Πού προστίθεται θυμάρι: γεύση, ιδιότητες, συνδυασμός με προϊόντα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στον κόσμο των μπαχαρικών, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά με τη δική τους ιστορία, μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά, αρώματα και εφαρμογές. Οι μάγειρες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μπαχαρικά: με τη βοήθειά τους, δίνουν στα πιάτα νέες αποχρώσεις, ενισχύουν τη γεύση και δημιουργούν υπέροχα αριστουργήματα από το συνηθισμένο σύνολο προϊόντων. Πολλοί επαγγελματίες προτιμούν να προσθέτουν θυμάρι ή θυμάρι στα πιάτα τους, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένο στην οικιακή χρήση. Ωστόσο, πολλοί αναγνώστες θέλουν να μάθουν πού να προσθέσουν καρυκεύματα θυμαριού, καθώς και τη γεύση, τις ιδιότητες και τον συνδυασμό του με φαγητά. Στο άρθρο μας, μπορείτε επίσης να μάθετε πώς χρησιμοποιείται το φρέσκο και ξηρό θυμάρι στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Τι είναι το θυμάρι;

Το θυμάρι έχει επίσης ένα δεύτερο δημοφιλές όνομα - θυμάρι. Σε διάφορα μέρη, ονομάζεται επίσης γρασίδι Bogorodskaya, ορεινό πιπέρι, βερεστ, απληστία, κύκνος, μυρωδιά λεμονιού, θυμίαμα. Αυτόςείναι ένας χαμηλής ανάπτυξης αρωματικός θάμνος ή ημιθάμνος. Αυτό είναι ένα φυτό αιθέριων ελαίων, που αποτελείται από φαινολικές ενώσεις - θυμόλη, καρβακρόλη και άλλες.

Οι περισσότερες νοικοκυρές το εκτιμούν ως μπαχαρικό. Τα φύλλα του φυτού, που βρίσκονται σε λεπτούς μίσχους, θεωρούνται πικάντικο πρόσθετο. Τα μικρά φύλλα θυμαριού έχουν άκαμπτη δομή, μακρόστενο σχήμα, που θυμίζει ελαφρώς δερμάτινες πλάκες. Αργότερα στο άρθρο θα μάθετε πού να προσθέσετε φρέσκο και ξερό θυμάρι. Το καρύκευμα έχει έντονο άρωμα και πικρή πικάντικη γεύση.

Οι αρχαίοι Έλληνες καλλιεργούσαν αυτό το φυτό στους ναούς της θεάς Αφροδίτης. Το θεωρούσαν σύμβολο θάρρους και δύναμης. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Το αρωματικό μπαχαρικό είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, ρητίνες, μεταλλικά και οργανικά άλατα, φλαβονοειδή. Λόγω μιας τόσο πλούσιας σύνθεσης, συχνά περιλαμβάνεται σε πολλές φαρμακευτικές λαϊκές θεραπείες. Το θυμάρι συλλέγεται στην Τουρκία και σε ευρωπαϊκές χώρες - Πολωνία, Τσεχία, Ελλάδα.

Τύποι θυμαριού

Ο πιο κοινός τύπος θυμαριού είναι το ερπετό ή κοινό θυμάρι. Εκτός από αυτό, οι ειδικοί της μαγειρικής χρησιμοποιούν επίσης φυτά λεμονιού και κύμινο. Καθένα από αυτά έχει τη δική του ιδιαιτερότητα, χάρη στην οποία τονίζεται ευνοϊκά η γεύση του πιάτου. Η έντονη πικάντικη γεύση του κοινού θυμαριού συνδυάζεται με πολλά προϊόντα.

Το θυμάρι του κύμινο θεωρείται πιο σπάνιο, αλλά δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, ταιριάζει με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Η ποικιλία αγριολεμονιού έχει γεύση εσπεριδοειδών που είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για επιδόρπια καιθαλασσινά.

Περίπου 170 είδη θυμαριού αναπτύσσονται στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι φυτών: έρποντα, ψύλλοι, Ural, Siberian. Βρέθηκαν επίσης Κριμαία, Νταγκεστάν και Κιργιζία. Πού προστίθεται το θυμάρι;

Πώς χρησιμοποιείται το θυμάρι

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να μάθουν όχι μόνο πού να προσθέσουν θυμάρι, αλλά και σε ποια μορφή. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλη τη γεύση και το άρωμά του, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα κλαδάκια. Αλλά επειδή αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα στα ράφια των καταστημάτων, πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν σε αποξηραμένη μορφή. Τα πλεονεκτήματα των καρυκευμάτων δεν αλλάζουν από αυτό. Χρειάζεται χρόνος για να αποκαλυφθεί το άρωμα του θυμαριού, οπότε προστίθεται στο πιάτο στην αρχή του μαγειρέματος. Τα ξερά φύλλα αποθηκεύονται σε γυάλινα, καλά κλεισμένα βάζα σε σκοτεινό μέρος. Το έλαιο από σπόρους θυμαριού χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Πού και πόσο να προσθέσω καρυκεύματα θυμαριού;

Η χρήση του θυμαριού στη μαγειρική είναι πολύ ευρεία. Τώρα θα μιλήσουμε για το πού να προσθέσετε θυμάρι στο φαγητό. Συχνά γίνονται πειράματα με αυτό το καρύκευμα και χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή γλυκών. Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα στα οποία μπορείτε να προσθέσετε ξηρό και φρέσκο θυμάρι:

• Πιάτα με κρέας. Δεν υπάρχει πιο ασυνήθιστο πιάτο με ελάχιστα υλικά από ένα κομμάτι φρέσκο κρέας με θυμάρι, δηλαδή ένα κεμπάπ, μια μπριζόλα ή ένα κοτόπουλο στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε τη μοσχαρίσια μπριζόλα, βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε ελαιόλαδο και προσθέτετε μερικά κλωνάρια θυμάρι. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί αρκετά, βάζετε το κρέας καιπροσθέστε 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές και την αλατίζουμε. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει 2-4 λεπτά, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό φρυγανίσματος. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, αλλά χωρίς το σκόρδο και το θυμάρι.
• Ένα άλλο πιάτο με κρέας με θυμάρι θα είναι το κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σχάρα. Πρώτα μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου με 50 γραμμάρια φύλλα θυμαριού, 150 γραμμάρια βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Τρίψτε το κρέας κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και στείλτε το να ψηθεί.



