Πώς να μαγειρέψετε λάχανο: οι σωστές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο στιφάδο είναι ένα απλό πιάτο που απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο φθηνών υλικών για να προετοιμαστεί. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο; Με ποια υλικά μπορεί να συνδυαστεί στη διαδικασία μαγειρέματος; Εξετάστε διάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα και ένα τηγάνι, καθώς και πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι, Πεκίνο και ακόμη και ξινολάχανο.

Παρασκευή λαχανικών

Σε περίπτωση που σχεδιάζεται να μαγειρέψετε στιφάδο λευκό λάχανο, πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία πάνω του. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ώριμο κεφάλι λάχανου και, έχοντας αφαιρέσει τα πάνω φύλλα από αυτό, καθώς και τα κατεστραμμένα στοιχεία, πλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα πιρούνια πρέπει να κοπούν σε 4 ίσα μέρη και μόνο τώρα μπορεί το λαχανικό να τεμαχιστεί σωστά. Συνιστάται να το κάνετε ομοιόμορφα και αραιά - έτσι το έτοιμο πιάτο είναι πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μαγειρεύουν ξινολάχανο; Ναι, στη μαγειρική πρακτική αυτό είναι ευπρόσδεκτο, αλλά γιαμαγειρική, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σνακ που δεν έχει πολύ ξινή γεύση. Σε περίπτωση που είναι διαθέσιμο μόνο ένα, μπορεί να προστεθεί μια κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης.

Στη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλεύρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε άλλο τηγάνι για πέντε λεπτά. Ρίξτε το κυριολεκτικά πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το συστατικό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και πάχος.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε στο τέλος να βγαίνει ξινό; Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, θα πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού σε αυτό. Για να βελτιωθεί το αποτέλεσμα, μπορεί να αραιωθεί με νερό (συνολικά, το υγρό πρέπει να είναι περίπου μια κουταλιά της σούπας). Ρίξτε το υλικό όχι νωρίτερα από 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ένα νεαρό λαχανικό θα μαγειρευτεί πολύ λιγότερο από ένα παλιό.

Κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε τηγάνι με τον κλασικό τρόπο; Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων: μια μικρή κεφαλή από το κύριο λαχανικό πρέπει να ψιλοκομιστεί, να τριφτεί στον χοντρό τρίφτη, δύο καρότα και επίσης ψιλοκομμένα μερικά μέτρια κρεμμύδια.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο ενός ζεστού τηγανιού και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά, με την προσθήκη λαδιού. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το ψιλοκομμένο λάχανο πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι. Τώρα η μάζα πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και, μετά την ανάμειξη, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτήν. Σε αυτή τη μορφήΤα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα.

Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας ντομάτας, η οποία, αν θέλετε, μπορεί να αραιωθεί με νερό. Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Με λουκάνικο

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με καρότα και λουκάνικο; Αυτό θα απαιτήσει μισό κιλό λευκού λαχανικού, το οποίο θα πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία και στη συνέχεια να ψιλοκομιστεί. Μετά από αυτό, πρέπει να τρίψετε ένα μεγάλο καρότο σε έναν χοντρό τρίφτη και να ψιλοκόψετε μερικά κρεμμύδια. Τα δύο τελευταία λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι, χρησιμοποιώντας άφθονη ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέστε καπνιστό λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες ή κύβους (περίπου 300 γρ.). Τα υλικά πρέπει να τηγανίζονται, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το λουκάνικο αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να ρίξετε λάχανο στο τηγάνι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται για πέντε λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση, τα υπόλοιπα αγαπημένα σας καρυκεύματα, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ.

