Cookies "Maria": σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες. «Μαρία» (μπισκοτάκια) με δίαιτα και θηλασμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το «Maria» είναι ένα μπισκότο γνωστό από την παιδική ηλικία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί ανά πάσα στιγμή στο κατάστημα. Αλλά για να έχετε πιο νόστιμο και φυσικό ψήσιμο, συνιστάται να το κάνετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας απλά και οικονομικά υλικά. Για όσους δεν έχουν ψήσει ποτέ ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι, θα παρουσιάσουμε μια μέθοδο βήμα προς βήμα για τη δημιουργία του.

Κλασικά μπισκότα "Maria": συνταγή μαγειρικής

Όπως γνωρίζετε, αυτή η λιχουδιά περιέχει ελάχιστα υλικά που μπορείτε να βρείτε πάντα στη δική σας κουζίνα. Όμως, παρά το τόσο πενιχρό σύνολο προϊόντων, αυτό το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Τριγανά μπισκότα "Maria": συστατικά

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άμμου - 1,5 μεγάλη. κουτάλια.
• Επεξεργασμένο φυτικό λάδι (άοσμο) - γεμάτο μεγάλο κουτάλι.
• Φρέσκο γάλα χαμηλών λιπαρών - μεγάλο κουτάλι.
• Αλεύρισιτάρι (μπορείτε να πάρετε τη 2η τάξη) - ένα ποτήρι γεμάτο με πολύπλευρη όψη.
• Επιτραπέζια σόδα (δεν σβήνετε με ξύδι) - ¼ κουταλιού γλυκού.

Διαδικασία ζύμωσης ζύμης

"Maria" - εύθρυπτα και τραγανά μπισκότα. Αυτό το προϊόν λαμβάνει τέτοιες ιδιότητες λόγω του γεγονότος ότι κατά την προετοιμασία της ζύμης δεν προστίθεται μεγάλος αριθμός αυγών και δεν χρησιμοποιείται μαργαρίνη ή βούτυρο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι λόγω του πενιχρού σετ συστατικών, τα μπισκότα με μπισκότα Maria χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη διάρκεια δίαιτας υγείας, όταν θέλετε πολύ να φάτε κάτι γλυκό.

Λοιπόν, πριν ψήσετε τέτοια προϊόντα στο φούρνο, πρέπει να ζυμώσετε καλά μια πυκνή και ομοιογενή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σπάσετε το αυγό κοτόπουλου και να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζια σόδα γρήγορα μαγειρεμένη. Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά και επιτευχθεί η πλήρης διάλυσή τους, προστίθενται εξευγενισμένο φυτικό λάδι, φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Μετά από καλό ζύμωμα, πρέπει να έχετε μια πυκνή, αλλά όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Συμπερασματικά, η ομοιογενής βάση πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί σε ζεστό δωμάτιο για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φτάσει η ζύμη στην επιθυμητή συνοχή και να γίνει πιο απαλή.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Τα σπιτικά μπισκότα "Maria", η σύνθεση του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, σχηματίζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την προηγουμένως ζυμωμένη ζύμη από τη μεμβράνη καιχωρίστε το σε τρία μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι βολικό για εσάς να ανοίξετε τη βάση σε μια σανίδα κοπής. Πρέπει να πάρετε ένα πολύ λεπτό φύλλο (πάχους έως 3-5 χιλιοστά), το οποίο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία με τη βοήθεια ειδικών καλουπιών για μπισκότα. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πολυεπίπεδο γυαλί. Για ομορφιά στην επιφάνεια των ημικατεργασμένων προϊόντων, μπορείτε να κάνετε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Θερμική επεξεργασία

Τα σπιτικά μπισκότα «Maria», των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν ξεπερνά τις 350 μονάδες ενέργειας ανά 100 γραμμάρια, ψήνονται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Αλλά πριν από αυτό, τα διαμορφωμένα προϊόντα πρέπει να μετακινηθούν προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μετά από αυτό, το γεμάτο φύλλο πρέπει να τοποθετηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά. Αν θέλετε περισσότερα τραγανά και ροδισμένα μπισκότα, τότε αυξήστε το χρόνο κατά μερικά λεπτά ακόμα.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Τα ξερά μπισκότα «Maria», που παρασκευάζονται στο σπίτι, πρέπει να σερβίρονται αφού κρυώσουν ή ζεστά. Για αυτό το επιδόρπιο, συνιστάται να προετοιμάσετε επιπλέον τσάι, κακάο ή καφέ. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τέτοια προϊόντα δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς δεν περιέχουν μαργαρίνη ή βούτυρο. Από αυτή την άποψη, μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτούν σε ειδικό δοχείο για ξηρές τροφές.

