Manti - χαρακτηριστικά συνταγής και μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κουζίνα της Ανατολής είναι πλούσια σε διάφορα πιάτα - όλα είναι μυρωδάτα, χορταστικά και γευστικά. Το Manty είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα στην Ανατολή. Αυτό το πιάτο μοιάζει κάπως με τα ζυμαρικά που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στη Ρωσία. Μόνο το μαντί είναι πολύ μεγαλύτερο και έχει σχήμα τσάντας.

Η γέμιση του μαντί είναι κιμάς αρνιού και κρεμμυδιού. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή, απλή στη σύνθεση και πρακτικά χωρίς αυγά. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι το μάντι είναι στον ατμό. Το μαγείρεμα ενός ημικατεργασμένου προϊόντος είναι απαράδεκτο.

Οι νοικοκυρές μπορεί να έχουν μια ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας και διπλό λέβητα; Το άρθρο θα εξετάσει την κλασική συνταγή, τα χαρακτηριστικά και τις μεθόδους μαγειρέματος του ονομασμένου πιάτου.

Κλασική συνταγή

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 κιλό;
• αυγό;
• κιμάς (κατά προτίμηση αρνί) - 1-2 κιλά;
• κρεμμύδι - 5 τεμάχια;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• βούτυρο - 70 γραμμάρια;
• νερό - ποτήρι.

Η σειρά μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

• Καθαρίζουμε καλά το κρεμμύδι. Πλένουμε το λαχανικό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο ίδιο μέρος, ανακατέψτε τα πάντα καλά και θυμηθείτε με καθαρά χέρια.
• Κοσκινίστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ πιάτο. Κάνουμε μια μικρή εσοχή, σπάμε το αυγό στην τρύπα που έχουμε κάνει και προσθέτουμε νερό από αυτό. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή.

• Απλώστε τη ζύμη. Για ευκολία στην προετοιμασία, χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη. Ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό ρολό. Χωρίζουμε τη ζύμη που απλώνουμε σε μικρά τετράγωνα, κάθε πλευρά μήκους περίπου 15 εκατοστών.
• Βάζουμε τη γέμιση κιμά στο κέντρο των τετραγώνων.

• Συνδέστε τις γωνίες των τετραγώνων ως εξής: κάτω δεξιά και πάνω αριστερά, κάτω αριστερά και πάνω δεξιά.
• Μόλις συνδεθεί, τυφλό το αριστερό και το δεξί άκρο μαζί.

Το πιάτο ψήνεται σε ειδική συσκευή για περίπου 40 λεπτά, αλλά θα δούμε πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι, όπως και να ψηθεί το μαντί, αξίζει να κάνετε μερικούς απλούς χειρισμούς με ένα πιάτο που δεν είναι ακόμα έτοιμο:

1. Είναι απαραίτητο να λιπαίνετε γενναιόδωρα κάθε προϊόν με μαλακωμένο βούτυρο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, φυτικό. Αλλά μόνο το κάτω μέρος του προϊόντος πρέπει να λιπαίνεται.
2. Δεν επιτρέπεται το ημικατεργασμένο προϊόνπάγωμα. Αν και ορισμένοι σεφ συνιστούν αυτόν τον χειρισμό, καθώς μετά την κατάψυξη, τα μαντί γίνονται πιο ζουμερά.
3. Μερικοί καλοφαγάδες συμβουλεύουν να τηγανίζετε το ημιέτοιμο προϊόν σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Συνήθως αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται αμέσως πριν το μαγείρεμα και όχι μετά από αυτό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαντί είναι το μαγείρεμα στον ατμό σε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται χύτρα ταχύτητας. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το αγοράσετε εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ το περιγραφόμενο πιάτο. Εξάλλου, δεν μπορείς να ξέρεις εκ των προτέρων αν θα σου αρέσει ή όχι.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας

Και αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, τότε μην στεναχωριέστε. Μπορείτε να βρείτε εναλλακτικούς τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τους πιο εύκολους τρόπους προετοιμασίας.

Για παράδειγμα, αν έχετε στην κουζίνα σας πολυκουζινάκι με λειτουργία "Ατμού", μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια μαντί σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ρίξτε αρκετό νερό στο μπολ της κουζίνας.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam".
3. Όσο ζεσταίνεται το νερό στην αργή κουζίνα, αλείφετε γενναιόδωρα το ταψί για τον ατμό με βούτυρο.
4. Απλώστε το έτοιμο μαντί και βάλτε το ήδη πάνω σε βραστό νερό.

Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των προϊόντων και από την ισχύ του πολυμάγειρα. Κατά μέσο όρο, το μαντί μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο για περίπου 50 λεπτά.

Μαγείρεμα σε τρυπητό

Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολατρόποι μαγειρέματος μαντί. Ένα σουρωτήρι μπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα. Για να ετοιμάσετε το πιάτο με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε ένα φαρδύ και ψηλό ταψί.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί σε τρυπητό:

1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να απέχει περίπου 8 εκατοστά από τον πάτο της κατσαρόλας.
2. Πάρε ένα σουρωτήρι που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από την κατσαρόλα. Σημειώστε ότι το τρυπητό δεν πρέπει να αγγίζει το νερό!
3. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα να βράσει.
4. Αλείψτε με χοντρό πινέλο το κάτω μέρος του σουρωτηρίου με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
5. Τοποθετήστε το μαντί εκεί.
6. Βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από βραστό νερό.

Με αυτόν τον τρόπο το πιάτο ψήνεται για περίπου 30 λεπτά.

Μαγείρεμα με γάζα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Μόνο αντί για τρυπητό, πάνω από το ταψί στερεώνεται καθαρή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, η οποία πρέπει να κρεμάει λίγο.

Αφού βράσετε νερό και τοποθετήσετε τα ημιτελή προϊόντα σε γάζα, σκεπάστε τα μαντί με ένα καπάκι που δεν θα έρθει σε επαφή με αυτά.

Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να μαγειρέψετε μαντί με γάζα.

Μαγείρεμα με τηγάνι

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν είναι τόσο δημοφιλής, αλλά πολύ βολική. Δείτε πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας, χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι:

1. Αλείψτε το τηγάνι γενναιόδωρα με βούτυρο (μην χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι).
2. Ξαναζεσταίνετε καλά.
3. Απλώνουμε το μαντί στο ταψί σε απόσταση 1-2 εκατοστών το ένα από το άλλο.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε βρασμένο νερό ώστε να είναι εντελώςκαλυμμένο ημικατεργασμένο προϊόν.
5. Μαγείρεψε το μάντι για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά (το νερό πρέπει να βράσει ελαφρά).

Κλείσιμο

Το μόνο μειονέκτημα όλων αυτών των μεθόδων μαγειρέματος είναι οι μικρές μερίδες. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από 5 προϊόντα τη φορά, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να μαγειρέψετε με διάφορες προσεγγίσεις.

Αν σας αρέσει αυτό το πιάτο και είστε σίγουροι ότι θα το μαγειρεύετε συχνά, τότε είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια χύτρα ταχύτητας για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά πολλές φορές.