• Ξινολάχανο. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το ξινολάχανο ως ξεχωριστό πιάτο και ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά γαστρονομικά πειράματα για να δώσουν νέες γεύσεις σε τέτοιο λάχανο. Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με συνταγές για ξινολάχανο με κράνμπερι, σταφίδες, μήλα. Μερικές φορές ένα ολόκληρο μάτσο μπαχαρικά με σπόρους κύμινου, κόλιανδρο, μπαχάρι και, φυσικά, θυμάρι χρησιμοποιούνται για ζύμωση. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας τις αναλογίες προσθήκης θυμαριού, ανάλογα με τον επιθυμητό κορεσμό και την ένταση της γεύσης.

Εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, ψάρια και σούπες

Έχουμε αναφέρει παραπάνω πού προστίθεται θυμάρι. Εκτός από τα παραπάνω πιάτα με θυμάρι, υπάρχουν και αυτά:

• Πρώτα μαθήματα. Το θυμάρι αργεί να ανοίξει, γι' αυτό προσθέστε το στον ζωμό στην αρχή του μαγειρέματος. Για σούπες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε ξερό θυμάρι.
• Σαλάτες λαχανικών. Ας σας δώσουμε ένα παράδειγμα της κλασικής σαλάτας Nicoise. Για να το ετοιμάσετε πάρτε 200 γρ. ντοματίνια, 5 αυγά ορτυκιού, έναπιπεριά, αγγούρι, κρεμμύδι, αντζούγιες και ελιές. Καρυκεύστε τα πάντα με ένα μείγμα που περιλαμβάνει ελαιόλαδο, μια πρέζα ζάχαρη, μια κουταλιά μουστάρδα, θυμάρι, δεντρολίβανο, άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• Πιάτα με ψάρι. Η ψητή μπριζόλα σολομού συμπληρώνεται τέλεια από την πλούσια και ευχάριστη γεύση του θυμαριού. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο στο οποίο προσθέστε θυμάρι. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στην τελική μπριζόλα.

Τσάι με θυμάρι

Και πού αλλού προστίθεται το αποξηραμένο θυμάρι; Όπως και το φρέσκο θυμάρι, είναι εξαιρετικό για την παρασκευή τσαγιού, γιατί είναι ένα αιθέριο έλαιο βότανο με μεγάλη ποσότητα φαινολικών ενώσεων και μια σειρά από άλλα συστατικά. Πώς λειτουργεί το τσάι από θυμάρι στο σώμα:

• καθαρίζει τα έντερα από τα παράσιτα;
• έχει αναλγητική δράση,
• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες,
• είναι ένα αποχρεμπτικό ποτό;
• θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τσάι από θυμάρι. Ρίξτε βραστό νερό σε μερικά κλαδιά του θάμνου, αφήστε να βράσει. Προσθέστε λίγο μέλι αφού κρυώσει και απολαύστε το πικάντικο ρόφημα.

Ο συνδυασμός των μπαχαρικών και η αντικατάστασή του με άλλα

Το θυμάρι χρησιμοποιείται ως αυτόνομο μπαχαρικό με ορισμένα τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά: ρίγανη, δάφνη, μαϊντανός, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, εστραγκόν, λεβάντα. Το θυμάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τυριά, φασόλια, καρότα, μελιτζάνες, κοτόπουλο,κουνέλι, χοιρινό, μανιτάρια, πατάτες, ντομάτες, μήλα, μέλι, αχλάδια.

Το θυμάρι θεωρείται μοναδικό καρύκευμα. Τι θα γινόταν αν ξαφνικά δεν είχατε την ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το μπαχαρικό; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαντζουράνα ή ρίγανη (ρίγανη).

Πού χρησιμοποιείται το φρέσκο θυμάρι για ιατρικούς σκοπούς;

Στην αρχαιότητα, το θυμάρι θεωρούνταν ένα θεϊκό βότανο που αποκαθιστά όχι μόνο την υγεία, αλλά και τη ζωή στον άνθρωπο. Οι αρχαίοι Έλληνες το μύριζαν σαν τον καπνό. Το θυμάρι είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, τανίνες και πικρές ουσίες, κόμμι, φλαβονοειδή, μεταλλικά και οργανικά άλατα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Το θυμάρι είναι καλό αντισηπτικό, αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό, αντισπασμωδικό και έχει επίσης ελαφρά υπνωτική δράση. Δεν είναι περίεργο που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή αφεψημάτων, αφεψημάτων, λουτρών. Ανακουφίζει την κατάσταση της βρογχίτιδας, αφαιρεί τα φλέγματα, έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό.

Το αιθέριο έλαιο θυμαριού χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Είναι εξαιρετικός βοηθός στην ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών, γι' αυτό περιλαμβάνεται σε σαμπουάν, λοσιόν και βάλσαμα.