Αφού τηγανιστούν τα υλικά μαζί, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι καθαρό νερό και σιγοβράστε μέχρι το λάχανο να φτάσει σε κατάσταση ετοιμότητας (περίπου μισή ώρα). Η επεξεργασία πρέπει να γίνεται κάτω από κλειστό καπάκι. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, γαρνίροντάς το με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο

Η διαδικασία μαγειρέματος του ξινολάχανου δεν διαφέρει με ιδιαίτερο τρόπο από αυτή που γίνεται για τα φρέσκα λαχανικά. Για να το ετοιμάσετε, ανά κιλό του κύριου συστατικού, πρέπει να πάρετε μερικά μεγάλα κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψετε πολύ.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό. Αφού αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, είναι απαραίτητο να βάλετε εδώ λάχανο, το οποίο πρέπει πρώτα να συμπιεστεί, αφαιρώντας την περίσσεια μαρινάδας από αυτό. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, πρέπει να τηγανιστούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αλατιστεί καλά, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά σε αυτό, συνεχίστε το μαγείρεμα ρίχνοντας ένα ποτήρι καθαρό νερό στα λαχανικά. Σε αυτή τη σύνθεση, το πιάτο πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μάζα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά αφήνουμε για άλλη μισή ώρα, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μερικοί σεφ συνιστούν την προσθήκη κύμινου σε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - ένα μπαχαρικό που δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στα φαγητά.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε μια αργή κουζίνα

Δεν είναι μυστικό ότι μια αργή κουζίνα είναι απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτής της τεχνικής μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό με κρέας, δαμάσκηνα ή, για παράδειγμα, με μανιτάρια. Εξετάστε μια από τις επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε μια αργή κουζίνα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και πολύ μυρωδάτο πιάτο, πάρτε μισό μέτριο κεφάλι λάχανουκαι ψιλοκόβουμε πολύ το υλικό. Ξεχωριστά, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε σε μικρούς κύβους μισό κιλό χοιρινού κρέατος και, στη συνέχεια, να το βάλετε σε ένα μπολ πολυκουζινών, προηγουμένως λιπασμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Απλώνουμε ομοιόμορφα το λάχανο πάνω από το φιλέτο. Το επόμενο στρώμα πρέπει να τοποθετηθούν τρεις μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κομμένες σε μικρές φέτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα (1 τεμ.). Γεμίστε τη μάζα με λίγο αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που θα ταιριάζουν με το γούστο σας. Όλα αυτά πρέπει να τα περιχύνετε με ένα ποτήρι νερό και να κλείσετε το καπάκι της κουζίνας.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο για μιάμιση ώρα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Σβήσιμο". Αφού περάσει μια ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος, συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα σε κατάσταση ομοιομορφίας και να συνεχίσετε την επεξεργασία των συστατικών.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρισμα.

Λάχανο με πατάτες και κρέας

Κάθε νοικοκυρά που θέλει να εκπλήξει το νοικοκυριό της με νόστιμα φαγητά θα πρέπει οπωσδήποτε να υιοθετήσει αυτή τη μέθοδο για το πώς να μαγειρέψεις λάχανο με πατάτες και κρέας. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται εδώ σίγουρα θα κερδίσει την καρδιά οποιουδήποτε άντρα και τα παιδιά θα το φάνε επίσης με ευχαρίστηση.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι επίσης ότι τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν σε καζάνι. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε ένα καζάνι; Για να γίνει αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να τηγανίσετε όλα τα συστατικά χωριστά και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε και να τα στείλετε σε σιγανή φωτιά για ορισμένο χρόνο.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε λάχανο με πατάτες και κρέας; Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πάρετε μισό κιλό άπαχο χοιρινό κρέας. Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά για επεξεργασία, πλένοντάς το, στεγνώνοντάς το και αφαιρώντας όλα τα περιττά στοιχεία. Ένα κομμάτι φιλέτο πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Μόλις επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να χυθεί μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο στο κρέας, καθώς και μερικές πρέζες αλάτι. Αφού το κρέας μαγειρευτεί σε αυτή τη σύνθεση κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα δύο λεπτά, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καζάνι, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί το κύριο στάδιο του μαγειρέματος.

Αφού είναι έτοιμο το κρέας, πρέπει να το αφήσετε στην άκρη και να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να πάρετε το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας, να βάλετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν σε λίπος για 5-7 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση, μετά την οποία πρέπει να σταλούν στο κρέας.

