Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο: τραπέζι, λίστα, πρόσληψη, συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Σε αυτό το άρθρο, εξετάστε τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο. Ο πίνακας θα παρουσιαστεί.

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητο ιχνοστοιχείο, δομικό συστατικό ενζύμων, πρωτεΐνης, κυτταρικών υποδοχέων και μεμβρανών. Είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους για μια πλήρη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, το σχηματισμό γενετικού κυτταρικού υλικού και το μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων. Ο ψευδάργυρος υπάρχει σχεδόν σε όλα τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος, αλλά κυρίως συγκεντρώνεται στους ιστούς των οστών, των νεύρων και των μυών.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο και σελήνιο. Οι παρακάτω πίνακες αντικατοπτρίζουν αυτές τις πληροφορίες.

Ψευδάργυρος: τι επίδραση έχει στον ανθρώπινο οργανισμό;

Ο ψευδάργυρος ρυθμίζει τη δραστηριότητα περισσότερων από διακόσιων ενζυμικών δομών και εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό σημαντικών ορμονών, κυττάρων του αίματος και νευροδιαβιβαστών. Αυτό το στοιχείο δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τα κύτταρα του σώματος, βοηθώντας στην πλήρηλειτουργία.

Η βιολογική σημασία αυτού του στοιχείου είναι η εξής:

• Βελτιώστε τις γνωστικές λειτουργίες (προσοχή, μνήμη, διάθεση).
• Ομαλοποίηση της παρεγκεφαλίδας και του εγκεφάλου.
• Αυξημένη σύνθεση και υπογλυκαιμική δράση της ινσουλίνης.
• Αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων των ουδετερόφιλων και των μακροφάγων.
• Βελτιώστε την ανοσολογική κατάσταση του οργανισμού.
• Σταθεροποιήστε τα επίπεδα σακχάρου.
• Ρύθμιση αντιδράσεων οξείδωσης λιπαρών οξέων.
• Βελτιώστε την οπτική οξύτητα και την αντίληψη της γεύσης, καθώς και την όσφρηση.
• Ενίσχυση της σύνθεσης των πεπτικών ενζύμων.
• Συμμετοχή στη διαδικασία της αιμοποίησης.
• Τόνωση της αναγέννησης νέων ιστών μαζί με τη ρύθμιση της δραστηριότητας των ενζυμικών συστημάτων.

Πόσο ψευδάργυρο χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα την ημέρα, ανάλογα με το φύλο και την ηλικία;

Ο πίνακας του ψευδάργυρου στα τρόφιμα είναι απλός και κατανοητός σε όλους.

Τιμές ψευδάργυρου

Τα αποθέματα ψευδαργύρου σε ενήλικες βάρους εβδομήντα κιλών κυμαίνονται από 1,5 έως 3 γραμμάρια, ανάλογα με το φύλο, την παρουσία συνοδών παθολογιών, τις εντερικές παθήσεις κ.λπ. Επιπλέον, το 98 τοις εκατό αυτής της ουσίας συγκεντρώνεται μέσα στις κυτταρικές δομές και το υπόλοιπο στον ορό του αίματος. Η ημερήσια απαίτηση για ψευδάργυρο είναι:

• Κορίτσια έως έξι μηνών χρειάζονται 2 χιλιοστόγραμμα.
• Τα αγόρια κάτω των έξι μηνών χρειάζονται 3 χιλιοστόγραμμα.
• Τα παιδιά κάτω των τριών χρειάζονται 3 έως 4 χιλιοστόγραμμα.
• Παιδιά προσχολικής ηλικίας από τέσσερα έως8 χρόνια απαιτούν 5 χιλιοστόγραμμα.
• Έφηβοι εννέα έως δεκατριών ετών χρειάζονται 8 χιλιοστόγραμμα.
• Κορίτσια δεκατεσσάρων έως δεκαοκτώ ετών χρειάζονται 9 χιλιοστόγραμμα.
• Τα αγόρια από δεκατεσσάρων έως δεκαοκτώ ετών χρειάζονται 11 χιλιοστόγραμμα.
• Γυναίκες ηλικίας δεκαεννέα έως πενήντα ετών χρειάζονται 12 χιλιοστόγραμμα.
• Οι άνδρες μεταξύ δεκαεννέα και πενήντα ετών χρειάζονται 15 χιλιοστόγραμμα.
• Τα ώριμα αρσενικά μεταξύ πενήντα και ογδόντα ετών χρειάζονται 13 χιλιοστόγραμμα.
• Μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες στα 50 και στα 70 τους χρειάζονται 10 χιλιοστόγραμμα.
• Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται 14 έως 15 χιλιοστόγραμμα.
• Οι μητέρες που θηλάζουν χρειάζονται 17 έως 20 χιλιοστόγραμμα.

