος αντικαθίσταται με φυσικό μέλι. Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα τέτοιο γλυκό, φροντίστε να έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο χέρι. Θα χρειαστείτε:

• Πέντε μεγάλα ώριμα μήλα.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Είκοσι πέντε γραμμάρια ζελατίνης.
• Φυσικό μέλι.

Η ποσότητα του φυσικού γλυκαντικού εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις του ίδιου του σεφ και των μελών της οικογένειάς του.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τη ζελατίνη. Μουλιάζεται σε κρύο νερό και αφήνεται να φουσκώσει. Στο μεταξύ, μπορείτε να δώσετε προσοχή στα φρούτα. Τα πλυμένα μήλα ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια απελευθερώνονται από τους σπόρους. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, μπαίνουν σε κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Η μάζα φρούτων μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Όταν τα τριμμένα μήλα αποκτήσουν μια όμορφη καραμελένια απόχρωση, προστίθεται μέλι σε αυτά και τρίβεται από ένα κόσκινο.

Το ομοιογενές χυλό που προκύπτει συνδυάζεται με διογκωμένη ζελατίνη και στέλνεται στη σόμπα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο βρασμός. Έπειτα όλο αυτό χύνεται σε ένα καλούπι καιαποστέλλεται στο ψυγείο. Η μαρμελάδα με ζελατίνη σκληραίνει στο σπίτι για αρκετές ώρες. Μετά το βγάζουμε από τη φόρμα, κόβουμε και σερβίρουμε.

παραλλαγή μούρων

Αυτό το λαχταριστό επιδόρπιο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση κάθε παιδικής γιορτής. Είναι πολύχρωμο και έχει ζελέ υφή. Και στη σύνθεσή του δεν υπάρχει ούτε ένα τεχνητό συστατικό. Για να φτιάξετε μια λαμπερή και αρωματική μαρμελάδα ζελατίνης στο σπίτι, χρειάζεστε απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μισό ποτήρι φρέσκα μούρα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• Τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, όλα τα φρέσκα μούρα είναι κατάλληλα. Τις περισσότερες φορές, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, φράουλες ή σμέουρα χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς. Τα γλυκά από ροδάκινα, βερίκοκα ή δαμάσκηνα έχουν καλή γεύση. Το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα στην πώληση, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε μάνγκο, μπανάνες, μανταρίνια, πορτοκάλια ή ακτινίδιο. Είναι σημαντικό οι καρποί να είναι ώριμοι και να μην έχουν ορατή ζημιά.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα στο σπίτι (με ζελατίνη)

Τα πλυμένα φρέσκα μούρα τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα και περιχύνονται με μια μικρή ποσότητα φιλτραρισμένου νερού. Το τηγάνι στέλνεται στη σόμπα και το περιεχόμενό του βράζεται για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται ζάχαρη στην προκύπτουσα κομπόστα και ανακατεύεται καλά, προσπαθώντας να επιτευχθεί πλήρης διάλυση των κόκκων. Όλα αυτά βράζονται για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρονται από τη φωτιά.

Η ζεστή μάζα μούρων τοποθετείται σε ένα μπολ του μπλέντερ και θρυμματίζεται σε κατάσταση πουρέ. Η ζελατίνη χύνεται σε ξεχωριστό μπολ, χύνεται με τρεις κουταλιές της σούπας βραστό νερό και αφήνεται στην άκρη. Όταν η μάζα αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο, αναμειγνύεται καλά και συνδυάζεται με πουρέ μούρων. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Αμέσως μετά, το περιεχόμενο του δοχείου αποστέλλεται στο καλούπι και τοποθετείται στο ψυγείο. Η μαρμελάδα μούρων με ζελατίνη σκληραίνει στο σπίτι για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μόνο μετά το βγάζουμε από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα ή τρίγωνα.