Στα υλικά που υπάρχουν στο καζάνι πρέπει να ρίξετε ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό και μετά να τα βάλετε σε σιγανή φωτιά. Τα λαχανικά με κρέας πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μισό κιλό χοντροκομμένο λάχανο, προτηγανισμένο για πέντε λεπτά σε ένα τηγάνι, και την ίδια ποσότητα πατάτες κομμένες σε κύβους πρέπει να μπουν στο καζάνι - πριν από αυτό, πρέπει επίσης να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν καιτραγανή κρούστα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας στα συστατικά, να ανακατέψετε όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο καζάνι για άλλα δύο λεπτά. Για να δώσετε ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα στο έτοιμο λάχανο, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, βάλτε στο καζάνι μερικά φύλλα δάφνης και μυρωδικά.

Με δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο λάχανο με δαμάσκηνα; Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό με αυτόν τον τρόπο, τα δαμάσκηνα (περίπου 10 κομμάτια) πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό. Αφού φουσκώσει, πρέπει να ψιλοκόψετε 600 γραμμάρια λάχανου. Σε ένα τηγάνι με λάδι, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Αφού τα συστατικά αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, πρέπει να βάλετε λάχανο πάνω τους, να τηγανίσετε τα πάντα μαζί λίγο. Αφού η μάζα γίνει πιο ομοιογενής, είναι απαραίτητο να βάλετε δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν και, προσθέτοντας μπαχαρικά σε αυτά, να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Λάχανο με πατάτες

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε τηγάνι με πατάτες; Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε μισό κεφάλι λαχανικών και να το ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ξεχωριστά, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε ένα καρότο. Τα καρότα με κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Μετά την αγορά των λαχανικώνχρυσαφένιο χρώμα, πρέπει να προστεθούν σε αυτά 4 μπαστούνια κοτόπουλου (χωρίς φλούδες). Σε αυτή τη σύνθεση, τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα πέντε λεπτά.

4-5 κόνδυλοι πατάτας πρέπει να κόβονται σε μεγάλες φέτες και να στέλνονται στο τηγάνι. Αλατίζουμε τα υλικά, προσθέτουμε πιπέρι και μετά από λίγα λεπτά βράσιμο κάτω από το καπάκι, βάζουμε λάχανο και ψιλοκομμένο άνηθο. Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι το λάχανο να φτάσει σε κατάσταση ετοιμότητας.

Κινέζικο λάχανο στον ατμό

Σίγουρα πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν κινέζικο λάχανο. Αυτό το προϊόν ταιριάζει ιδιαίτερα με λαχανικά, ειδικά αν το πιάτο προετοιμαστεί με τον σωστό τρόπο.

Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να πάρετε 750 γραμμάρια κινέζικο λάχανο και να το ψιλοκόψετε πολύ. Ξεχωριστά, δύο πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και το κρεμμύδι πρέπει επίσης να ψιλοκομιστεί. Οι πιπεριές με κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τους σταλεί ψιλοκομμένο λάχανο, καθώς και δύο ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά και μετά προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό σε αυτά. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο; Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το σε αυτή τη φόρμα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στη μάζα, καθώς και τρεις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Τα συστατικά πρέπει να είναι καλάανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Πόσο καιρό να μαγειρεύω το λάχανο μέχρι να ψηθεί; Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά από το τηγάνι.

Κουνουπίδι με τυρί

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι; Πολύ νόστιμο μπορεί να μαγειρευτεί με ντομάτες, τυρί. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο αριστούργημα, θα πρέπει να πάρετε μισό κιλό από το κύριο λαχανικό και, μετά το πλύσιμο, να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μετά από αυτό, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι, να ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να σχηματιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Μόλις συμβεί αυτό, βάζετε το λάχανο στο τηγάνι, αλατίζετε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, πρέπει να του σταλούν ντομάτες και, αφού περιμένουν να βγάλουν τον χυμό τους, καλύψτε με ένα καπάκι.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε αυτό το είδος λάχανου; Οι μάγειρες δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό για περισσότερο από 20 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα χρήσιμα συστατικά θα παραμείνουν στα συστατικά.

Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το πασπαλίσουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (100 γρ.). Το πιάτο είναι έτοιμο.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε λάχανο με διάφορους τρόπους. μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας και τους καλεσμένους σας με νόστιμο και φθηνό φαγητό.