Μαγειρεύουμε μαζί νόστιμα και χορταστικά σπιτικά μπισκότα

"Μαρία" -μπισκότα που έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι πιστεύουν ότι μια τέτοια σπιτική απόλαυση φτιάχνεται μόνο με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και λίπους. Δεν είναι όμως πάντα έτσι. Άλλωστε, όσοι προτιμούν να τρώνε περισσότερα αρτοσκευάσματα με πολλές θερμίδες έχουν από καιρό εφεύρει τη δική τους συνταγή. Πώς ετοιμάζονται λοιπόν τα χορταστικά μπισκότα της Μαρίας; Η σύνθεση της βάσης του περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• μαργαρίνη ψησίματος ή φρέσκο βούτυρο - περίπου 150 g;
• μέτρια άμμος ζάχαρης - ½ φλιτζάνι;
• φρέσκο γάλα 4% - ¾ πολύπλευρο ποτήρι;
• άμυλο πατάτας - 1,5 φλιτζάνια (ίσως λίγο παραπάνω);
• αλεύρι σίτου ελαφρύ - γεμάτο ποτήρι;
• επιτραπέζια σόδα χωρίς προηγουμένως σβήσιμο - κουτάλι γλυκού χωρίς τσουλήθρα;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - μια πρέζα;
• φυτικό λάδι - για το άλειμμα της φόρμας.

Μαγείρεμα της βάσης

Για ευνόητους λόγους, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια μπισκότα «Μαρία» όταν κάνετε δίαιτα. Άλλωστε, περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγειρικού λαδιού και κρυσταλλική ζάχαρη, που μαζί δίνουν το αποτέλεσμα μιας θερμιδικής «βόμβας». Αλλά αν δεν ανησυχείτε πολύ για τη σιλουέτα σας, τότε αυτή η εκδοχή του νόστιμου σπιτικού ψησίματος είναι η καλύτερη για εσάς.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, αφαιρέστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και ξεπαγώστε την εντελώς σε εσωτερικό χώρο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες ανυπόμονες νοικοκυρές προσπαθούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία εκθέτοντας το μαγειρικό λάδι σε θερμικήεπεξεργασία. Δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό, καθώς η ζύμη με βάση το λιωμένο βούτυρο δεν βγαίνει όπως απαιτεί η συνταγή για τα μπισκότα που παρουσιάζονται.

Αφού το μαγειρικό λάδι γίνει τελείως μαλακό, πρέπει να το βάλετε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβοντας καλά όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή λευκασμένη μάζα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε λίπος γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό και να συνεχίσετε την ανάμειξη. Μετά από αυτό, απαιτείται να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο λαδερό μείγμα μαζί με επιτραπέζια σόδα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματίσετε μια υγρή ομοιογενή μάζα. Για να πήξει η βάση του μπισκότου και να είναι εύκολο να κόψετε όμορφα ημικατεργασμένα προϊόντα, πρέπει να προστεθεί και άμυλο πατάτας.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, θα πρέπει να πάρετε μια πλούσια, τρυφερή και αρωματική ζύμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση στο ψυγείο για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η βάση θα γίνει σφιχτή, κάτι που θα συμβάλει στην ευκολότερη κύλιση.

Διαδικασία σχηματισμού cookie

Τα χορταστικά μπισκότα μπισκότων "Maria" (η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος υψηλής θερμιδικής αξίας παρουσιάζεται παραπάνω) σχηματίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η διατροφική απόλαυση που περιγράφεται στην αρχή του άρθρου. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη λαδωμένη βάση από το ψυγείο και απλώστε την σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλισμένο ελαφρά με κοσκινισμένο αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν τα προϊόντα. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι η σόδα που προστίθεται στη ζύμη συμβάλλει στη σημαντική άνοδό της κατά τη διάρκεια της θερμικήςεπεξεργασία.

Αφού ανοίξετε τη ζύμη, πρέπει να την κόψετε σε όμορφες φιγούρες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, πάνω από κάθε προϊόν, μπορείτε να βάλετε καβουρδισμένα και θρυμματισμένα φιστίκια σε τρίμμα ή να τα πασπαλίσετε με μια πρέζα χοντρή ζάχαρη. Μια τέτοια διαδικασία θα κάνει το γλυκό όχι μόνο πιο γλυκό και νόστιμο, αλλά και πιο ελκυστικό στην εμφάνιση.

Προϊόντα ψησίματος στο φούρνο

Χορταστικά και νόστιμα μπισκότα "Maria" με περίπου 500 θερμίδες ψήνονται στο φούρνο λίγο περισσότερο από τα προϊόντα διατροφής που δεν περιλαμβάνουν μαργαρίνη ή βούτυρο. Τα διαμορφωμένα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να μεταφερθούν προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους και στη συνέχεια να το βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο και να ψήσετε για 10-13 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μπισκότα θα φουσκώσουν λίγο και θα ροδίσουν καλά, θα γίνουν νόστιμα και όμορφα.

Σωστό σερβίρισμα

"Maria" - μπισκότα που μπορούν να παρασκευαστούν για διαιτητικά τρόφιμα και για χορταστική και πλούσια σε θερμίδες κατανάλωση τσαγιού. Αφού ψηθούν τελείως τα προϊόντα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το φούρνο και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Πριν σερβίρετε, καλό είναι να κρυώσετε εντελώς μια τέτοια λιχουδιά και, αν θέλετε, να την περιχύσετε με γλάσο σοκολάτας.