Τι θα μας δείξει ο πίνακας; Ποιες τροφές περιέχουν ψευδάργυρο και πόσο; Όλα αυτά - παρακάτω.

Ανώτατο όριο ανοχής

Το ανώτερο αποδεκτό όριο για τη χρήση ψευδαργύρου χωρίς αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό είναι τα 25 χιλιοστόγραμμα. Η ανάγκη για αυτό το ιχνοστοιχείο συνήθως αυξάνεται με την έλλειψη πρωτεΐνης στο καθημερινό μενού και επιπλέον, στο πλαίσιο της άφθονης εφίδρωσης, του έντονου αθλητισμού, της χρήσης από του στόματος αντισυλληπτικών, της ψυχικής υπερφόρτωσης και της χρήσης διουρητικών φαρμάκων. Τώρα ας μάθουμε σε ποια προϊόντα βρίσκεται αυτό το στοιχείο. Δείτε και τον πίνακα με τις τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο.

Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο

Δεδομένου ότι ο ψευδάργυρος υποστηρίζει την υγεία του ανοσοποιητικού,ενδοκρινικό και νευρικό σύστημα, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλίζετε την καθημερινή πρόσληψη αυτού του ιχνοστοιχείου στο σώμα σας. Στη συνέχεια, εξετάστε τις τροφές που είναι πλούσιες σε αυτό το στοιχείο.

Όνομα προϊόντος	Ποσότητα ψευδάργυρου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος σε χιλιοστόγραμμα
Πίτουρο σίτου	16
Oysters	60
Μοσχάρι, αρνί	7-9
Κολοκυθόσποροι	7, 5
κουκουνάρια	4-6, 5
Κακάο	6, 5
Μοσχαρίσια γλώσσα	4, 7
Φακές	3, 8
Χυλός βρώμης και φαγόπυρου	2, 5-3
Κρεμμύδια σχοινόπρασο	0, 4
συκώτι μοσχαριού	15
Φασόλια, σόγια	4, 2
Λιναρόσποροι και ηλιόσποροι	5, 5
Τουρκία, πάπια	2, 5
δαμάσκηνα	0, 45
Καρότα, ραπανάκια, αβοκάντο	0, 33

Ο πίνακας της ποσότητας ψευδάργυρου στα προϊόντα είναι βολικόςαπολαύστε.

Επιπλέον, ο ψευδάργυρος σε μικρή ποσότητα (έως περίπου 1 χιλιοστόγραμμα) βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η διαδικασία μαγειρέματος φυτικών τροφών και άλεσης δημητριακών οδηγεί στην απώλεια του πενήντα τοις εκατό του ορυκτού.

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση του πίνακα των τροφίμων πλούσιων σε ψευδάργυρο.

Ευεργετική επίδραση

Για να διατηρηθεί η υγεία του ανοσοποιητικού, του αναπαραγωγικού και του νευρικού συστήματος, πρέπει να υπάρχει η σωστή τροφή στο καθημερινό μενού.

Τώρα γνωρίζουμε ποιες τροφές περιέχουν ψευδάργυρο. Ο πίνακας δείχνει την ακριβή ποσότητα αυτού του στοιχείου.

