Σαλάτα με μανιτάρια: «Καλάθι» και άλλες δημοφιλείς συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνταν πάντα ως σνακ. Επιπλέον, αν αρχικά σερβίρονταν απλά τουρσί ή αλατισμένα, στη συνέχεια άρχισαν να συμπληρώνουν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να τα καρυκεύουν με φυτικό λάδι. Σήμερα, τα μανιτάρια έχουν γίνει ένα πλήρες συστατικό πολλών σνακ και σαλατών. Και μπορεί να μην είναι μόνο τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών. Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η σαλάτα με μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια, λόγω του μικρού τους μεγέθους, δεν χρειάζονται κοπή, μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο.

Καλάθι με μανιτάρια

Αυτή η σαλάτα είναι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Και δεν πρόκειται για κάποια συστατικά του εξωτερικού, αλλά για την ενδιαφέρουσα παρουσίασή του. Μοιάζει με ένα καλάθι με μανιτάρια φερμένα από το δάσος. Τα μανιτάρια μελιού είναι κατάλληλα για τη διακόσμησή του. Και αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία τους. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν 300 γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Σουρώνετε τον ζωμό και βράζετε 2 πατάτες και 1 μεγάλο καρότο, ήδη κομμένα σε κύβους. Αυτό είναι απαραίτητο για να ενισχύσετε τη γεύση των μανιταριών στην τελική σαλάτα. Ξεχωριστά βράζουμε 3 αυγά και 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.

Τώρα μένει μόνο να μαζέψουμε τη σαλάτα και να διακοσμήσουμε. Για ευκολία, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μαγιονέζα και στη συνέχεια απλώστε τα σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα - κοτόπουλο αποσυναρμολογημένο σε ίνεςφιλέτο με μαγιονέζα, το δεύτερο - πατάτες. Βάζουμε στην τρίτη στρώση τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε μικρά κυβάκια. Στη συνέχεια απλώστε τα καρότα και τα ψιλοκομμένα αυγά. Πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο και γαρνίρουμε με μανιτάρια. Και για να κάνετε τη σαλάτα "Lukoshko" με μανιτάρια να φαίνεται εντυπωσιακή, απλώστε τα ραβδιά ψωμιού σε έναν κύκλο με έναν "φράχτη". Δύσκολα κανείς μπορεί να αντισταθεί σε τέτοια ομορφιά.

νηστίσιμη μανιταροσαλάτα

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι σαλάτες με μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών τουρσί, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Αντικαθιστούν τέλεια τον κορεσμό και τη θρεπτική αξία των προϊόντων κρέατος. Επιπλέον, μια τέτοια σαλάτα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση από το αγαπημένο "Olivier" ή "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό". Θα χρειαστούν 300 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί, ισάριθμα τουρσιά, 3-4 βραστές πατάτες στη φλούδα τους, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και φυτικό λάδι για το ντρέσινγκ.

Όλα τα υλικά (εκτός από τα μανιτάρια) κομμένα σε κύβους, ανακατεύουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με φυτικό λάδι και γαρνίρετε με ολόκληρα μανιτάρια, φέτες τουρσί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μια τέτοια σαλάτα με μανιτάρια και πατάτες θα αρέσει και σε όσους δεν νηστεύουν. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ξινολάχανο και αλατισμένη ρέγγα.

Βινεγκρέτ με μανιτάρια

Παρά το γαλλικό όνομα, αυτή είναι ίσως η πιο ρώσικη σαλάτα. Και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή. Συμπεριλαμβανομένου του γίνεται με μανιτάρια τουρσί. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βρασμένο παντζάρι, 1 κονσέρβακόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, 300 γρ λάχανο τουρσί, 2-3 μεγάλες βραστές πατάτες και 3-4 αγγουράκια τουρσί. Χρησιμοποιήστε μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο για ντρέσινγκ.

Κόβουμε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα αγγούρια σε κύβους. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα παντζάρια, και τα αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστεί αλατίζουμε λίγο. Προσθέστε φυτικό λάδι στα παντζάρια και ανακατέψτε και μόνο τώρα προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην τα βάφει όλα κόκκινα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη βινεγκρέτ με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σαλάτα με μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλο και ανανάδες

Αυτή η σαλάτα φαίνεται να συνδυάζει ασύμβατα υλικά, αλλά η γεύση της είναι απλά μαγευτική. Ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Βράζουμε 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει. Κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το βάζουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και το μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το ξύδι, λίγο αλάτι και νερό. Αφήστε για 15-20 λεπτά.

300 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί ξεπλύνετε και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Κάνετε επίσης με κονσέρβες ανανά (είναι πιο βολικό να πάρετε ήδη κομμένο σε βάζο 500 ml) και τουρσί κρεμμύδια. Αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν καλά. Εν τω μεταξύ, κόψτε 300 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτές λωρίδες. Απομένει μόνο να ανακατέψουμε όλα τα συστατικά και να καρυκεύσουμε με μαγιονέζα. Όπως είναι φυσικό, μια τέτοια σαλάτα με κρέας και μανιτάρια θα είναι η πρώτη που θα εξαφανιστεί από το τραπέζι.

Μια νόστιμη σαλάτα

Για όσους θέλουν να είναι περιποιημένοισαλάτες με μανιτάρια κάθε μέρα, υπάρχει μια απλή και νόστιμη συνταγή. Θα χρειαστεί ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί, ένα κρεμμύδι και 2 μέτρια καρότα, 200 γραμμάρια ζαμπόν, 4 βραστά αυγά και λίγη μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε φυτικό λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και τα καρότα να γίνουν έντονο πορτοκαλί. Αφήνουμε στην άκρη, εν τω μεταξύ κόβουμε τα αυγά και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από νερό, αφαιρέστε τα περιττά μπαχαρικά: κόλιανδρο, κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο.

Όσο ετοιμάζονταν τα υπόλοιπα υλικά, τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια είχαν κρυώσει. Τα μεταφέρουμε σε οποιαδήποτε σαλατιέρα, προσθέτουμε ζαμπόν, αυγά, μανιτάρια (δεν χρειάζεται να κοπούν) και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα κατά βούληση. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, αλάτι. Ίσως, αυτή δεν είναι μόνο η πιο απλή σαλάτα μανιταριών, αλλά και πολύ νόστιμη.