Πώς φτιάχνεται ένα σκληρό μπισκότο;

Η τεχνολογία για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης και φυτικού ελαίου. Αυτή η σύνθεση έχει ισχυρή επίδραση στοελαστικές ιδιότητες της βάσης. Πράγματι, λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας των δύο συστατικών που παρουσιάζονται, η ζύμη παίρνει πολύ γρήγορα το αρχικό της σχήμα, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη διαδικασία του απλώματος, η οποία καθυστερεί αισθητά. Αυτός είναι ο λόγος που αυτή η λιχουδιά ονομάζεται παρατεταμένη.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι η συνταγή για τέτοια μπισκότα είναι αρκετά παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε στην αρχή του άρθρου. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους. Από αυτή την άποψη, θα παρουσιάσουμε τη μέθοδο παρασκευής του βήμα προς βήμα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• αυγό σε σκόνη - 30g;
• άμμος ζαχαροκάλαμου - 1,5 μεγάλο. κουτάλια;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο, δηλαδή άοσμο - ένα γεμάτο μεγάλο κουτάλι;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - ½ φλιτζάνι;
• λεπτό αλάτι - μια πρέζα;
• αλεύρι σίτου (μπορείτε να πάρετε τη 2η τάξη) - ένα ποτήρι γεμάτο πολύπλευρη όψη;
• επιτραπέζια σόδα (δεν πρέπει να σβήνεται με ξύδι) - ¼ κουταλιού γλυκού.

Ζύμωμα ζύμης

Για να ετοιμάσετε τα μακριά μπισκότα "Maria", θα πρέπει να ρίξετε το πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και στη συνέχεια να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ραφιναρισμένο ελαιόλαδο σε αυτό και να ανακατέψετε καλά. Ενώ τα χύμα συστατικά διαλύονται σε ένα ζεστό υγρό, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δεύτερου μέρους της βάσης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, σκόνη αυγού και επιτραπέζια σόδα σε ένα δοχείο. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η χύδην μάζα πρέπει να προστεθεί σταδιακά σε νερό με ζάχαρη και βούτυρο. Ως αποτέλεσμα μιας μακράςζυμώνοντας θα πρέπει να έχετε μια αρκετά πυκνή και ομοιογενή ζύμη. Για να γίνει πιο μαλακό και ήταν εύκολο να φτιάξετε ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτό, πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί ζεστό για 35-45 λεπτά. Αν δεν ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία, τότε θα σας είναι αρκετά δύσκολο να ανοίξετε τη βάση σε μια σανίδα κοπής, κάτι που θα κάνει την όλη διαδικασία μεγαλύτερη.

Πώς να διαμορφώσετε σωστά προϊόντα;

Μετά από μια σύντομη έκθεση της ζύμης σε μεμβράνη, πρέπει να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί σε φύλλο πάχους περίπου τριών χιλιοστών. Στη συνέχεια, το στρώμα πρέπει να κοπεί σε ακόμη και μικρά τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Για γεύση και ομορφιά, η επιφάνεια των σχηματισμένων προϊόντων μπορεί να πασπαλιστεί με μικρή ποσότητα αλεσμένης κανέλας.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Αφού είναι έτοιμα τα ημιτελή προϊόντα, πρέπει να τα απλώσετε προσεκτικά σε ένα ταψί προστρωμένο με λαδόκολλα και να τα τοποθετήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Τέτοια προϊόντα ψήνονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να τα βγάλουμε, να κρυώσουν, να τα βάλουμε σε ένα βαθύ πιάτο και να τα σερβίρουμε με πράσινο τσάι.

Χρήσιμες πληροφορίες

Πόσες θερμίδες έχουν τα μπισκότα Μαρία, που παρασκευάστηκαν σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει αρκετές γυναίκες που σχεδιάζουν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη λιχουδιά ενώ ακολουθούν διάφορες δίαιτες. Λόγω του γεγονότος ότι στη ζύμη ενός τέτοιου προϊόντος προστέθηκε ελάχιστη κρυσταλλική ζάχαρη και ελαιόλαδο, τα μπισκότα είναι πραγματικά χαμηλών θερμίδων. Ετσι,100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν περίπου 60 g υδατανθράκων, 7 g πρωτεϊνών και την ίδια ποσότητα λίπους. Με βάση αυτούς τους δείκτες, πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια σπιτική λιχουδιά περιέχει περίπου 270-300 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Φυσικά, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η κατάχρηση αυτής της ζύμης κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αλλά είναι πολύ πιθανό να ευχαριστηθείτε με αυτό με μέτρο χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πολύ συχνά από θηλάζουσες μητέρες. Και όχι μόνο επειδή είναι διαιτητικό, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι μια τέτοια απόλαυση είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν χωρίς πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης, το οποίο δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε ένα νεογέννητο μωρό.