Η υψηλότερη συγκέντρωσή του υπάρχει στα στρείδια, και επιπλέον, σε τροφές με δημητριακά, ξηρούς καρπούς, όσπρια, μούρα και φρούτα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το στοιχείο περιλαμβάνεται στη σύνθεση ορμονών, νευρικών απολήξεων και ενζύμων, η ανεπαρκής πρόσληψή του στο σώμα απειλεί την έμμηνο ρύση και επιπλέον, παθολογίες του προστάτη, σοβαρές εκδηλώσεις εμμηνόπαυσης, μείωση των δυνάμεων του ανοσοποιητικού και τοξίκωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα προϊόντα ψευδάργυρου πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των μέλλουσας μητέρας χωρίς αποτυχία, καθώς διασφαλίζουν τον σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη του εμβρύου.

Ωστόσο, δεν αρκεί να τρώτε τροφές που περιέχουν ψευδάργυρο σε μεγάλες ποσότητες. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τροφές πλούσιες σε σελήνιο.

Τροφές που είναι πλούσιεςσελήνιο

Ένα στοιχείο όπως το σελήνιο είναι πολύ νόστιμο και η προσοχή στην περιεκτικότητα σε σελήνιο στη διατροφή είναι απόλαυση. Τα προϊόντα που παρέχουν την προμήθεια του είναι πολύ διαφορετικά. Επομένως, εάν ένα άτομο δεν του αρέσει, για παράδειγμα, τα θαλάσσια ψάρια, τότε σίγουρα δεν θα μπορεί να αρνηθεί τα μανιτάρια. Αρκετά πολύ σελήνιο υπάρχει στο κρέας και ιδιαίτερα στα παραπροϊόντα, συγκεκριμένα στο συκώτι του κοτόπουλου, της γαλοπούλας, της πάπιας και του βοείου κρέατος. Αυτό το στοιχείο μπορεί επίσης να βρεθεί σε νεφρά χοίρου και μοσχαριού.

Ζωοτροφές

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποσότητα ψευδαργύρου και σεληνίου στο κρέας ενός ζώου επηρεάζεται από την τροφή που ταΐστηκε. Αυτά τα στοιχεία είναι επίσης επαρκή σε μια καλλιέργεια σιτηρών που δεν έχει αποφλοιωθεί από τα κελύφη (πολλά εξαρτάται από την παρουσία τους στο έδαφος στο οποίο καλλιεργήθηκαν αυτοί οι σπόροι). Το σελήνιο υπάρχει επίσης στο αλεύρι ολικής αλέσεως και στο θαλασσινό αλάτι. Στους κρόκους κοτόπουλου, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο σελήνιο, αλλά και πρόσθετες βιταμίνες, όπως Ε και Κ.

Αποφασίζοντας να αναπληρώσουμε τη μυρωδιά του σεληνίου με τη βοήθεια της θαλάσσιας ζωής, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ως μέρος της θερμικής επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε αυτό το ιχνοστοιχείο μειώνεται. Το μέγιστο όφελος θα φέρει, για παράδειγμα, ταρτάρ από φρεσκοαλιασμένο τόνο.

Πού αλλού βρίσκεται το σελήνιο;

Το σελήνιο βρίσκεται, μεταξύ άλλων, στο πίτουρο σιταριού, καθώς και στο ρύζι, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Βράζοντας αυτά τα δημητριακά για πρωινό, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας μια καθημερινή μερίδα από το επιθυμητό στοιχείο. Επιπλέον, το σελήνιο βρίσκεται στο σκόρδο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και επιπλέον στο μαύρο ψωμί.

Ενδιαφέρεται επίσης για τρόφιμα πλούσια σε χαλκόκαι ψευδάργυρο. Ο πίνακας φαίνεται παρακάτω.

Τροφές που περιέχουν χαλκό

Ο άνθρωπος παίρνει χαλκό από το φαγητό. Αξίζει να πούμε ότι η περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου στα προϊόντα εξαρτάται από την παρουσία του στο έδαφος και μπορεί να αυξηθεί σημαντικά εάν το έδαφος γονιμοποιηθεί με θειικό χαλκό. Στα φύλλα ενός φυτού όπως το τζίνσενγκ, συσσωρεύεται πολύ υψηλή συγκέντρωση αυτού του στοιχείου, παρόλο που δεν υπήρχε αρκετό από αυτό το μέταλλο απευθείας στο έδαφος στο οποίο αναπτύχθηκε το τζίνσενγκ. Επιπλέον, μεγάλη συγκέντρωση ασβεστίου και σιδήρου βρίσκεται στο φυτό, αλλά πολύ μικρότερη από το τιτάνιο, το κάλιο, τον ψευδάργυρο, το μαγγάνιο, το νικέλιο, το ρουβίδιο και το μολυβδαίνιο. Από αυτό συνάγεται το συμπέρασμα ότι το ginseng είναι ένας εξαιρετικός συσσωρευτής των πιο σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Τα φυτά δεν αντλούν περισσότερο από τέσσερα τοις εκατό χαλκού από το έδαφος και οι άνθρωποι απορροφούν μόνο περίπου το δέκα τοις εκατό αυτού του στοιχείου από την τροφή. Τα άτομα δεν χρειάζονται ειδική θεραπεία χαλκού. Ο χαλκός είναι άφθονο στα φαγητά που τρώνε και τα μωρά έχουν αποθέματα αυτού του στοιχείου στο συκώτι.

Τοξικό στοιχείο

Αλήθεια, με τα οφέλη που λαμβάνει ο ανθρώπινος οργανισμός από τον χαλκό, αξίζει να γνωρίζουμε ότι είναι ένα τοξικό στοιχείο. Οι ενώσεις του χαλκού, ειδικά με το θείο, είναι ιδιαίτερα τοξικές. Η περίσσεια αυτής της ουσίας μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, προκαλώντας ασθένειες με τη μορφή αναιμίας, μειωμένη λειτουργία των αναπνευστικών καναλιών και του ήπατος. Ταυτόχρονα, ο χαλκός απαιτείται από τον οργανισμό για να μην υποφέρει από τέτοιες ασθένειες. Η ημερήσια απαίτηση για τους ενήλικες σε αυτό το στοιχείο κυμαίνεται από 1 έως 3 χιλιοστόγραμμα. Επομένως, το πολύ λίγο είναι πολύ κακό, αλλά το πολύ δεν είναι επίσης καλό.

Στη διατροφή, είναι προτιμότερο να συνδυάζεται ο χαλκός με το μολυβδαίνιο, αφού και τα δύο στοιχεία συνθέτουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα, στο οποίο προστίθενται επιπλέον θείο και πρωτεΐνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα που μαγειρεύεται σε χάλκινη λεκάνη χάνει εντελώς τη βιταμίνη C, σε αυτό το πλαίσιο, ορισμένες ενώσεις χαλκού που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά ικανές να σχηματιστούν ταυτόχρονα. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι, ως μέρος της παραγωγής του ελβετικού τυριού, τοποθετείται σε μπανιέρα που περιέχει χαλκό, έτσι ώστε να σχηματίζονται τρύπες χαρακτηριστικές αυτού του προϊόντος κατά την οξείδωση.

Τα τρόφιμα που περιέχουν χαλκό περιλαμβάνουν το συκώτι μαζί με τα καβούρια, τις γαρίδες, τους αστακούς και τους αστακούς. Βρίσκεται επίσης στους ξηρούς καρπούς μαζί με τα φυλλώδη λαχανικά, τον αρακά, τα φασόλια, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό. Όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν χαλκό και μολυβδαίνιο στην ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμός. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να τα καταναλώνετε καθόλου περισσότερο από τον κανόνα (100 γραμμάρια την ημέρα), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα όχι όλα μαζί, αλλά χωριστά. Τότε ένα άτομο δεν θα περιμένει επιβλαβείς συνέπειες και προβλήματα από έναν υπερκορεσμό του σώματος με χαλκό.

Ελέγξαμε τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο. Δόθηκε επίσης ένας πίνακας.